1、1、G+菌和G-菌細胞壁結構和組成上有何差別，以及與革蘭氏染色反應的關系。結構：G+菌細胞壁厚，僅1層；G-菌細胞壁薄，有多層。組成：G+菌細胞壁含有肽聚糖且含量高、磷壁酸；G-菌細胞壁薄含有肽聚糖但含量低，不含磷壁酸，但含有脂多糖、膜蛋白等。與革蘭氏染色反應的關系：G+菌細胞壁含有肽聚糖且含量高，經酒精脫色時，失水網孔變小，能夠阻止結晶紫和碘復合物被洗脫；而G-菌細胞壁的外膜易被酒精洗脫，內層肽聚糖層薄，不能夠阻止結晶紫和碘復合物被洗脫。2、什么是糖被，其成分是什么，有何功能。成分：多糖和糖蛋白；功能：保護作用，貯藏養料，作為透性屏障和離子交換系統，表面附著作用，細菌間的信息識別作用，堆積代

2、謝廢物；3、試述一位著名的微生物學家對微生物學的主要貢獻？你從中有何啟發。巴斯德：發酵的實質；否定了生物的自然發生說；巴斯德消毒法；疫苗生產法。啟發：勇于實踐，實踐理論實踐。勤奮。不畏權威。4、簡述原核微生物和真核微生物的主要區別?原核微生物：是指一大類細胞核無核膜包裹，只有稱為核區的裸露的DNA的原始的單細胞生物，包括古細菌和真細菌兩大類。真核微生物：是指細胞核具有核膜，能進行有絲分裂，細胞質中存有線粒體或同時存在葉綠體等多種細胞器的微生物，包括真菌、微藻類、原生動物、地衣等。原核微生物與真核微生物的主要區別：比較項目 真核微生物 原核微生物細胞大小 較大（通常直徑2微米） 較小若有壁，其主

3、要成分 纖維素、幾丁質 多數為肽聚糖細胞膜中甾醇 有 無（支原體例外） 細胞膜含呼吸和光組分 無 有細胞器 有 無鞭毛結構 如有則粗而復雜（9+2型） 如有則細而簡單核膜 有 無DNA含量 底（約5） 高（約10）組蛋白 有 少核仁 有 無染色體數 一般大于1 一般為1有絲分裂 有 無減數分裂 有 無鞭毛運動方式 揮鞭毛 旋轉馬達式遺傳重組方式 有性生殖、準性生殖 轉化、轉導、接合繁殖方式 有性、無性等多種 一般為無性（二等分裂）5、試述革蘭氏染色方法步驟及原理。簡要方法步驟：涂片干燥 冷卻 結晶初染碘液媒染酒精脫色番紅復染干燥鏡檢。原理：與兩類細菌的細胞壁成分筆結構有密切關系。革蘭氏陰性菌的

4、細胞壁中含較多的類脂質，而肽聚糖含量較少。當用酒精脫色時，類脂質被溶解，從而增加了細胞壁的通透性，使初染后的結晶紫碘的復合物易于滲出，結果細胞被脫色，經復染后則呈現復染劑的顏色。而革蘭氏陽性菌細胞壁中肽聚糖含量多且交聯度大，類脂質含量少，經酒精脫色后，肽聚糖層的孔徑變小，通透性降低，因而細胞仍保留初染時的顏色。6、敘述細菌細胞的各部分構造與功能。細胞結構包括基本結構和特殊結構兩大部分。基本結構又包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核四部分。（1）細胞壁結構：對于G+菌來說主要結構是由肽聚糖組成的網狀結構。對于G-來說，其結構包括二層：內壁層和外壁層，外壁層又由脂多糖層和脂蛋白層組成。功能：維持細胞

5、外形的功能等功能（2）細胞膜結構：結構是由雙層脂類(磷脂)分子構成分子層與骨架，在雙子層中結合有蛋白質。功能：控制物質交換，維持滲透壓及產能基地。細胞質：細胞質是無色透明稠狀膠體，含有豐富的酶系，是營養合成、轉化、代謝的場所。（3）細胞核區位于細胞質內，無核膜，無核仁，僅為一核區，稱為擬核主要功能：記錄和傳遞遺傳信息特殊結構包括鞭毛、芽孢、莢膜三部分。（1）鞭毛：某些細菌在細胞表面伸出細長、波曲、毛發狀的附屬絲狀物即為鞭毛功能：主要是運動。（2）芽孢：芽孢時某些細菌在其生活史的一定階段于營養細胞內形成的一個圓形或橢圓形或圓柱形結構。芽孢具有較強的抗熱、抗輻射、抗靜水壓和抗化學藥物的能力。對于微

