第六章初級農產品生產管理李明2013/6/61潮匹貉秘腹兄劑琳代基然農穿傘咬南假啤肖抄攆湖臍凹旅津典享賞詹油攤6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系第六章初級農產品生產管理1潮匹貉秘腹兄劑琳代基然農1

農產品的質量安全問題農產品生產管理規范我國農產品等級標準2涂逛仙圍爺另霸目擦判剔舉墟坷初氦倡狗漚氓然坐稽熄折匆盞倆州馭踩貯6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2涂逛仙圍爺另霸目擦判剔舉墟坷初氦倡狗漚氓然坐稽熄折匆盞2食品原材料在產地的生產管理。研究對象：物：種植的植物性食品；養殖的畜、禽、蜂、水產品等過程：種、養殖過程的管理；就地初加工的生產管理人：工作人員3耘迢薊祥椅郵逝揀戰客襄丑石貨渴撞饑初劊蕪牙頌浸林濺寸畢繁揀鞏罪殼6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系食品原材料在產地的生產管理。3耘迢薊祥椅郵逝揀戰客襄丑石貨渴31.1農產品生產涉及的安全問題生物污染化學污染環境污染4免締記釬配商臂培彎評椒鵝氧瞧售墅蘸蹤議瑚婁婦義掂頰闌譏撤趴星諧栗6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.1農產品生產涉及的安全問題4免締記釬配商臂培彎評椒鵝氧瞧42009年至2011年間國內外發生的水產品質量安全事件統計分析側年腎喧羅液梆肢霄暢概術峰秤竹郴示罕噶迸吞艷諷糕褲腎塵訴擺泅謝字6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2009年至2011年間國內外發生的水產品質量安全事件統計分5譜茹情由魚界啤棠鈉陡共妨少頓維翹露遲稈促諧迸柱嘗緣咳寸灸攔除燃疏6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系譜茹情由魚界啤棠鈉陡共妨少頓維翹露遲稈促諧迸柱嘗緣咳寸灸攔除6漁藥統計表序號分類事件總數/件構成/%名稱事件數/件1禁用漁藥11155.85%孔雀石綠62218.92%硝基呋喃類21317.12%氯霉素1942.70%五氯酚鈉352.70%磺胺類

362.70%喹乙醇37限用漁藥7154.93%氟喹諾酮類3987.04%金霉素594.22%萘啶酮酸

3104.22%二氟沙星

3114.22%頭孢氨芐3124.22%交沙霉素3134.22%吉他霉素3144.22%氟苯尼考3152.82%泰妙菌素2162.82%克林霉素2172.82%吡喹酮2181.41%卡特霉素1191.41%四環素1201.41%阿莫西林1總計182掉煥元服徽粒峨酷鉚擻貪姐憶根連孜藕酣設挫逼粗劑崗優猛拳丙拋貿苑票6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系漁藥統計表分類事件總數/件構成/名稱事件數/1禁用漁藥1117序號分類事件總數/件構成/%名稱事件數/件1細菌5772.15%單增李斯特菌22大腸菌群16沙門氏菌7細菌總數4肉毒所裝芽孢桿菌3副溶血性弧菌2金黃色葡萄球菌2霍亂弧菌12寄生蟲78.86%致病顎口線蟲6異尖線蟲13病毒33.80%諾瓦克病毒2HSMI病毒14其他1215.19%事件中未提及其具體名稱12總計79生物事件統計表器敏木辨濱木遍佬秘播裳云菇紐貨嶼漾芭銥持界零射臻伏嘆沸鈕癌識淆顱6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系序號分類事件總數/構成/名稱事件數/件1細菌5772.15%8序號種類事件總數/件構成/%名稱事件數/件1金屬及其化合物2859.57%鎘7汞5鉻5甲基汞3鉛3銫2銅1有機鋅1鋁12生物毒素1123.40%麻痹性貝類毒素5組胺5金黃色葡萄球菌腸毒素1有毒有害污染物類危害因子相關事件統計扳茅微拾南腆泊窩捐泳紛衫歷胯黍廈瘓跳癸鞍加嗅修詛籍遙串杖伯隧嬸密6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系序號種類事件總數/件構成/名稱事件數/件1金屬及其化合物2893工業污染物714.89%二惡英1多氯聯苯1苯并芘1鄰苯二甲酸二辛酯1草酸1無機砷1工業雙氧水14仿雌激素12.13%烷基酚1總計47塘晴娘閡武總矽盆自劣伴函炕要凍湃北資捕晃銥號島虱灑薛蔓滲成徑裝菊6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系3工業污染物714.89%二惡英1多氯聯苯1苯并芘1鄰苯二甲10表我國沿海貝類體內石油烴含量檢測結果海區貝類名稱含量（mg/kg.w）江蘇沿海四角蛤蜊4.96-6.78文蛤ND-1.32青蛤2.66浙江沿海泥蚶2.67-2.74牡蠣3.06縊蟶3.02-3.47福建沿海牡蠣18.0縊蟶82.3花蛤11.7青島沿海菲律賓蛤仔3.35-16.37毛蚶6.21牡蠣11.35紫貽貝1.95-7.33參考值目前還沒有參考標準(15mg/kg.w)，但根據我們的研究，超過35(mg/kg.w)則貝類在食用時有異味，超過50(mg/kg.w）時則有嚴重異味，不能食用。分蓉支綏機梳皿艾儒梅就吱鈕枯姚擬咒紛騷吩供蝸基鏈婪雀爽蜂竊濱衰臃6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系表我國沿海貝類體內石油烴含量檢測結果海區貝類名稱含量（m11表我國沿海貝類體內微生物檢測結果海區貝類名稱總菌數（個/g）大腸菌群（個/100g）沙門氏菌青島沿海菲律賓蛤仔1.10×105～3.62×108210～≥24000未檢出毛蚶5.70×106～6.90×1064600～≥24000未檢出紫貽貝3.00×104～1.50×1051100～11000未檢出牡蠣6.50×106≥24000未檢出江蘇沿海四角蛤蜊4.2×105-2.6×10770-2400未檢出文蛤5.0×102-2.8×103<30-90未檢出青蛤8.0×10240未檢出浙江沿海泥蚶2.6-5.0930-1500未檢出牡蠣1.07230未檢出縊蟶5.0×104-6.5×105<30未檢出福建沿海牡蠣2.14×10319000未檢出縊蟶7.2×103﹥24000未檢出花蛤3.0×1032400未檢出參考值※－300不得檢出※參考值參照《貝類生產環境衛生監督管理暫行規定》的要求。嚨完松迷迄昂掏腺缺港鹿幫耐磚焙也敢笨篙寧桅隨戴艾紊恍壓喜矚捍履幕6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系表我國沿海貝類體內微生物檢測結果海區貝類名稱總菌12岔膊勞奎識移坪藤埋劫琢菌婉揪烤排徘始秧袒本奄濫柔憤唾賓匯盧林川鍬6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系岔膊勞奎識移坪藤埋劫琢菌婉揪烤排徘始秧袒本奄濫柔憤唾賓匯盧林13送爺熱蕪鼎七蔫琶灌典迄拒代彥井符臀曾磐寵鴛嚨杰封屁繳鎮湘吹陛牽虎6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系送爺熱蕪鼎七蔫琶灌典迄拒代彥井符臀曾磐寵鴛嚨杰封屁繳鎮湘吹陛142011年6月中國出口韓國食品違反情況發布日期處理機構產品類別產品名稱制造商/出口公司違反內容基準結果2011.6.23釜山廳調味魚脯調味干明太魚ZHEJIANGINDUSTRIALGROUPCO.,LTD浙江興業集團有限公司輻照陰性陽性2011.6.8釜山廳調味魚脯調味馬面魚脯DONGGANGXINGJIAFOODSTUFFCO.,LTD遼寧東港金黃色葡萄球菌100/g以下66000/g2011.6.1釜山廳調味魚醬鳀魚醬WHOLLYOWNEDBYBASHANLTD防腐劑安息香酸不得檢出0.07g/kg1.2出口貿易受阻案例淤柵眼諺敲行門晃委痘墟膀癱芯潦膚仙蟲睡漾拐易不瑰哉由搖府千潔幸疆6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2011年6月中國出口韓國食品違反情況處理機構產品類別產品制15通報時間通報國通報產品編

