1、動物營養原PPT課件動物營養原PPT課件主要內容：、基本概念粗灰分、粗蛋白質、粗脂肪、無氮浸出物、瘤胃氮素循環、過瘤胃蛋白、蛋白質降解率、VFA、按照常規飼料分析，飼料中營養物質的分類。 、飼料與畜體組成的差異。 、雞、豬、牛的消化特點。 5、 動物對飼料的消化方式。9/21/20222a主要內容：9/21/20224a水分粗灰分粗蛋白質（CP）粗脂肪（乙醚浸出物，EE）粗纖維無氮浸出物（NFE） 一、飼料中營養物質的分類 按照常規的化學分析方法，飼料中的營養物質可分為類：9/21/20223a水分 一、飼料中營養物質的分類 按照常規水分動植物體內的水分一般以兩種狀態存在：游離水（自由水）：存

2、在于細胞間，與細胞結合不緊密，容易揮發。結合水（束縛水）：與細胞內膠體物質緊密結合在一起，形成膠體外水膜，難以揮發。兩種水分的總和成為總水。9/21/20224a水分9/21/20226a粗灰分550灼燒后所得的殘渣。殘渣中的主要成分是：氧化物、鹽類等礦物質，也包括混入飼料中的泥沙，故稱粗灰分或礦物質。 9/21/20225a粗灰分9/21/20227a粗蛋白質（CP）飼料中的真蛋白質和氨化物的總稱。根據凱氏定氮法，先測定飼料中總氮值，再用總氮值乘以6.25所得的積,稱為粗蛋白質。蛋白質的含氮量平均為16%(14%19%)。9/21/20226a粗蛋白質（CP）9/21/20228a粗脂肪（E

3、E）飼料中能溶解于乙醚的物質（脂肪、蠟質、有機酸、酯溶性色素、脂溶性維生素等）。因此，粗脂肪也稱為乙醚浸出物。 9/21/20227a粗脂肪（EE）9/21/20229a碳水化合物植物性飼料的主要成分：約占干物質的50%80%動物日糧中的主要能量來源。 包括：粗纖維、無氮浸出物。9/21/20228a碳水化合物9/21/202210a粗纖維（CF）包括：纖維素、半纖維素、多縮戊糖、木質素、角質。植物細胞壁的主要成分。飼料中最難以消化的部分。水解： 纖維素H2SO4 半纖維素稀酸（堿） 木質素難分解9/21/20229a粗纖維（CF）9/21/202211a無氮浸出物（NFE）有機物質中的無氮物

4、質除去脂肪及粗纖維以外的部分。又稱可溶性化合物。包括：單糖、雙糖、多糖類（淀粉）。用樣本總重減去水分、粗灰分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維而得到。9/21/202210a無氮浸出物（NFE）9/21/202212a六種營養成分間的相互關系動植物體 水 分 干物質無機物質有機物質含氮化合物無氮化合物乙醚浸出物碳水化合物粗 纖 維無氮浸出物粗 灰 分粗蛋白質粗脂肪9/21/202211a六種營養成分間的相互關系動 水 分 干物質無機物質有機物質 二、飼料與畜體組成的差異 植物性飼料基本組成：水分蛋白質脂肪無氮浸出物礦物質粗纖維 畜體基本組成：水分蛋白質脂肪無氮浸出物礦物質-沒有粗纖維有含有氨化物不含氨

5、化物較少較多淀粉為主無淀粉鈣少，鉀、鎂、鐵較多鈣多，鉀、鎂、鐵較少9/21/202212a 二、飼料與畜體組成的差異 植物性飼料1、粗纖維 植物性飼料： 有 動物體： 沒有9/21/202213a1、粗纖維9/21/202215a2、粗蛋白質植物性飼料：除蛋白質外， 還含有氨化物 。 動物體：除體蛋白外，只含有游離氨 基酸和某些激素。 不含有氨化物。9/21/202214a2、粗蛋白質9/21/202216a3、粗脂肪植物性飼料：一般較少。 脂肪性質不同。 動物體：含量較多。9/21/202215a3、粗脂肪9/21/202217a4、無氮浸出物植物性飼料：以淀粉為主。 動物體：僅含有少量糖原

