標準解讀
《GB 5009.121-2016 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》相比于《GB/T 5009.121-2003 食品中脫氫乙酸的測定》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：
-
標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），意味著該標準的執行對于相關食品檢測機構和企業而言成為必須遵守的要求，增強了法規的約束力。
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適用范圍調整：雖然兩版標準均針對食品中脫氫乙酸的測定，但2016版可能根據近年來食品安全管理和技術進步，對適用的食品類別或樣品處理方法進行了細化或擴展，以更準確地適應當前食品安全檢測的需求。
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檢測方法優化：新版標準很可能引入了新的檢測技術和方法，比如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜質譜聯用法（GC-MS）等現代分析技術，提高了檢測的靈敏度、準確性和效率。同時，對原有方法的細節操作、儀器參數等可能也進行了修訂，以確保檢測結果的可靠性。
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限量要求更新：鑒于食品安全標準的不斷進步和科學研究的深入，2016版標準可能對食品中允許的最大脫氫乙酸殘留量進行了重新評估和設定，以更好地保護消費者健康。
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規范性引用文件更新：隨著科學技術的發展，相關國際國內標準、導則和方法也會有所更新。2016版標準會引用最新的規范性文件，確保測試方法的先進性和國際兼容性。
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術語和定義明確化：為了提高標準的清晰度和可操作性，新版本可能會對相關專業術語進行更加精確的定義，或者新增一些與脫氫乙酸檢測直接相關的定義，幫助檢測人員準確理解標準要求。
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樣品前處理改進：針對樣品提取、凈化等前處理步驟，2016版標準可能提出了更為科學、高效的處理方法，減少檢測過程中的干擾因素，提升檢測結果的準確性。
這些變化體現了食品安全標準隨時間推移而不斷進步和完善的過程，旨在更有效地保障公眾健康安全。
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- 現行
- 正在執行有效
- 2016-08-31 頒布
- 2017-03-01 實施
文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB5009121—2016
.
食品安全國家標準
食品中脫氫乙酸的測定
2016-08-31發布2017-03-01實施
中華人民共和國發布
國家衛生和計劃生育委員會
中華人民共和國
國家標準
食品安全國家標準
食品中脫氫乙酸的測定
GB5009.121—2016
*
中國標準出版社出版發行
北京市朝陽區和平里西街甲號
2(100029)
北京市西城區三里河北街號
16(100045)
網址
:
服務熱線
:400-168-0010
年月第一版
201611
*
書號
:155066·1-52210
版權專有侵權必究
GB5009.121—2016
前言
本標準代替食品中脫氫乙酸的測定
GB/T5009.121—2003《》。
本標準與相比主要變化如下
GB/T5009.121—2003,:
標準名稱修改為食品安全國家標準食品中脫氫乙酸的測定
———“”;
增加液相色譜法
———;
液相色譜法采用的方法
———GB/T23377—2009;
增加試樣分類
———;
改進氣相色譜法中樣品的制備和提取方法
———;
修改氣相色譜法的色譜條件
———。
Ⅰ
GB5009.121—2016
食品安全國家標準
食品中脫氫乙酸的測定
1范圍
本標準規定了果蔬汁果蔬漿醬菜發酵豆制品黃油面包糕點烘烤食品餡料復合調味料預
、、、、、、、、、
制肉制品及熟肉制品中脫氫乙酸含量的測定方法
。
本標準適用于果蔬汁果蔬漿醬菜發酵豆制品黃油面包糕點烘烤食品餡料復合調味料預
、、、、、、、、、
制肉制品及熟肉制品中脫氫乙酸含量的測定其他食品可參考執行
,。
第一法氣相色譜法
2原理
固體半固體樣品沉降蛋白經脫脂酸化后用乙酸乙酯提取果蔬汁果蔬漿樣品經酸化后用乙
(),、,;、,
酸乙酯提取用配氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀分離測定以色譜峰的保留時間定性外標法定量
;,,。
3試劑和材料
除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的二級水
,,GB/T6682。
31試劑
.
311乙酸乙酯色譜純
..(C4H8O2):。
312正己烷色譜純
..(C6H14):。
313鹽酸
..(HCl)。
314硫酸鋅
..(ZnSO4·7H2O)。
315氫氧化鈉
..(NaOH)。
32試劑配制
.
321鹽酸溶液體積比量取鹽酸加入到水中
..(1+1,):50mL50mL。
322硫酸鋅溶液稱取硫酸鋅溶于水并稀釋至
..(120g/L):12g,100mL。
323氫氧化鈉溶液稱取氫氧化鈉溶于水并稀釋至
..(20g/L):2g,100mL。
33標準品
.
脫氫乙酸標準品純度
(DehydroaceticAcid,C8H8O4,CAS:520-45-6):≥99.5%。
34標準溶液的制備
.
341脫氫乙酸標準貯備液準確稱取脫氫乙酸標準品精確至于
..(1.0mg/mL):0.1000g(0.0001g)
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