6、生物來講可以使微生物渡過不良的環境條件。（3）莢膜：某些細菌在一定的營養條件下向細胞外分泌的一層粘性物質。其功能主要有：細胞外碳源和能源性儲存物質；抗干燥影響等。7真菌的無性孢子和有性孢子分別有那些類型無性孢子：節孢子，厚垣孢子，分生孢子，孢囊孢子，游動孢子；有性孢子：卵孢子，接合孢子，子囊孢子，擔孢子。8舉例說明酵母菌生活史的三個類型 1)營養體既能以單倍體也能以二倍體形式存在, 如釀酒酵母;2)營養體只能以單倍體形式存在, 如八孢裂殖酵母;3)營養體只能以二倍體形式存在, 如路德類酵母.9.比較根霉與毛霉的異同根霉與毛霉同屬于毛霉目,菌絲無隔膜,多核.無性繁殖產生不能游動的孢囊孢子,而有性

7、繁殖產生雙倍體的接合孢子.主要區別在于,根霉有假根的匍匐菌絲.根霉在培養基或自然基物上生長時,由營養菌絲體產生弧形匍匐向四周蔓延,并由匍匐菌絲生出假根與基物接觸.與假根相對處向上生長出孢囊梗,頂端形成孢子囊,內生孢囊孢子.而毛霉和菌絲體呈棉絮狀,在基物上或基物內能廣泛蔓延.10.用圖表示擔子菌鎖狀聯合的過程?鎖狀聯合是擔子菌亞門的次生菌絲的菌絲尖端生長方式,其過程如圖：a雙核細胞形成突起b一核進入突起c雙核分裂d兩個子核在頂端e隔成兩個細胞11.細菌,放線菌,酵母菌和霉菌的細胞的菌落特征的比較細菌的放線菌是原核微生物,酵母菌和霉菌是真核微生物;細菌和酵母菌是單細胞生物,放線菌和霉菌是菌絲體微生

8、物.而菌落是指在固體培養基上,由一個細菌或孢子生長,繁殖形成的肉眼可見的群體,其他見下表:項目細菌放線菌霉菌酵母菌菌落含水狀態濕潤或比較濕潤干燥或較干燥 干燥較濕潤菌落形態 小而突起或大而平坦大而疏松或大而致密小而緊密大而突起細胞間相互關系單個分散或有一定的排列方式絲狀交織絲狀交織單個分散或假菌絲菌落的透明度透明或稍透明 不透明不透明稍透明菌落與培養基結合程度不結合牢固結合較牢固結合不結合菌落顏色 多樣 單調,一般呈乳脂或礦燭色少數紅或黑色多樣 多樣 菌落邊緣 一般看不到細胞可見菌絲狀細胞可見菌絲狀細胞 可見球狀,卵圓狀細胞或假絲狀細胞菌落氣味 一般的臭味 常帶有土腥味往往有霉味多帶有酒香味1

9、3.試分析原核細胞和真核細胞的主要區別。原核微生物與真核微生物的主要區別要點如下：原核微生物真核微生物細胞核無，核區，DNA+非組蛋白染色體有，有核膜，DNA+組蛋白染色體細胞膜連接不斷，內陷形成中體細胞內有各種具單位膜的細胞器核糖體70S80S細胞大小110微米10100微米細胞壁肽聚糖幾丁質，多聚糖或寡糖繁殖方式無性繁殖無性繁殖、有性繁殖分裂方式二等分裂有絲分裂、減數分裂13.細菌、放線菌及霉菌分別采用何種方法制片觀察，并簡述原因。細菌：涂片法，由于細菌是單細胞的，其基本形態是球狀、桿狀、螺旋狀，制片觀察細菌時應盡可能地涂布使菌體分散，以觀察細菌的個體形態。放線菌：印片法，由于放線菌呈菌絲

10、狀，其菌絲根據功能可分為基質菌絲、氣生菌絲、孢子絲，采用常規的制片方法可能觀察到基質菌絲和氣生菌絲，但要觀察孢子絲的完整形態則不能破壞孢子絲的完整，所以采用印片法則可以把孢子絲較完整地印下來。霉菌：水浸片，霉菌呈菌絲狀，是真核微生物，菌絲直徑較粗，從個體上要比原核微生物大一個數量級，所以不必采用很復雜的染色程序，僅用蒸餾水或美蘭染料等即可在高倍鏡下清楚地看到霉菌菌絲的形態。14.請描述我們學過的四大類細胞型微生物的個體形態和在固體平板上的培養特征。細菌：個體形態：球狀、桿狀、螺旋狀培養特征：菌落比較小，表面濕潤、光滑、菌落顏色十分多樣等。放線菌：個體形態：分枝絲狀體 培養特征：放射狀菌絲，干燥

