美食家美食廣場管理系統ShenzhenInternationalSolusoftSoftwareCo.,5”的配套資料，以淺顯易懂的文字和圖表闡述了屬于市思迅軟件。市思迅軟件事先同意，不得對本手冊進行增刪、改編、節錄、、改作或仿制。市思迅軟件可隨時對本手冊的全部內容進行更改，本手冊中包含了一些連鎖商業管理日常業務處理用到的數據或報表的示例。為了盡可名稱都是虛構的，如與實際商業企業所使用的名稱和地址相似，純屬巧合。引 第一部分產品概 第二部分系統安 第一章運行環境要 第二章安裝前準 第三章安裝與卸 第三部分總部系 第一章系統設 第二章卡務報 第三章營業報 菜品匯總報 菜品券匯總報 第四部分門店管理系 第一章連鎖數據......................................................................................................... 第二章卡務管 第三章員工卡管 第四章租賃管 第五章采購管 第六章庫存管 月 庫存報 第七章報表中 檔口營業統 檔口券銷售統 檔口銷售 第八章系統設 第五部分前臺管理系 第一章檔口營業系 第二章店中店營業系 開 點 結 第六部分收銀管理系 發 退 退 第七部分自助點 第八部分外賣管 引5”產品。如發現本手冊與產品有不符之處，請以本手冊共分八部分，詳細描述了“美食家美食廣場管理系統5”的功能及使用方法。第一部分是產品概述，描述了產品概況及系統結構。第二部分是系統安裝，詳細說明了產品的運行和安裝環境，安裝過程及相關的技術信息。第三部分是總部系統介紹，詳細介紹總部系統的相關功能。第四部分是門店管理系統介紹，詳細說明了資料的建立。包括檔口信息、菜品資料、第五部分是前臺管理系統介紹，詳細說明了檔口營業系統和店中店營業系統的相關功能。第七部分是自助點菜系統介紹，詳細介紹自助點菜系統的相關功能。第八部分是外賣管理介紹，詳細介紹了外賣管理的相關功能。第一部 產品概產品簡目前美食廣場的經營方式多為一個商家投資美食廣場地產，然后由此商家向社會招商，各種風味的經營者（以下簡稱攤檔主）租賃商家的攤位來經營各種各樣的風味小吃，攤檔向家每交商和攤主時得投回。了更地商，家采用一種風險共擔、收益共享的租賃模式，即商家根據每個攤檔的營業額按比例收取。這種靈活的租賃模式降低了攤檔經營者的風險，大大提高了招商成功率。“美食家美食廣場管理系統5”是由市思迅軟研究開出來的向美食廣獨特的經成業的專業功能，能從根本上滿足餐飲企業的管理高效、分析精確、降低成本的要求。產品結總部系管理系第二部分第一章運行環境要求硬件、軟件需求請參考如下項需最低要求建議配置CPU：2.0GCPU：3.0GCPU：1.0GCPU：2.0GPOS/觸摸CPU：1.0G分辨率CPU：2.0分辨率WINDOWSSERVERSQLServerWINDOWSSERVERSQLServerWINDOWSWINDOWSPOS機/PC/摸WINDOWSWINDOWS說明：由于用戶使用規模的不同，用戶可根據以上的配置為基準適當地調整。第二章安裝前準備系統硬件準在安裝“美食家美食廣場管理系統5”軟件產品之前，您必須按照第一章的“運行環境要求”準備好所有的硬件。（56K或以上）或其他的聯網設備，如、DDN等）系統軟件準在安裝“美食家美食廣場管理系統5”軟件產品之前，您必須按照第一章的“運行環境要求”準備好并安裝好所有的操作系統和數據庫系統。