1、2022-2023年副主任醫師(副高)-臨床營養(副高)考前模擬押題密卷一（有答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.下列關于食品添加劑表述錯誤的是A、抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗B、漂白劑可使有色物質退色C、天然色素較合成色素安全性高D、護色劑可改善肉制品色澤E、防腐劑可以殺滅致病微生物正確答案:E2.1g碳水化合物在體內氧化產生的能量是A、4.0kJB、16.7kJC、9.0kJD、6.0kJE、167kJ正確答案:B3.尿毒癥透析病人哪些營養素可通過透析膜丟失A、氨基酸B、多肽類C、脂類D、維生素E、無機鹽正確答案:A,B,D,E4.引起椰毒假單胞菌酵米面中毒的食物主要是A、酵米面B、糯玉米

2、湯圓粉C、變質銀耳D、霉變甘蔗E、豆類制品正確答案:A,B,C5.糖尿病飲食計算常用的食品交換法對食品進行分類的依據是A、所含熱量多少B、所含蛋白質種類C、所含糖類種類D、所含的主要營養素種類E、食物重量正確答案:D6.中國營養學會制定的中國居民膳食營養素參考攝入量中規定，育齡婦女鈣的適宜攝入量為A、800mgdB、1000mgdC、1200mgdD、1500mgdE、1800mgd正確答案:A7.我國引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是A、肉制品B、魚制品C、自制發酵食品D、罐頭食品E、腌制品正確答案:C8.下列哪一種不是預后營養指數涉及的營養狀況評定參數A、血清蛋白B、血清轉鐵蛋白C、三頭肌

3、皮褶厚度D、遲發型超敏皮膚反應試驗E、血紅蛋白正確答案:E9.女性，38歲，慢性腎功能不全多年，近期出現尿毒癥，住院經治療后行腎移植手術。術后初期（23d）流質飲食，蛋白質供給量應為A、12g，優質蛋白質占50%以上B、12g，優質蛋白質占80%以上C、24g，優質蛋白質占50%以上D、24g，優質蛋白質占80%以上E、36g，優質蛋白質占50%以上正確答案:D作為糖類來源，多選用的食物是A、藕粉、麥淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、麥芽糖E、乳糖正確答案:A為補充鈣應注意多選用的食物是A、菠菜B、肝臟C、面包D、蘋果E、牛奶及其制品正確答案:E10.膽石癥患者營養治療時應多選富含維生素K的食物，如A

4、、豬肝、雞蛋黃B、肥肉、蟹黃C、豬腎、魚籽D、咸鴨蛋、松花蛋E、豆制品、谷類正確答案:E11.在經濟不發達地區最常見的營養性疾病是A、缺鐵性貧血B、肥胖C、糖尿病D、高脂血癥E、痛風正確答案:A12.腸道激惹綜合征患者應該盡量避免的食物有A、奶制品B、巧克力C、蔬菜、水果D、易產氣食品E、高纖維膳食正確答案:A,B13.能滿足某一特定人群中50個體的營養需要系指A、估計平均需求量B、推薦攝入量C、適宜攝入量D、可耐受最高攝入量E、生理需要量正確答案:A14.當體內糖類供給不足時，機體產生葡萄糖主要依靠A、蛋白質B、維生素AC、葉酸D、乙醇E、鈣正確答案:A15.制作固定鉀、鈉膳食時，需要嚴格稱

5、重的有A、味精B、醬油C、醋D、食鹽E、油正確答案:A,B,D16.公共營養的主要任務是A、研究解決制約居民營養的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現營養科學要求，改善營養狀態，達到增強體質、保護健康的目的B、研究解決制約人群營養的自然條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現營養科學要求，改善營養狀態，達到增強體質、保護健康的目的C、研究解決制約人群營養的社會條件和自然因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現營養科學要求，改善營養狀態，達到增強體質、保護健康的目的D、研究解決制約人群營養的自然條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現