11、、致密、不易挑起、菌落較小等。酵母菌：個體形態：卵圓形等 培養特征：與細菌菌落相似，表面光滑、濕潤、乳白色或紅色。有酒香味等。霉菌：個體形態：分枝絲狀體 培養特征：疏松，絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀，表面和背面顏色往往不一致。 15、請畫出曲霉無性繁殖體結構圖，并標注各部分結構的名稱。畫出下列任何一圖均得4分，標注正確得3分。16、簡述細菌細胞壁的生理功能。固定細菌細胞外形；保護細胞免受滲透壓的損傷；為鞭毛運動提供支點；阻攔大分子物質進入細胞，使細胞不受外界有害物質的傷害；賦予細菌特定抗原性。其余根據相關程度得分或扣分。17、什么是微生物，微生物有哪些基本特性？一切肉眼看不見或看不清楚的微小生物統稱

12、為微生物。5大共性：（1）體積小，面積大；（2）吸收快，轉化快；（3）生長旺，繁殖快；（4） 適應強，易變異；（5）分布廣，種類多。1、什么是朊病毒，目前已在那些生物中發現，與真病毒的主要區別是什么。朊病毒是一類不含核酸的傳染性蛋白質分子，可引起同類蛋白質分子發生與其相似的構象變化，從而可使宿主致病。目前在哺乳動物和真菌中發現存在。與真病毒的主要區別：無免疫原性，無核酸成分，由宿主細胞內的基因編碼，抗逆境性強，不被蛋白酶水解。2試介紹大腸桿菌T4噬菌體的結構和繁殖過程。結構：頭部，頸部，尾部；繁殖：吸附，侵入，增殖，成熟，釋放。3.請將下列微生物的代碼配對填入對它們的描述： 代碼 微生物特征描

13、述 A藻類 沒有細胞壁和細胞膜 a B細菌細胞壁由幾丁質組成 b C真菌 細胞壁由纖維素組成；進行光合作用 c D 原生動物細胞結構復雜，但缺細胞壁 d E病毒 細胞壁由肽聚糖組成 e 1.舉例說明微生物的營養類型有那些，其劃分依據是什么？1）光能無機自養型（光能自養型）能以CO2為主要唯一或主要碳源；進行光合作用獲取生長所需要的能量；以無機物如H2、H2S、S等作為供氫體或電子供體，使CO2還原為細胞物質；例如：藻類及藍細菌等和植物一樣，以水為電子供體（供氫體），進行產氧型的光合作用，合成細胞物質。紅硫細菌，以H2S為電子供體，產生細胞物質，并伴隨硫元素的產生。2）能有機異養型（光能異養型）

14、不能以CO2為主要或唯一的碳源；以有機物作為供氫體，利用光能將CO2還原為細胞物質；在生長時大多數需要外源的生長因子；例如，紅螺菌屬中的一些細菌能利用異丙醇作為供氫體，將CO2 還原成細胞物質，同時積累丙酮。3)化能無機自養型（化能自養型）生長所需要的能量來自無機物氧化過程中放出的化學能；以CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源進行生長時，利用H2、H2S、Fe2+、NH3或NO2-等無機物作為電子供體使CO2還原成細胞物質。4)化能有機異養型（化能異養型）生長所需要的能量均來自有機物氧化過程中放出的化學能；生長所需要的碳源主要是一些有機化合物，如淀粉、糖類、纖維素、有機酸等2pH值對微生物生長有何

15、影響？環境中的酸堿度通常以氫離子濃度的負對數即pH值來表示。環境中的pH值對微生物的生命活動影響很大，主要作用在于：引起細胞膜電荷的變化，從而影響了微生物對營養物質的吸收；影響代謝過程中酶的活性；改變生長環境中營養物質的可給性以及有害物質的毒性。每種微生物都有其最適pH值和一定的pH范圍。在最適范圍內酶活性最高，如果其他條件適合，微生物的生長速率也最高。大多數細菌、藻類和原生動物的最適pH為6.5-7.5，在pH 4-10之間也可以生長；放線菌一般在微堿性即pH7.5-8最適合；酵母菌、霉菌則適合于pH5-6的酸性環境，但生存范圍在pH1.5-10之間。有些細菌甚至可在強酸性或強堿性環境中生活

