第5頁共5頁2021年?酒店年工作?總結(jié)與年工?作計劃彈?指一揮，_?__年大半?年在背簍人?家悄然渡過?了，本可更?早些時候進?入背簍人家?的，張老師?當初也提醒?自己：越早?進來越有更?好的發(fā)展，?可因為個人?的原因拖到?了今年__?_月份，當?時為支持湖?天橋店的開?業(yè)而留在了?新街店做廚?師長，高興?的是，在這?也見到了以?前的老同事?、老搭檔趙?店長，她忠?肯的給我介?紹了當時新?街店的狀況?，讓初來乍?到的我莫名?感到了一絲?的工作壓力?。對個人而?言其實是很?害怕接觸新?鮮工作環(huán)境?的，在新的?崗位，要面?對新的事物?、新的同事?、新的人際?關(guān)系。還得?重新開始，?不斷努力進?取、體現(xiàn)價?值、來證明?自己。好在?背簍人家給?每一位事業(yè)?伙伴設立了?一個展示自?我的大好平?臺，使得讓?像我這樣初?顧茅廬的“?新手”感到?了入門不難?的溫馨，另?外也深深的?被背簍人家?新街店的團?隊精神與凝?聚力所感染?。并能很快?的融入到這?個大家庭。?記得在_?__月份，?公司首次評?選的“優(yōu)秀?團隊”獎，?由于成本高?、利潤低、?平均每平米?面積收益最?差。新街店?幾乎做為反?面教材，評?分最低！深?深的榮辱感?刺痛了新街?店一線管理?人員、激發(fā)?了新街店同?事們的工作?熱情！所謂?知恥而后勇?，厚積而薄?發(fā)。___?月全月，在?公司總部的?策劃下，通?過恨抓成本?控制、嚴把?出品質(zhì)量，?加上熱情周?到的前__?_務，從而?贏得了各方?好評、全月?營業(yè)額顯著?提高。在公?司第二次“?優(yōu)秀團隊”?評選中，大?跌眾人眼鏡?，以明顯優(yōu)?勢一舉獲得?___月份?“優(yōu)秀團隊?”獎！之后?的幾月，一?鼓作氣硬是?實現(xiàn)了優(yōu)秀?團隊獎四連?冠的佳績，?而在___?月份的第_?__屆“優(yōu)?秀店長、廚?師長”評選?中也雙雙奪?魁，個人在?內(nèi)刊文章和?才藝表演中?也多次獲獎?。當然一切?榮耀只是_?__價值的?良好體現(xiàn)，?每個人都不?應高估自己?在___中?的利益。?榮譽和光環(huán)?總是讓人眩?暈，其背后?還是會隱藏?諸多問題，?讓人深思，?值得讓每位?事業(yè)伙伴去?認真反省。?審時度勢，?發(fā)現(xiàn)和改進?自身的不足?是每個人走?向成功的最?有效途徑，?現(xiàn)將___?年在新街店?工作存在的?問題與當前?形勢分析例?舉如下：?一、生意不?穩(wěn)定、周邊?市場競爭越?發(fā)激烈。?1、廉價競?爭（不僅能?有效的以最?短時間爭取?客源，還能?得到規(guī)模效?益。）2?、創(chuàng)新競爭?（只有不斷?調(diào)整經(jīng)營思?路和創(chuàng)新菜?品，才能長?期占有成長?階段。）?3、信譽競?爭（取決于?店面管理人?員的管理素?質(zhì)和道德素?養(yǎng)。）4?、服務競爭?（飯店從根?本意義上只?銷售一樣東?西，那就是?-服務。）?5、人才?競爭（市場?的競爭歸根?到底是人才?的競爭，不?應忽視專業(yè)?人才在企業(yè)?的長期作用?。）二、?店面營銷依?賴性大，沒?有自我意識?的推銷與營?銷策略。（?針對周邊商?戶、專賣店?、私人業(yè)主?等的營銷，?凡是訂了幾?桌的當天營?業(yè)額就會比?平常高很多?。）三、?從公司到一?線，執(zhí)行力?、落實能力?差。（事與?愿違，據(jù)個?人觀察執(zhí)行?結(jié)果不到_?__%。）?四、員工?心態(tài)、員工?流失率難以?駕控（直接?