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文檔簡介

1、 夢想由這里起航1學校簡介 哈爾濱市道外區黑天鵝食品研究所是經省科委審批，被省食品工業協會認定的培訓實驗基地學校依托哈爾濱市道外區黑天鵝食品研究所雄厚的師資歷量，豐富的技術經驗，優越的實驗條件，良好的聲譽和廣泛的行業聯系為學生提供最廣闊的發展天地，本校經常邀請國內國外食品專家來校示范講學，經常組織學生參加各地大型食品公司舉辦的技術交流會，使學生隨時了解世界各地最新食品科技發展動態,本校設有“黑天鵝食品”品牌示范店供學生實踐，實行滾動教學百分百實踐，隨到隨學，學員終身制，負責分配工作，協助開店。 本校以獨特的教學理念，采用全新的定位培養模式，培訓適應社會要求的熱門專業人才，向用工單位提供高技能人

2、才。結業后頒發證書，經考試合格者，發全國統一的職業資格證書。 本校設有： 生日蛋糕裱花班、陶藝慕斯蛋糕班、快客街景飲品班、花式冰淇淋班冷熱飲綜合班、大眾主食班綜合班、安徽板面班、西式快餐班、川香骨湯麻辣燙、特色小吃班、經典燒烤、中秋月餅班。 2冰淇淋火鍋的制作方法 吃冰淇淋火鍋前，服務小姐會給每人面前擺上一套餐具，有刀、叉，還有一個細長柄的小勺，都是不銹鋼的，非常精致。再端上一個小酒精鍋，火鍋底料是褐色稠狀的巧克力醬；接著端上來三個小盤：一個盤子裝的是三色冰激凌，有 巧克力味、奶油味和草莓味；一個是水果拼盤，有香蕉段、獼猴桃片、草莓片、蘋果片等；還有一個小甜點拼盤，裝著各種小點心。此外，每人還

3、有一杯果汁飲料。吃的時候，顧客用釵子把冰淇淋放在火鍋里涮一下，拿出來一看，這時冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗，嗯！外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。接著顧客可以把水果、小點心也陸續放到火鍋里這么一涮，一個個都成了各種風味不同的“巧克力葫蘆”了。每一種都各是各的口味，一涼一熱，美妙極了。 1.主料： 優質巧克力若干塊（可根據個人愛好挑選口味）、 香蕉一根、獼猴桃兩個、桃一個，餅干、小塊蛋糕、 松餅各適量。 2.輔料： 各種口味的盒裝冰淇淋煉乳、葡萄酒。 3.工具： 固體酒精爐、耐熱小瓷杯、冰淇淋挖勺、長柄叉子。 3冰淇淋火鍋的制作方法4.做法： 1）. 把水果去皮、去核后切成小塊裝盤,獼猴桃可用冰淇淋挖勺挖成小球。 2）. 盒裝冰淇淋挖成小球裝入盤內，為避免融化的快，挖出后可先在冰箱冷 凍中再凍一下。 3）. 餅干、蛋糕和松餅裝盤備用。 4）. 把巧克力分成小塊放入小瓷杯內，點燃酒精爐加熱小瓷杯（火苗和杯底 不要直接接觸，因為巧克力很容易糊的）邊加熱邊攪拌容器內的巧克 力，待融化后根據個人口味加入煉乳或葡萄酒。 5）. 等到小瓷杯內巧克力醬溫度升高并且香味濃郁時

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