號通報原因措

施06/10/2011意大利冷凍魷魚2011.BZQ冷凍魷魚未經官方許可進行輻照通知收貨者/分銷到其他成員國歐盟RASFF通報（2011年第40周10.01-.07）通報時間通報國通報產品編號通報原因措施備注

2012-02-馬耳他冷凍蝦2012.0260亞硫酸鹽含量過高(315mg/kg-ppm)尚未獲得銷售信息/召回信息跟蹤

2012-023西班牙冷凍鱈魚片2012.AKK較差的衛生狀態無銷售/拒絕進口

西班牙冷凍安康魚2012.AMO感官不良無銷售/產品遣回拂苔徽餡即備郵猩詐框畦伴國帝斜跺廣慨撇撩喂催助鞏忽彎低粕愈蚜臘檄6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系通報時間通報國通報產品編

號通報原因措

施06/10/2162012年2月輸日食品違反日本食品衛生法情況發布日期品名制造者不合格內容擔當檢疫所輸入者措施狀況2月1日生食用冷凍海鮮類：日本下鱵魚（FROZENSAYORISLICE）青島正大食品有限公司成分規格不合格（大腸菌群陽性）東京浜松魚類株式會社廢棄、退貨等（全部封存）2月2日加熱后食用冷凍食品（凍結前未加熱）：魚翅尖東之味食品(蘇州)有限公司成分規格不合格（細菌數1.3×107/g）四日市あづまフーズ株式會社廢棄、退貨等（全部封存）2月2日不加熱食用冷凍食品：扇貝(FROZENBOILEDSCALLOPWITHFRILL)煙臺明源食品有限公司成分規格不合格（細菌數3.4×105/g）東京海栄水産株式會社廢棄、退貨等（全部封存）2月15日生食用冷凍海鮮類：檜扇貝柱雷州北部灣水產有限公司成分規格不合格（細菌數3.5×105/g）福岡三寶水産株式會社廢棄、退貨等（全部封存）簿氨廁溢剩辰陜蝦獺決潦氰蝶官建眾慢冗乍弛炳搏競嫌墩汕畜騰坦暴籃恐6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2012年2月輸日食品違反日本食品衛生法情況發布日期品名17產地制造商產品描述自動扣留原因發布日期進口警報號廣東汕頭ShantouOceanFreezingIndustryAndTradeGen.Corp汕頭大洋冷凍工貿總公司FrogLegs蛙腿產品疑似含有環丙沙星、氯霉素、恩諾沙星2011年10月3日16-124廣東汕尾SHANWEICATHAYFOODFREEZINGANDPROCESSINGCO.,LTD.（汕尾市國泰食品有限公司）Tilapia羅非魚產品疑似含有沙門氏菌2011年10月31日16-81序號產地制造商產品描述自動扣留原因發布日期進口警報號1遼寧大連DALIANGAISHIFOODCO.,LTD大連蓋世食品有限公司FrozenSesameSeaweedSalad凍芝麻海藻色拉產品疑似含有亮藍和檸檬黃卻未標示2012年2月8日45-022福建東山FujianDongshanCountyShunfaAquaticProductCo.,LTD福建東山縣順發水產有限公司IceBayCalamariFrozenSquid凍魷魚產品疑似檢出沙門氏菌2012年2月10日16-813福建龍海LONGHAIGELINFOODSCO.,LTD龍海市格林食品有限公司Tilapia羅非魚產品疑似檢出沙門氏菌2012年2月17日16-81蠶艷同杰棗由課框楓嶺獵縣箕粥啊擱俏斌鐮悉涪抹昂茍穎糟奄敵爍跨憤弱6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系產地制造商產品描述自動扣留原因發布日期進口警報號廣東Shan18生產商產品不合格原因強制檢查日期最終退貨日期1江門市新會區風味食品有限公司(4400/01068)水產品三苯基甲烷染料（孔雀石綠和結晶紫）2008/02/112012/02/01福建省東山縣海魁水產集團有限公司(3500/02108)水產品氟喹諾酮\磺胺類2012/02/222012/02/22大連華聯食品有限公司(2100/02173)所有產品感官評定2012/01/092012/02/17青島浩源食品有限公司Q59(3700/02023)水產品水分含量2012/02/222012/02/22奴氧列隸云僑變恰武橡承正接凡韋以蕾鵬亮夏萬仙卞曼拭咨予校惡契擠或6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系生產商產品不合格強制檢查最終退貨1江門市新會區風味食品有限公192.1歐美食品安全監控體系環境對食品生產的影響食品生產對環境的影響美國食品安全管理機構：1.美國農業部（USDA）

2.食品和藥品管理局（FDA）

3.美國國家環境保護機構（EPA）

20牛笆垛僑鄖炊絳舟車排逼瘦弦套霄殘器印撻懸獻盤首殲峪歇迢挾韭賒住散6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2.1歐美食品安全監控體系20牛笆垛僑鄖炊絳舟車排逼瘦弦套201.建立健全食品安全衛生監控法律法規，制定嚴格的食品衛生標準，最大限度地降低食源性疾病發生的風險

2.建立從農場到餐桌的食品安全衛生監控體系，加強食品安全衛生在生產加工過程中的監控

3.加強食品及其原料中農、獸藥物殘留及毒素和放射性污染的監控

4.強制性要求在食品生產過程中建立實施HACCP管理體系，并建立有效的食品衛生等首要必備條件

21舉孰鰓馭勒峭掖狀弗筍雛線寸陜警詛找處找鏟辯稅劑化救柳緘耘旋蓑莢斯6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.建立健全食品安全衛生監控法律法規，制定嚴格的食品衛生215.要求食品出口國：·具備健全的食品安全衛生監控法律法規體系·嚴密的食品安全衛生組織機構與檢驗檢疫監控資源·建立有效的動植物疫病防疫體系·建立并實施食品中農、獸藥物與毒素殘留監控計劃·對進口食品進行風險分析

