精品文檔餐飲年終工作總結精選范文三篇餐飲年終工作總結精選范文又到年終，我在餐廳工作也已經十年有余，回憶這些年的工作經歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：第一、懂得微笑，擅長微笑。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。.第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。第三、熱情。人可以無激情，但必需要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內心的精神相貌與狀態。第四、周到。待客之道，周到是根底，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供效勞，而且要擅長觀察，還要懂得換位考慮，做到客人所想不到，提供超前效勞。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。第五、應變才能。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求效勞人員具備良好的應變才能成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養外交官的搖籃。”是很有道理的。第六、主人翁意識。工作，實際上是學習的另一種形態。當我們懂得并可以站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我進步與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在缺乏，在新的一年里，也要更加努力做好本職。餐飲年終工作總結精選范文繁忙的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，獲得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：一、確立日常管理方案及管理方針協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的受權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進展，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與效勞質量，留意員工的工作表現及工作態度，調發動工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。二、員工管理方面1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格前方可上崗，對員工的禮儀運用進展監視，使員工養成良好的習慣。2、強化員工的效勞意識，進步效勞質量，對用餐頂峰期進展合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進展工作。3、定期進展員工培訓，進步效勞效率和意識，學會察言觀色從細微處去發現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。效勞無小事，從根本上轉變員工的效勞態度，效勞并非低人一等，我們是為紳士和淑女效勞的紳士和淑女。結合后廚對員工進展菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工理解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成局部，我們要根據新員工的入職情況和特點進展專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，理解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。4、進步餐飲的衛生質量;加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持最正確狀態，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品裝備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周方案衛生表，有針對性的對餐廳進展清潔整理和保養維修，進步I餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。5、控制物耗、開節流;強化員工節約意識，提倡控制水、電能的浪費，施行物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。三、優化方案1、自一樓自助餐開場以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客。利用網絡資，進展網絡銷售。2、降低菜品本錢，引領群眾消費：將客換成自主消費。3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為進步營業額的重要局部。4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資，這樣一來，不僅進步餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。俗話說：點點滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經歷，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力進步文化素質和各項工作技能，為公司的開展做出最大的奉獻!餐飲年終工作總結精選范文轉眼間入職xx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報。一、廳面現場管理1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間互相監視，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監視對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析^p總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響效勞質量及團隊建立。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發現缺乏之處及時彌補，并對培訓方案加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了進步工作效率，使管理更加標