1、中國乳制品行業開展趨勢奶制品 奶制品（乳制品）：是以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的產品。 殺菌乳、滅菌乳、 酸牛乳、配方乳液體乳類乳粉類 全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉煉乳類 全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調味/調制煉乳、配方煉乳乳脂肪類 稀奶油、奶油、無水奶油干酪類原干酪、再制干酪其他乳制品類 干酪素、乳糖、 乳清粉等奶制品現狀一、消費量和普及率大幅上升二、成長空間仍很巨大三、競爭日趨激烈四、市場競爭有待規范，企業管理水平有待 改進 奶制品行業的發展現狀一、行業規模及增長速度 中國奶制品行業，從1998年開始進入了高速增長階段，直到200

2、8年以前都均保持兩位數的增長。尤其，在2005年到2007年可謂黃金發展時期，行業產量增長速度平均達到16%左右，2007年總產量突破了1700萬噸（如圖1）。 然而，2008年爆發的三聚氰胺事件對乳品行業帶來了致命的打擊，不少乳品企業的生產近乎陷入休克狀態，整個行業的總產量也因此而出現了負增長。 ，2008年全年總產量得益于上半年的發展，勉強與2007年持平。 不過，由于國家對乳品行業的整頓措施得當以及龍頭企業對安全生產意識的強化，2009年和2010成為中國乳品行業的復蘇期。尤其，2010年1-7月乳品產量達到1181.64萬噸，同比增長9.24%，其中：液體乳1011.65萬噸，同比增長

3、9.07%；干乳制品169.99萬噸，同比增長10.26%（如圖1）。 此外，經過多年的發展，酸奶也已經成長為中國乳業的主導品類。截止2009年底，酸奶市場總規模接近100億元，2010年1-7月年平均增長率達到27%，在這非同尋常的時期給中國乳業的發展帶來了光芒和希望。 需要指出的是，很多行業的總產量由于2009年全球金融危機的影響而出現了徘徊或下滑現象，而乳品行業至少從以上數據統計上看，受此影響的程度不太明顯，即便在最嚴重的2009年，也仍然保持了6%左右的增長，對整個行業的復蘇奠定了良好的基礎。二、市場集中度及品牌發展 在近10年的發展過程中，中國乳品行業已經形成了相對有序的競爭格局，市

4、場集中度不斷提升，品牌發展也相對穩定。 按照企業性質來分類 競爭格局基地型：多生產常溫奶，以伊利、蒙牛為代表城市型：多生產保質期較短的巴氏奶，以上海光明為代表綜合性：產品線覆蓋比較廣，卻單位銷售量都不算太大，成為核心競爭優勢有待確定的類型 按照品類性質來分類 情況相對復雜，不同品類之間的競爭差異也比較大，而且，大品類里邊的子類差異也非常大，我們在此難以一一道來。然而，我們卻認為，品類性質的分類方法更加科學，更加準確地描述市場集中度及整體格局。三、銷售渠道現狀及變化 傳統的銷售渠道，通常分為批發渠道和零售渠道。不過，近幾年，一些新興渠道的誕生對“銷售渠道”的定義注入了更加豐富的內涵。四、乳品行業

5、所面臨的問題1、消費者信心問題2、原材料價格問題3、盈利模式問題4、行業監管問題奶制品市場總體趨勢分析全球總體趨勢 通過以上數據，經過我們小組討論得出：未來幾年里，增長最快的乳業產品是酸奶案例分析簡 介內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司，主要生產奶類產品系列，現已在全國 15 個省市區建立生產基地 20 多個，擁有液態奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列 200 多個品項，產品以其優良的品質覆蓋國內市場，并出口到美國、加拿大、蒙古、東南亞及港澳等國家和地區。通過以上數據，我們可以看出：償債能力： 從短期來看，蒙牛公司07年的短期償債能力較往年有大幅提高。 從長期來看，07年至08上半年的償債能力有大幅上升，但這樣蒙牛為了減少財務風險，降低了財務杠桿的利用程度，出現像08年下半年的危機時，公司還有舉債經營的能力，預期08年下半年的資產負債率會有所上升。盈利能力 從利潤表狀況來看，蒙牛至08年上半年的盈利能力仍在不斷增強，然而從經營業務盈利、邊際利潤來看，蒙牛的盈利水平在06年達到巔峰，之后幅度下降。成長能力： 從06年到08年上半年，蒙牛的總資產都在不斷上升，然而08年上半年的增長率為10.2，遠不如07年上半年的27.7，所以雖然蒙牛仍有一定的發展空間，但發展空間不多了，在短時期內大幅擴張公司規模是不太可能的，反而在現今金融危機的威脅下，可能導致蒙牛會