軟件產品準在準備好系統硬件和系統軟件后，確認您所的“美食家美食廣場管理系統5”軟件產品是否完整（包括產品光盤、卡、使用手冊、加密鎖等），如您對的“美食家美食廣場管理系統5”軟件產品有任何懷疑和疑問，請公司或商。第三章安裝與卸載安裝步安裝操作系統安裝數據庫服務器（SQLServer）安裝加密鎖安裝“美食家美食廣場管理系統5”數據庫安裝程序程序卸載安裝操作系根據系統的配置要求安裝相應的操作系統（如：Windows98簡體中文版）和相應的網絡配置（如TCP/IP協議）。確保網絡連接沒有問題，可以使用命令測試，另外最好為每一工作站和POS機分配一固定IP地址。安裝數據庫服務MSSQLServer2000應確保本機的操作系統為WindowsXP/2003/2008、win7、win8。MSSQLServerWindowsXP/20032008、win7的服務器上；也可以將MSSQLServerWindowsXP機器上。安裝MSSQLServer必須注意以下幾點，否則系統將無法正常使用：在WindowsXP/2003上安裝MSSQLServer時，必須保證Windows的登陸用戶為系統管理員，同時MSSQLServer設置為自動啟動。MSSQLServer安裝時必須默認啟用TCP/IP網絡協議（默認自動安裝）設置成盡量大（如：100）MSSQLServer2000為例，如下圖所示：安裝MSSQLServer過程中，“ 安裝前準備：確認您已經從思迅軟件公司軟件產品，并在產品包裝附件取得“思迅軟件公司軟件產品USB加密鎖”。確認您的電腦有USB接口，同時確認電腦上的CMOS的USB端口設置已經設置成打開狀態（其他的USB設備可用，如U盤）。系統版本為：WindowsXP/2003/2008、win7、win8等。安裝步驟：USB，電腦將顯示找到新硬件，自動為該鎖安裝驅動。幾秒安裝加密鎖服務。加密鎖服務安裝與數據庫安裝集成在一起，安裝數據庫的同時將自動安裝加密鎖服務。請進入下一步驟<安裝“美食廣場V5”數據庫>。注意打開電腦的“控制面板——系統——設備管理器”，界面如下如果您的列表中如上圖所示，“學輸入設備”中顯示有一項 安裝完成在安裝了SQLServer的服務器上，將“美食家美食廣場管理系統5”軟件運行Server.exe后出現如下界面選擇要安裝的版本類型和機構類型，點擊“下一選擇數據庫版本，點擊“下一MSSQLServer點擊“安裝數據庫”選項，當數據庫安裝完成，出現“安裝成功”字樣后，系統鎖驅動，可在此頁面直接點擊“安裝（修復）加密鎖”選項。安裝程將“美食家美食廣場管理系統5”軟件產品光盤放入光驅中，進入“Setup”子目錄，運行安裝程序“Setup.exe”。運行安裝程序“Setup.exe”后，將出現以下的界面選擇“下一選擇安裝類型，可以選擇單店或者連鎖版本，如果選擇連鎖版本還需要選擇安裝連鎖總部或分別，接下來點擊“下一步”，出現如下界面。輸入“服務器 地址或名稱，單擊“下一步”按鈕，如下選擇安裝模塊后，點擊“下一選擇安裝的項目及目的文件夾（或者是默認文件夾），點擊“下一步點擊“下一步”，以后界面都點擊“下一步”將會安裝“美食家美食廣場管理系統5”系統，安裝完成后彈出提示，點擊完成即可。程序卸在Windows“控制面板”窗口中雙擊“添加／刪除程序”圖符運行卸載程序。