16、。微生物在基質中生長，代謝作用改變了基質中氫離子濃度。隨著環境pH值的不斷變化，微生物生長受阻，當超過最低或最高pH值時，將引起微生物的死亡。為了維持微生物生長過程中pH值的穩定，配制培養基時要注意調節pH值，而且往往還要加入緩沖物以保證pH在微生物生長繁殖過程中的相對穩定。強酸和強堿具有殺菌力。無機酸殺菌力雖強，但腐蝕性大。某些有機酸如苯甲酸可用做防腐劑。強堿可用作殺菌劑，但由于它們的毒性大，其用途局限于對排泄物及倉庫、棚舍等環境的消毒。強堿對革蘭氏陰性細菌與病毒比對革蘭氏陽性細菌作用強。3.什么是生長因子，他包括哪幾類化合物？生長因子是一類對微生物正常代謝必不可少且不能用簡單的碳源或氮源自

17、行合成的有機物，其需要量一般很少。廣義的生長因子除了維生素外，還包括堿類卟呤及其衍生物，胺類等以及需要量較大的氨基酸；狹義的是指維生素1試述固氮微生物的種類及其固氮的生化機制。固氮的微生物：自生固氮菌，共生固氮菌，聯合固氮菌。固氮的生化機制：固氮反應的必要條件：固氮酶(nitrogenase)，能量（ATP），還原力，嚴格的厭氧微環境。固氮的生化途徑：N2+8H+1824ATP2NH3+H2+1824ADP+1824Pi2.什么叫無氧呼吸，比較呼吸，無氧呼吸，發酵的異同點？無氧呼吸是一類呼吸鏈末端的氫受體尾外源無機化合物的生物氧化。這是一類在無氧條件下進行的產能效率較低的特殊呼吸。其特點是底物

18、按照常規脫氫后，經部分呼吸鏈遞氫，最終由氧化態的無機物受氫3.在化能自養細菌中，亞硝化細菌和硝化細菌是如何獲得生命活動所需的ATP和還原力H的？亞硝化細菌是通過氧化無機底物氨根離子獲得ATP和還原力H的，氨的氧化必須有氧氣參與，氧化作用的第一步是由氨單加氧酶催化成羥氨，接著由羥氨氧化還原酶將羥氨氧化為亞硝酸。ATP是第二步中通過細胞色素系統進行的電子轉移磷酸化形成的。硝化細菌是通過亞硝酸氧化酶系統催化氧化亞硝酸得能量的，亞硝酸根離子氧化為硝酸根離子的過程中，氧來自水分子而非空氣，產生的質子和電子從與其氧化還原電位相當細胞色素進入呼吸鏈，順著呼吸鏈傳遞給氧，產生ATP。而還原力H則是通過質子和電

19、子的逆呼吸。4.只能抑制代謝旺盛的細菌，其抑制機理如何？青霉素抑制肽聚糖的合成過程，形成破裂的細胞壁，代謝旺盛的細菌才存在肽聚糖的合成，因此此時有青霉素作用時細胞易死亡。作用機制：青霉素破壞肽聚糖合成過程中肽尾與肽橋間的轉態作用。5.共分幾類，細菌的光合作用和綠色植物的光合作用之間有什么不同？光合細菌分為不產氧的光合細菌和產氧的光合細菌。它們于綠色植物的光合作用之間不同點在于，它們不利用水作為電子供體。在光合過程中，二氧化碳的光合同化是通過還原型的五糖磷酸循環或還原型的檸檬酸循環來完成的。6.簡述固氮酶固氮的條件？必須有固氮活性的固氮酶；必須有電子供體和質子受體，每還原一分子氮氣需要6個電子和

20、6個質子。為了傳遞電子和質子，還需要相應的電子傳遞鏈；必須有能量供給，由于氮氣分子具有很高的三價鍵，打開它需要很高的能量；必須有嚴格的無氧環境或保護固氮酶的免氧失活機制，因為固氮酶對氧有高度敏感性，遇氧即失活；形成的氨必須及時轉運或轉化排除，否則會產生氨的反饋阻抑效應。7什么是初級代謝和次級代謝，二者關系如何？初級代謝普遍存在于一切生物中，是與生物生存有關的、涉及到產能和耗能的代謝類型；次級代謝是某些生物為避免在初級代謝過程中某些中間產物積累所造成不利作用而產生的一類有利于生存的代謝類型。A.代謝產物不同。B.代謝過程與機體生長過程的關系不同。 C.對環境條件變化的敏感性或遺傳穩定性不同。D.