6、和葡萄糖。9/21/202216a4、無氮浸出物9/21/202218a5、礦物質植物性飼料：鈣缺乏。 鉀、鎂、鐵較多。 動物：鈣多。 鉀、鎂、鐵較少。9/21/202217a5、礦物質9/21/202219a消化：飼料中的大分子有機物在消化道內經一系列的生化作用，分解為簡單的、小分子物質的過程。 吸收：飼料中的營養物質經消化道粘膜進入血液循環的過程。 三、動物的消化系統及消化方式9/21/202218a消化：飼料中的大分子有機物在消化道內經一系列的生化作用，分解消化系統的組成 （一）消化系統的結構 消化道消化腺壁內腺食管腺胃腺腸腺口腔、食道胃小腸、大腸肛門壁外腺唾液腺肝臟胰臟9/21/202

7、219a消化系統的組成 （一）消化系統的結構 消化道消1、單胃類9/21/202220a1、單胃類9/21/202222a2、反芻類9/21/202221a2、反芻類9/21/202223a3、禽類9/21/202222a3、禽類9/21/202224a消化方式（二）動物對飼料的消化方式物理性消化微生物消化化學性消化口腔 食道牙齒、肌肉 壓扁 撕碎 磨爛淀粉酶蛋白酶脂肪酶厭氧性 纖毛蟲 細菌 酵母菌 噬菌體9/21/202223a消化方式（二）動物對飼料的消化方式物理性消化微生物消化化學性物理性消化通過消化器官的運動，改變飼料物理性狀的一種消化方式。主要是在口腔。依靠牙齒（或喙）和消化道管壁的

8、肌肉運動將食物壓扁、撕碎、磨爛。 9/21/202224a物理性消化通過消化器官的運動，改變飼料物理性狀的一種消化化學性消化主要是酶的消化。是飼料變成后動物能吸收的營養物質的一個過程，對非反芻動物的營養具有特別重要的作用。消化酶具有專一性，分3類：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。9/21/202225a化學性消化主要是酶的消化。是飼料變成后動物能吸收的營養物微生物消化在消化道中的微生物的作用下，使飼料的結構由復雜到簡單，達到能吸收狀態。對反芻動物十分重要（在瘤胃完成）。是其能利用粗飼料的根本原因。微生物主要是纖毛蟲、細菌。優點：一是可消化纖維素、半纖維素；二是合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族維生素。

9、9/21/202226a微生物消化在消化道中的微生物的作用下，使飼料的結構由復雜 三、單胃動物 對營養物質 的消化吸收9/21/202227a9/21/202229al飼料中的蛋白質從口腔進入胃中，其中的鹽酸使蛋白質發生 變性，三維結構被分解成單股，肽鍵暴露。然后在胃蛋白酶 、十二指腸胰蛋白酶和糜蛋白酶等內切酶的作用下，蛋白質 分子降解為含氨基酸數不等的各種多肽。l在小腸中多肽經胰腺分泌的羧基肽酶 、氨基肽酶等外切酶 的作用下變為游離氨基酸（60%）和寡肽。l寡肽進入腸粘膜，經二肽酶水解為氨基酸。l氨基酸經腸壁吸收，進入血液，再運送到各器官組織合成體 蛋白。l小腸中未被消化的蛋白質進入大腸，部

10、分被腸道細菌分解為 氨基酸和氨，為細菌所利用，合成菌體蛋白，與未消化蛋白 質一起由糞中排出。 （一）蛋白質的消化吸收 9/21/202228al飼料中的蛋白質從口腔進入胃中，其中的鹽酸使蛋白質發生 （一）蛋白質的消化吸收 蛋白質多肽游離氨基酸寡肽體蛋白內切酶外切酶外切酶菌體蛋白二肽酶體外細菌大腸9/21/202229a （一）蛋白質的消化吸收 蛋白質多肽游離氨基酸 （二）碳水化合物的消化吸收 l1、淀粉的消化代謝 飼料中的淀粉被唾液淀粉酶水解產生可溶性淀粉(糊精)，再分解為麥芽糖。時間短，消化作用小。 食糜進入胃后，酸性環境使唾液淀粉酶的作用停止。進入小腸在胰液淀粉酶的作用下，繼續分解為麥芽糖

11、，進一步分解為葡萄糖而被吸收。 未消化的淀粉和葡萄糖，在大腸受細菌 的作用產生揮發性脂肪酸和氣體。 揮發性脂肪酸被腸壁吸收，參與畜體代謝。 氣體由腸道隨糞排出。9/21/202230a （二）碳水化合物的消化吸收 l1、淀粉的消化 （二）碳水化合物的消化吸收 l2、纖維素的消化代謝 飼料中的纖維性物質進入豬胃、小腸后不發生反應。 進入大腸后，經細菌發酵，纖維素分解成揮發性脂肪酸和 CO2。 揮發性脂肪酸被腸壁吸收，參與畜體代謝。 CO2經氫化作用變為甲烷，由腸道排出。 9/21/202231a （二）碳水化合物的消化吸收 l2、纖維素的消 （三）脂肪的消化吸收 飼料脂肪在小腸內受到膽汁、胰和腸

