1、實用文檔2018茶藝師培訓工作計劃伴隨城市副中心建設進程的加快，市場對人才需求的轉變， 2018年我校把茶藝師的培訓作為學校培訓的重點工種之一。我 校將充分發揮培訓管理的優勢，做到培訓方向準，質量高。繼續 為本區域勞動力技能的提升提供保障。為地區經濟發展助力。 培訓目的意義：2018年臺湖鎮政府關于把握機遇，穩中求進，全面推進 “生態臺湖、演藝小鎮”建設的政府工作報告中明確強調了2018年是市政府機關入住通州的第一年，也是“生態小鎮、演 藝小鎮”建設取得突破性進展，實現歷史性跨越的關鍵年。我校 地處臺湖，為臺湖的發展建設服務責無旁貸，同時臺湖的飛速發展也是我校教職工的幸福源泉。 這期的茶藝師的

2、培訓將以臺湖地 區人員為主，以提升臺湖地區勞動力的市場競爭力，加快區域人口文明素養的培育。同時此次培訓也是通州區人力資源和社會保障局和區婦聯 “通州巧娘”培訓計劃中的項目之一，受到了區勞動局領導的高 度重視。金福藝農發展有限公司對這次茶藝師培訓給予了極大的關 注與支持。我們也期待通過培訓促進企業文化內涵發展。培訓原則：作為勞動局定點培訓機構，我們將以局長楊連元同志在 2018 年工作會上提出的“細” “新” “緊” “實”四字作為衡量培訓工作的標準，工作中做到注重細節，敢于創新，節奏更緊，腳踏 實地培訓，工作落實見成效。培訓任務分解：購置教學設備、教材、茶禮服、教學用茶葉；教學計劃制定、 茶藝

3、師理論教學場所、班級管理、學員檔案整理、系統錄入、組 織鑒定考試、補貼經費申請等由我校承擔。授課主講教師、茶藝 實操場地等由金福藝農提供。組織實施：一、調研培訓需求：3月初，我校領導及工作人員與通州區人力社保局職業能 力建設科及指導中心相關工作人員一同來到了金福藝農有限公 司，通過座談、參觀，了解了企業員工的茶藝培訓意向、公司發 展的需求。二、培訓前期準備：先期充分準備，確保高質量完成培訓。1、 教學設備準備：經與北京市職業技能鑒定第 24所聯系， 我校明確了鑒定考試對實操場地及茶具的標準和要求。依照標準我校進行了基本設備的購置。下一步將依托通 州區人力社保局與北京市職業技能鑒定第二十四鑒定

4、所溝通協調，爭取將我校認定為茶藝師鑒定考場。進一 步為學員鑒定考試提供方便。2、 教材的購買：針對鑒定考試，我校購買了中國勞動和社 會保障出版社出版的茶藝師（初級技能中級技能 高級技能）合訂本及茶藝師（基礎知識）兩本教材。目前這套教材經北京市職業技能鑒定第二十四鑒定所核驗確 認為茶藝師職業資格鑒定考試專用書。3、 教學用茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶） 適量。由我校準備，開課前備齊。4、 教學計劃制定：依據教學大綱，我校制定了詳實可操作 的教學計劃，本次茶藝師培訓課時總計 160學時，理論 課時76學時，實操課時84學時，共20天完成（工作 日內）。理論課堂在新城職校，金福藝農提供

5、實操場所， 理論上課9.5天，實際操作10.5天，5、 師資配備：本次茶藝師培訓得到了金福藝農的大力支 持，主講教師由金福藝農公司茶藝師擔任。止匕外，為了 確保學員考核鑒定通過率，我校將聘請有多年考前輔導 的老師對學員進行8學時的考前培訓。6、 培訓場地準備：發揮自身優勢促培訓質量提升。我校教 學設備齊全，現代化教學設備先進，適合理論學習。金 福藝農的茶藝室布置典雅。因此，我校提供理論學習場 所。金福藝農提供實操場地。三、培訓進程安排1、茶藝師（初級）擬培訓 40人。2、學員經由社保所登記審核。3、確定開班日期（我校培訓要接受區、市兩級督導。開班時 間一旦確定將不能更改。準備于 4月2日開班。

6、），提交 開班中請（由我校向區人力社保局提交開班申請）。4、經區人力社保局批準后，我校與學員簽訂培訓協議，弁將 學員進行系統錄入。5、班級管理：（1）我校保障一名專職教師擔任班主任工作 進行全程管理。（2）金福藝農工作人員協助進行管理。（3）臺湖社保所提供管理支持。6、考試：（1）結業考試：理論考試（時間：培訓最后一天 上午，地點：北京新城職業學校）。實操考試（培訓最后 一天下午，地點：金福藝農）（2）鑒定考試：時間、地點待定四、學員檔案材料整理及培訓經費補貼申請。1、我校隨時收集整理學員檔案材料，保存建檔。2、由我校在學員鑒定考核完成后向勞動局申請補貼。五、人員保障1、專職班主任一名（北京新

