《食品安全教育》知識(shí)教案（通用5篇）一、教學(xué)目的：

1、指導(dǎo)學(xué)生了解食品安全等學(xué)問(wèn)，加強(qiáng)自身的素養(yǎng)培育，使學(xué)生安全、安康地成長(zhǎng)。

2、讓學(xué)生熟悉食物中毒特征，提高自我搶救意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

二、教學(xué)重點(diǎn)：

學(xué)生了解食品安全等學(xué)問(wèn)，讓學(xué)生熟悉食物中毒特征，提高自我搶救意識(shí)，預(yù)防食物中毒的發(fā)生。

三、教學(xué)過(guò)程：

（一）導(dǎo)入：陳述一些因食品衛(wèi)生而消失問(wèn)題的學(xué)生食物中毒現(xiàn)象，激發(fā)學(xué)生興趣。

教師、學(xué)生依據(jù)以上案例總結(jié)食品衛(wèi)生安全的重要性。

（二）讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒（要求學(xué)生提前查找資料，做好預(yù)備）。

明確：不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。仔細(xì)查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清晰、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）

（三）探究：怎樣預(yù)防食物中毒？

1、什么是食物中毒：食物中毒是指食用了不利于人體安康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病。

2、食物中毒的類型：細(xì)菌性食物中毒，真菌毒素中毒，動(dòng)物性食物中毒，植物性食物中毒，化學(xué)性食物中毒。

3、怎樣預(yù)防食物中毒：

①搞好食品衛(wèi)生監(jiān)視和食堂衛(wèi)生，制止食用病死禽畜肉或其他變質(zhì)肉類。

②冷藏食品應(yīng)保質(zhì)、保鮮，動(dòng)物食品食前應(yīng)徹底加熱煮透，隔餐剩萊食前也應(yīng)充分加熱。

③烹調(diào)時(shí)要生熟分開，避開穿插污染。

④腌臘罐頭食品，食前應(yīng)煮沸６～8分鐘。

（四）學(xué)生爭(zhēng)論溝通：怎樣留意食品安全？

教師明確并強(qiáng)調(diào)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

1、正確洗手，“濕、擦、搓、干”，人人飯前便后不忘做，最好用除菌香皂，洗手液洗手。做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。

2、路邊飲食、零食拒入口。

3、購(gòu)置包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期標(biāo)示清晰和保質(zhì)期未超過(guò)的產(chǎn)品。

4、防穿插污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

5、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙安康。

7、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。不要長(zhǎng)期吃辛辣食品。

8、不要任憑吃野果，吃水果后不要急于喝飲料，猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品、喝水。

（五）萬(wàn)一有食物中毒或發(fā)生身體不適怎么辦？

1、馬上停頓食用可疑食品。

2、飲水。馬上喝下大量干凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、消失脫水病癥（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往醫(yī)院救治。

（六）小結(jié)：

喜愛(ài)零食是孩子的天性，但往往在吃得快樂(lè)的同時(shí)卻遺忘要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。

《食品安全教育》學(xué)問(wèn)教案2

教學(xué)目的：

1.使學(xué)生熟悉合理養(yǎng)分及食品安全的重要性。

2.使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)學(xué)問(wèn)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。

3.培育學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的力量;并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用學(xué)問(wèn)解決實(shí)際問(wèn)題的勝利與喜悅。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：熟悉合理養(yǎng)分及食品安全的重要性。

難點(diǎn)：如何依據(jù)實(shí)際狀況設(shè)計(jì)合理的食譜

教學(xué)預(yù)備：

教師：搜集關(guān)于青少年生長(zhǎng)發(fā)育現(xiàn)狀問(wèn)題、中日青少年身高比擬結(jié)果、牛奶對(duì)人們生活的影響、什么是養(yǎng)分配餐等資料。

學(xué)生：

1.分成小組，選動(dòng)身言人。

2.搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。

教學(xué)設(shè)計(jì)：

1.學(xué)生閱讀教師供應(yīng)的資料，分小組爭(zhēng)論資料后的相關(guān)問(wèn)題。

2.教師組織學(xué)生進(jìn)展全班的溝通和總結(jié)。

3.學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)溝通自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。

4.各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的養(yǎng)分食譜。

5.各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的養(yǎng)分食譜。

教學(xué)過(guò)程：

教師：現(xiàn)在很多學(xué)校中午為同學(xué)們配送養(yǎng)分午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃便利面或是漢堡包，更有局部同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食構(gòu)造是否合理?對(duì)同學(xué)們的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生什么影響呢?讓我們一起來(lái)閱讀幾個(gè)資料。

學(xué)生：閱讀資料，小組爭(zhēng)論思索題。

資料：

1.

