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文檔簡介

1、長沙市岳麓區抖盟奶茶店管理制度為加強本店管理、明確責任，實現工作規范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本一、1.考勤制度A 班 1000-19B 班 0023（所有人員須提前 15 分鐘到店進行交接），中間閑時 30 分鐘左右（不能超過 40 分鐘）就餐時間。2. 所有人員按規定時間上下班，不能遲到，不能早退，不能曠工。遲到 15 分鐘按曠工半天計算，遲到 30 分鐘按曠工一天計算，直接曠工按曠工三天計算。早退同理。（若須請假，請與其它人員換班，確實請假，扣除請假時間相等工資，事假提前 1 天以上請假）二、1.本店所有奶茶配方等商業資料，不得拍照，復印，抄寫等任何形式擅自保存，不得私自

2、攜帶2.本店所有經營收入情況資料及數據，不得提供或泄露給任何第三方。違者追究相關責任。3.本店所有物資物品，不得提供或借用給任何第三方。違者追究相關責任。三、1.你好，請問喝些什么？當顧客不確定時，可咨詢，請問：是喝2.3.收銀時，要快，準。不錯收，不少收，不多收。對各類鈔票必須驗明真假。如果有發現假鈔，禮貌地說：請問可不可以更換這張鈔票。”4. 點單完后，要用筆圈一下顧客的號數，并告知顧客是多少號，然后禮貌地說：請稍調，我們馬上為你調配，憑單領取。”5.6.顧客領取產品時，禮貌地說：“慢慢品嘗，若有任何意見與建議隨時與我們說，謝謝。”7.8.四、1.保持個人儀表儀容整潔大方。不拿背包，不配戴

3、夸張飾物，不穿拖鞋。2.上班時間著上工作服，帶上帽子，帶上口罩（收銀員可以不帶口罩）3.保持制度臺衛生清潔，每次調配完，都要清洗雪克杯。并把制作臺抹干凈，疊好毛巾。114.每天早上晚上把所有物品全部清潔干凈，把制作臺，店內店門口，后制作間，衛生間等全部搞好清潔。做好開局與收尾工作。五、1.2.3.六、1.2.如果發現調配所用材料，差不多用完，應該及時報知，及時補充。要熟悉產品，熟悉產品調配方法。做到出品快，準。如果自己不確定調配方法，一定不3.4.七、1.2.4.愛護各種設備，按規范操作，不違章操作，保證安全使用，違規損壞照價賠償。工作期間，不能長時間私會朋友（熟人）。3.工作期間，不能長時間

4、玩手機打撲克等游戲。不能帶有異味的食物到店。不能私用辦公所有人員，必須熟悉、清楚了解所有活動明細。必須熱情有禮，文明用語，不能說粗話注意工作安全，如熱水、刀具等，注意防火防盜。本制度從下發之日起實施。附：工作流程表操作流程1 著工作服2 整理儀容3 調整情緒操作標準及說明上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。12操作標準及說明1 原料及用品蛋糕，奶鹽等備好。吸管，杯子等備好。2 清潔工作臺用濕布，熱水擦，再用干布擦，保證無干凈，整潔，無塵，無積水。操作標準及說明當顧客進門的時候，應禮貌的問好“你好，。”1）顧客來點單，收銀員要對顧客說“你好，請問要喝些薦產 什么”。2）當顧客無法確定飲品的時候，主動進行引導“請問顧客答疑 凈，整潔，無塵，無水跡。清潔工作3）閑時，用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干131）

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