7、城職業學校）2、授課教師一至二名（由金福藝農公司茶藝師擔任）3、文檔整理、系統錄入、聯系協調人員一名（北京新城職業 學校）4、財務管理人員一名（北京新城職業學校）注：1、培訓全程接受市、區人力資源和社會保障局督導。北京新城職業學校2018.3.20大全另附：1、茶藝師教學大綱（初級）2、茶藝師教學計劃（初級）<<茶藝師 >> 大綱（一）教學基本要求1職業道德1.1職業道德基本知識1.2職業守則（1）熱愛專業，忠 于職守。（2）遵紀守法，文明經營。（3）禮貌待客，熱情服務。（4） 真誠守信，一絲不茍。（5）鉆研業務，精益求精。2基礎知識2.1 茶文化基本知識（1）中國用茶

8、的源流。（2）飲茶方法的演變。（3）茶 文化的精神。（4）中外飲茶風俗。2.2茶葉知識（1）茶樹基本知識。 （2）茶葉種類。（3）名茶及其產地。（4）茶葉品質鑒別知識。（5）茶葉 保管方法。2.3茶具知識（1）茶具的種類及產地。（2）瓷器茶具。（3） 紫砂茶具。（4）其他茶具。2.4品茗用水知識（1）品茶與用水的關系。 （2）品茗用水的分類。（3）品茗用水的選擇方法。2.5茶藝基本知識 品飲要義。（2）沖泡技巧。（3）茶點選配。2.6科學飲茶（1）茶葉 主要成分。（2）科學飲茶常識。2.7食品與茶葉營養衛生（1）食品與 茶葉衛生基礎知識。（2）飲食業食品衛生制度。2.8相關法律、法 規知識 勞

9、動法相關知識。（2）食品衛生法相關知識。（3）消費者 權益保護法相關知識。（4）公共場所衛生管理條例相關知識。（5）勞動安全基本知識。（二）職業等級理論技能教學要求本標準對初級、中級、高級、技師和高級技師的技能要求依 次遞進，高級別包括低級別的要求。 依據具體要求的項目進行了分類，針對分類內容分解細化，通過下面表格進行相關說明:初級卜業功能工作內容技能要求相關知識（一）禮儀1 .能做到儀容儀表整潔大方2 .能夠正確使用禮貌服務用語1 .儀容、儀表、儀態常識2 .語言應用基本常識一、接待（二）接待1 .能夠做好營業環境準備2 .能夠做好營業用具準備3 .能夠做好茶藝人員準備4 .能夠主動、熱情地

10、接待客人1 .環境美常識2 .營業用具準備注意事項3 .茶藝人員準備的基本要求4 .接待程序基本常識P準備與加（一）茶藝準備1 .能夠識別主要茶葉品類，并根據泡茶要求準備茶葉品種2 .能夠完成泡茶用具的準備工作3 .能夠完成泡茶用水的準備工作4 .能夠完成沖泡用茶相關用品的準備工作1 .茶葉分類、品種、名稱知識2 .茶具的種類和特征3 .泡茶用水的知識4 .茶葉、茶具和水質鑒定知識（二）茶藝演示1 .能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質、水量、水溫和沖泡器具2 .能夠正確演示并解說綠茶、1 .茶藝器具應用知識2 .茶藝演示要求及注意事項紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的茶藝過程3.能夠介紹茶湯的品飲方

11、法三、服務與銷售（一）茶事服務1 .能夠根據顧客狀況和季節/、同推薦相應的茶飲2 .能夠適時介紹茶的典故、藝文，激發顧客品茗的興趣1 .人際交流基本技巧2 .有美茶的典故和名義（二）銷售1 .能夠揣摩顧客心理，適時推介茶葉與茶具2 .能夠正確使用茶單3 .能夠熟練完成茶葉、茶具的包裝4 .能夠完成茶藝館的結賬工作5 .能夠指導顧客儲藏和保管茶葉6 .能夠指導顧客進行茶具的養護1 .茶葉、茶具包裝知識2 .結賬基本程序3 .茶具養護知識茶藝師培訓教學計劃（初級）一、教學要求通過茶藝師的培訓，要求學員熟悉茶相關的基礎知識， 掌握茶藝禮儀、接待，茶具準備、演示，茶事服務與銷售。二、教學目的培養一批專

12、業，有素質的茶藝人員。三、課時分配總課時： 160 課時理論知識培訓：76 課時專業能力培訓：84 課時四、 培訓教材 中國勞動和社會保障部指定教材 茶藝師 （基礎知識） 、 茶藝師 （初級技能 中級技能 高級技能）五、培訓師資培訓初級茶藝師的教師由金福藝農有限公司高級茶藝師擔任六、培訓場地設備1 、理論教室：北京新城職業學校標準教室2、實操教室：金福藝農品茗室。七、考核方式分為理論知識考試和技能操作考核。 理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現場問答等方式，由23 名考評員組成考評小組， 考評員按照技能考核規定各自分別打分取平均分為考核得分。 理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。八、教學內容計劃表茶藝師培訓計劃培訓工種茶藝師培訓等級初級課時標準160授課內容課時第一單元職業道德1.職業道德概述42.職業守則4第二單元茶學基礎1.茶的起源62.茶與經濟63.茶樹栽培8第三單元茶葉加工1.茶葉分類42.