漢堡包造就了美國(guó)嚴(yán)峻超重超肥的一代，美國(guó)政府試圖將國(guó)民脂肪攝入量從40%降至30%，卻特別困難。而目前，洋快餐正在向我國(guó)青少年大舉進(jìn)攻。局部青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素養(yǎng)。

2.世界銀行的統(tǒng)計(jì)說(shuō)明，僅微量養(yǎng)分素缺乏，對(duì)進(jìn)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國(guó)民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹，英國(guó)和西歐一些國(guó)家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，歸功于養(yǎng)分和安康狀況的改善。而消退碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國(guó)自1985年到1995年對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與養(yǎng)分狀況進(jìn)展了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%;與體質(zhì)親密相關(guān)的肺功能、耐力素養(yǎng)和柔韌性素養(yǎng)水平下降。而在20世紀(jì)90年月后期，青少年肥胖者激增的趨勢(shì)更加明顯。那么，肥胖是養(yǎng)分過(guò)剩?不是。肥胖不僅不等于養(yǎng)分過(guò)剩，而且是養(yǎng)分缺乏的主要表現(xiàn)。

4.對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來(lái)說(shuō)，身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見(jiàn)、最有代表性的指標(biāo)。在通常狀況下，身高順當(dāng)增長(zhǎng)，說(shuō)明孩子的養(yǎng)分良好，也沒(méi)有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國(guó)和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個(gè)民族在遺傳養(yǎng)分方面有很多相像之處。但中國(guó)男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國(guó)平均身高的比擬結(jié)果清楚顯示，中國(guó)青少年整體上身高較日本處于劣勢(shì)。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女消失分化，男生的劣勢(shì)更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米;女生13—15歲矮1—1.5厘米;15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國(guó)大局部人群鈣的攝入量?jī)H能到達(dá)需要量的一半，我國(guó)兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可到達(dá)每天需要量的23.3%;還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的養(yǎng)分價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老幼都相宜喝牛奶。世界上許多興旺國(guó)家，人均牛奶攝取量特別高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物構(gòu)造，號(hào)召每天喝牛奶。到上個(gè)世紀(jì)80年月中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長(zhǎng)了10厘米，國(guó)際上評(píng)價(jià)道“一杯牛奶轉(zhuǎn)變了一個(gè)民族”。

6.養(yǎng)分配餐在國(guó)外非常普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是養(yǎng)分配餐呢?養(yǎng)分配餐：就是按人們身體的需要，依據(jù)食品中各種養(yǎng)分物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大養(yǎng)分素比例合理，既到達(dá)均衡膳食。簡(jiǎn)潔講，就是要求膳食構(gòu)造多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。

思索爭(zhēng)論題：

1.中國(guó)和日本青少年身高差距的緣由是什么?

2.中國(guó)青少年普遍養(yǎng)分失衡的緣由是什么?

3.中國(guó)和日本目前在飲食構(gòu)造上最大的不同點(diǎn)是什么?

4.你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食構(gòu)造特點(diǎn)是什么?

5.青少年必需的養(yǎng)分以及合理的養(yǎng)分構(gòu)造是什么?

教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)展溝通。

學(xué)生：提出自己的見(jiàn)解，闡述小組意見(jiàn)。

教師：

1、請(qǐng)你對(duì)目前學(xué)生的不良飲食構(gòu)造和習(xí)慣提出自己的合理建議;

2、請(qǐng)你結(jié)合自己的學(xué)問(wèn)和相關(guān)資料告知大家，應(yīng)當(dāng)從哪些方面關(guān)注食品安全。

學(xué)生：小組爭(zhēng)論，全班溝通。

教師：請(qǐng)你運(yùn)用自己所了解的有關(guān)養(yǎng)分和飲食的學(xué)問(wèn)，作為自己的青春期

《食品安全教育》學(xué)問(wèn)教案3

活動(dòng)目標(biāo)