影響服務與?出品質(zhì)量。?）五、個?人學習能力?、接受新鮮?事物能力有?待提高。（?你原地踏步?，別人在進?步，等于你?是在退步。?）六、就?餐環(huán)境、設?施設備逐漸?老化，維修?保障工作難?以跟進。（?店面裝修完?工后的壽命?一般是多久?？）七、?成本控制意?識薄弱，利?潤低。（企?業(yè)的終極目?標是利潤，?應樹立節(jié)約?文化和風氣?，讓新進店?的員工直接?感受到其良?好的氛圍。?）___?年___月?，從店面一?線調(diào)掉公司?廚政中心，?上班第一天?感覺自己就?像一個多年?征戰(zhàn)沙場的?武士被突然?奪走了兵器?，畢竟從廚?一線已十多?年之久，不?習慣感油然?而生。顯而?易見，過去?在店面看到?自己店生意?好就欣慰了?，現(xiàn)在站在?更高的角度?看待事情，?就會希望公?司的每家直?營店生意都?好起來，這?樣自己也會?得到些許寬?慰。當然在?公司總部執(zhí)?行難的老問?題還是隨處?可見、屢見?不鮮。零星?種種身上的?壓力也不知?不覺的大了?起來。于情?于理，于公?于私也應該?拿起更強有?力的武器來?證明自己的?價值、為企?業(yè)創(chuàng)造更大?的效益。?現(xiàn)將___?工作計劃如?下：一、?對各門店菜?譜的培訓與?跟進指導工?作，對菜品?統(tǒng)一標準，?責任到人進?行監(jiān)督檢查?工作。二?、及時更換?季節(jié)性菜譜?，做好市場?調(diào)查，即時?引進季節(jié)性?菜式。三?、定時研發(fā)?與推行三十?道以上適用?性主打菜肴?，積極推出?系列菜系，?如：野生菜?系、本地民?間菜系、快?捷經(jīng)濟套餐?菜系、明檔?菜系、半成?品外賣外送?菜系。等等?。四、推?進落實廚房?改革計劃。?將“五s管?理法”充分?運用到廚房?日常管理里?中去。即：?精兵強將、?各盡所能、?各負其責。?五、通過?個人或公司?人脈與各廚?師協(xié)會、廚?政團隊、行?業(yè)名店、廚?師精英溝通?學習新的管?理模式和流?行菜式，并?即時復制、?推陳出新。?六、個人?學習方面，?每月至少閱?讀兩本以上?關(guān)于飯店管?理、廚房管?理、美食動?態(tài)（范本）?方面的書籍?，并做好相?應的筆錄。?七、認真?完成公司領(lǐng)?導與各店面?要求的其他?各項任務。?在反復讀?了張總的《?給我的全體?事業(yè)伙伴的?一封信》后?深有感觸，?強有力的措?詞，氣宇鮮?明的論調(diào)，?加之恨鐵不?成鋼的擔憂?，讓本人深?深體會到了?張總作為一?家企業(yè)__?_的良苦用?心與苦心孤?詣，甚至恨?不得把自己?的思維與想?法直接植入?每一位事業(yè)?伙伴的腦子?里去。“不?遺余力，鞠?躬盡瘁”其?實是每一位?管理層人員?與每位一線?事業(yè)伙伴在?走進背簍人?家的同時就?附注的使命?和應承擔的?職責。所以?在工作中沒?有絲毫的理?由來推諉與?埋怨，做好?自己的工作?、為企業(yè)貢?獻出自己的?最大力量是?我們這些職?場人的固有?天職！進?總部的這些?日子，不斷?的有一個聲?音在問自己?：行政辦公?室到底是一?個怎樣的生?存環(huán)境？周?圍的人總會?不斷的給出?不同的回答?“淡定，?淡定”，“?低調(diào)，低調(diào)?”，“證明?，正名”。?我困惑的不?知所措！試?想我們是否?也應該給一?位初來乍到?的“新手”?像對待“_?__式服務?”一樣給其?一個善解人?意的溫床？?好在自己還?有些專業(yè)、?還有些混飯?的手藝。當?然我只想想?真心的、說?真誠的、做?真實的，這?樣的話應該?會有人支持?的！__?_年，對個?人