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酒店六常法+檢查表酒店六常法+檢查表酒店六常法+檢查表V:1.0精細(xì)整理，僅供參考酒店六常法+檢查表日期：20xx年X月“六常”管理考核評分標(biāo)準(zhǔn)表部門： 日期：年月日評定評分標(biāo)準(zhǔn)分值扣分原因得分、常（共151現(xiàn)需品的器或需處回倉。場無明需品52人品序中放作人如飯帽傘）。①放、②場私品53現(xiàn)按率中量①率于中②率于高層5、常（共251潔（大題區(qū)應(yīng)人定行換板①板相②內(nèi)清污漬32擺有家①有楚擺（）②33流合理加場所原料、成品成品的序予與局。流先先出擺有。34設(shè)置衛(wèi)生整潔，非工作人員不得入內(nèi)。25洗消消毒制度健全，執(zhí)行有力，餐具擺放分類有序整潔。36副味放、離墻5m食食庫區(qū)離37接非接口（類產(chǎn)品的工具器使①開直地上②標(biāo)志38必常施①基原的29清洗消的具放在用所管物管理。①求②、品物用人有志。3、常（共301清責(zé)①責(zé)；②計(jì)按落12廢類日運(yùn)刻持內(nèi)外境①棄整②有、清場所23現(xiàn)桶加蓋場圾要求24現(xiàn)無①積該區(qū)域%②25死持工、面扇26油新排無光粘手目及，無不手暴品要燈罩27工調(diào)灶品齊潔有擺齊18廚衛(wèi)持。檢溝底臺內(nèi)；防29按準(zhǔn)毒。①二沖具②餐閉櫥柜210、施①潔志②得超過cm③存211符規(guī)范①清異味112工頭①具應(yīng)保②接品、前213、天維①設(shè)清合求②設(shè)發(fā)功維表214符衛(wèi)查期①表符合要求②③結(jié)區(qū)215清潔①洗、不116衛(wèi)量①識生求②，質(zhì)217接非接口品蔬類水品得同冰容存放。①庫箱存放②、食產(chǎn)類218集①具、原存放②齊舒具2（共101標(biāo)牌使用①②52品平物按圖擺放品圖齊5五、常（共101制度健全，有章可循①②

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