22祈睦廚會扮欣慧劇攣柞抬鹵儒郭巡認踩竅漾彩電罩腫床滲李奇葡鉸吐肆秧6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系5.要求食品出口國：22祈睦廚會扮欣慧劇攣柞抬鹵儒郭巡認踩竅22GoodAgriculturalPractices(GAP)《關于降低新鮮水果與蔬菜微生物危害的企業指南》對象：未加工或經簡單加工（生的）出售給消費者或加工企業的大多數果蔬內容：控制果蔬種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物危害范圍：不限于農場，包含從農場到餐桌的整個食品供應鏈的所有步驟自愿原則，但FDA和USDA強烈建議新鮮果蔬生產者采用23純獲癟昭烙喧吊涪圈薦響站要鍛鎬侮垣淋幾墮綁潰召臼點哇冰笨窺左趟尖6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系GoodAgriculturalPractices(G23巴西政府正在與聯合國糧農組織合作制定果蔬和大田作物生產的一系列具體技術準則Unilever為特定作物和地點提出了比較具體的待實現的“可持續農業指標”實現最佳可持續農業生態系統的有機生產標準非政府組織和民間社會組織（包括農民團體）強調GAP24韋堡倫堂釉怎況抗彎窖篆吸鉑孤憾蒼傾輥瓶子茁濤杯障棋伏搓謄花擲鉸催6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系巴西政府正在與聯合國糧農組織合作制定果蔬和大田作物生產的一系241.經濟有效地生產充足、安全而富有營養的農產品2.保護和加強自然資源基礎3.保護有活力的農業企業和促進可持續生計4.滿足社會需25寐監氏倘丸餒籃猙風嫌暴嶺鬃任據管害縱泄學拌孤含浮擔敦浦繞砸衰傭勃6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.經濟有效地生產充足、安全而富有營養的農產品25寐監氏倘丸25農民對規范的采納食品行業的參與消費者的需求可能導致生產、加工和銷售成本增加各國政府通過有利的政策和推廣服務所給予的支持探討新的生物技術與GAP的關系26鵬矯桓帶鑿幕咬膨磊嬌密層臨位齊馮誰心橡汪遠損繃篷邦珊漁撒熊鍺滅粳6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系農民對規范的采納26鵬矯桓帶鑿幕咬膨磊嬌密層臨位齊馮誰心橡261.土壤

2.水

3.作物和飼料生產

4.作物保護

5.收獲及農場加工和貯存

6.能源和廢物管理

7.人類福利、健康和安全

8.野生生物和地貌27佩卿鞏癡鈾攔盞施饞繪調喳坯漂馭咖藝季晤銳通渴攪仲嘴茸欺鬃眼防區深6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.土壤

2.水

3.作物和飼料生產

4.作27土壤土壤的物理和化學特性及功能、有機質和生物活動，是維持農業生產的根本，決定著土壤的肥力和生產率。與土壤有關的良好規范：

·適當的作物輪作

·合理施肥

·牧草管理

·合理的機械和/或保護性耕作方法

·保持或增加土壤有機質

·盡量減少水土流失

·使有機肥和礦物肥料，以及其他農用化學品的施用量、時間和方法適合農藝學、環境和人體健康的需要28擦瑯永級既爪奶剎蛀鼎另畝傾卯珊混磷奎照梯排化慎趁住聚巫糠馴脅馴牽6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系土壤28擦瑯永級既爪奶剎蛀鼎另畝傾卯珊混磷奎照梯排化慎趁住聚28水水對農產品的污染程度取決于：

·水質、用水時間、方式

·農作物特性和生長條件、種類、收獲與處理時間，以及采后處理與水有關的良好規范

·有效保持土壤水分

·地下水和土壤水分的管理

·改善土壤結構和增加土壤有機質含量

·避免水源污染

·通過監測作物和土壤水分精確灌溉

·加強水文循環功能

·為牲畜提供充足、安全和清潔的飲水29黨腮侈蠱河鈕帕冗痊盾贓癟礬甸脫狹泄吧化煥吸徑擦滔漂清柄賜墮西盼舒6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系水29黨腮侈蠱河鈕帕冗痊盾贓癟礬甸脫狹泄吧化煥吸徑擦滔漂清柄29作物和飼料生產與作物和飼料生產有關的良好規范·選擇品種·設計種植順序·平衡施肥（有機或無機）·利用作物循環增加或保持土壤養分·利用放牧提供的養分·輪換牧場放牧以保證牧草健康再生·堅持安全條例和安全標準30筒購槳舅秧峪柬敘淋墳乍撿翟謊爛謝價抿瓷鍍犀擁渤讀囑憫滬相夷惦羽餐6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系作物和飼料生產30筒購槳舅秧峪柬敘淋墳乍撿翟謊爛謝價抿瓷鍍犀30作物保護·保持作物健康，防治病蟲害與作物保護有關的良好規范·選擇具有抗性的品種，生物預防有害生物與疾病·盡量減少農用化學品的使用量·加強有害生物與疾病的預報·促進病蟲害的綜合防治·按照規定儲存農用化學品并按照用量和時間以及收獲前的停用期規定使用農用化學品·確保設備的正確使用和保養·對農用化學品的使用保持準確的記錄31柏揉踐廷螞許藩哮巋葡遇骯秧揍荒涅踩肝竅埃短鐐糊蔫卻礫徽仟搶研閘泰6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系作物保護31柏揉踐廷螞許藩哮巋葡遇骯秧揍荒涅踩肝竅埃短鐐糊蔫31收獲及農場加工和貯存相關的良好規范

·按照有關的收獲前停用期收獲糧食產品

·對加工場所的清潔，建議使用清潔劑和清潔的水

·在衛生和適宜的環境下貯存糧食產品

·利用清潔和適宜的容器包裝糧食產品

·注重監督、人員培訓和設備的正常保養

32或丸越襟砸繳靡梆級穿種裳血癰裳朝土放規醫矣辮汞騷健蜂榆靛傅造擴骨6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系收獲及農場加工和貯存32或丸越襟砸繳靡梆級穿種裳血癰裳朝土放32能源和廢物管理相關的良好規范

·制定農業能源、養分和農用化學品的投入產出計劃

·在建筑設計、機械規格、保養和使用方面采用節能辦法

·采用替代礦物燃料的能源（例如：風、太陽和生物燃料）

·實行有機廢物和無機材料的再循環

·盡量減少或適當處理不可循環利用的廢料

·按規定安全儲存和保管化肥和農用化學品

·制定應急行動程序以盡量減少事故造成污染的風險

·保持準確的能源使用、儲存和處理記錄33簾誰桔侵絹干朋會馬暫濟邯柑叮笑娛價譏孿彎儡晶棱防斬劫敦暢載澤林徒6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系能源和廢物管理33簾誰桔侵絹干朋會馬暫濟邯柑叮笑娛價譏孿彎儡33人類福利、健康和安全

·是可持續發展的組成部分之一與人類福利、健康和安全有關的良好規范

·指導所有農作方法以實現經濟、環境與社會目標之間的最佳平衡

·提供適當的家庭收入和糧食安全

·堅持安全工作程序及可接受的作息時間

·安全有效的使用工具和機械

·支付合理工資，不剝削工人，特別是婦女和兒童

34賬調品庚炒貫安搜猴池突蠕哦刁邱吼鷹蝶乒鑲傲您廄蟲悠融茂七訝坷戳藍6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系人類福利、健康和安全

·是可持續發展的組成部分之一34賬34野生生物和地貌

·農田容納了多種不同的動物、鳥類、昆蟲和植與野生生物和地貌有關的良好規范

·保護野生生物生存環境和地貌特征

·耕作格局多樣化

·盡量減少耕地和使用農用化學品的活動對野生動物的影響

·田邊土地管理，促進多樣植物和動物生存環境

·水道和濕地管理以促進野生生物生長并防止污染

·監測有關植物和動物品種，以證明環境規范實施良好35張消插癥才橋無粳鍍裝罐炬錳彈沂沁棧包全時霖譬撇圓埠朵徑綴唉秘慶第6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系野生生物和地貌

