圣誕節早餐必備的一款面包--圣誕花環面包_第1頁
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文檔簡介

1、今天是平安夜，明天是圣誕節，在此祝我所有的親朋好友，圣誕節快樂圣誕花環面包，是每一個烘焙愛好者必做的一款面包看到好友們準備圣誕節的應景作品，忙的不亦樂乎都做的那么可愛，那么完美我也來湊個熱鬧，做個圣誕花環面包做明天的早餐第一次做這款面包，做的不是很理想用圣誕紅彩帶一裝飾，別說還真有點節日的 氣 氛 看 著 還 是 蠻 心 情 舒 暢0c06f9aEBET 的美食分割線方子參考紀娟的，100%中種面包，稍微做了一點改動，我一共做了 2 個花環面包中種面團：高粉 260 克、蛋白 20 克、糖 6 克、酵母 2 克、奶 80 克、奶油 100 克主面團：蛋 18 克、糖 36克、鹽 3 克，酵母

2、1 克、黃油 20 克0c06f9aEBET 制作步驟：1、中種材料混合揉成光滑面團，裝保鮮袋內，排出袋內空氣，把袋口扎緊，袋內要留有空間哦，因為面團發酵要長大的，否則容易吧袋子撐破。把袋子放冰箱冷藏發酵，20 小時以后可以使用。2、發酵好的中種面團撕成小塊，用后油法與主面團的材料混合揉成團，面團揉至擴展階0c06f9aEBET 段，發酵一個小時左右。發酵到 2.5 倍大，用手指沾面粉戳一個洞，洞口不會縮即可。3、排氣，分割成 8 份，滾圓，中間發酵 15分鐘。每 4 份為一組，搓成長條，編 4 股辮子口訣：4 過 2、1 過 3、2 過 3.4、將編好的花環面包放入烤盤，然后放入烤箱進行最后發酵，發酵至 2 倍大，刷蛋液。0c06f9aEBET 5、烤箱預熱 175 度，中層烤

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