1、食品添加劑與食品安全FOOD ADDITIVES AND FOOD SAFETYordangeroussafe?目錄Content1.Definition 食品添加劑是什么？2.Necessity 食品添加劑是必需的么？ 3.Safety 食品添加劑是安全的么？4.Attitude 如何正確看待食品添加劑？What is it .食品添加劑 是改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者是天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、護色劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑等等。1.De

2、finition2.Necessity必需性保持或提高食品本身的營養價值：如高鈣餅干、高鐵醬油里的營養強化劑作為某些特殊膳食食用食品的必要配料或成分：如嬰幼兒配方食品中的酸度調節劑碳酸鉀、碳酸氫鉀提高食品的質量與穩定性、改變食品的感官特性：如食用油中的抗氧化劑、防腐劑；如冰激凌中的乳化劑、增稠劑便于食品的生產、加工、包裝、運輸和儲藏 為什么大家認為食品添加劑不安全？3.Safety:食品添加劑是安全的么？消費者之所以對食品添加劑如此恐懼，跟近幾年發生的三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑食品安全事件有很大的關系，在我國，只有列入到食品添加劑使用標準中的才可以稱之為食品添加劑，除此之外添加的均為非法添加物，

3、而在社會上引起食品安全問題的往往都是非法添加物，如孔雀石綠、瘦肉精、蘇丹紅、塑化劑等等。而當這些非法添加劑由于濫用而出現問題時，人們往往因為對食品添加劑缺乏了解，不能正確區分食品添加劑與非法添加物，因此把他們混為一談，將責任歸咎到食品添加劑上，造成食品添加劑危害生命安全的錯誤觀念。誤區解答1： 食品添加劑替非法添加劑背了黑鍋我們沒關系！在食品添加劑的安全性評價中就已經考慮到“大量”的問題，這個大量可以形容為“把食品添加劑當飯吃”。它是通過動物實驗得到產生不良反應的劑量，再除以保護系數(一般是100倍），作為人體安全的劑量；誤區解答2：大量或長久食用含有食品添加劑的食品對人體有害？而長期更是以終

4、生、每天的長度和強度來進行衡量，加上上述的保險系數，作為制定的的科學依據，因此只要按標準使用，其安全性不足為慮。不含食品添加劑是一種誤導，很多食品生產廠家在食品中加入食品添加劑，由于怕消費者疑慮，為迎合消費者心理，在標簽上不注明加了食品添加劑，有的甚至宣傳“本品不含任何添加劑”，這是對消費者的誤導和欺騙。現代食品中沒有不含添加劑的，如醬油，如果不含防腐劑，兩天之內就會長霉菌；如花生、肉類食品，如不用防腐劑，不久就會產生黃曲霉毒素和肉毒桿菌，這些毒素可以致癌，帶來生命危險，其危害大于防腐劑千倍。誤區解答3：食品中完全不含任何添加劑是完全安全的嗎？2.劑量決定毒性！3.迄今為止，在中國，對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑引起的！1.食品有毒食品添加劑有毒！4.如何正確看待？怎樣才能緩解甚至解決大眾對于食品添加劑的恐慌以及誤解呢？社會角度企業角度消費者角度A.加強管理.減少因非法、超范圍、超劑量使用添加劑導致的問題，讓食品添加劑不再背黑鍋B.加強對傳媒信息的監督審查.減少因語言夸張、表述有誤區的新聞訊息給民眾帶來的不必要的恐慌和謠傳A.合法使用添加劑,保證產品質量 B.對必要的添加劑及所用劑量應標示出來,“明碼”示眾提高透明度,讓群眾可查可看可安心A