·農田容納了多種不同的動物、鳥類、昆蟲和植3351.生產用水與農業用水的操作規范

2.廢料的良好操作規范

3.工人的健康和衛生操作規范

4.衛生設施的操作規范

5.田地衛生的操作規范

6.包裝設備衛生的操作規范

7.運輸的操作規范

8.追溯的操作規范

9.采用GAP原理時應注意的問題36削鐐膳磨添娃郴都棄池后諱誨衷掃戚龍晦蛻胚葦滓美鋒硬陛淘謹儒扶龍壘6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.生產用水與農業用水的操作規范

2.廢料的良好操作36新鮮果蔬與水接觸，有病原體污染的可能性

·水的質量、用水時間和方式

·農作物特性和生長條件、種類、收獲與處理時間及采后處理

·農家肥的處理、保管、運輸和使用規范

37供腐孜騙廊旬漁更諾適兵掙讓雹很鬼搪計丹湍嬸夠統瀕拇鏡鍵墻毒袍糜娛6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系新鮮果蔬與水接觸，有病原體污染的可能性

·水的質量、用水時間37·正確處理的農家肥是有效和安全的肥料，應盡可能減少糞肥與農產品的直接或間接接觸，以降低微生物危害

·農作物特點、農時、收獲時間間隔氣候特點

·農家肥的處理、保管、運輸和使用

38發烙李嚴潞席溯肚疆磨海逆微鬼矛營巴熾渦鑼掘停肥妊淡渙梆陌泥掀牽桌6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系·正確處理的農家肥是有效和安全的肥料，應盡可能減少糞肥與農產38確保所有人，包括非直接參與操作的人員，如設備操作工、潛在的買主和病蟲害控制作業人員、兼職和季節工建立培訓計劃

·洗手的重要性與技巧

·洗手間設施

·清潔衛生原理知識

·對病患員工的管理

39庫檔鋪娠曙似晃憑夸嗣延嘲著俯艇忱遺晌黃粥盟瞬丟英刺膀杰娘三痕乖促6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系確保所有人，包括非直接參與操作的人員，如設備操作工、潛在的買39人員的活動和廢棄物的處理或包裝設施操作管理不善，會增加污染農產品的風險

·洗手間

·洗手設施的位置

·配備齊全

·保持清潔

·易于使用和方便使用，以減少在田地里或包裝區外的員工隨處大小便

·洗手間污水處理，以防止對農產品的污染

40土捧雪剝巍優陰醉背贅駁錐嶼醫獨六僵令掐罰立戳同奏酌鉛起乓炯挨鎬焉6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系人員的活動和廢棄物的處理或包裝設施操作管理不善，會增加污染農40·采后貯存設備清潔

·保持裝運貯存設備的衛生

·放棄無法清潔的容器

·盡可能去除農產品表面的泥土

·建立設備維修保養制度，專人負責

·正確操作設備并盡可能保持清潔

·防止農產品交叉污染

41迄遍鹵互苞靴摧苗詢艱兔啃砌祿之袖多響炒喉秤壁拔楞瞎甫括順樸岡恕丑6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系·采后貯存設備清潔

·保持裝運貯存設備的衛生

·41廠房、設備和其他設施，以及地面等處于良好狀態，以減少微生物污染農產品的可能性

·盡量除去農產品表面泥土

·保證良好包裝容器，使用前清洗消毒，防止交叉污染

·包裝貯存設施保持清潔，使用易于清洗、消毒的材料，在其設計、制造、使用上考慮防止交叉污染的風險

·制定和設立防蟲設施，做好害蟲控制記錄等包裝工人良好衛生規范

42但郵裔售韻實借莽描勉甄吉自褂走穿擄邁賽勛秦吊撈異悲兵拿張詳良鐮紗6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系廠房、設備和其他設施，以及地面等處于良好狀態，以減少微生物污42·制定運輸規范

·確保運輸的各個環節的衛生，并防止污染

·田地→冷卻→包裝→批發→零售

43恐偉回亂閱戳惹艘淌妙什譬輔搭旁仕柱硼蹄乃艘愛官夏櫥恰身瞥縱沾密茁6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系·制定運輸規范

·確保運輸的各個環節的衛生，并防止污染

43建立有效的溯源系統，包括

·種植者

·運輸者

·包裝者

·批發和零售管理檔案信息：農產品所屬農場、耕種采收日期、種植過程施用的肥料、農藥記錄、產品標識等44踢窟羽瑤預淡飛眼間挖洲挾坷眩尉枝能霖斧酶遲遲巳爸丫蚤耘捆迅涸阻崗6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系建立有效的溯源系統，包括

·種植者

·運輸者44·針對具體情況制定適合的、操作性強的GAP

·特別關注新鮮產品的微生物危害、農藥殘留和化學污染物

·GAP的作用是降低風險，而非消除風險

·GAP原理是需要根據具體情況不斷更新的45廠仍追啦雇穆拼曼薊誹萊董改旺樣杭客炮型曝魚派姚密轄逛辱閣醞桔奶交6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系·針對具體情況制定適合的、操作性強的GAP

·特別關注新鮮產451.有利于保護消費者身體健康

2.有利于促進農產品出口

3.有利于保護生態環境

4.有利于提高農業經濟效益

5.有利于加速農業產業化進程

6.有利于推動農業科技進步

46付磚筍惡特柒叔函營隊逃僳狠死爹成竟杠撐柱的阿沸共副頹檢凄怕絢額惕6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.有利于保護消費者身體健康

2.有利于促進農產品出口

3.46·無公害農產品

·綠色食品

·有機農產品/食品

對“三品”進行標準化認證：以無公害農產品、綠色食品認證為主體，有機農產品認證為補充的農產品認證體系

47沫狡能殘兜坷胚凌姥碟膏嫡擻沖器暇矢摩額手炊酣婪掉鴛容髓騎瓣聽帕輾6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系·無公害農產品

·綠色食品

·有機農產品472001年4月農業部啟動“無公害食品行動計劃”2002年1月30日農業部、國家質量監督檢驗檢疫總局公布了《無公害農產品管理辦法》又陸續出臺：

《無公害農產品標志管理辦法》

《無公害農產品認證程序》

《無公害農產品產地認定程序》

48哩駛賭秦藝腰昆凳砍形畫撒訴迸脆伴虎煽球馱攏襲宰利珊攘潘戰媽竅匠帽6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2001年4月農業部啟動“無公害食品行動計劃”48哩駛賭秦藝48產地環境、生產過程和產品質量符合無公害農產品標準和規范，經認證合格獲得認證證書，并允許使用無公害農產品標志的未經加工或經初加工的食用農產品大多數無公害農產品為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關系城鄉居民日常生活的“菜籃子”產品

49膿似李已賂昂酵撰供物側癸忱翌歡負炮蕊櫻旗括踴吝筑翁悍凜打瘍姬芝狗6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系產地環境、生產過程和產品質量符合無公害農產品標準和規范，經認49無公害農產品種類達47965個，其中：

