標準解讀

GB 1886.324-2021食品安全國家標準《食品添加劑 偏酒石酸》是一項專門針對食品添加劑中偏酒石酸的質量與安全制定的國家標準。該標準詳細規(guī)定了偏酒石酸作為食品添加劑在食品生產中的使用要求，旨在保障公眾健康，確保食品添加劑偏酒石酸的質量可控及應用安全。

標準適用范圍

本標準適用于以葡萄或其他植物為原料，通過化學合成或生物技術方法制得的偏酒石酸。它明確了偏酒石酸作為酸味劑、抗氧化助劑、緩沖劑等在各類食品加工過程中的應用范疇。

技術要求

  • 理化指標：規(guī)定了偏酒石酸的含量、水分、砷、鉛、汞、鎘等雜質限量，確保產品純度及無害性。
  • 微生物指標：設定細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，防止食品污染，保證食用安全。
  • 感官指標：要求產品外觀、色澤、氣味等符合標準，確保不影響食品的感官品質。

檢驗方法

標準詳細說明了偏酒石酸各項指標的檢測方法，包括高效液相色譜法測定含量、原子吸收光譜法測定重金屬含量等，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

標簽標識

要求產品包裝上應明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息及執(zhí)行標準等，便于消費者識別和追溯。

實施與監(jiān)督

此標準為強制性標準，所有在國內生產、銷售和使用的偏酒石酸食品添加劑均需符合其要求。相關部門將依據(jù)本標準對市場上的偏酒石酸產品進行監(jiān)督抽查，以維護食品安全秩序。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-02-22 頒布
  • 2021-08-22 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886324—2021

.

食品安全國家標準

食品添加劑偏酒石酸

2021-02-22發(fā)布2021-08-22實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB1886324—2021

.

食品安全國家標準

食品添加劑偏酒石酸

1范圍

本標準適用于以酒石酸為原料經(jīng)烘烤或加熱至然后自然

,168℃~172℃3.5h,180℃~190℃,

冷卻制得的食品添加劑偏酒石酸

。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質量

、、

21化學名稱

.

偏酒石酸

22分子式

.

C8H8O10

23結構式

.

24相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

264.142(2018)

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

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