標準解讀

GB 28328-2012食品安全國家標準規定了食品添加劑乙酸癸酯的技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存要求。這一標準適用于以正癸醇和冰醋酸為原料，通過酯化反應制得的乙酸癸酯作為食品添加劑的使用。

一、范圍與定義 標準明確了乙酸癸酯作為食品用香料的使用范疇，用于增加食品的特定香氣和風味。乙酸癸酯，化學名為乙酸-1-癸酯，分子式C12H24O2。

二、技術要求

  1. 感官要求：乙酸癸酯應為無色透明液體，無肉眼可見的雜質。
  2. 理化指標：包括純度、酸值、過氧化值等具體參數，確保產品符合食品安全標準。例如，純度需達到98%以上，酸值（以乙酸計）≤0.1%，過氧化值≤0.05毫摩爾/千克。
  3. 微生物指標：對細菌總數、霉菌和酵母菌總數有明確限量要求，確保產品微生物安全。

三、試驗方法 詳細描述了各項指標如純度、酸值、過氧化值及微生物檢測的具體實驗操作步驟和判定標準，保證檢測結果的準確性和可重復性。

四、檢驗規則 規定了產品出廠檢驗和型式檢驗的項目、批次劃分、抽樣方法以及合格判定規則，確保每批產品的質量符合標準要求。

五、標志、包裝、運輸和貯存 要求乙酸癸酯的外包裝需清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等，并需在避光、陰涼、干燥條件下密封儲存，避免高溫和火源，運輸過程中防止劇烈撞擊和泄露。

該標準旨在保障乙酸癸酯作為食品添加劑使用的安全性與合規性，為生產、監管及使用提供了科學依據，確保消費者健康不受損害。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB28328—2012

食品安全國家標準

食品添加劑乙酸癸酯

2012-04-25發布2012-06-25實施

中華人民共和國衛生部發布

GB28328—2012

食品安全國家標準

食品添加劑乙酸癸酯

1范圍

本標準適用于由乙酸和癸醇為原料制得的食品添加劑乙酸癸酯

。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質量

、、

21化學名稱

.

乙酸癸酯

22分子式

.

C12H24O2

23結構式

.

CH3COO(CH2)9CH3

24相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

200.32(2007)

3技術要求

31感官要求應符合表1的規定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色至蒼黃色

將試樣置于比色管內用目測

,

法觀察

組織狀態液體

香氣梨香果香橙玫瑰香氣

、、-GB/T14454.2

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