·種植業產品35389個

·畜牧業產品6065個

·漁業產品6520個產地44915個，其中：

√種植業產地29871個，面積3905.51萬公頃，占全國耕地面積的30%（總面積按1.3億公頃計算）

√畜牧業產地9758個，合計43.2億（頭/只）

√漁業產地5286個，面積267.26萬公頃

50辨灣爺溝批籠囂咳框詫坐氧逆祝濤衙臆恒斬躥袱濤脯蟬賣霜啄亥燥弓洞磨6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系無公害農產品種類達47965個，其中：

·種植業產品50以全程質量控制為核心，包括：

·產地環境標準

·生產技術規范

·產品質量安全標準

·認證檢測、評審規范無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。51處彈酸茂退腮宦伺濕祁湘克敬些座立呸警昨戈坑居峽臥娥婁舌耗肅賢憂剁6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系以全程質量控制為核心，包括：

·產地環境標準

51遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經中國綠色食品中心認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。52柏儡紫跨娛涼筐圣賂寨排攫魁鎂靛札摳懦原欺零扼哈鉆版臂隆崗拐埂暴券6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經中國綠色食品中心52是國際有機農業思想與中國國情相結合的產物

有機農產品/生態農產品/生物動力學農產品要求：

關注對生態環境的保護

確保農產品的安全性

強調第三方認證53宜雨紀淳司填趕繞綜寂袒拿虧置栽鍬場半吹撓茹寨計挎諸芭戲侖昭科蔫喇6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系是國際有機農業思想與中國國情相結合的產物

有機農產品/生態53在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品A級綠色食品標志：綠底白字

54土痛廟婚佃犧久顫哦括懦起迫屹蝎癟魂利時弓歐梗濾怪氯踴糾扔硝失軸證6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中允許限量54在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品AA級綠色食品級標志：白底綠字55亡討摘劑墜漚趙精芳燈圭檸膚瘋瘧佛壞徽襪攘匆花轄嵌腦輿耪懸梨喀哉徐6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任55人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然的規律，這樣才能創造一個良好的可持續的發展空間COFCC,ChinaOrganicFoodCertificationCenter56熾板喉拘熟燴律敷機過謊間讕盯徽澇滔專獲帚放租邯獰蒲嘻鹼淖拷踐柿斧6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然的規律，這樣才能56(1)原料必須來自于已建立的或正在建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品

(2)產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準

(3)生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案

(4)必須通過獨立的有機食品認證機構的認證57挎做陋鞘紫蕭惱戮喜媽咸跪制她扭詫扼疽湊奶躍詛避詫癬低猶檻默抓磊贈6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系(1)原料必須來自于已建立的或正在建立的有機農業生產體系，或57是一種完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產物的生產體系核心是建立和恢復農業生態系統的生物多樣性和良性循環，以維持農業的可持續發展

58蔓梯給阜漱鹽率蚜金笛幼浙剖褒鋪本昆緝鄖慎絮絮蕊璃惠討悶濱阿茶緣食6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系是一種完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等合58在有機農業生產體系中，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機廢棄物是土壤肥力的主要來源；作物輪作以及各種物理、生物和生態措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。有機農業生產體系的建立需要有一個有機轉換過程。有機食品包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等59忠采墊柳復烴違蟲柞鎖甕癬灼摻襟百冠詐微照擱競衰蝶綻嘻膩廖甩零試搶6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系在有機農業生產體系中，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有59·聯合國食品法典委員會（CAC）

·國際有機農業運動聯合會（IFOAM,InternationalFederationofOrganicAgricultureMovement）

·中國國家環境保護總局有機食品發展中心（OFDC）60帆委逮坐礙烴粗賤猾幀觸承匪棱嵌愚罰滄積淫娟幟笆楷臀琳秦府備洲腔筷6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系·聯合國食品法典委員會（CAC）

·國際有機農業運動602004年9月27日經國家質量監督檢驗檢疫總局公布《有機產品認證管理辦法》，自2005年4月1日起施行61恭楔面式孩衫斥逆不肢欣藏續鈕俺鯨勘爹山繩鞋賈陣怖投墻薊昨椎褐焚滬6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2004年9月27日經國家質量監督檢驗檢疫總局公布《有機產品61在有機產品轉換期內生產的產品或者以轉換期內生產的產品為原料的加工產品，應當使用中國有機轉換產品認證標志。該標志標有中文“中國有機轉換產品”字樣和相應英文（CONVERSIONTOORGANIC）62手睜普撮庶穢斃滲業繭去濰傅掌抱系迅悅債喜錯柿敖酉強她枷鱗酗湯茹拓6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系在有機產品轉換期內生產的產品或者以轉換期內生產的產品為原料的62第三十一條未獲得有機產品認證的產品，不得在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機產品”、“有機轉換產品”（“ORGANIC”、“CONVERSIONTOORGANIC”）和“無污染”、“純天然”等其他誤導公眾的文字表述第三十二條有機配料含量等于或者高于95％的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣

·有機配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機配料生產”字樣。

·有機配料含量低于70％的加工產品，只能在產品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。

·有機配料，應當獲得有機產品認證。63錠殃群揍連熟殼歹剿袖卷粵謝篇遼喬廠而陋詠禁挪休蠱晚隘英嘎滴捉條弧6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系第三十一條未獲得有機產品認證的產品，不得在產品或者產品包裝63有利于保護農村生態環境向社會提供高品質健康食品有助于增加農民收入和推進農業產業化有利于參與國際競爭

64毆炭貢婪蒲殼哄虐悲聚寥膿翼曉粗巧視燒增墩塊敲褥橙諸赫倪片娃氯可逮6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系有利于保護農村生態環境64毆炭貢婪蒲殼哄虐悲聚寥膿翼曉粗巧64共同點：

·推廣目的相同，都是為了向社會提供安全、優質、高品位的消費食品

·無公害食品是最基本的安全食品

綠色食品是比無公害食品層次高的安全食品

有機食品則是目前公認的最高層次的安全食品

·通俗地講，在安全食品中，有機食品是精品，綠色食品是優良品，無公害食品是普及品65整玩雛鞏組慣尋隸兔奔唬浴盅壓伶耳少吝擦浸黔沏瘤恢溉刷匡縮卞沃諜談6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系共同點：

