1、“酒是陳的香” 廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？酉廿一日乙酸的物理性質：顏色、狀態：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9 （易揮發）熔點：16.6(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑思維延伸在室溫較低時，無水乙酸就會凝

2、結成像冰一樣的晶體。請簡單說明在實驗中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。 乙酸分子比例模型羧基球棍模型乙酸的結構與分子模型甲基羧基分子式：結構式結構簡式或C2H4O2推測：羧基的性質想一想？羰基羥基上的反應結構分析發生在羧基受C=O的影響： 斷碳氧單鍵 氫氧健更易斷上的反應發生在受-O-H的影響:碳氧雙鍵不易斷乙酸的化學性質(一) 酸性：CH3COOH CH3COO+H+實驗設計：根據下列提供的藥品，設計 實驗證明乙酸的酸性藥品：鎂帶、NaOH溶液、Na2CO3粉 末、Na2SO3粉末、乙酸溶液、 酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。證明乙酸的酸性的可行方案：方案一: 往乙酸溶液中加

3、石蕊方案二：將鎂條插入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和方案五：往CuSO4溶液中滴入少量NaOH溶液，再加入乙酸溶液。試液變紅鎂條溶解產生無色氣體產生無色氣體乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性,比碳酸強如何除水垢？水垢主要成份：g(OH)2和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2判斷酸性強弱順序：CH3COOH，H2SO3，H2CO3酸性：H2SO3CH3COOHH2CO3思考與實踐乙酸乙酸乙酸乙酸(二) 酯化反應乙酸乙酯的酯化過程 反應后飽和Na2CO3溶液上層有什么現象? 飽和Na2CO3

4、溶液的作用是什么？乙酸乙酯的酯化過程酯化反應的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應。本質：酸脫羥基、醇脫羥基氫。 CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3實驗驗證乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項1.裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么?2.濃硫酸的作用是什么？3.如何提高乙酸乙酯的產率？4.得到的反應產物是否純凈？主要雜質有哪些？5.飽和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液?6.為什么導管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸的方法？催化劑，吸水劑。酯化反應在常溫下反應極慢，一般15

5、年才能達到平衡。防止受熱不勻發生倒吸乙酸乙酯制取注意事項2. 濃硫酸的作用：6. 導管位置高于液面的目的： 中和乙酸，消除乙酸氣味對酯氣味的影響，以便聞到乙酸乙酯的氣味. 溶解乙醇，吸收乙醇。 冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。5. 飽和碳酸鈉溶液的作用：4.雜質有:乙酸;乙醇酯化反應醇改變： 酸改變：濃H2SO4足量無機含氧酸與醇可以形成無機酸酯硝化甘油濃H2SO4濃H2SO42 元數改變CH3-CH-COOHOH練習：濃H2SO4濃H2SO4+ 2H2O 酯化反應 OCH3COH酸性酯化小結：CH3-CH-COOHOH練習：濃H2SO4乙酸的用途 乙酸是一種重要的有機化工

6、原料，可用于生產醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫藥和農藥等。1.關于乙酸的下列說法中不正確的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D練 習2、 酯化反應屬于（ ）A中和反應 B不可逆反應C離子反應 D取代反應DC3、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有（ ）A 1種 B 2種 C 3 種 D 4種生成物中水的相對分子質量為 。20羧酸:分子里烴基跟羧基直接相連的有機物。丙酸甲酸

7、苯甲酸乙二酸H羧基CH2=CHCOOH（丙烯酸）高級脂肪酸名稱分子式結構簡式狀態硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固態軟脂酸C16H32O2C15H31COOH固態油 酸C18H34O2C17H33COOH液態二十六碳六烯酸(C25H39COOH) 又稱DHA通式：酯:酸跟醇作用脫水后生成的化合物酯的結構簡式或一般通式:CnH2nO2 (n2)物理性質:命名:某酸某酯(根據酸和醇的名稱來命名)RCOOR ORC-O-R 低級酯有香味，密度比水小，不溶于水，易溶有機溶劑，可作溶劑 O O CH3C-OCH3 + H-OH CH3COH+HOCH3無機酸RCOOR+NaOH RCOONa + ROH小結: 1、酯在酸(或堿)存在的條件下, 水解生成酸和醇。2、酯的水解和