1、2022/7/211.第1頁，共41頁。胡蘿卜 本草綱目上說胡蘿卜能補中氣、健胃消食、安五臟，對治療消化不良、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被李時珍譽為“蔬菜之王”。-東方小人參2022/7/212.第2頁，共41頁。美國科學家的最新研究又證實： 每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10-20；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。2022/7/213.第3頁，共41頁。胡蘿卜素(C40H56)2022/7/214.第4頁，共41頁。（一）概念： 從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質包括多種結構類似物，統稱為胡蘿卜素最主要的組成成分（二）種類：胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素根據碳碳雙鍵的數目一、基礎知識

2、：胡蘿卜素(C40H56)2022/7/215.第5頁，共41頁。（三）理化性質：1、橘黃色結晶；化學性質比較穩定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于 石油醚等有機溶劑3、可氧化成兩分子維生素A家里炒胡蘿卜時要加多點油維生素A2022/7/216.第6頁，共41頁。（四) 應用：醫藥用途：治療維生素A缺乏引起的疾病， 抗腫瘤、抗衰老等作用 使癌變細胞恢復正常的作用 添加劑（食品、飲料、飼料） ： 是食品、飲料、飼料的添加劑， 是一種天然色素可食用色素2022/7/217.第7頁，共41頁。（五）天然胡蘿卜素的提取植物中提取巖藻中提取利用微生物的發酵生產最早在胡蘿卜中分離得到多種褐藻的俗稱1、工業方

3、法：2、實驗室提取方法：萃取法三孢布拉霉菌2022/7/218.第8頁，共41頁。提取方法：萃取法1、原理：胡蘿卜素易溶于有機溶劑二、實驗設計2022/7/219.第9頁，共41頁。2、萃取劑：水不溶性萃取劑 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取劑萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具備什么特點？ 具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外2022/7/2110.第10頁，共41頁。石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機溶劑： 90-120 77 35 80 76 思考：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？思考 乙醇和丙酮是水溶性有機溶劑，

4、萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。應選擇使用水不溶性有機溶劑。石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發，所以石油醚最適宜用作萃取劑。2022/7/2111.第11頁，共41頁。3、影響萃取的因素萃取劑：性質和使用量(主要）原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好2022/7/2112.第12頁，共41頁。胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素4、實驗流程2022/7/2113.第13頁，共41頁。1.冷凝管2.燒瓶3.水浴鍋4.酒精燈5.鐵架臺（1）萃取裝置：12345出水口 進水口 2022/7/2114.第14頁，共41頁。注意事項：水浴加

5、熱若明火加熱容易導致有機溶劑燃燒、爆炸。為了防止加熱時萃取劑揮發，在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。（1）萃取裝置：進水口 出水口 2022/7/2115.第15頁，共41頁。（2）蒸餾裝置：2022/7/2116.第16頁，共41頁。水浴加熱明火加熱易導致有機溶劑的燃燒直接加熱水為溶劑 進水口 出水口 2022/7/2117.第17頁，共41頁。制備好的胡蘿卜干粉萃取劑 石油醚圓底燒瓶放入上部固定水浴裝置加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液（3）操作步驟防止加熱時有機溶劑的揮發溫度高萃取效率高避免明火加熱引起燃燒、爆炸2022/7/2118.第18

6、頁，共41頁。本課題所提供的方法只能提取_；若要獲得-胡蘿卜素，還需要進一步的_。胡蘿卜素的混合物分離三：如何進行胡蘿卜素的粗品鑒定?2022/7/2119.第19頁，共41頁。必修1：綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提取：色素能溶解在_無水乙醇2、分離：色素在_中的溶解_ 擴散速度_,達到分離溶解度高，擴散_，溶解度低，擴散_層析液不同快慢不同回憶：2022/7/2120.第20頁，共41頁。SiO2無水乙醇充分研磨溶解 色素色素擴散起點相同濾液（色素）細直線層析液濾液細線不能觸及層析液不同色素擴散速度不同關鍵色素溶解于層析液，色素帶將不清晰二、實驗方法步驟：CaCO3 防止色素破壞