21、催化代謝合成的酶的專一性不同。8、營養物質進入細胞的方式有哪幾種？請說明各種運輸方式的特點。單純擴散：專一性低，順濃度梯度擴散，無載體參與，不耗能。 促進擴散：專一性高，順濃度梯度擴散，有載體參與，不耗能。主動運送：專一性高，可逆濃度梯度運輸，有載體參與，耗能，運輸速度較快，不改變被運輸物的結構。基團轉位：專一性高，可逆濃度梯度運輸，耗能，運輸速度較快，改變被運輸物的結構。9、某實驗室現有一混合菌群，已知其中只含有大腸桿菌、巨大芽胞桿菌、釀酒酵母和金黃色葡萄球菌，請你設計一個實驗，將這四種菌株分別分離純化出來。1、配制營養瓊脂培養基或PDA培養基2、制備菌懸液并梯度稀釋3、無菌接種并培養4、鑒

22、別，方法為：金黃色葡萄球菌呈金黃色，巨大芽胞桿菌有芽胞，可通過光學顯微生物染色觀察到。釀酒酵母有酒香味。大腸桿菌沒有芽胞，菌體濕潤呈白色。10、實驗室培養好氧微生物有哪些方法？其供氧和防止污染的機理是什么？ 平皿固體培養基培養：通過皿蓋間的間隙透過氧氣。試管斜面培養基培養：通過試管口棉塞過濾掉空氣中微生物。搖瓶液體培養基振蕩培養：通過振蕩加大液面與空氣接觸面，增加溶氧。瓶口棉塞可過濾掉除空氣中微生物。11、微生物的營養類型有哪幾中，簡述之。光能自養型：是一類具有光合色素、能利用光能并以水或還原態無機物為供氫體同化CO2的微生物； 光能異養型：能利用光能、以簡單有機物(有機酸、醇等)為供氫體同化

23、CO2的微生物類群； 化能自養型： 能通過氧化無機物獲得能量并能以CO2為主要或唯一碳源的微生物稱為化能無機營養型微生物； 化能異養型： 凡以有機物為碳源、能源和供氫體的微生物稱為化能有機營養型微生物。12、請設計一個實驗方案：從土壤中分離一株產淀粉酶的細菌，方案中要包括三方面內容：（1）需要準備的材料，（2）準備所需主要材料的操作方法，（3）主要的操作步驟。一、需準備的材料1、含淀粉的營養瓊脂培養基(或含淀粉的PDA培養基) 。2、無菌水、玻璃器皿（玻璃吸管、培養皿）。二、準備所需主要材料的操作方法1、培養基的準備（以營養瓊脂培養基為例）稱量加水煮沸分裝塞棉塞包扎滅菌。2、無菌水的制備量取2

24、25mL水于具塞三角瓶中，具塞三角瓶中預先放入若干玻璃珠，塞上玻璃塞后滅菌。取試管若干，量取9mL水于試管中，塞上棉塞后滅菌。三、實驗主要操作步驟1、稱25克土樣于225mL水于具塞三角瓶中振蕩。2、進行梯度稀釋，10-110-6濃度即可。3、取合適濃度的稀釋液1mL于已滅菌的培養皿中。4、熔化培養基，冷卻至不燙手。倒培養基于培養皿中，搖勻。凝固后放于培養箱中培養。5、培養23天后用稀碘液倒入培養皿表面，觀察透明圈有無。13假定現在要你分離一株產淀粉酶的細菌，請你設計一個詳細的試驗步驟。由于土壤中微生物的種類和數量都特別多，所以優先考慮從土壤中分離，從土壤中分離一株產淀粉酶的細菌試驗步驟如下：

25、1.土壤稀釋液的制備 2.平板制作 3. 培養與移植 14 畫出青霉無性子實體的形態圖。1細菌生長曲線分哪幾個時期？各時期有何特征及在工業發酵中的應用。延滯期, 指數期, 穩定期, 衰亡期延遲期：菌數沒有增加，細胞大量合成細胞物質，準備分裂。生產上要盡量縮短該時期，如應用處于對數期的菌體接種，適當增大接種量，培養基成分盡量與種子培養基一致；對數期：菌數以指數增加。是研究微生物生理、遺傳的好材料，是作菌種的好材料，是噬菌體的適當宿主；穩定期：菌體生長速度和死亡速度相等，菌體量達到最大。以培養菌體為目的時，可結束培養；開始積累次級代謝產物，以生產次級代謝產物為目的時，應通過調pH值，補加新鮮培養基