12、脂肪酶的作用，分解為甘油和脂肪酸，被腸壁直接吸收，沉積于脂肪組織中，變為體脂肪。 脂肪酸中的不飽和脂肪酸被豬體內吸收，不經氫化即直接轉變為體脂肪。 因此，豬體脂品質受食入飼料脂肪性質的影響很大。 9/21/202232a （三）脂肪的消化吸收 飼料脂 四、反芻動物 對營養物質 的消化吸收9/21/202233a9/21/202235a （一）蛋白質的消化吸收 1、飼料蛋白質在瘤胃中的降解 飼料蛋白質進入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于合成菌體蛋白外，其余的氨經瘤胃吸收，入門靜脈，隨血液進入肝臟合成尿素。 合成的尿素一部分經唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分從腎排出，這種氨和尿素

13、的合成的不斷循環，稱為瘤胃氮素循環。 它在反芻動物蛋白質代謝過程中具有重要意義。可減少食入飼料蛋白質的浪費，并可使食入蛋白質被細菌充分利用合成菌體蛋白，供畜體利用。9/21/202234a （一）蛋白質的消化吸收 1、飼料蛋白質在 （一）蛋白質的消化吸收 飼料蛋白質經瘤胃微生物分解的那部分稱瘤胃降解蛋白質（RDP）。 其余不被分解的部分叫做非降解蛋白質（UDP）或過瘤胃蛋白。 飼料蛋白質被瘤胃降解的那部分的百分含量稱降解率。 尿素 100% 酪蛋白 90% 植物蛋白 60%80% 玉米40% 魚粉 30%9/21/202235a （一）蛋白質的消化吸收 飼料 （一）蛋白質的消化吸收 2、微生物

14、蛋白質的產量和品質 瘤胃中80%的微生物能利用氨。 瘤胃微生物能在氮源和能量充足的情況下，合成生長、生產所需的蛋白質。其品質與豆粕和苜蓿葉蛋白相當，略次于優質的動物蛋白，優于谷物蛋白。 瘤胃微生物在反芻動物營養中的作用： 一是將品質低劣的飼料蛋白質轉化為高質量的菌體蛋白。這是主流。 二是又可將優質的蛋白質降解。9/21/202236a （一）蛋白質的消化吸收 2、微生物蛋白質 （一）蛋白質的消化吸收 為了避免優質蛋白質被降解，可對飼料進行預處理。主要的方法有： 對飼料蛋白質進行適當熱處理； 用甲醛、鞣酸進行處理； 用鮮豬血等包裹在蛋白質外面。 處理以后，可使飼料中的過瘤胃蛋白增加，有更多的氨基

15、酸進入小腸。9/21/202237a （一）蛋白質的消化吸收 為了 （二）碳水化合物的消化吸收 1、粗纖維的消化吸收 前胃是消化粗纖維的主要場所。 瘤胃的容積大，作用最大。 粗纖維進入瘤胃后，在瘤胃細菌分泌的纖維素酶將纖維素、半纖維素分解為乙酸、丙酸和丁酸，統稱為揮發性脂肪酸（VFA） 。 VFA經瘤胃（75%）、皺胃和瓣胃（20%）、小腸（5%）吸收。9/21/202238a （二）碳水化合物的消化吸收 1、粗纖維的 （二）碳水化合物的消化吸收 揮發性脂肪酸（VFA）參與碳水化合物代謝，通過三羧酸循環產生ATP，產生熱能供動物利用。 乙酸、丁酸合成乳脂肪中短鏈脂肪酸。 丙酸是合成葡萄糖的原料，葡萄糖再合成為乳糖。 瘤胃中未分解的粗纖維，到盲腸、結腸被細菌分解為VFA、CO2、CH4。 VFA被腸壁 吸收參與代謝， CO2、CH4 從腸道排出，最后仍未被消化的粗纖維由糞排出。 9/21/202239a （二）碳水化合物的消化吸收 （二）碳水化合物的消化吸收 2、淀粉的消化吸收 淀粉在口腔不被消化：唾液中淀粉酶量少、活