7、2022/7/2121.第21頁，共41頁。2022/7/2122.第22頁，共41頁。1.制作層析濾紙2.點樣3.層析4.觀察（二）胡蘿卜素的粗品鑒定：二、實驗設計紙層析法2022/7/2123.第23頁，共41頁。實驗室操作過程：鑒定的方法紙層析法量做基線對照點樣干燥層析對比觀察A、D標準樣品B、C提取樣品層析液不能 超過基線比較色素帶的點數，顏色的深淺等2022/7/2124.第24頁，共41頁。萃取樣品2022/7/2125.第25頁，共41頁。注意事項：1.濾紙條預先干燥處理；2.點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發，注意層析容器要密封。如

8、果提取到的胡蘿卜素含雜質，則層析后在濾紙上出現多個不同高度的色素點樣。如果提取到的胡蘿卜素不純將出現怎樣結果？2022/7/2126.第26頁，共41頁。1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮小試牛刀：請將課本后面的練習第一題完成，表格已給你設計好2022/7/2127.第27頁，共41頁。利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取

9、使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中2022/7/2128.第28頁，共41頁。簡單易行便于分離水中蒸餾會導致某些原料焦糊和有效成分水解等問題生產成本低易保持原料原來的結構和功能分離較為困難，出油率相對較低出油率高，易分離使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質量2022/7/2129.第29頁，共41頁。跟蹤訓練某同學想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設計實驗時應注意：A萃取時間不用考慮是否相同B使用不同萃取劑，但量要相同C原料顆粒大小不同D除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量202

10、2/7/2130.第30頁，共41頁。 根據從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質，回答下列問題：(1)胡蘿卜素是_色的結晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用_作為溶劑，原因是_。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、_、_、_。橘黃有機溶劑胡蘿卜素是脂溶類物質萃取萃取過濾濃縮真題演練：（08年寧夏）2022/7/2131.第31頁，共41頁。(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將_和_控制在一定范圍內，原因是_ _。(4)提取的胡蘿卜素可通過_法進行鑒定，在鑒定過程中需要用_進行對照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效

11、率與原料顆粒的含水量成_比。溫度溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解時間紙層析標準樣品反2022/7/2132.第32頁，共41頁。練一練 1. 當人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內轉化形成，這種維生素是( ) A. 維生素A B. 維生素B C. 維生素C D. 維生素DA2022/7/2133.第33頁，共41頁。 2. 下列方法可以提取胡蘿卜素的是( ) A.直接壓榨法 B.水蒸氣蒸餾法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法D2022/7/2134.第34頁，共41頁。 3. 下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是( ) A. 胡蘿卜素是一種化學性質穩定，溶于水，不溶于乙醇的物質 B. 胡蘿卜

12、是提取天然胡蘿卜素的原料 C. 微生物的發酵生產是工業提取胡蘿卜素的方法之一 D. 提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高A2022/7/2135.第35頁，共41頁。 4. 對胡蘿卜素的提取順序，正確的是( ) A. 胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過濾胡蘿卜素 B. 胡蘿卜粉碎過濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素 C. 胡蘿卜粉碎過濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素 D. 胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素D2022/7/2136.第36頁，共41頁。 5. 對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定，正確的是( ) A. 每次點樣后，可用注射器直接點樣 B. 點樣過程中，應快速細致，形成直徑大小相同的圓點 C. 層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D. 在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中B2022/7/2137.第37頁，共41頁。 6. 萃取的效率主要取決于( ) A. 原料顆粒的大小 B. 原料的緊密程度、含水量 C. 萃取劑的性質和使用量 D. 萃取的溫度和時間C2022/7/2138.第38頁，共41頁。 7. 下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是( ) A. 石油醚 B. 乙醚 C. 四氯化碳 D. 苯A2022/7/2139.第39頁，共41頁。 8. 對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是( ) A. 萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱 B. 為了防止加熱時，有機溶劑的揮發，還需