6、營養科學要求，改善營養狀態，達到增強體質、保護健康的目的E、研究解決制約人群營養的社會條件和社會因素，以便保證人們能在自己的飲食生活中圓滿實現營養科學要求，改善營養狀態，達到增強體質、保護健康的目的正確答案:E17.大豆食品的營養特點是A、蛋白質含量很高B、淀粉含量比例極大C、所有8種必需氨基酸組成與人體需要完全一致D、蛋氨酸比值與參考蛋白相同E、色氨酸含量較低正確答案:A18.蛋白質對運動員的作用，下列錯誤的是A、加速疲勞恢復B、補充運動過程中的組織損耗與修復C、增強肌肉力量D、能量的主要來源E、促進血紅蛋白合成正確答案:D19.低蛋白膳食不適用于A、急性腎炎的患者B、尿毒癥的患者C、心臟病

7、的患者D、肝功能衰竭的患者E、重度燒傷的患者正確答案:E20.成年女性診斷為肥胖時體脂占體重的比例大于A、5B、10C、15D、20E、25正確答案:E21.低膽固醇膳食要求每日膽固醇攝入應控制A、300mg以下B、500mg以下C、800mg以下D、1000mg以下E、1200mg以下正確答案:A22.食品的微生物污染，一方面對食用者造成危害，一方面降低了A、食品價格B、食品的衛生質量C、食品的可食用性D、食品的外觀質量E、食品的形狀正確答案:B23.女性，60歲，糖尿病，口服二甲雙胍治療。空腹血糖6.1mmolL，餐后血糖7.2mmo1L，血壓13090mmHg。某日外出突然出現心慌、手抖

8、、頭昏眼花、全身無力。出現低血糖癥時，血糖水平可能低于A、10mmolLB、8mmolLC、6mmolLD、4mmolLE、2.5mmolL正確答案:E該患者很可能為A、酮癥酸中毒B、腦出血C、心肌梗死D、低血糖癥E、傾倒綜合征正確答案:D最佳的處理方法是A、立即檢測血糖B、立即檢測尿糖C、立即注射胰島素D、立即喝糖水或飲料E、立即叫救護車正確答案:D24.肝硬化早期患者采用的膳食原則不正確的有A、通過膳食治療增進食欲，增加能量的攝入水平B、增加蛋白質的攝入量，促進肝細胞修復再生C、應該控制能量和蛋白質的攝入量，減輕肝臟的負擔D、肝硬化患者的肝臟受損，因此脂肪的攝入應該適量，減輕肝臟的負擔E、

9、提高維生素的攝入水平，以促進能量的代謝正確答案:C25.“一碳單位”的載體維生素是（ ）。A、維生素CB、維生素B1C、煙酸D、葉酸E、生物素正確答案:D26.關于葡萄球菌表述錯誤的是A、革蘭陽性菌B、兼性厭氧菌C、只引起毒素型中毒D、產生的毒素不耐熱E、中毒食品主要是剩飯、涼糕等正確答案:D27.去除黃曲霉毒素的理想方式是A、加熱處理B、堿處理C、酸處理D、水洗E、水中浸泡正確答案:B28.100ml啤酒含乙醇（ ）。A、3mlB、5mlC、7mlD、9mlE、11ml正確答案:A29.男性，40歲，腸道手術后單純應用中鏈三酰甘油超過1周以上，應注意補充（ ）。A、糖類B、支鏈氨基酸C、必需

10、氨基酸D、優質蛋白質E、長鏈脂肪酸正確答案:A30.食物蛋白質中含量最低的必需氨基酸稱為A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸正確答案:A31.高脂血癥與飲食因素關系中，不正確的是A、膳食總脂肪攝入量是影響血漿膽固醇水平的主要因素B、亞油酸、亞麻酸可升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平C、飽和脂肪酸可以顯著升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平D、單不飽和脂肪酸有降低血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平的作用E、多不飽和脂肪酸可使血漿膽固醇和低密度脂蛋白的水平降低正確答案:B32.下列最適合傷寒患者食用的食物為A、魚B、玉米C、黃豆D、養麥E、核桃正確答案:A33.母乳喂養兒開始補充維生素D的最佳時間是A、出生