1、通過(guò)真實(shí)的案例及生活場(chǎng)景讓幼兒懂得任憑亂吃東西的危害性。

2、提高自我愛(ài)護(hù)的意識(shí)及應(yīng)對(duì)安全大事的力量。

3、引導(dǎo)幼兒樂(lè)于探究、溝通與共享，激發(fā)幼兒的想象力。

4、教育幼兒養(yǎng)成做事仔細(xì)，不馬虎的好習(xí)慣。

5、培育幼兒養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的意識(shí)。

活動(dòng)預(yù)備

1、真實(shí)案例《卡在喉嚨里的五角星》；課件《進(jìn)餐時(shí)》、《肚子為什么疼》；情景表演《好吃的魚》

2、圖片：（老鼠、蒼蠅叮咬過(guò)的食物。過(guò)期的食物。腐爛變質(zhì)的食物。假冒、劣質(zhì)的食物。沒(méi)洗潔凈的食物）

3、每組一小筐（內(nèi)有圖片如：幼兒一邊走一邊喝水；吃飯時(shí)在說(shuō)笑；吃大量的雪糕；把鉛筆放入口中等）

4、一個(gè)鐵制五角星、120急救錄音、一段輕音樂(lè)。

活動(dòng)過(guò)程

一、激發(fā)興趣

1、播放120急救錄音，教師緊急提問(wèn)：發(fā)生什么事啦？（幼兒相互猜想）

2、教師出示一個(gè)小小的鐵制五角星，故作神奇：“要想知道發(fā)生什么事？還要從這個(gè)小小的鐵制五角星說(shuō)起。”

二、真實(shí)案例《卡在氣管里的五角星》進(jìn)入

教師講解：這是一個(gè)真實(shí)的故事：一天，5歲的龍龍突然咳嗽不停，喘不氣來(lái)，躺不下，又坐不下，可難過(guò)了。爸爸媽媽擔(dān)憂死了。焦急的父母叫來(lái)醫(yī)院的急救車，最終經(jīng)過(guò)一位有閱歷的老醫(yī)生的檢查，這位醫(yī)生從他喉嚨的側(cè)面取出了一個(gè)大大的鐵制的五角星。醫(yī)生說(shuō)這個(gè)五角星卡在的地方，一般的檢查很難發(fā)覺(jué)，幸虧爸爸媽媽準(zhǔn)時(shí)來(lái)到了這里，要不會(huì)有生命危急的。經(jīng)過(guò)醫(yī)生的`細(xì)心治療，龍龍的病最終好了。醫(yī)生告知龍龍說(shuō)：“以后，肯定不能把一些危急的東西放入口中。”

敘述完后提問(wèn)：

1、龍龍的身體好受嗎？

2、龍龍的爸爸、媽媽心里怎樣？

3、醫(yī)生從他氣管里取出了什么？為什么會(huì)這樣？

4、醫(yī)生對(duì)龍龍說(shuō)了什么？

5、你還知道哪些東西特殊危急，不能放入口中？

教師感慨：當(dāng)我在電視上看到這個(gè)真實(shí)的故事時(shí)，我的心里和龍龍的爸爸、媽媽一樣焦急，龍龍?jiān)趺茨馨涯敲创蟮奈褰切欠湃肟谥校姨濁t(yī)生爺爺?shù)母哒屑夹g(shù)救了龍龍。盼望全部的小朋友肯定要記住這個(gè)教訓(xùn)，千萬(wàn)不能任憑往嘴里亂放東西。

三、觀看課件、情景表演深入

1、課件《進(jìn)餐時(shí)》

內(nèi)容：幼兒在吃飯時(shí)，有的在說(shuō)笑，有的在扔飯，有的嘴里含著飯?jiān)谕嫱婢撸荇[。

教師和幼兒一邊觀看一邊爭(zhēng)論：小朋友這樣做，對(duì)嗎？為什么？

教師參加發(fā)言：人在吃飯時(shí)，飯寶寶都要經(jīng)過(guò)氣管，再到胃，假如吃飯時(shí)說(shuō)話，瘋鬧，飯寶寶就會(huì)走錯(cuò)路，也就簡(jiǎn)單嗆傷，嚴(yán)峻者飯卡在氣管里，會(huì)由于喘不上氣來(lái)而死亡。所以小朋友吃飯喝水時(shí)，肯定要寧?kù)o，不能說(shuō)笑，打鬧。

2、課件《肚子為什么疼》

內(nèi)容：一天，媽媽從幼兒園接冬冬回家，冬冬非要媽媽買烤腸吃，媽媽只好給冬冬買了兩根。冬冬立刻吃了。冬冬回到家，觀察籃子里盛著很多草莓，抓起來(lái)就吃，媽媽說(shuō)：“冬冬，等洗潔凈了再吃。”“我不怕臟”冬冬吃了許多。夜里，不知為什么冬冬的肚子疼得不得了。

