北師大什邡附校2013級十單元、十一單元筆記第十單元 化學與健康第一節食物中的有機物有機化合物:含有碳元素的化合物（最簡單的有機物:甲烷）無機化合物:不含碳的化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鈣等碳酸鹽，由于它們的組成和結構跟無機化合物相似）人體所需要的營養物質有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，這六類物質通常稱為六大營養素，其中前4種是有機物。一、 糖類1、分類11蔗糖（C12H22O ）116糖類 葡萄糖（C6H12O） 碳水化合物65 [（C6H10O）]:高分子化合物（特性淀粉遇碘變藍25 淀粉 酶5 （1）淀粉 葡萄糖（C6H10O） + nH2O = nC6H12O65 水緩慢氧化（2）C6H12O6+6O2======6CO2+6H2O（放熱）（3）功能;糖類是人體最主要的功能物質。3、存有二、油脂1、分類油:通常情況下呈液態 （2）脂通常情況下呈固態油脂的組組成元素和糖類相同，僅僅它們的分子組成和結構不同2轉化和功能 油脂轉化為甘油它的功能是人體重要的功能物質也是人體的備用能源。3、存有三、蛋白質（也屬于有機高分子化合物）1、轉化和功能蛋白酶 一部分重新組合成肌肉、皮膚、毛發、血液等所需蛋白蛋白質 氨基酸水 多余的被氧化生成二氧化碳、尿素、和水等排出體外:質。2、存有四、維生素1、功能維生素A:保護視力，缺少會引起夜盲癥。維生素C:對皮膚和牙齦有重要作用，缺乏引起壞血病。維生素D:五、纖維素食物纖維是人體生命活動不可少得有機物。食物纖維雖不能被人體消化吸收，但具有促動腸蠕動、協助消化等功能。第二節化學元素與人體健康一、人體中的化學元素人體中必需的元素，有20多種，分為常量元素和微量元素。1、分類:在人體中，含量超過0.01%。如:OCH、N、Ca:0.01%、Zn、、Se2、作用（自學）二、元素在人體內的平衡各元素的收支必須保持平衡，過多或過少都對身體不利，一定要合理膳食。注意鈣元素:缺乏會引起小孩發育不良或佝僂病和老年人的骨質疏松癥。碘元素:缺乏會引起甲狀腺腫大和兒童呆小癥。智力低下；過多也能引起甲狀腺腫大鐵元素:缺乏會引起貧血；過量攝入會引起中毒。氟元素:缺乏容易產生齲齒；過量會引起氟斑牙和氟骨癥。鋅元素:缺乏會引起小兒食欲不振，生長遲緩，發育不良。硒元素:缺乏會引起表皮角質化和癌癥；過量攝入會引起中毒。三、均衡膳食（自學）食物金字塔第三節 遠離有毒物質一、預防無機鹽中毒1、重金屬鹽中毒:一些重金屬元素（如鉛、銅、汞、錳等元素）的無機鹽能使人體內的蛋白質失去生理活性而中毒，從而危害人的生命健康。2、 受熱濃硝酸蛋白質 變性 化學變重金屬鹽甲醛二、不吃變質食品識別有毒物質，不吃霉變食品和超過保質期的食品（注意黃曲霉素）三、拒絕煙草（自學成才）四、遠離毒品第十一單元 化學與社會發展第一節化學與能源開發能源1、不可再生能源:煤、石油、天然氣可再生能源:太陽能、風能、地熱能、潮汐能等2、常規能源:水能、化石燃料等新能源:太陽能、地熱能、風能、核能、潮汐能等利用煤的燃燒實行火力發電的過程中，能量的轉化:化學熱能------機械能 電能一、清潔高效的氫能來源廣 需要解決的問、當前制備氫氣能耗高、成本高2、1、氫能的優點 熱值高 氫氣的安全儲存和運無污染最理想的制氫方法:尋找合適的光分解催化劑，使水在太陽光的照射下分解出氫氣。