標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29937-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羧甲基淀粉鈉》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羧甲基淀粉鈉作為食品添加劑在使用時(shí)的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存條件。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉為原料，通過(guò)化學(xué)改性得到的羧甲基淀粉鈉產(chǎn)品，該產(chǎn)品作為增稠劑、穩(wěn)定劑或乳化劑等用途添加于各類(lèi)食品中。

技術(shù)要求

1. 感官指標(biāo)：要求羧甲基淀粉鈉應(yīng)為白色或微黃色粉末，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
2. 理化指標(biāo)：具體包括水分、灰分、取代度、pH值、鉛、砷、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）等項(xiàng)目的限量要求，確保產(chǎn)品安全性。
3. 鑒別試驗(yàn)：提供了具體的鑒別方法，確保產(chǎn)品的真實(shí)性和純度，例如紅外光譜鑒定。
4. 衛(wèi)生指標(biāo)：嚴(yán)格限制有害元素及微生物含量，確保食品添加劑的衛(wèi)生安全。

試驗(yàn)方法

詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，如水分測(cè)定采用干燥法，灰分測(cè)定采用高溫灼燒法，取代度測(cè)定通過(guò)化學(xué)滴定等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，以及不合格產(chǎn)品的處理原則。

標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

• 標(biāo)簽：要求清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
• 包裝：需保證密封性好，防止受潮、污染，材料需符合食品安全要求。
• 運(yùn)輸：避免日曬、雨淋、劇烈震動(dòng)，保持清潔衛(wèi)生。
• 貯存：于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中保存，避免與有毒有害物質(zhì)混放。

此標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范羧甲基淀粉鈉作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用，保障食品安全與公眾健康，為監(jiān)管部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)及消費(fèi)者提供明確的技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量依據(jù)。

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