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文檔簡介

貝貝樂幼兒園安全、衛生工作會議記錄時間會議名稱主持人會議地點實到人數9月4日食品安全知識培訓張樂辦公室8備注會議內容記要一、學習食品衛生管理知識:會議內容記要一、學習食品衛生管理知識:1、食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。2、水源管理以及環境衛生要求。3、衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。4、個人衛生要求二、食品加工操作衛生要求：1、食品采購與運輸衛生要求；2、食品驗收入庫與儲存衛生要求；3、食品加工烹飪與分餐衛生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。三、常見的食物污染及其預防控制知識。四、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識:1、食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。2、常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。3、食物中毒處理原則與報告要求。4、食物中毒和腸道傳染病案例。五、膳食營養知識1、人體基本營養素；2、儲存、加工、制作

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