在“添加／刪除程序”窗口中選擇“美食廣場V4”，這時“添加／刪除”按鈕將被激活，單擊“添加／刪除”按鈕。再次運行安裝程序自動卸載提示：卸載“美食家美食廣場5”程序，不會刪除存在的數據，所有數據都存在服務第三部 總部系第一章系統設置總部系統信息設功能：填寫廣場基本信息，如廣場名稱、、等信息美食廣場信息設功能：設置總部下面的分店區域及分店信息功能：將數據庫完整備份到指 下功 ：設置本系統的用戶信息。包括：操作代碼、、操作等權限設功能：設置操作員可操作的功能模操作：設置操作權限時，將相應的功能權限設為“√”表示有該權限，功能權限為空表示無此權限。單擊各功能項權限框可或解除。若要設置所限，則可單擊工業務數據清功能：對總部的營業報表數據進行清除第二章卡務報表營業卡收銀情況統功能：統計營業卡發卡金額、充值金額、退卡金額等收銀金額情況廣場卡營業情況統營業卡消費統功能：查詢統計營業卡在各檔口的消費付款情況日營業收支平衡第三章營業報表營業報表的主要作用是多種營業報表查詢，主要報表包括：菜品消費匯總報表、營業收銀匯總報表、菜品折扣匯總報表、菜品匯總報表、菜品券匯總報表、菜品退菜匯總報等。如下：菜品消費匯總報功能：查看各廣場的菜品銷售情況營業收銀匯總報功能：查看各消費單據的收銀情況菜品折扣匯總報功能：查看結賬時進行過折扣的菜品信息，這里包括手工折扣和會員自動折菜品匯總報功能：查看進行了操作的菜品信息菜品券匯總報功能：查看使用了券銷售的菜品信息菜品退菜匯總報功能：查看結賬后又進行了退菜操作的菜品信息第一章連鎖數據連鎖數據的主要作用是設置連鎖門店的基礎信息，其功能包括檔口設置、菜品類型、、收方式、店中店設置、特殊操作原因、做法信息等。界面如下：檔口設功能：根據廣場實際營業情況，將營業檔口資料錄入系統操作：如下圖，點擊新增按鈕，錄入檔口名稱及承租方后進行保存菜品資料數功能：對每個檔口進行銷售菜品資料，根據實際需要，可以將菜品劃分為多個種類，建立菜品類型，包括品類編碼、品類名稱、所屬檔口，如下圖建立菜品單建立菜品資

關于菜品屬性的解釋

是否停用：當菜品不再使用的時候，可以將此屬性勾以給予折扣，否則將不能折扣。套菜：將多個菜品在一起進行銷售是時價：臺銷售菜品時可以即時輸入菜品價錢可提成：針對于檔口點菜員的提成。可設置成按比率提成，也可以設置按提成。功效：針對菜品作用說明促銷設功能：包含有套菜、特價、券、買贈促銷設置需要替換成其它菜品，可選擇該菜品，然后點擊“替換菜品”增加替換菜品，如下圖：相關屬性：

替換菜品：可以使臺點選該套菜后對該套菜的明細菜品換菜下圖的設置，修改其特價、生效時間段、星期保存后到期生效。券銷售：客人手持券來消費，按照券上指定菜品價格給予銷售買 ：設置當客人消費某些菜品時，并且達到指定數量，給予其它菜品的惠。如下圖，設置的含義是消費套餐1份椰奶1份禮品資其它收銀方新增界面參數的意義

是否有面額：說明付款金額與收款額有可能不等（如禮券是否可以檔口付款：勾選此項后，在檔口付款可以使用該付款方式是否可以前臺收銀：勾選此項后，在收銀中心充值時可以使用該付款方式功能：為“店中店”模式檔口設置餐桌資料及廚打參數等買滿促銷查功能：查詢已設置的買滿促銷方促銷效果分析報功能：查詢買滿促銷方案查詢該方案對應的消費人數、消費天數、以及消費第二章卡務管理務處理、發卡、退卡、發/退卡統計、卡收銀對賬報表、營業日結、營業卡消費查詢、卡收、醒、異常卡查詢、卡數據清除、備用金及卡領取記錄、卡收銀情況統計（卡類型）、收銀參屬性解釋

