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文檔簡介

1、2022年學校食堂司務長工作總結各位領導，各位老師下午好！我把2022年上學期工作情況，向各位做個匯報：一、完善管理制度，規范食堂管理。上學期，強化了例會制度。每周例會總結上周工作，安 排本周工作。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到 人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、烹飪類都有具體責任人， 每天簽字確認生產過程是否安全，有無異常情況。這樣，既 能使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工 作人員，每月進行一次考評，每周不定期的進行全面檢查。 每學期進行一次優秀員工評選。調動了員工的工作積極性， 增強了責任心。二、采取多種措施，嚴把重要環節。1、規范進貨流程。缺少檢測工程或者檢測報告和的

2、原料 不對應的原料，直接退回。不符合招標要求的原料，直接退 回。收貨時由食堂驗收小組、教師代表、學生家長代表共同 驗收，嚴把質量關，過秤、監秤，各負其責，相互制約。2、加強學生管理，看護好每一位學生。我校師生XXX多 人，學生多食堂小，給管理看護帶來一定的困難。為此，我 們在分批就餐的基礎上，進一步細化了就餐位置。我們把桌 子分到班級，分到人。確保了就餐的有序性，同時就餐文明程度大幅提升。三、加強食品安全管理，增強憂患意識。我們每星期都對員工進行安全培訓。對菜品的烹飪，要 求一定要燒熟煮透。嚴格執行食品留樣制度，并做好食品留 樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。對廚房、 餐廳的衛生實行

3、定人、定點、定時間、定要求，必須做到日 日清掃、周周大掃。四、強化服務意識，提升服務質量。我要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣 關心、保護、照顧好每一位學生。學生吃的舒心，家長才能 放心。我們要為老師服務好，讓老師在食堂吃飯，有家的感 覺。疫情期間食堂全力以赴，為高三做好后勤工作。我們食 堂工作人員克服困難，風雨無阻堅持為高三學生分餐、送餐 一個多月。疫情期間由于供貨商不能進校，我們后勤人員每 天早到半小時，從學校西門驗菜，然后再運菜進校。雖然我 們麻煩了一點，但為了全校師生安全我覺得還是值的。五、大膽創新，優化菜品結構。本學期，結合學生需求和學校的實際情況，新增了或改 良了局部菜

4、品。以前由于多種原因學生不吃魚，今年上半年 學生食堂增加魚排，以前套餐結構簡單，本學期優化了套餐 增加了水果，使營養結構更加均衡。晚餐輪流安排了水餃、 面、炒飯。教師餐廳午餐、晚餐菜品都在十個左右。克服困 難堅持安排教師訂水餃、訂牛奶。及時準確的完成了老師年 貨的訂制工作。“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提，把師 生的呼聲當作第一服務信號，把師生服務要求當作第一選 擇，把師生滿意當作第一標準。這就是我做好后勤保障工作 的切入口，在服務中，吃力不討好的事情在所難免，但對我 而言，服務好師生不僅是我的一種承諾，更是一種責任。在 今后的工作中，我們將進一步提高飯菜質量，增加食品花樣 品種，特別是增加早餐的品種，改善早餐質量，科學合

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