標準解讀

《GB 5009.202-2016 食品安全國家標準　食用油中極性組分(PC)的測定》與《GB/T 5009.202-2003 食用植物油煎炸過程中的極性組分(PC)的測定》相比，主要在以下幾個方面存在差異和更新：

  1. 適用范圍擴展：2016版標準不僅適用于食用植物油，還擴展到了更廣泛的食用油類別，包括動物源性油脂等，提高了標準的通用性和適用范圍。

  2. 標準性質變化：從GB/T（國家推薦性標準）升級為GB（國家強制性標準），意味著該標準從推薦執行轉變為必須遵守，體現了國家對食用油中極性組分檢測的重視程度提高，加強了食品安全監管的力度。

  3. 檢測方法優化：2016版標準可能引入或更新了更精確、更高效的檢測方法和技術，以適應科技進步和檢測技術的發展。例如，可能采用了更靈敏的儀器分析手段，如氣相色譜法或高效液相色譜法，以及改進的樣品前處理步驟，以提高檢測的準確性和可重復性。

  4. 限量要求更新：新標準有可能根據最新的科學研究和風險評估結果，調整了食用油中極性組分的限量標準，以更好地保護消費者健康，確保食品質量與安全。

  5. 術語和定義明確：為適應新的適用范圍和檢測技術，2016版標準可能對相關術語進行了修訂或新增，使得標準內容更加清晰、嚴謹。

  6. 采樣和預處理規范：新標準可能對樣品的采集、保存、運輸以及前處理程序提出了更具體、嚴格的要求，以減少檢測過程中的誤差來源，保證測試結果的可靠性。

  7. 質量控制加強：增加了關于實驗室內部質控、方法驗證、儀器校準等方面的要求，確保檢測結果的準確性和實驗室間的一致性。


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  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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中華人民共和國國家標準

GB5009202—2016

.

食品安全國家標準

食用油中極性組分PC的測定

()

2016-08-31發布2017-03-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB5009202—2016

.

前言

本標準代替食用植物油煎炸過程中的極性組分的測定

GB/T5009.202—2003《(PC)》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.202—2003,:

標準名稱改為食品安全國家標準食用油中極性組分的測定

———“(PC)”;

修改了檢測范圍

———;

增加了制備型快速柱層析法為第一法

———;

對原有的柱層析法進行了修改并作為第二法

———,。

Ⅰ

GB5009202—2016

.

食品安全國家標準

食用油中極性組分PC的測定

()

1范圍

本標準規定了食用動植物油脂中極性組分的測定方法

(PC)。

本標準適用于各類食用動植物油脂中的極性組分含量的測定

(PC)。

第一法制備型快速柱層析法

2原理

通過制備型快速柱層析技術的分離油脂試樣被分為非極性組分和極性組分兩部分其中非極性組

,,

分首先被洗脫并蒸干溶劑后稱重油脂試樣扣除非極性組分的剩余部分即為極性組分

,。

3試劑和材料

注除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的一級水

:,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙醚使用前在低溫環境中放置數小時使其溫度控制在之間

..(C4H10O),,10℃~18℃。

312石油醚沸程使用前在低溫環境中放置數小時使其溫度控制在

..,30℃~60℃,,10℃~18℃

之間

。

313丙酮使用前在低溫環境中放置數小時使其溫度在之間

..(C3H6O),,10℃~18℃。

314三氯甲烷

..(CHCl3)。

315冰醋酸

..(C2H4O2)。

316乙醇

..95%(C2H6O)。

317磷鉬酸

..(H3PO4·12MoO3·24H2O)。

318無水硫酸鈉在條件下充分烘干然后裝入密閉容器冷卻并保存

..(Na2SO4),105℃~110℃,。

32試劑配制

.

321非極性組分洗脫液石油醚乙醚的石油醚中加入的乙醚充分混

..:+=87+13,870mL130mL,

勻用時現配

,。

322極性組分洗脫液丙酮乙醚的乙醚中加入的丙酮充分混勻用時

..:+=40+60,600mL400mL,,

現配

。

323薄層色譜展開劑石油醚乙醚冰醋酸的石油醚中加入的乙醚和

..:++=70+30+2,70mL30mL

的冰醋酸充分混勻用時現配

2mL,,。

324薄層色譜顯色劑首先將的磷鉬酸固體先完全溶解于適量的乙醇中然后再用

..:100

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