1、Lesson One1、歐美三餐簡介2、點菜與西餐禮儀一、歐美三餐(1)、Breakfast and menu美式早餐（American Breakfast）vCanned juice or fresh juice (罐頭果汁或者新鮮果汁)Grapefruit juiceTomato juiceOrange juiceApple juicePeaches in SyrupFigs in SyrupPears in SyrupvCereals谷物類玉米、燕麥等制成的谷類食品，如corn flakes(玉米片)，rice crispies(脆爆米)，puff rice（泡芙)、 wheat 等等，

2、通常加砂糖及冰牛奶，有時再加些草莓或葡萄干等。此外，還備有一些麥片粥（oatmeal）或玉米粥（cornmeal）Eggs -main foodvFried eggsvBoiled egg（帶殼水煮蛋）vPoached eggs(去殼水煮蛋)vScrambled eggs(炒蛋)vOmelet(蛋卷)Toast with butter vPlain muffin(松餅)vCorn bread(玉米面包)vCroissant(牛角面包)vPancakes(煎餅)Beverages(飲料)vWhite coffee (加奶精的咖啡)vBlack coffee (不加奶精的咖啡)vTea(紅茶)vG

3、reen tea(綠茶)歐陸式早餐continental breakfastvFruit juice(果汁)vTea coffee CocoavCroissants（牛角面包）vBrioches（奶油蛋卷）vMarmalade（橘皮醬）vConfiture（果醬）（2）Lunch and supper1、Appetizer(開胃菜)vShrimp Cocktail(鮮蝦開胃品)vOyster Cocktail(鮮蠔開胃品)vCrab meat Cocktail （蟹肉開胃品）vChilled Fruit Cup （什錦冰水果）vAssorted Relishes （什錦開胃）vRussian

4、Black Caviar （俄國黑魚子醬）vSmoked Oyster(煙熏鮮蠔)vSmoked Perch（煙熏鱸魚）vStrasbourg Pate de foie Gras (正法國鵝肝醬)2、Soup(湯)vBeef vegetable soup (菜丁牛肉清湯)vChicken Mushroom Soup (香菇丁濃雞湯)vCream of Tomato Soup （奶油蕃茄湯）vRussian borsch(羅宋湯)vCream of Mushroom Soup （奶油香菇湯）vFrench Onion Soup (法式洋蔥湯)vOxtail soup（牛尾湯）3、Entre (主

5、菜)vBreaded lamb cutlet （粉炸羊排）vSpring pork chop（扒豬排）vLondon broil（倫敦什扒）Roast spring chicken（凍燒雞）Frogs leg fritters(油炸田雞腿)4、Dessert （甜點 ）vChocolate ice creamvMango ice creamvChocolate sundaevCustard puddingvVanilla cream cakevHot chocolatevOrange juicevMilkvLemonadevPepsi cola5、Beverages(飲料)二、（1）西餐禮儀及

6、注意事項v男女一起在餐館用餐，通常由男方負責點菜(order)和付帳(pay the check or bill)。 v許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領禱告(say a prayer or blessing)，您即使不信教，也請跟著低頭，以示禮貌和尊重。 v美國人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進食，客人才跟著動餐具。 v如果您不喜歡遞過來的菜肴時，只要說No, thank you.即可。 v咀嚼食物，一定要避免出聲。 v用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放在餐桌巾上。 v吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。

7、v席間要輕聲談些輕松愉快的話題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。 一般餐桌擺設圖table setting ：butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。 dessert spoon甜點匙。 glass飲料杯。 salad plate沙拉盤。 napkin餐巾。 main course fork主菜叉子。 salad fork沙拉叉子。 main plate主菜盤。 main course knife主菜刀子。 soup spoon湯匙。 cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯碟和茶匙。 （2）、點菜vWhats todays special?(今天的特餐是什么？)vDo you have anything special on the menu today?(今天的菜單有什么特餐？)vWhats included in your luncheon special? (中午特餐包括什么？)從簡時：vI am on a diet. I just want a soup and crackers.vI want fruit cake and skimmed mi