26、等方式，延長該時期；衰亡期：菌數以指數下降。要及時放罐，避免菌體自溶，不利后處理。2青霉素抑制G的機理是什么。青霉素抑制肽聚糖的合成過程，形成破裂的細胞壁，代謝旺盛的細菌才存在肽聚糖的合成，因此此時有青霉素作用時細胞易死亡。作用機制：青霉素破壞肽聚糖合成過程中肽尾與肽橋間的轉態作用。3舉例說明微生物與氧的關系專性好氧, 固氮菌屬;兼性厭氧, 釀酒酵母;微好氧, 霍亂弧菌;耐氧, 乳酸乳桿菌;厭氧，梭菌屬4.微生物生長繁殖的主要方法及原理有哪些？（1）采用強烈的理化因素使任何物體內外部的一切微生物永遠喪失其生長繁殖能力的措施成為滅菌，例如各種高溫滅菌措施等。滅菌實質上是殺菌和溶菌兩種，前者指菌體

27、雖死，但形體尚存，后者則是菌體殺死后，其細胞發生溶化，消失現象。（2）消毒 從字面意思看，消毒就的消除毒害，這里的毒害就是指傳染源或者致病源的意思。所以，消毒是一種采用教溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的病源菌，而對消毒的物體基本沒害的措施。（3）防腐 防腐就是利用某種理化因素完抑制霉菌微生物的生長繁殖，從而達到防止食品等發生霉腐的 措施，措施很多，主要由：低溫。利用低于4度以下的低溫以保藏食品，藥品。 缺氧。采用密閉容器中加入除氧劑來有效的防止食品和糧食的霉變。變質，并達到保鮮的目的。干燥。采用曬干或紅外線干燥等方法對糧食，食品等進行干燥保藏是最常見的防止霉變的方法。此外

28、，在密閉條件下，用石灰，無水氯化鈣，五氧化二磷，農硫酸，氫氧化鈉也可達到食品藥品和器材等長期防腐霉的目的。高滲。通過鹽腌和糖漬措施來保存各種食物，是在民間流傳已久的防腐方法。 (4)高酸度。 用高酸度也可達到到防腐的目的。泡菜是利用乳酸菌厭氧發酵使新鮮蔬菜產生大量乳品，借以達到抑制雜菌和長期保存的目的。 防腐劑。在有些食品。調味品，飲料和器材中，可以加入適量的防腐劑以達到防霉變的目的。如化妝品可加入山梨酸，脫氫醋酸等來防腐等。5. 試述細菌生長曲線的4個時期。定義：把少量純種單細胞微生物接種到恒容積的液體培養基中后，在適宜的溫度、通氣等條件下，它們的群體就會有規律地生長起來。如果以細胞數目的對

29、數值為縱坐標，以培養時間為橫坐標，就可以劃出一條有規律的曲線，這就是微生物的典型生長曲線。生長曲線的四個階段：延遲期、對數期、穩定期、衰亡期6影響微生物生長發育的理化因素有哪些？請你任選其三種因素，各舉兩個例子，說明在日常生活中，如何來改變這三種因素，達到抑制微生物生命活動，為人類造福的目的。影響微生物生長發育的理化因素有：溫度、水分、滲透壓、化學物質，氧氣，PH值輻射，微波和超聲波等溫度：如我們采用適宜的溫度來發面蒸饅頭，工業上生產味精、啤酒、醋、醬油等食品；采用高溫來消毒滅菌。光線：如我們通過太陽光曬被子以達到利用紫外線消毒的目的，在實驗室里也用紫外線消毒，在栽培食用菌時給予一定的散射光才

30、能使食用菌生長良好等。滲透壓：如我們利用糖或鹽來淹漬食品以抑制微生物的生長繁殖從而達到長期保存食品而不易變質的目的。7、下圖為生鮮乳中微生物活動曲線，試分析鮮乳變質過程中pH變化規律，并說明造成各階段pH變化的原因？ 鮮牛乳變質過程中pH變化呈現先降低，后不斷升高的規律。原因：(1) 乳鏈球菌期。抑菌期過后，乳中微生物開始迅速增殖。其中，乳鏈球菌生長繁殖特別旺盛，并能分解乳糖、產生乳酸，抑制其它腐敗微生物的生長，并導致酸凝固現象。大腸桿菌等產氣菌還能使乳出現產氣現象。(2) 乳桿菌期。pH值下降至4.5時，乳鏈球菌生長受到抑制。乳桿菌繼續分解乳糖產酸，乳的pH值繼續下降。(3) 真菌期。pH值