發卡充值有效期：每充值一次，卡的有效期就會相應的增加，如果到期以后，卡不允許充值金額：如果不存在充值有送，則指充值的實際金額；如果存在充值有送，則指的是實際金額與金額兩者之和。充后卡面金額：如果不存在充值有送，則指實際的充值金額減去押金所剩金額；如果存在充值有送，則指充值的實際金額與金額之和減去押金所剩金額。充后如果不存在充值有送，則與充后卡面金額一致；如果存在充值有送，積分方式：消費多少元積一分功能：設置營業卡的相關信息，如營業卡參數、營業卡類型，發卡和退卡等營業卡參數設置：主要完成營業卡參數的設置。系統支持、暗號、明RF--M1、REFORMER—4100U、明華澳漢SLE4442和SLE4428IC卡。注意：當在營業卡資料記錄時，參數及卡型號與讀寫卡將不允修改類型設置：針對不同的客戶群體，可以設置不同營業卡類型；根據卡類型設置當前對應的充值方案，如：普通卡實收實充；銀卡充100送10，充300送50；金卡充100送15，充300送80。那么充值時，系統將根椐充值收款額，自動核算卡面充值額，無需換算后再錄入卡面充值額。屬性解釋置進行。允許勾選此按鈕后，該類型的卡發卡后，不允許進行退卡操作。不允許續充：勾選此按鈕后，發卡后不允許進行充值。可以在發卡的時對卡片進行一次充值最大限額：勾選此按鈕后，即對該類型的營業卡充值、續充的總額過該限額；如果此次為0的話，則對充值額。營業卡管理：主要是或者是新增卡資料，且可以對卡資料進行修改。（“卡號”與“卡狀態”不能進行修改）如下圖：營業卡的發卡與充值：對卡狀態為“新建卡”的卡進行發卡充值操作；對卡狀態為“已發卡”的卡進行續充操作。卡務處功能：主要是包括掛失、作廢、凍結、重啟、退現、補卡等狀態。操作：新增卡資料后，選擇卡后對卡進行各種狀態的操作。功能：設置禮品信息。針對營業卡積分到一定程度時，可以兌換某些禮品，通過此類活動，的吸引顧客，同時會減少營業卡相應的積分值。營業日產生日結平衡表中數據卡務分功能：查詢和統計分析營業卡消費和收銀的詳細信息。包括如下功能發/退卡情況按時間段統計每張卡的發卡次數、續充次數、退卡次數以及每種營業卡消費查詢：額、折扣金額、金額、抹零金額、消費積分等信息。卡收銀情況統計：統計按操作員與時間段統計營業卡的發卡數、續充數、退卡數以及卡收統計營業卡在各種收銀方式下的收入合計。禮品表：查詢禮品的信息。當前匯總統計：指定查詢卡范圍（類型、指定范圍、指定張卡查詢出當前卡面余額、實際余額、當前積分。雙擊彈出指定卡最后發卡開始到當前的所有充值消費以及積分記錄，可以與持卡者核對賬務。日結平衡表：包括營業卡收支平衡表和檔口營業金額統計，日結后產生數據會員買滿促功能：用來查詢已設置的會員買滿促銷方其它功會員生日提醒：可提醒**30內的會員生日信息。異常卡查詢：查詢營業卡信息中的“實際卡面金額”與“理論卡面金額”不等的營業卡卡數據清除：會員卡執行該操作后，將清除卡內信息，營業卡會重新變為新建卡狀備用金及卡領取記錄：可查詢收銀中心的備用金領取及卡領取情況。卡收銀情況統計（卡類型）：按卡類型統計查詢營業卡收銀情況。營業卡歷史賬務查詢：對已退卡的營業卡，查看其消費收銀歷史信息。卡作廢記錄查詢：查看已經作廢的營業卡信息。營業卡批量充值：可按卡類型或選擇部分已發卡的營業卡進行批量充值。員工卡批量管理：對已發員工卡進行批量充值、月度結轉等。送券情況報表：查詢送券情況信息反充對營業卡進行反充值和發送。