ICS67.020C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB17400一2003代替GB17400—1998方便生標(biāo)準(zhǔn)面衛(wèi)Hygienicstandardforinstantnoodle2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB17400—2003本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB17400一1998《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB17400—1998相比主要修改如下：-按照（B/T1.1一2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、賠存及運(yùn)輸要求；-將過氧化值計量單位由meq/kg改為g/100g.本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起,GB17400—1998同時廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站、天津頂新國際咨詢有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓玉蓮、冉陸、鄭蘭波、付萍、宋風(fēng)英、梁進(jìn)、張正。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1998年首次發(fā)布

GB17400—2003方便面生標(biāo)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便面的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、存及運(yùn)輸要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或食品添加劑等，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸后·經(jīng)油炸或干燥處理,達(dá)到一定熟度的方便食品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保鮮濕面2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.56糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1油炸方便面經(jīng)食用油脂煎炸、脫水的方便面(簡稱油炸面)。3.2非油炸方便面經(jīng)速凍、微波、真空和熱風(fēng)等方法干燥的方便面(簡稱非油炸面)4指標(biāo)要求4.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定4.2感官要求4.2.1色澤:呈該品種特有的顏色,無焦、生現(xiàn)象·正反兩面可略有深淺差別.4.2.2氣味：氣味正常.無霉味、哈喇味及其他異味4.2.