31、下降到3.53.0時，乳桿菌生長被抑制。酵母菌和霉菌利用乳中的乳酸等有機酸，在乳的表面生長，乳的pH值回升至接近中性。(4) 胨化菌期。此時乳中的糖、酸已基本耗盡，能分解利用蛋白質和脂肪的胨化菌開始生長，消化乳凝塊，并產生腐敗的臭味。8、簡述細菌生長“穩定期”的特點，并解釋出現穩定期的原因和延長穩定期的方法。穩定期特點：出現生長與死亡的動態平衡，培養體系內的活菌數達最高值；大多數芽胞細菌可在此階段形成芽胞；一些微生物的次級代謝產物在這一階段開始形成并積累。出現穩定期的原因：營養物逐漸消耗，有害代謝產物逐漸積累，生長環境已經不適合微生物繼續快速增長。延長穩定期的方法：及時補充新鮮養料或排出代謝產

32、物9、影響微生物生長發育的理化因素有哪些? 請你選出其中3個因素，舉例說明在日常生活中，如何改變這3種因素，來達到利用或控制微生物活動，為人類造福的目的? 影響微生物生長發育的理化因素有：(1) 物理因素：溫度、水活度、滲透壓、輻射。 (2) 化學因素：pH值、氧氣和氧化還原電位、化學物質。溫度：如人們采用低溫冷藏食物，采用高溫對罐頭食品進行殺菌處理，延長保質期。機理是低溫降低微生物細胞生長速率，抑制微生物生長，從而延長食物保鮮期；高溫使細胞蛋白質變性或核酸變性，使細菌細胞死亡。氧氣：人們往往將食品進行真空包裝，造成相對缺氧的環境，抑制微生物生長。機理：腐敗菌大多數是好氧菌，在無氧條件下，生長

33、速率下降。拮抗：淹制泡菜時先用糖或鹽腌漬，然后密封罐口儲藏。機理：乳酸菌生長產生乳酸抑制其它不耐酸的腐敗菌生長，在密封罐口后，又能抑制酵母和霉菌等耐酸性真菌生長。10、在分批培養條件下，細菌群體生長分哪幾個時期？各時期有什么樣的特點？分為延滯期、對數期、穩定期、衰亡期四個時期延滯期：細菌數目基本不增加，代謝活躍，為細胞進行分裂作準備。對數期：細胞以指數形式增加，代謝活動最強，生長速率最高。 穩定期：培養體系內的活菌數達最高值,一些微生物的次級代謝產物開始形成。衰亡期：群體細胞死亡率超過生長速率，培養體系內活菌數急劇下降。細胞出現畸形，有的發生自溶。11、微生物產能代謝主要有三條途徑，即發酵、有

34、氧呼吸和無氧呼吸，請比較三者間有何區別？發酵：無氧、不經電子傳遞鏈、電子交給中間代謝產物、產能效率低。有氧呼吸：有氧、經電子傳遞鏈、氧作為電子受體、產能效率高。無氧呼吸：無氧、經部分電子傳遞鏈、氧化態無機物或部分有機物作為電子受體、產能效率介于二者之間。 1.試述自然條件下原核生物基因重組的方式，并加以比較。轉化, 轉導, 接合. 比較: 接合有細胞間的暫時溝通; 轉化, 轉導細胞間不接觸; 轉化是細胞吸收游離DNA片斷, 轉導由噬菌體作媒介攜DNA轉移.2.什么是質粒，質粒有什么特性。游離于原核生物核基因組以外, 具有獨立復制能力的小型共價閉合環狀的dsDNA 分子.其特性有: 非必要的遺傳

35、物質; 能自我復制穩定遺傳; 具互不相容性和相容性; 可轉移性; 可消除性; 可整合性; 耐堿性.3.為什么證明核酸是遺傳物質基礎的3個經典實驗都選用微生物做實驗材料?這是因為微生物具有一系列獨特的生物學特性,如易于在成分簡單的合成或半合成培養基上生長;繁殖速度快;菌落形態的看見性與可辨性;組成與結構相對簡單;尤其是病毒的結構與組成更簡單;對其核酸與蛋白質的易拆分,標記,提取純化,對宿主的易感染性與結果易判斷性,突變體易于形成易于辨篩等.因此,采用微生物進行上述實驗,具有簡便省時易于重復實驗結果易分析等優點.這是為什么上述三個經典實驗都采用微生物做實驗材料的主要原因.4.變量試驗,涂布試驗與影

