ASCWineTrainingProgramGCCASC圣皮爾葡萄酒培訓-GCCRevised

June2008

GrandsCrusClassés

fromBordeaux

波爾多的頭等苑級WhatareGrandsCrusClassés?

什么是頭等苑級

GrandsCrusClassés=ClassifiedGrowth

頭等苑級別=等級制度

LuxuryProductslinkedtoHighQualityofBordeauxwines.

奢侈品與高品質的波爾多葡萄酒相呼應

GrandsCrusClassésarefromprestigiousChateauxwithalonghistoryandwinemakingexperience

被評上頭等苑級別都是那些具有悠久歷史，豐富釀酒經驗，名聲顯赫的酒園BordeauxWinesTheleftbank左岸Mainregions:主要產區：StEstephe,Pauillac,StJulien,Moulis,Margaux

PessacLéognan

美鐸高地法定產區：圣愛斯特菲法定產區，普伊勒法定產區，圣朱里安法定產區，穆里斯法定產區，瑪歌法定產區。貝沙克雷奧蘭法定產區

fromMédocandSauternesdistricts..美鐸高地法定產區1855年質量等級制度：拿破侖三世讓波爾多商會以官方名義出具一份最佳葡萄酒名單1stGrandsCrusClassés:5Chateaux頭等苑1級：5個古堡（木桐為1973年升級一級莊）2ndGrandsCrusClassés:14Chateaux頭等苑2級：14個古堡3rdGrandsCrusClassés:14Chateaux頭等苑3級：14個古堡4thGrandsCrusClassés:10Chateaux頭等苑4級：10個古堡5thGrandsCrusClassés:18Chateaux頭等苑5級：18個古堡

161=SaintEstephe2=Pauillac3=SaintJulien4=Moulis5=Margaux6=PessacLéognan4523Twomainregions:兩大主要法定產區：

SaintEmilion

圣愛美濃法定產區SaintEmilionClassification:SaintEmilionistheonlyregionintherightbanktohaveaclassification.圣愛美濃：圣愛美濃是右岸唯一一個擁有等級的法定產區Itdatesbackto1954and,unlikethe1855Classification,isupdatedevery10yearsorso. 這可以追溯到1954年但不像1855年10年更新一次1stGrandsCrusClassésA:2Chateaux頭等苑A級：2個古堡酒莊1stGrandsCrusClassésB:11Chateaux頭等苑B級：11個古堡酒莊GrandsCrusClassés:55Chateaux頭等苑分級:55個古堡酒莊Pomerol龐馬洛法定產區Pomerolneverhadanyofficialclassification.龐馬洛從來都沒有一個正式的等級However,severalpropertieshavedistinguishedthemselvesbasedontheconsistentqualityovertheyears.盡管如此，有幾個著名的莊園還是以他們自己獨一無二的品質而名揚遠外。Therightbank右岸BordeauxWines11=SaintEmilion2=Pomerol2The5firstclassifiedgrowths

五大頭等苑級酒莊

ChateauLatour

拉圖城古堡ChateauHautBrion布里翁高地古堡ChateauMoutonRothschild木桐羅希爾古堡ChateauMargaux瑪歌古堡ChateauLafiteRothschild拉菲古堡拉菲（Ch.LafiteRothschild）莊園第二標，副牌，CarruadesdeLafite,Chat.Lafite,2ndLabel