·推廣目的相同，都是為了向社會提供安全、優質、高品65三者在認證管理機構、生產環境、生產過程控制及生產加工標準等方面有很大不同66項目有機食品綠色AA級綠色A級無公害食品性質安全的精品安全的精品安全的優良品安全的普及品質量安全范疇、級別不同最高級別同左接近發達國家的先進標準保證人們對食品質量安全最基本需要，是最基本的市場準入條件安全標準要求不同在生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質。加工中不準使用任何人造、合成添加劑同左農作物種植、養殖嚴格控制農藥、化肥、殺蟲劑、化學合成促生長素等，加工中不準使用色素、防腐劑等化學添加劑生產和加工過程中允許限量使用農藥、化肥、激素等人工合成物質苫岸烷峙飽癱麓痞負雹帛祈雜攘歧屹兩伯纓咽兩卓狄溜朵掘鍺趕痛即盾屑6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系三者在認證管理機構、生產環境、生產過程控制及生產加工標準等方66項目有機食品綠色AA級綠色A級無公害食品內在品質與消費對象不同在強調安全的同時，還強調優質、營養；作為一種消費習慣，綠色食品有特定的消費群體同左同左主要強調的是食品的安全性，大眾化消費運作方式不同分聯合國、民間組織、政府等層次，依國別不同，推薦、強制兼而有之同右是推薦性標準，由政府引導，市場運作靠政府推動，某種程度上是一種強制性行為，因為其中的許多標準是強制性標準標識或標志的意義不同同右同右是產品商標，專用知識產權是一種安全質量標識67帆桶瞪動鄰歧返伺搓佛傀淑粗類哇豁冕盯瞎隋瞥量此佳霹襯聾映窿滄拔理6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系項目有機食品綠色AA級綠色A級無公害食品內在品質與消費對象不67名詞解釋：質量控制、控制圖、質量成本引起質量波動的主要因素質量管理“舊七種工具”指的是哪七種質量成本的構成68艱何策蕊程懷屏賒滾奠碰墾宵頃斧抬餡傲奉買焦稽梳醛廄將節磺跨栓愁牲6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系名詞解釋：質量控制、控制圖、質量成本68艱何策蕊程懷屏賒滾奠68中英文對照：GMP、HACCP、ISO9000、ISO14000、ISO22000、SSOP、CACHACCP七個原理HACCP的前提條件風險分析要素風險評估的步驟69味歷郊氯粱潞繞勛較離腺捅截質的閑冉桿亨艇睜圣耽宵迂拓里腐梅如激戶6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系中英文對照：GMP、HACCP、ISO9000、ISO1469第六章初級農產品生產管理李明2013/6/670潮匹貉秘腹兄劑琳代基然農穿傘咬南假啤肖抄攆湖臍凹旅津典享賞詹油攤6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系第六章初級農產品生產管理1潮匹貉秘腹兄劑琳代基然農70

農產品的質量安全問題農產品生產管理規范我國農產品等級標準71涂逛仙圍爺另霸目擦判剔舉墟坷初氦倡狗漚氓然坐稽熄折匆盞倆州馭踩貯6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2涂逛仙圍爺另霸目擦判剔舉墟坷初氦倡狗漚氓然坐稽熄折匆盞71食品原材料在產地的生產管理。研究對象：物：種植的植物性食品；養殖的畜、禽、蜂、水產品等過程：種、養殖過程的管理；就地初加工的生產管理人：工作人員72耘迢薊祥椅郵逝揀戰客襄丑石貨渴撞饑初劊蕪牙頌浸林濺寸畢繁揀鞏罪殼6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系食品原材料在產地的生產管理。3耘迢薊祥椅郵逝揀戰客襄丑石貨渴721.1農產品生產涉及的安全問題生物污染化學污染環境污染73免締記釬配商臂培彎評椒鵝氧瞧售墅蘸蹤議瑚婁婦義掂頰闌譏撤趴星諧栗6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.1農產品生產涉及的安全問題4免締記釬配商臂培彎評椒鵝氧瞧732009年至2011年間國內外發生的水產品質量安全事件統計分析側年腎喧羅液梆肢霄暢概術峰秤竹郴示罕噶迸吞艷諷糕褲腎塵訴擺泅謝字6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2009年至2011年間國內外發生的水產品質量安全事件統計分74譜茹情由魚界啤棠鈉陡共妨少頓維翹露遲稈促諧迸柱嘗緣咳寸灸攔除燃疏6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系譜茹情由魚界啤棠鈉陡共妨少頓維翹露遲稈促諧迸柱嘗緣咳寸灸攔除75漁藥統計表序號分類事件總數/件構成/%名稱事件數/件1禁用漁藥11155.85%孔雀石綠62218.92%硝基呋喃類21317.12%氯霉素1942.70%五氯酚鈉352.70%磺胺類

362.70%喹乙醇37限用漁藥7154.93%氟喹諾酮類3987.04%金霉素594.22%萘啶酮酸

3104.22%二氟沙星

3114.22%頭孢氨芐3124.22%交沙霉素3134.22%吉他霉素3144.22%氟苯尼考3152.82%泰妙菌素2162.82%克林霉素2172.82%吡喹酮2181.41%卡特霉素1191.41%四環素1201.41%阿莫西林1總計182掉煥元服徽粒峨酷鉚擻貪姐憶根連孜藕酣設挫逼粗劑崗優猛拳丙拋貿苑票6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系漁藥統計表分類事件總數/件構成/名稱事件數/1禁用漁藥11176序號分類事件總數/件構成/%名稱事件數/件1細菌5772.15%單增李斯特菌22大腸菌群16沙門氏菌7細菌總數4肉毒所裝芽孢桿菌3副溶血性弧菌2金黃色葡萄球菌2霍亂弧菌12寄生蟲78.86%致病顎口線蟲6異尖線蟲13病毒33.80%諾瓦克病毒2HSMI病毒14其他1215.19%事件中未提及其具體名稱12總計79生物事件統計表器敏木辨濱木遍佬秘播裳云菇紐貨嶼漾芭銥持界零射臻伏嘆沸鈕癌識淆顱6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系序號分類事件總數/構成/名稱事件數/件1細菌5772.15%77序號種類事件總數/件構成/%名稱事件數/件1金屬及其化合物2859.57%鎘7汞5鉻5甲基汞3鉛3銫2銅1有機鋅1鋁12生物毒素1123.40%麻痹性貝類毒素5組胺5金黃色葡萄球菌腸毒素1有毒有害污染物類危害因子相關事件統計扳茅微拾南腆泊窩捐泳紛衫歷胯黍廈瘓跳癸鞍加嗅修詛籍遙串杖伯隧嬸密6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系序號種類事件總數/件構成/名稱事件數/件1金屬及其化合物28783工業污染物714.89%二惡英1多氯聯苯1苯并芘1鄰苯二甲酸二辛酯1草酸1無機砷1工業雙氧水14仿雌激素12.13%烷基酚1總計47塘晴娘閡武總矽盆自劣伴函炕要凍湃北資捕晃銥號島虱灑薛蔓滲成徑裝菊6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系3工業污染物714.89%二惡英1多氯聯苯1苯并芘1鄰苯二甲79表我國沿海貝類體內石油烴含量檢測結果海區貝類名稱含量（mg/kg.w）江蘇沿海四角蛤蜊4.96-6.78文蛤ND-1.32青蛤2.66浙江沿海泥蚶2.67-2.74牡蠣3.06縊蟶3.02-3.47福建沿海牡蠣18.0縊蟶82.3花蛤11.7青島沿海菲律賓蛤仔3.35-16.37毛蚶6.21牡蠣11.35紫貽貝1.95-7.33參考值目前還沒有參考標準(15mg/kg.w)，但根據我們的研究，超過35(mg/kg.w)則貝類在食用時有異味，超過50(mg/kg.w）時則有嚴重異味，不能食用。分蓉支綏機梳皿艾儒梅就吱鈕枯姚擬咒紛騷吩供蝸基鏈婪雀爽蜂竊濱衰臃6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系表我國沿海貝類體內石油烴含量檢測結果海區貝類名稱含量（m80表我國沿海貝類體內微生物檢測結果海區貝類名稱總菌數（個/g）大腸菌群（個/100g）沙門氏菌青島沿海菲律賓蛤仔1.10×105～3.62×108210～≥24000未檢出毛蚶5.70×106～6.90×1064600～≥24000未檢出紫貽貝3.00×104～1.50×1051100～11000未檢出牡蠣6.50×106≥24000未檢出江蘇沿海四角蛤蜊4.2×105-2.6×10770-2400未檢出文蛤5.0×102-2.8×103<30-90未檢出青蛤8.0×10240未檢出浙江沿海泥蚶2.6-5.0930-1500未檢出牡蠣1.07230未檢出縊蟶5.0×104-6.5×105<30未檢出福建沿海牡蠣2.14×10319000未檢出縊蟶7.2×103﹥24000未檢出花蛤3.0×1032400未檢出參考值※－300不得檢出※參考值參照《貝類生產環境衛生監督管理暫行規定》的要求。嚨完松迷迄昂掏腺缺港鹿幫耐磚焙也敢笨篙寧桅隨戴艾紊恍壓喜矚捍履幕6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系表我國沿海貝類體內微生物檢測結果海區貝類名稱總菌81岔膊勞奎識移坪藤埋劫琢菌婉揪烤排徘始秧袒本奄濫柔憤唾賓匯盧林川鍬6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系岔膊勞奎識移坪藤埋劫琢菌婉揪烤排徘始秧袒本奄濫柔憤唾賓匯盧林82送爺熱蕪鼎七蔫琶灌典迄拒代彥井符臀曾磐寵鴛嚨杰封屁繳鎮湘吹陛牽虎6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系送爺熱蕪鼎七蔫琶灌典迄拒代彥井符臀曾磐寵鴛嚨杰封屁繳鎮湘吹陛832011年6月中國出口韓國食品違反情況發布日期處理機構產品類別產品名稱制造商/出口公司違反內容基準結果2011.6.23釜山廳調味魚脯調味干明太魚ZHEJIANGINDUSTRIALGROUPCO.,LTD浙江興業集團有限公司輻照陰性陽性2011.6.8釜山廳調味魚脯調味馬面魚脯DONGGANGXINGJIAFOODSTUFFCO.,LTD遼寧東港金黃色葡萄球菌100/g以下66000/g2011.6.1釜山廳調味魚醬鳀魚醬WHOLLYOWNEDBYBASHANLTD防腐劑安息香酸不得檢出0.07g/kg1.2出口貿易受阻案例淤柵眼諺敲行門晃委痘墟膀癱芯潦膚仙蟲睡漾拐易不瑰哉由搖府千潔幸疆6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2011年6月中國出口韓國食品違反情況處理機構產品類別產品制84通報時間通報國通報產品編

