標準解讀

《GB 4789.36-2016 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗》與《GB/T 4789.36-2008 食品衛生微生物學檢驗　大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗》相比，主要在以下幾個方面有所不同：

  1. 標準性質的調整：從推薦性國家標準（GB/T）變更為強制性國家標準（GB），表明該標準從自愿采用轉變為必須執行，體現了國家對食品安全控制的加強。

  2. 檢驗方法的更新：新版標準可能引入了更先進的檢測技術和方法，以提高檢測的準確性和靈敏度。例如，可能采用了分子生物學技術如實時熒光PCR等快速檢測手段，替代或補充了原有的培養法，以加快檢測速度并提升檢測效率。

  3. 采樣方案和限量要求：2016版標準可能根據最新的風險評估結果調整了采樣計劃和大腸埃希氏菌O157:H7/NM的限量標準，使之更加科學合理，更能反映當前食品安全的實際需求。

  4. 質量控制要求增強：新標準可能對實驗室的質量控制體系提出了更嚴格的要求，包括但不限于增加了內部質控、外部質控的具體實施步驟，以及對實驗環境、儀器設備校準、人員培訓等方面的規定，以確保檢驗結果的可靠性和可追溯性。

  5. 適用范圍或樣品類型擴展：雖然兩者均針對大腸埃希氏菌O157:H7/NM的檢驗，但新標準或許擴大了適用的食品類別范圍，涵蓋了更多類型的食品，反映了食品安全監管范圍的拓寬。

  6. 術語定義和分類的明確：為適應科學進步和國際接軌，2016版標準可能對相關專業術語進行了修訂或新增，使得標準內容更加清晰準確，便于理解和執行。

  7. 規范性引用文件的更新：隨著科學技術的發展，新標準引用了最新的國內外相關標準和文獻，確保檢驗方法和技術的先進性和國際一致性。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478936—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

大腸埃希氏菌O157H7/NM檢驗

:

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB478936—2016

.

前言

本標準代替食品衛生微生物學檢驗大腸埃希氏菌檢驗

GB/T4789.36—2008《O157:H7/NM》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.36—2008,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸埃希氏菌檢

———“O157:H7/NM

驗

”;

修改了標準的范圍

———;

修改了設備和材料

———;

修改了培養基和生化反應的文字描述

———;

刪除第二法免疫磁珠捕獲法的原理

———“”;

刪除第三法全自動酶聯熒光免疫分析儀篩選法

———“”;

刪除第四法全自動病原菌檢測系統篩選法

———“”。

Ⅰ

GB478936—2016

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

大腸埃希氏菌O157H7/NM檢驗

:

1范圍

本標準規定了食品中大腸埃希氏菌Escherichiacoli的檢驗方法

O157:H7/NM(O157:H7/NM)。

本標準適用于食品中大腸埃希氏菌的檢驗

O157:H7/NM。

2設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

21恒溫培養箱

.:36℃±1℃。

22冰箱

.:2℃~5℃。

23恒溫水浴箱

.:46℃±1℃。

24天平感量

.:0.1g、0.01g。

25均質器

.。

26顯微鏡倍倍

.:10~100。

27無菌吸管具刻度具刻度或移液器及吸頭

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

28無菌均質杯或無菌均質袋容量

.:500mL。

29無菌培養皿直徑

.:90mm。

210計或精密試紙

.pHpH。

211長波紫外光燈功率

.:365nm,≤6W。

212微量離心管或

.:1.5mL2.0mL。

213磁板磁板架樣品混合器

.、、。

214微生物鑒定系統

.。

3培養基和試劑

31改良肉湯見

.EC(mEC+n):A.1。

32改良山梨醇麥康凱瓊脂見

.(CT-SMAC):A.2。

33三糖鐵瓊脂見

.(TSI):A.3。

34營養瓊脂見

.:A.4。

35半固體瓊脂見

.:A.5。

36月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯見

.-MUG(MUG-LST):A.6。

37氧化酶試劑見

.:A.7。

38革蘭氏染色液見

.:A.8。

39

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