標準解讀

GB 29927-2013食品安全國家標準《食品添加劑 氧化淀粉》這一標準規定了氧化淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術指標、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于以天然淀粉為原料，通過氧化處理制得的氧化淀粉產品，旨在確保此類添加劑在食品中的使用安全性和適宜性。

標準內容具體包括：

  1. 范圍：明確了本標準適用的氧化淀粉種類及其在食品工業中的應用范疇。

  2. 術語和定義：對氧化淀粉進行了明確定義，說明了其生產工藝及基本特性。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規定了氧化淀粉應滿足的外觀、氣味等感官指標。
    • 理化指標：詳細列出了氧化淀粉需檢測的各項理化參數，如水分、灰分、酸度、過氧化氫殘留量等，并設定了具體的限量值。
    • 微生物指標：規定了產品中細菌總數、大腸菌群等微生物指標的限值，確保食品安全衛生。

  4. 試驗方法：詳細描述了各項指標的檢測方法，包括樣品的準備、測試步驟及判定依據，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規則：規定了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定規則，以及對不合格產品的處理方式。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：

    • 要求產品外包裝需清晰標識產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等內容。
    • 規定了包裝材料應符合食品安全要求，防止產品受潮、污染。
    • 對運輸和貯存條件作出規定，以保持產品質量穩定。

該標準通過上述規定，為氧化淀粉的生產、檢驗及應用提供了統一的標準依據，有助于保障食品質量和公眾健康，同時也為監管部門提供了執法檢查的標準參考。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29927—2013

食品安全國家標準

食品添加劑氧化淀粉

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29927—2013

食品安全國家標準

食品添加劑氧化淀粉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與氧化劑發生反應制得的

食品添加劑氧化淀粉以及結合酶處理酸處理堿處理和預糊化處理中一種或多種方法加工后的食品

,、、

添加劑氧化淀粉

。

2技術要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業標準

。

212輔料

..

2121應符合相關產品的國家標準或行業標準或相關規定的要求

...。

2122氧化劑種類與用量次氯酸鈉有效氯含量不超過淀粉干基質量分數的

...:,5.5%。

22感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線下

狀態呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質50g,,

、,觀察其色澤狀態嗅其氣味

、,

氣味具有產品固有的氣味無異味

,

23理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯淀粉為原料

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