反充值僅限未做過消費的充值記錄。營業卡庫存統計：統計營業卡的庫存信息。呆賬分析：查詢自定義時間段未消費的員工卡信息第三章員工卡管理協議公司管功能：可看到對應協議公司的員工卡，對員工卡進行充值、制卡與批量修改充值金員工卡批量充功能：對員工卡進行批量員工卡批量管功能：對員工卡批量進行月度結轉、導入充值金額、充值等操員工卡銷售分功能：記錄員工卡的消費記錄、付款記錄與充值記員工卡月度結算報功能：查新員工卡月度結轉信息第四章租賃管理合同管功能：建立合同內容，包括承租方信息，額、提成方式、結算期、合同生效與結束合同內容如下圖所示合同結檔口費記錄檔口在指定時期里產生的費用，如：水電費等，在檔口費用中進行增加，檔口財務管功能：根據檔口合同結算生成的應付款或應收款以及檔口費用，與檔口進行財務結款操作，結款記錄將保存入系統。如下圖所示：檔口財務統功能：統計檔口的財務信息，包括明細統計：指定檔口，查詢出所有財務明細記錄匯總統計：按檔口統計出營業額、費用額、付款額及應付額廣場費用管功能：記錄營業過程中廣場所發生的費用廣場利潤統功能：根據每期收取費用，以及每期支付的費用自動核算出相應的廣場利潤 ＝廣場利第五章采購管理購訂單、采購收貨、采購退貨、供應商、供應商結算、采購單據查詢、采購數據分析、供應商賬務報表、采購退貨損益查詢功能。參數設功能：設置庫存管理參數相關屬性供應商編碼自動產生：添加供應商信息時編號自動產未入過庫的原料不參與盤點：原料未入庫過，則不允許對該原料盤點操作功能：建立和供應商資料功能：對原料進行采購調價采購訂功能：用于給供應商下訂單功能說明采購收功能：原料收貨入庫操作：可以建立采購收貨單，點擊“新增單據”按鈕，手動錄入供應商和收貨原料信息，采購退功能：原料退貨出庫結算供應商采購的賬款采購單據查查詢門店原料采購信息采購數據分功能：查詢門店原料采購完成率統計分析供應商賬務報功能：根據單據明細、賬務明細、賬務匯總方式統計供應商賬務情況采購退貨損益查功能：查詢門店原料采購退貨損益匯總和明細情況第六章庫存管理庫存管理的主要作用是對原料出入庫進行管理，其功能包括倉庫設置、領用部門設置、原料資料、采購（退貨存報倉庫設功能：建立門店倉庫信息操作：點擊“新增”按鈕，錄入資料保存即可領用部門設功能：建立領用部門信息操作：點擊“新增”按鈕，錄入資料保存即可原料資功能：原料的相關信息操作：首先增加原料大類、小類和單位信息后，在左側樹中選擇一個原料小類，點擊采購（退貨）功能：生成倉庫采購（退貨）操作：點擊“新增單據”按鈕，選擇申請類型和申請部門，選擇采購（退貨）原料，錄入數量等信息后，保存審核即可。圖功能：用于給供應商下訂單功能說明庫存查功能：查詢各倉庫原料庫存情況功能：生成部門領用單圖功能：生成部門退庫單圖功能：實現貨品在各個倉庫部門之間的轉倉點擊新增單據，錄入入庫倉庫、出庫倉庫、供應商、入庫原料及數量等信息，按鈕功能說明最近入庫單：點擊該按鈕可以查看最近一段時間的采購入庫單據記錄倉庫貨品報損信息按鈕功能說明最近入庫單：點擊該按鈕可以查看最近一段時間的采購入庫單據庫存盤功能：定期對倉庫原料庫存進行清點更新系統庫存月功能：門店月結操作產生真實的成本價功能：生成檔口領用單圖功能：生成檔口退庫單圖庫存單據查功能：查詢門店的原料采購、入庫、領用、退貨、轉倉、報損、損益、退庫等單據信息盤點分功能：對門店原料盤點差異進行統計分析庫存報原料業務進銷存功能：查看門店原料的進銷存情況庫存出入庫明細報功能：查看門店原料的出入庫明細情況月度進銷存報功能：門店原料進銷存情況統計月度出入庫明細報功能：門店原料出入庫明細情況統第七章報表中心報表中心提供了多種類型的數據報表，能直接打印或導出到EXCEL文件，供分析與決策，示檔口菜品消費查檔口收銀情況查功能：查詢每筆消費單據的收銀情況，分為按按檔口、卡類分組及匯總統計檔口營業折扣統功能：查詢統計折 