；一名姓拉菲(Lafite)的貴族創園于1354年，1675年她由當時世界的酒業一號人物希剛公爵(J.D.Segur)購得。同時擁有頂級的歷史名莊拉圖(ChateauLatour)、武當王(ChateauMouton)和嘉龍希剛(ChateauCalon-Segur)；在17世紀，法國基本上是布根地(Burgundy)酒的天下。而當時上流社會的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物；1755年希剛家族的第三代掌門人去世后，拉菲產權曾進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質依舊不令人失望。直至1868年詹姆士·羅富齊爵士(BaronJamesRothschild)在公開拍賣會上以天價440萬法郎中標購得。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。另外，拉菲還是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄保持者。1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年由ThomasJefferson(湯馬士杰弗遜是美國的第三任總統，也是18世紀最出名的酒評家，相當于今天的派克(RobertParker)簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由Forbes雜志老板MalcolmForbes投得。拉菲（Ch.LafiteRothschild）拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候(MicroClimate)得天獨厚；拉菲堡的葡萄園是列級酒莊中最大的，占地92公頃，每年大約生產3萬箱葡萄酒，其中一半甚至三分二會作為正牌酒，其余的則作為副牌卡綠阿德的拉菲（CarrudesdcChateauLafite）或再次一等的菩勒（Pauillac）；拉菲堡在62年至74年間，酒莊的出品水準不夠穩定，幸自75年起已漸漸恢復，尤其是79年后，拉菲堡已不負其一級酒莊的聲譽，拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植8500棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)占70%左右，梅樂(Merlot)占20%左右，其余為嘉本納弗郎(CabernetFranc)。平均樹齡在40年以上；每年的產量大約三萬箱酒(每箱12支750ml算)；拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統的方法，基本不使用化學藥物和肥料，葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選，在拉菲莊，每2至3棵葡萄樹才能生產一瓶750ml的酒；拉菲酒的個性溫柔婉細，較為內向，不像同產于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當王的剛強個性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，拉圖（Ch.Latour）LesFortsdeLatour,Chat.Latour,；拉圖堡壘；早在14世紀的文獻中就已提到的古老莊園。但當時它還不是個酒莊，16世紀時才開墾成為葡萄園；在1670年被法國路易十四的私人秘書戴·夏凡尼（deChavannes）買下。以后一直在法國貴族之間轉手。把酒園79%的股份賣給了英國的波森與哈維兩個集團；1989年已成為哈維集團東主的里昂聯合集團（AllianceLyonnais）以近2億美元的天價把在波森集團手中的股份購回。每公頃單價為1400萬法郎。換算到每株葡萄樹即值1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園！1993年，法國百貨業巨子春天百貨公司（Printemps）的老板FrancoisPinault以7億2千萬法郎購下拉圖莊的主控權；

拉圖（Ch.Latour）拉圖堡是五家梅鐸一級酒莊中品質最有保證的酒，在過去百年中，拉圖堡屢獲好評，即時在不好的年份，只要是拉圖，也是好酒，許多酒評人甚至評他為梅鐸區第一酒莊。拉圖堡的葡萄園占地62公頃，年生產13萬2千瓶葡萄酒，葡萄旁邊的白色園塔是它的標志。但園中多為30-40歲的老樹，葡萄質量高而產量少，每公頃產量不超過5000公升。拉圖堡葡萄酒的酒性與拉菲堡的剛好相反，它剛勁雄渾，有著極豐富的層次，口感雄厚濃郁，豐滿細膩，均衡完美，回味悠長，是最濃稠的重量極紅酒皇。而豐富的丹寧，使它最少需要窖藏十至十五年才能開瓶享用，而在最好的年份則需五十年甚至更長時間的等待，當然，也是最耐藏的紅酒之一，此外，拉圖堡的副牌酒拉圖堡壘（LesFortsdeLatour）釀造過程一點也比其他的馬虎。而在葡萄汁發酵時也不是如一般酒廠在木桶里進行而是以不銹鋼為酒槽，在美度區可謂開風氣之先。葡萄汁在不銹鋼槽發酵完后再泵回全新木桶醇化20至24個月不等。現代化的發酵方式比傳統方式要減少一半的時間（7-10天），也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問題?，敻瑁–h.Margaux）PavillonRouge,Ch.Margaux,2ndLabel，PavillonRouge,Ch.Margaux,2ndLabel；瑪歌莊由PierredeLestonnac建園于1590年。由Lestonnac家族擁有近百年之久；瑪歌莊的城堡是波爾多酒莊中最宏偉的城堡。所以中國國家主席胡錦濤訪問法國時，法國人也特意安排胡主席參觀瑪歌莊并親品82年瑪歌酒；1934年瑪歌莊由波爾多大酒商Ginestet家族購下并精心管理著。七十年代初，Ginestet的酒貿易業務經營不力，需要資金周轉，所以決定出售固定資產瑪歌莊套現。但他們列出了出售的三大條件；1987年Corinne決定把家族產業和富有的意大利家族Agnelli合并。因此意大利人也自然地擁有了瑪歌莊的部分產權。但瑪歌莊的經營至今一直由Corinne負責管理。

瑪歌（Ch.Margaux）瑪歌莊的紅葡萄種植面積有78公頃，其中CabernetSauvignon75%，Merlot20%，CabernetFrance和PetitVerdot5%；瑪歌莊的總產量大約每年2萬箱酒。

瑪歌紅酒顏色優美，氣味香甜優雅，酒體結構緊密細致，入口溫柔典雅，而且平宜近人。您感覺她有力度但不上頭，她喝起來舒服而不易醉，微微張開口，您會感覺口腔純靜清涼?，敻杈剖且环N適合心平氣和地品嘗和體現的酒。ChateauMagaux位于Magaux的中北部，Magaux是HautMedoc地區最南端的酒莊，而