號通報原因措

施06/10/2011意大利冷凍魷魚2011.BZQ冷凍魷魚未經官方許可進行輻照通知收貨者/分銷到其他成員國歐盟RASFF通報（2011年第40周10.01-.07）通報時間通報國通報產品編號通報原因措施備注

2012-02-馬耳他冷凍蝦2012.0260亞硫酸鹽含量過高(315mg/kg-ppm)尚未獲得銷售信息/召回信息跟蹤

2012-023西班牙冷凍鱈魚片2012.AKK較差的衛生狀態無銷售/拒絕進口

西班牙冷凍安康魚2012.AMO感官不良無銷售/產品遣回拂苔徽餡即備郵猩詐框畦伴國帝斜跺廣慨撇撩喂催助鞏忽彎低粕愈蚜臘檄6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系通報時間通報國通報產品編

號通報原因措

施06/10/2852012年2月輸日食品違反日本食品衛生法情況發布日期品名制造者不合格內容擔當檢疫所輸入者措施狀況2月1日生食用冷凍海鮮類：日本下鱵魚（FROZENSAYORISLICE）青島正大食品有限公司成分規格不合格（大腸菌群陽性）東京浜松魚類株式會社廢棄、退貨等（全部封存）2月2日加熱后食用冷凍食品（凍結前未加熱）：魚翅尖東之味食品(蘇州)有限公司成分規格不合格（細菌數1.3×107/g）四日市あづまフーズ株式會社廢棄、退貨等（全部封存）2月2日不加熱食用冷凍食品：扇貝(FROZENBOILEDSCALLOPWITHFRILL)煙臺明源食品有限公司成分規格不合格（細菌數3.4×105/g）東京海栄水産株式會社廢棄、退貨等（全部封存）2月15日生食用冷凍海鮮類：檜扇貝柱雷州北部灣水產有限公司成分規格不合格（細菌數3.5×105/g）福岡三寶水産株式會社廢棄、退貨等（全部封存）簿氨廁溢剩辰陜蝦獺決潦氰蝶官建眾慢冗乍弛炳搏競嫌墩汕畜騰坦暴籃恐6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2012年2月輸日食品違反日本食品衛生法情況發布日期品名86產地制造商產品描述自動扣留原因發布日期進口警報號廣東汕頭ShantouOceanFreezingIndustryAndTradeGen.Corp汕頭大洋冷凍工貿總公司FrogLegs蛙腿產品疑似含有環丙沙星、氯霉素、恩諾沙星2011年10月3日16-124廣東汕尾SHANWEICATHAYFOODFREEZINGANDPROCESSINGCO.,LTD.（汕尾市國泰食品有限公司）Tilapia羅非魚產品疑似含有沙門氏菌2011年10月31日16-81序號產地制造商產品描述自動扣留原因發布日期進口警報號1遼寧大連DALIANGAISHIFOODCO.,LTD大連蓋世食品有限公司FrozenSesameSeaweedSalad凍芝麻海藻色拉產品疑似含有亮藍和檸檬黃卻未標示2012年2月8日45-022福建東山FujianDongshanCountyShunfaAquaticProductCo.,LTD福建東山縣順發水產有限公司IceBayCalamariFrozenSquid凍魷魚產品疑似檢出沙門氏菌2012年2月10日16-813福建龍海LONGHAIGELINFOODSCO.,LTD龍海市格林食品有限公司Tilapia羅非魚產品疑似檢出沙門氏菌2012年2月17日16-81蠶艷同杰棗由課框楓嶺獵縣箕粥啊擱俏斌鐮悉涪抹昂茍穎糟奄敵爍跨憤弱6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系產地制造商產品描述自動扣留原因發布日期進口警報號廣東Shan87生產商產品不合格原因強制檢查日期最終退貨日期1江門市新會區風味食品有限公司(4400/01068)水產品三苯基甲烷染料（孔雀石綠和結晶紫）2008/02/112012/02/01福建省東山縣海魁水產集團有限公司(3500/02108)水產品氟喹諾酮\磺胺類2012/02/222012/02/22大連華聯食品有限公司(2100/02173)所有產品感官評定2012/01/092012/02/17青島浩源食品有限公司Q59(3700/02023)水產品水分含量2012/02/222012/02/22奴氧列隸云僑變恰武橡承正接凡韋以蕾鵬亮夏萬仙卞曼拭咨予校惡契擠或6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系生產商產品不合格強制檢查最終退貨1江門市新會區風味食品有限公882.1歐美食品安全監控體系環境對食品生產的影響食品生產對環境的影響美國食品安全管理機構：1.美國農業部（USDA）

2.食品和藥品管理局（FDA）

3.美國國家環境保護機構（EPA）

89牛笆垛僑鄖炊絳舟車排逼瘦弦套霄殘器印撻懸獻盤首殲峪歇迢挾韭賒住散6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系2.1歐美食品安全監控體系20牛笆垛僑鄖炊絳舟車排逼瘦弦套891.建立健全食品安全衛生監控法律法規，制定嚴格的食品衛生標準，最大限度地降低食源性疾病發生的風險