二、應用廣泛的化學電池1、電池優點：體積小、電容量大、移動方便2、化學電池：將化學能轉化為電能常見的有（1）干電池：常見的普通電池，將化學能轉化為電能使內部活性物質再生，把電能儲存為化學能，需要放電時再把化學能轉化為電能輸出。此外，還有太陽能電池、鋰離子電池等。熱能3、化學能 光能電能第二節化學與材料研制材料分為：金屬材料、無機非金屬材料、合成材料、復合材料四大類一、玻璃是如何制成的（玻璃屬于無機非金屬材料）1（主要成分是二氧化硅、純堿、石灰石2、原理：↑CaCO+SiO 高溫CaSiO+CO↑3 2 3 2NaCO+SiO 高溫2 3 2

NaSiO+CO↑2 3 2↑3、 驟冷：鋼化玻璃玻璃種類 多層玻璃和某種膠片疊合：防彈玻高溫熔融抽絲：玻璃纖維注意：無機非金屬材料除玻璃外，還有水泥、陶瓷等。二、“塑料王”是怎樣誕生的（塑料屬于合成材料）1、有機高分子材料是指有許多有機小分子連在一起聚合成大分子而形成的，其相對分子質量大，包括塑料、合成纖維、合成橡膠。2、優點：有機高分子材料，質輕、易加工成型、不導電、不傳熱、抗腐蝕等特點3、聚乙烯是一種常用的塑料，邊燃燒邊融化，無氣味無毒；聚氯乙烯有毒，由于含有Cl產生刺激性氣味。45、白色污染：大部分塑料廢棄后在自然環境中很難分解，長期堆積會破壞土壤，污染地下水，造成白色污染。三、玻璃鋼是鋼嗎（屬于復合材料）1、玻璃鋼：在塑料中加入玻璃纖維制成的，既不是玻璃，也不是鋼，既有玻璃的透明或半透明，又有鋼鐵般的強度。2、復合材料：由兩種或兩種以上不同性質的材料按一定方式復合在一起形成的新材料。舉例：玻璃鋼、不粘鍋、鋼筋混凝土、機動車輪胎、碳纖維復合材料優點：優于組成它的成分材料第三節化學與農業生產一、化肥——農作物的重要食糧1、化學肥料與農家肥的比較、化學肥料：所含元素種類少，肥效快，所含營養元素質量分數高，易溶于水，但對、農家肥：所含元素種類多，肥效慢，所含營養元素質量分數高，易溶于水，但對土2、氮肥、定義：含氮元素的化學肥料、種類：硝酸銨（硝銨、氯化銨、硫酸銨（硫銨、尿素、碳酸氫銨（碳銨）等、銨根的檢驗：①NHNO+NaOH=NaNO+NH↑+HO4 3 3 3 2（ ） （ ） NH SO+Ca OH =CaSO+2HO+2（ ） （ ） 4 2 4 2 4 2 32NHNO+Ca（OH）=CaNO+2HO+2NH↑4 3 2 3 2 3如果試紙變成藍色，證明產生氨氣，因此說明有銨根離子。③銨態氮肥如何貯藏和使用：不能與堿性物質混合保存，不能曝曬，不能遇水等。、作用：使農作物葉色濃綠。3、磷肥、定義：含磷元素的化學肥料、種類：磷酸鈣、重過磷酸鈣等、作用：使農作物顆粒飽滿，開花結果等。4、鉀肥、定義：含鉀元素的化學肥料、種類：硝酸鉀、硫酸鉀等、作用：使農作物莖生長健壯，抗倒伏能力強。5、復合肥、定義：含兩種或兩種以上的營養元素的化學肥料、種類：硝酸鉀等。二、農藥——作物生長的衛士4 1、波爾多液：膽礬·5HO4 2（自學）第四節化學與環境保護一、保護生命之源1、水的污染、工業中的“三廢”、農業中農藥、化肥的任意使用、生活中污水的任意排放2、防治方法、化學方法：中和法、氧化法、工業中的“三廢”凈化后再排放、農業中農藥、化肥合理使用、生活中污水凈化后排放3、赤潮和水華水華：淡水中

水體富營養化二、還人類潔凈的空氣1