36、印平板試驗法之所以都能有力的證明突變是自然發生的,研究者在試驗設計上主要抓住了什么關鍵問題與試驗步驟?基因突變如何發生?一度學術爭論十分激烈,難于平息學術爭論的主要問題是在前人的實驗中,突變體總是與某特定環境條件緊密聯系再一起的;因此,很難證明基因突變與環境無關而獨立發生的;這是應于解決的關鍵問題.變量實驗,涂布實驗與影印平板實驗法成功之處是:研究者都在實驗中增設了把可能產生的突變體與野生型先行分離的步驟,然后分別在特定的環境下分部鑒定突變株.結果有力證明了基因突變是獨立于環境條件而自發產生的,而基因突變是基因的本質屬性之一,環境條件只是對突變起到了一個選擇作用.5.簡述原核微生物基因重組的主

37、要方式及其特點?能引起原核微生物基因重組的主要方式有轉化,轉導,接合和原生質融合.轉化 是指受體菌接受供體菌的DNA片段,經過交換將他組合到自己的基因組中,從而獲得了供體菌部分遺傳性狀的現象,轉化后的受體菌稱為轉化子.其特點:不需受體菌株和供體菌的接觸.供體DNA不需要媒介的介導,處于感受態的受體菌直接吸收供體菌的DNA.轉導 是指以噬菌體為媒介,把供體細胞的DNA片段攜帶到受體細胞中,從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現象.轉導又分為普遍性轉導和局限性轉導兩類.其特點:不需供體菌和受體菌的接觸供體DNA需要噬菌體的媒介作用接合 是指通過供體菌和受體菌完整細胞間性菌毛的直接接觸而傳遞大段DNA的

38、過程.其特點:需供體菌和受體菌株的接觸共體DNA通過接合管導入受體細胞原生質體融合 是指通過人為方法,使遺傳性狀不同的原生質體發生融合并產生重組子的過程.其特點:需要供體菌和受體菌株的接觸;需要通過化學因子誘導或電場誘導進行融合二親原生質體.6.簡述質粒的特性功能及種類?質粒是微生物染色體外或附加于染色體的攜帶有某種特異性遺傳信息的DNA 分子片段.通常以閉合環狀(簡稱CCC)超螺旋雙鏈DNA(CCCDNA)存在于細胞中.主要特征:非染色體DNA,即質粒是染色體外的遺傳物質;是一種不依賴于染色體而能單獨復制的DNA分子以CCCDNA存在于細胞中;質粒在細胞內具有一個copy number ,并

39、根據copy number的不同把質粒分成高拷貝質粒(10-100個/細胞)的低拷貝質粒(1-4個/細胞);質粒簡具有不相容性,即不屬于不同不親和群的質粒能并存同一細菌細胞中,而屬于同一不親和群的質粒不能度存同一個細菌細胞內;在質粒中往往發現插入序列或轉座子主要功能:能提供快速,短時間適應不幸的變化;能使基因擴增;在種內或在不同種轉移遺傳物質;在基因工程中作為外源基因的載體質粒的種類有:抗藥性質粒是指攜帶有分解某種抗生素或藥物酶系的基因的質粒,可以賦于宿主細胞耐或抗或分解或失活某種抗生素或藥物的性能;抗生素產生質炷是指攜帶有合成某種抗生素的酶系的基因質粒,賦予宿主細胞合成某種抗生素的性能;芳香

40、族化合物降解質粒是指攜帶有分解或降解某種芳香族化合物為簡單化合物或無機物和酶系基因的質粒,賦予宿主細胞降解某種芳香族化合物的能力;大腸桿菌素質粒是指攜帶有產生大腸桿菌素酶系基因的質粒,賦予大腸桿菌產生大腸桿菌素的能力;性質粒又稱F因子是指攜帶有負責接合轉移的基因即編碼形成性纖毛的基因和DNA復制的基因,決定性別的質粒;限制性核酸內切酶和修飾酶的產生的質粒是指攜帶有編碼合成限制性內切酶和修飾酶基因的質粒;致辭瘤性質粒是指存在于致病菌根癌農干菌中的攜帶有可以導致許多雙子葉植物根系產生冠癭病根癌基因的質粒;殺傷性質粒是發現于真菌的酵母菌的黑粉菌的致死顆粒,其性能如腸桿菌素質粒,但致死顆粒的基因組都為雙鏈RNA,不是雙鏈DNA,且有蛋白質外殼包圍,尤如雙鏈RNA病毒.7.簡述微生物所具有的DNA損傷修復系統特點,比較不同修復系統