觀看后爭(zhēng)論：

小朋友，冬冬的肚子為什么會(huì)疼？說(shuō)一說(shuō)，你是怎樣做的？

觀看圖片：

（1）老鼠、蒼蠅叮咬過(guò)的食物。

（2）過(guò)期的食物。

（3）腐爛變質(zhì)的食物。

（4）假冒、劣質(zhì)的食物。

（5）沒(méi)洗潔凈的食物。

分析比擬：這些東西你吃過(guò)嗎？說(shuō)一說(shuō)，這些東西為什么不能吃？

小結(jié)：大街上的燒烤的東西特殊不衛(wèi)生，而且吃了簡(jiǎn)單致癌。吃水果之前肯定要洗潔凈。買食物肯定要有質(zhì)量安全標(biāo)志，保制期內(nèi)的食物。一些腐爛變質(zhì)，老鼠、蒼蠅叮咬過(guò)的假冒、劣質(zhì)的食物不能吃，否則會(huì)食物中毒的。

3、教師與幼兒協(xié)作情景表演《好吃的魚》

內(nèi)容：今日是星期天，明明的媽媽買來(lái)了一條大鯉魚。做了一道好吃的蔥油鯉魚。明明聞著香香的味道忙地吃了起來(lái)，媽媽說(shuō)：明明，別焦急，把魚刺弄潔凈了在吃，但明明可焦急了，突然，喉嚨里卡住了魚刺，明明難過(guò)得哭起來(lái)了。媽媽一邊勸慰明明，一邊帶他到醫(yī)院后，醫(yī)生阿姨幫他把魚刺取出來(lái)了。

提問(wèn)：

（1）明明應(yīng)怎樣吃魚？

（2）魚刺卡在喉嚨里該怎么辦？

孩子共同總結(jié)：小朋友吃魚時(shí)，肯定要認(rèn)真把魚刺弄潔凈再吃，一旦魚刺卡住了，小朋友也不要哭，由于越哭，魚刺就陷得越深，應(yīng)趕快告知媽媽或教師，帶你到醫(yī)院去治療。

四、嬉戲“推斷對(duì)錯(cuò)”漸入

分組進(jìn)展嬉戲：

1、上幼兒園時(shí)，沒(méi)有生病的小紅非要媽媽幫她帶藥到幼兒園。

（用課件顯示動(dòng)畫的兒童專家提示：）不生病時(shí)，不能任憑吃藥，否則也會(huì)對(duì)身體造成損害。而且爸爸、媽媽的藥更不能吃，有可能造成中毒，后果特別嚴(yán)峻。

2、鄰居的小哥哥給了小妹妹一個(gè)很小的果凍吃。

（用課件顯示動(dòng)畫的兒童專家提示：）小朋友聽過(guò)有許多小孩由于吃果凍而卡住喉嚨里喘不氣來(lái)而死亡的事情嗎？果凍我們小朋友盡量不吃，即使要吃時(shí)，肯定要用小勺弄碎了再吃。特殊是小的孩子肯定不要吃小的果凍。

3、夏天來(lái)了，天氣太熱，我喝了飲料，又吃雪糕。

（用課件顯示動(dòng)畫的兒童專家提示：）夏每天氣雖然很熱，但也盡量少吃雪糕，由于雪糕太涼簡(jiǎn)單讓胃寶寶難過(guò)的。

4、小朋友拿了一個(gè)玻璃球放在嘴里玩。

（用課件顯示動(dòng)畫的兒童專家提示：）玻璃球是危急物品，千萬(wàn)不要放在嘴里玩，簡(jiǎn)單出危急。

五、操作活動(dòng)穩(wěn)固

1、請(qǐng)幼兒把小筐里認(rèn)為做得不正確的圖片挑出來(lái)，并說(shuō)一說(shuō)為什么。

例如：小朋友一邊走一喝水，簡(jiǎn)單嗆到。

2、師巡回觀看幼兒引導(dǎo)幼兒相互爭(zhēng)論，主動(dòng)操作。

六、師幼共同布置“不亂吃東西”主題墻

1、教師快速在主題墻畫出笑臉和哭臉，幼兒把活動(dòng)后的不正確的圖片張貼在主題墻的哭臉中，正確的圖片張貼在主題墻的笑臉中。（配上輕音樂(lè)）

2、教師在一旁鼓舞幼兒，把其他不能吃的東西添畫在主題墻上。

3、教師鼓舞幼兒連續(xù)發(fā)揮想象和創(chuàng)意，設(shè)計(jì)“不亂吃東西”的家園互動(dòng)小標(biāo)語(yǔ)。

4、教師整理幼兒語(yǔ)言，一邊讀一邊書寫到主題墻上。

如：請(qǐng)家長(zhǎng)、小朋友協(xié)作教師晨間一摸、二看、三查、四問(wèn)。

請(qǐng)家長(zhǎng)和教師共同關(guān)注小朋友的安全。

小朋友不帶危急東西入園。

午睡前，兜里無(wú)異物。

小朋友少吃冷飲，果凍，不往嘴里亂放東西。

《食品安全教育》學(xué)問(wèn)教案4

教學(xué)目的：

指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等學(xué)問(wèn)，使學(xué)生懂得安全的重要，在購(gòu)置食品時(shí)要進(jìn)展選擇和鑒別。從而樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素養(yǎng)培育，使學(xué)生安全、安康地成長(zhǎng)。教學(xué)過(guò)程：

