街邊小吃的危害高二.二班課題組小組成員指導老師：王娟組長：鄢澤容組員：唐勇帥佳徐媛羅雪張文霞危榮清序號姓名組內職務組內分工1鄢澤容組長設計問卷2唐勇副組長制作幻燈片3帥佳組員撰寫報告4徐媛組員發放問卷5羅雪組員收集資料6張文霞組員整理資料7危榮清組員制作幻燈片組內分工小組概況1、小組名稱：高二二班課題組

2、課題名稱：街邊小吃的安全隱患

3、成立時間：2014年11月7日

4、完成日期：2015年1月7日

5、指導老師：王娟

6、課題組長：鄢澤容

7、小組成員：唐勇帥佳

徐媛羅雪危榮清張文霞

隨著人們生活水平的提高，飲食文化越來越受到人們的重視，在人們追求優等生活的同時，街邊小吃攤也越來越受到人們的喜愛，尤其是青少年朋友。

但有人認為街邊小吃缺乏相應的健康保障，衛生條件較差，會對人體的健康產生影響，特別是青少年的成長發育，但也有人持否定態度，就在這樣背景下，我們有著共同的愿望和興趣的7個同學，組成了一個課題組，圍繞“街邊小吃的安全隱患”進行了解、研討、策劃與設計。調查背景課題目的

街邊小吃攤是我們經常見到的，那么它到底應不應該受到允許，小吃攤的衛生狀況如何，小吃攤到底對中學生產生怎樣的影響……一系列問題使人們產生了疑問?；谶@些思考，為此，我們決定選擇以“街邊小吃的安全隱患”為內容的課題研究活動項目，希望發現一些問題并得出一定的結論，經過一個多月的努力，在老師的指導下，在全體組員的共同努力下，采用調查訪問、文獻研究等方法深入了解。終于對一些問題有了明確的答案，并在此基礎上，提出了一整套的研究方案。問

卷

調

查

1、你經常吃小吃嗎A

經常

64%

B有時

93%

C不吃

6%

2、你喜歡小吃是什么原因？

A

味道香

63%

B

看到很多人吃很想嘗

25%

C又便宜又好吃

52%

3、你覺得小攤食品衛生嗎？

A衛生

0%

B

不衛生

100%

4、你能勸告你的同學不買小攤食品嗎？

A

能

0%

B

不能

100%

5、你覺得小攤食品攤位多好嗎？

A

好

0%

B不好

100%

問

卷

調

查6、你覺得小攤食品應擺在哪些地方？

A

小店旁

10%

B菜市場

93%

C路旁

0%

D學校

0%

7、你不喜歡的原因呢？A

不好吃

6%

B

太貴

7%

C雖好吃，但有害于健康

87%

8、在你認為它對健康有害時忍不住常吃它，為什么？

A太好吃

2%

B上癮了

6%

C不知道

92%

9、你認為它的銷售量如何？

A

很好

90%

B一般

10%

C不好

0%

10、你認為它的銷售點干凈嗎？

A

干凈

0%

B還可以

75%

C很臟

25%

調查反饋和建議（一）1、個人自我約束

管住自己的嘴巴，不吃小攤食品；管住自己的手，不買小攤食品；管住自己的腳，不走近小攤，不讓“病毒”進入身體。

2、加大監管力度

學校、政府部門合力查無證攤販，輔導員利用校園廣播，大力宣傳小攤食品的危害，引導學生從正規店家購買食品。紅領巾監督崗應在學校附近檢查同學購買情況。政府部門在一些無證攤販最多的地方嚴厲打擊，并做好對人體安危的保護措施。

3、加強宣傳力度

可以通過電腦、電視等人們最愛看的東西來宣傳路邊攤販食品的危害，可以讓人們了解它，然后一傳十，十傳百??越傳越多。這樣對人體的危害減少了很多。

調查反饋和建議（二）4、提供工作

因為有90%的路邊攤主是外地民工，到本地來沒有改工作，而開銷不夠，所以以“付出最少的，收入最多的”路邊小攤，來掙“黑錢”。因此居委會應幫這些“攤主”安排一些較固定的改工作，路邊小攤就可以少了。

5、自出一份在報

因為最愛吃路邊小攤食品人數最多的是學生，所以我們宣傳首先從學生入手，先是從自己來下手。在保證自己不吃路邊小攤食品之外，還要出一份小報，用這份小報來宣傳，勸阻別人不要吃路邊

證營業的小攤食品。

各種街邊小吃圖片展示臭豆腐關鍵詞：硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●麻辣燙關鍵詞：罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林、PPA(多聚磷酸)、止疼藥罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”烤肉串：關鍵詞：流浪貓肉、死豬肉、“紅粉”、亞X鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣貓肉，你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?油條、油餅●危害度：★★★●公眾喜歡度：★★★★★●關鍵詞：鋁超標、敵敵畏、地溝油●罪狀揭露：油條八成鋁超標，黑窩點竟用敵敵畏熏美味油條炸雞翅●關鍵詞：薯粉丸、臭雞翅●罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發臭雞翅制成街邊小吃做法和步驟包子危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：豬肉瘤、血脖肉、死豬罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡采訪攤主

他們采訪了步行街一些擺夜攤的攤主，他們多半是外地來到這里謀生的，生活條件困難，異常辛苦勞累，在我們對他們的采訪中，我們了解到他們多半是沒有固定攤點的，從早到晚到處跑，哪兒人多就擺到那兒，并且大部分無衛生許可證和營業許可證。食品通常用布來做阻隔，雖然這樣馬路邊的灰塵也還是會對食物產生極大的影響，雖然大部分攤主都挺注重衛生的，但食品的來源地，衛生情況仍十分令人擔憂。

1·政府出臺相關政策，應該在考慮攤主的具體情況進行勸告或將其改變成具有合法經營權的個體經營戶，并定期檢查衛生情況，在此過程中，政府應該拿出一定的資金幫助他們而不是強制的取締2·從調查中我們發現，小吃攤攤主普遍素質不高，因而他們的認識并不深刻，所以在一定問題上存在一定的偏差。因此，政府有關部門應該對他們進行定期的培訓和思想教育，攤主也應該自覺的遵循政府有關部門的要求，提高自我認識。小組建議

通過上網查找資料，實地訪查等方法，我們小組發現，街邊小吃光鮮誘人，香味四溢，對中學生來說有難以抵抗的誘惑力，但極為值得我們關注的是：美味的背后所潛藏的危機，也就是他的安全隱患，簡單的設施。不完善的食品衛生保障，經過碳烤，硝酸類化合物等有毒的化合物質，將嚴重危害人們的安全健康，尤其是對青少年，青少年處于生長發育階段，飲食的健康和衛生是以后為社會做貢獻的基礎，面對這種情況我們呼吁為了青少年的未來，請有關政府部門作出相應的措施?？偨Y小組感言感謝指導老師的精心的知道和辛勤勞動，感謝學習領導的支持，感謝學校里接受問卷調查的同學以及提出了意見和建議的路人，使我們順利的完成了此次研究性學習活動！教師評語經過這次研