ChateauMagaux是這里唯一與村莊同名的酒莊，

奧比昂/布里翁/紅顏容ChateauHautBrion

紅顏容酒莊位于離波爾多市中心五公里的一市屬小區Pessac的中心。是五千個波爾多酒莊僅有的幾個位于市內；紅顏容酒莊的土地上，于十四世紀已開始種植釀酒葡萄。她名副其實地成為釀酒酒莊應該是從1525年開始。當年在波爾多市附近禮邦市(Libourne)市長女兒JeannedeBellon嫁給富有的貴族JeandePontac。

1935年紅顏容酒莊又發生了有趣的買賣故事。當年非常富有的美國金融家ClarenceDillon因為很喜歡葡萄酒，所以決定去葡萄酒圣地波爾多買一個頂級酒莊；1967年Douglas的女兒Joan嫁給盧森堡王子，紅顏容酒莊成為她的嫁妝，從此由她掌管。王子去世后，紅顏容酒莊又跟隨Joan于1978轉嫁DucdeMorchy。而Morchy就成為了現時紅顏容酒莊的董事長。紅顏容是第一個在原產地裝瓶而且打法文酒標的酒在英國銷售。但她非常受歡迎，價格也不菲。當時紅顏容通常每年的開盤價是550里拉（Livres）每噸。拉圖是450里拉每噸而拉菲是410里拉每噸。

奧比昂/布里翁/紅顏容ChateauHautBrion紅顏容酒莊內有43公頃種植紅葡萄，45%嘉本納沙威濃CabernetSauvignon，37%梅樂Merlot，18%嘉本納弗朗CabernetFranc，釀造正牌酒ChateauHaut-Brion和副牌酒BahansdeHaut-Brion。年產量約20000箱；奧彼安堡的葡萄酒品質非常穩定，即使在不好的年份，它的酒表現也令人佩服，一九八九更釀出了公認為滿分的，當年份冠軍酒，是奧彼安的最佳年份酒，當然也是收藏紅酒行家的目標。紅顏容應是一瓶最適合跟紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。奧彼安的紅葡萄酒有著誘人的香味，非常協調，雅致，但隨著年齡的增加，此酒會越陳越香，顯示出其復雜的香味及口感，讓你體味真正名酒的優雅與高貴！她年輕時清純可愛，淡雅芳香，平宜近人，顏色不太深。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少許松露味氣質逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態。著名的酒評家RobertParker曾說過，在他二十多年的品酒中，他發覺自己唯一越喝越愛的就是Haut-Brion，并認為這是他智慧增長的證明。.奧彼安堡是唯一在梅鐸區和酥酊區以外，于1855年官方評級中列為一級特等酒莊的名園，乃名酒中之名酒。4.此外，此堡生產的白葡萄酒也是公認的，波爾多最好的白葡萄酒，產量極少，大約6百至1千箱左右，價格比它的紅葡萄酒更貴，也更難得。木桐/武當王（Ch.MoutonRothschild）武當，武當王莊位于拉菲莊旁。它在十五世紀已是種植釀酒葡萄的園地，但直到1730年Brame家族買下該地后蓋上房子，該園才算得上是個象樣的酒莊。后來他的后代BaronHecterdeBrane發現嘉本納沙威濃（CabernetSauvignon）最適合在本園生長，因此引進種植后，該園終于成為了走對路子的名園。1853年，富有的銀行家BaronNathanieldeRothschild買下了武當王莊，并正式改名為ChateauMouton-Rothschild。十五年后他的堂兄也買下了旁邊的拉菲莊；在1855年波爾多酒的評級中武當王并沒有拉菲那么幸運進入列級名莊第一級，它只排在第二級的第一名。為此他們家族要花上118年的時間和努力才爭回了第一級的榮譽。武當王莊輝煌時期的開端可以說是從1921起，當只有二十歲的BaronPhilippeRothschild走進莊園開始。為躲避一次世界大戰，BarnonPhilippe從巴黎跑到波爾多。1922年開始，他正式地成為了酒莊的主管經營人。木桐/武當王（Ch.MoutonRothschild）1924年，他第一個在波爾多提倡釀酒和裝瓶應全在酒莊內進行。他這一發明成為了現代所有優質莊園酒的生產標準。1945年第二次世界大戰勝利后，武當王莊的酒標上加印了一個“V”字，代