一、觀看日記引入：每天放學(xué)都會(huì)有一種驚奇的現(xiàn)象：局部同學(xué)不是向?qū)W校食堂走去，而是直接走向?qū)W校的商店、校外小攤買了一些顏色艷麗、包裝簡(jiǎn)易的小食品。同學(xué)們只是覺(jué)得味道好，可大家知不知道你們的身體正被損害著。

二、案例介紹

案例一瘦肉精

“瘦肉精”學(xué)名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮藥。豬食用后在代謝過(guò)程中能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要公布于動(dòng)物肝臟，肌肉中含量較肝臟低許多。飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使豬的瘦肉率提高10%以上。生豬使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，個(gè)別會(huì)消失腿抽搐，站不穩(wěn)，爬坡困難;宰后豬的肌肉特殊鮮紅，后臀肌肉飽滿，肥肉特殊薄。

危害：

“瘦肉精”中毒的病癥表現(xiàn)比擬特殊，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來(lái)說(shuō)不會(huì)有大問(wèn)題，但是對(duì)心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。

識(shí)別方法

(1)看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

(2)喂過(guò)“瘦肉精”的瘦肉外觀特殊鮮紅，后臀較大，纖維比擬疏松，切成二三指寬的豬肉比擬軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特殊薄;而一般安康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒(méi)有任何液體流出。

(3)購(gòu)置時(shí)肯定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

案例二上海染色饅頭大事

危害：

假如長(zhǎng)期過(guò)度食用甜味劑超s標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量而對(duì)人體造成危害，尤其是對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特殊是對(duì)代謝排毒力量較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，由于甜美素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

食用檸檬黃會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，甚至使智商降5分。由檸檬黃導(dǎo)致的過(guò)敏和其他反響通常包括：焦慮、偏頭痛、愁悶癥、視覺(jué)模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無(wú)力等

案例三、浙江地溝油大事

危害:

垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過(guò)氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)峻超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體養(yǎng)分化，一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“過(guò)菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等簡(jiǎn)單反響，致使油黏度增加，色澤加深，過(guò)氧化值上升，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。

三、十大“垃圾”食品及其危害

(一)油炸類食品，主要危害是

1.油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病

2.含致癌物質(zhì);

3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

(二)腌制類食品，主要危害是：

1.導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌;

2.影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害);

3.易得潰瘍和發(fā)炎。

(三)加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：

1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);

2.含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。

(四)餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：

1.食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān);

2.嚴(yán)峻破壞維生素;

3.熱量過(guò)多、養(yǎng)分成分低。

(五)汽水、可樂(lè)類食品，主要危害是：

1.含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;

2.含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。

(六)便利類食品(主要指便利面和膨化食品)，主要危害是：

1.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝;

2.只有熱量，沒(méi)有養(yǎng)分。

(七)罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：

1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;

2.熱量過(guò)多，養(yǎng)分成分低。

(八)話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：

1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽;

2.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。

(九)冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：

1.含奶油極易引起肥胖;

2.含糖量過(guò)高影響正餐。

(十)燒烤類食品，主要危害是：含大量致癌物質(zhì)。

四、中學(xué)生食品安全應(yīng)留意的問(wèn)題

1.很多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生常常飲用不利于身體安康，所以，最好的飲料是白開水;

2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如常常剪指甲、飯前便后準(zhǔn)時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播;

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避開農(nóng)藥中毒;

4.選擇包裝食品時(shí)，認(rèn)真查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必需標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品;

5.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。假如吃剩飯、剩菜，肯定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒;

《食品安全教育》學(xué)問(wèn)教案5

活動(dòng)目標(biāo)：

1、熟悉食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標(biāo)志。

2、能認(rèn)真觀看、分析哪些食品時(shí)安全的，哪些食品存在安全隱患。

3、在生活中增加食品安全意識(shí)，抑制自己，少吃零食。

4、教育幼兒養(yǎng)成做事仔細(xì)，不馬虎的好習(xí)慣。

5、愿意大膽地把自己的想法告知大家。

活動(dòng)預(yù)備：

1、各種食品包裝袋及瓶、罐。

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