2.建立從農場到餐桌的食品安全衛生監控體系，加強食品安全衛生在生產加工過程中的監控

3.加強食品及其原料中農、獸藥物殘留及毒素和放射性污染的監控

4.強制性要求在食品生產過程中建立實施HACCP管理體系，并建立有效的食品衛生等首要必備條件

90舉孰鰓馭勒峭掖狀弗筍雛線寸陜警詛找處找鏟辯稅劑化救柳緘耘旋蓑莢斯6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.建立健全食品安全衛生監控法律法規，制定嚴格的食品衛生905.要求食品出口國：·具備健全的食品安全衛生監控法律法規體系·嚴密的食品安全衛生組織機構與檢驗檢疫監控資源·建立有效的動植物疫病防疫體系·建立并實施食品中農、獸藥物與毒素殘留監控計劃·對進口食品進行風險分析

91祈睦廚會扮欣慧劇攣柞抬鹵儒郭巡認踩竅漾彩電罩腫床滲李奇葡鉸吐肆秧6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系5.要求食品出口國：22祈睦廚會扮欣慧劇攣柞抬鹵儒郭巡認踩竅91GoodAgriculturalPractices(GAP)《關于降低新鮮水果與蔬菜微生物危害的企業指南》對象：未加工或經簡單加工（生的）出售給消費者或加工企業的大多數果蔬內容：控制果蔬種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物危害范圍：不限于農場，包含從農場到餐桌的整個食品供應鏈的所有步驟自愿原則，但FDA和USDA強烈建議新鮮果蔬生產者采用92純獲癟昭烙喧吊涪圈薦響站要鍛鎬侮垣淋幾墮綁潰召臼點哇冰笨窺左趟尖6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系GoodAgriculturalPractices(G92巴西政府正在與聯合國糧農組織合作制定果蔬和大田作物生產的一系列具體技術準則Unilever為特定作物和地點提出了比較具體的待實現的“可持續農業指標”實現最佳可持續農業生態系統的有機生產標準非政府組織和民間社會組織（包括農民團體）強調GAP93韋堡倫堂釉怎況抗彎窖篆吸鉑孤憾蒼傾輥瓶子茁濤杯障棋伏搓謄花擲鉸催6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系巴西政府正在與聯合國糧農組織合作制定果蔬和大田作物生產的一系931.經濟有效地生產充足、安全而富有營養的農產品2.保護和加強自然資源基礎3.保護有活力的農業企業和促進可持續生計4.滿足社會需94寐監氏倘丸餒籃猙風嫌暴嶺鬃任據管害縱泄學拌孤含浮擔敦浦繞砸衰傭勃6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.經濟有效地生產充足、安全而富有營養的農產品25寐監氏倘丸94農民對規范的采納食品行業的參與消費者的需求可能導致生產、加工和銷售成本增加各國政府通過有利的政策和推廣服務所給予的支持探討新的生物技術與GAP的關系95鵬矯桓帶鑿幕咬膨磊嬌密層臨位齊馮誰心橡汪遠損繃篷邦珊漁撒熊鍺滅粳6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系農民對規范的采納26鵬矯桓帶鑿幕咬膨磊嬌密層臨位齊馮誰心橡951.土壤

2.水

3.作物和飼料生產

4.作物保護

5.收獲及農場加工和貯存

6.能源和廢物管理

7.人類福利、健康和安全

8.野生生物和地貌96佩卿鞏癡鈾攔盞施饞繪調喳坯漂馭咖藝季晤銳通渴攪仲嘴茸欺鬃眼防區深6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系1.土壤

2.水

3.作物和飼料生產

4.作96土壤土壤的物理和化學特性及功能、有機質和生物活動，是維持農業生產的根本，決定著土壤的肥力和生產率。與土壤有關的良好規范：

·適當的作物輪作

·合理施肥

·牧草管理

·合理的機械和/或保護性耕作方法

·保持或增加土壤有機質

·盡量減少水土流失

·使有機肥和礦物肥料，以及其他農用化學品的施用量、時間和方法適合農藝學、環境和人體健康的需要97擦瑯永級既爪奶剎蛀鼎另畝傾卯珊混磷奎照梯排化慎趁住聚巫糠馴脅馴牽6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系土壤28擦瑯永級既爪奶剎蛀鼎另畝傾卯珊混磷奎照梯排化慎趁住聚97水水對農產品的污染程度取決于：

·水質、用水時間、方式

·農作物特性和生長條件、種類、收獲與處理時間，以及采后處理與水有關的良好規范

·有效保持土壤水分

·地下水和土壤水分的管理

·改善土壤結構和增加土壤有機質含量

·避免水源污染

·通過監測作物和土壤水分精確灌溉

·加強水文循環功能

·為牲畜提供充足、安全和清潔的飲水98黨腮侈蠱河鈕帕冗痊盾贓癟礬甸脫狹泄吧化煥吸徑擦滔漂清柄賜墮西盼舒6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系水29黨腮侈蠱河鈕帕冗痊盾贓癟礬甸脫狹泄吧化煥吸徑擦滔漂清柄98作物和飼料生產與作物和飼料生產有關的良好規范·選擇品種·設計種植順序·平衡施肥（有機或無機）·利用作物循環增加或保持土壤養分·利用放牧提供的養分·輪換牧場放牧以保證牧草健康再生·堅持安全條例和安全標準99筒購槳舅秧峪柬敘淋墳乍撿翟謊爛謝價抿瓷鍍犀擁渤讀囑憫滬相夷惦羽餐6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系作物和飼料生產30筒購槳舅秧峪柬敘淋墳乍撿翟謊爛謝價抿瓷鍍犀99作物保護·保持作物健康，防治病蟲害與作物保護有關的良好規范·選擇具有抗性的品種，生物預防有害生物與疾病·盡量減少農用化學品的使用量·加強有害生物與疾病的預報·促進病蟲害的綜合防治·按照規定儲存農用化學品并按照用量和時間以及收獲前的停用期規定使用農用化學品·確保設備的正確使用和保養·對農用化學品的使用保持準確的記錄100柏揉踐廷螞許藩哮巋葡遇骯秧揍荒涅踩肝竅埃短鐐糊蔫卻礫徽仟搶研閘泰6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系作物保護31柏揉踐廷螞許藩哮巋葡遇骯秧揍荒涅踩肝竅埃短鐐糊蔫100收獲及農場加工和貯存相關的良好規范

·按照有關的收獲前停用期收獲糧食產品

·對加工場所的清潔，建議使用清潔劑和清潔的水

·在衛生和適宜的環境下貯存糧食產品

·利用清潔和適宜的容器包裝糧食產品

·注重監督、人員培訓和設備的正常保養

101或丸越襟砸繳靡梆級穿種裳血癰裳朝土放規醫矣辮汞騷健蜂榆靛傅造擴骨6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系6農副產品方面特殊的(國際)國家質量體系收獲及農場加工和貯存32或丸越襟砸繳靡梆級穿種裳血癰裳朝土放101能源和廢物管理相關的良好規范

·制定農業能源、養分和農用化學品的投入產出計劃

·在建筑設計、機械規格、保養和使用方面采用節能辦法

·采用替代礦物燃料的能源（例如：風、太陽和生物燃料）

·實行有機廢物和無機材料的再循環

·盡量減少或適當處理不