處理過的菜品消費明細信息檔口營業統功能：查詢統計進行過處理的菜品信息檔口券銷售統功能：查詢統計使用券消費的菜品信息營業時段分析檔口操作員提成報客戶持卡情況查功能：查看時間段內在客戶手中的營業卡信息交班記錄查檔口退單處功能：查詢統計檔口結算后又退單的菜品信息、退單處理券付情況查詢功能：查詢使用代金券付款的明細記錄情況，同時列出應收與實付額檔口營業單據查功能：查詢每筆消費單據，點擊每筆單據，查詢出具體消費明細菜品記錄檔口營業情況分功能：統計分析每個檔口在指定日期段內每天的營業金額檔口營業退菜統功能：查詢統計檔口結算后又退菜的菜品信息功能：查詢統計各檔口銷售的特價菜品信息檔口銷售功能：對所有菜品按銷售數量進行功能：統計每個檔口在指定日期段的客單量、客單價、總消費額等第八章系統設置系統設置主要是對廣場基本信息的設置，包括：廣場信息設置、修改、數據庫備份、操作員資料、權限設置、基礎數據導入、基礎數據導出操作。廣場信息設功能：填寫廣場基本信息，如廣場名稱、、等信息功能：將數據庫完整備份到指 下功能：可以操作本系統的用戶信息。包括：操作代碼、、操作、折扣底限等操作員權限設功能：針對操作員設置具體可操作的操作：設置操作權限時，將相應的功能權限設為“√”表示有該權限，功能權限為空表示無此權限。單擊各功能項權限框可或解除。若要設置所限，則可單擊工基礎數據導入/導功能：導入導出系統的基礎數據。其中 導出：將基礎數據按TXT格式導出到指 上傳軟功能：上傳已升級的軟件用于自動升級功能第一章檔口營業系統營業檔口選擇消費項目選擇功能：在營業檔口選擇所要消費的項目系統提供編碼點菜或拼音簡碼點菜，而且兩種方式是自動切換，而且拼音簡碼可以當作條碼，所以點菜時還可以條碼點菜；促銷方式選擇：可以根據需要對所點菜品進行相應促銷選擇，如、券消費、折扣、套菜消費、特價消費等；可以掛單，可以將顧客所點菜品暫時保存，等顧客確定時，取單出來繼續操作，時只能從頭再來的情況；消費項目結退單處功能：對不想要的消費項目進行退單處理。過程如臺界面選擇退單，系統可以快速調出消費單（可以依據營業或消費單號快速查找，消費單必須是在設置的時間之內，如：8小時之內，由系統參數控制），如下圖所示：注：1.店中店營業可直接修改菜品數量為負數來進行退菜處理2.如果是營業卡付款，可在參數設置中設置是否可以檔口退單，否則需要在收銀管款操作。第二章店中店營業系統系統管設置店中店營業檔口的外設和相關參數信息等。包括：菜品廚打設置：設置菜品是否廚打以及廚打的，如圖圖雙屏設置系統參數設置：設置、錢箱、客顯、賬單格式和點菜寶等，如圖圖系統參數設置開功能：通過系統將所坐餐桌進行開臺操作，登記消費人數等信息，餐桌狀態自動改為點：客人為熟客或其它原因，需要將所點菜品，結算時，菜品價格為0；券：客人手中所持當前所點菜品的券，那么就需按規定給予；退菜：客人由于某些原因需要退掉所點菜品結營業檔口選功能：在總部創建有效合同，設置零售小店模式。打開前臺