1、第一章畜禽營養基礎第一節 動物與植物的組成成分l一、組成動、植物體的化學元素l1、常量元素l在動植物體中含量大于或等于0.01%的元素。 碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂和硫等。 碳、氫、氧、氮四種元素在植物體中約占95%，在動物體中約占91%。 存在形式：絕大部分以復雜的有機無機化合物形式存在。l2、微量元素動植物體中含量小于0.01%的元素。l鐵、銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等。二、動植物化學組成的比較1、植物體內的主要化學組成l水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、無氮浸出物。2，動植物化學組成差別比較l （1）水分 動物體水分含量：45%-60% 比較恒定，隨年齡有變化，但是變化小。

2、 植物體水分含量：5%-95% 變化范圍很大。注：有些植物水分含量大，容易發霉變質不易于保存，因此要進行風干處理后才能作為飼料的材料，一般北方飼料水分控制在12%，南方控制在14%以下。 風干處理后飼料水分含量低，必須通過飲水方式補充動物水分攝的入。（2）粗蛋白 粗蛋白包括：真正蛋白質和非蛋白含氮物 植物體中粗蛋白的含量變化很大，而且非蛋白含氮物的含量高。 動物體真正蛋白質的含量比較高，而且變化范圍比較小。沒有非蛋白含氮物（氨化物）。（3）粗脂肪 通過乙醚浸提方式測定含量，包括真正的脂肪、類脂及可以溶于脂溶劑的物質。 植物體，油料植物脂肪含量高，不飽和脂肪酸比例高，保存不當容易氧化酸敗，因此保

3、存時間不要過長，可已加入一些抗氧化劑，延長保質期。 動物體內除了蛋白質以外含量比較高的就是脂肪，尤其是肥育期的動物。（4）無氮浸出物 植物體中禾本科的植物中含的淀粉和糖的含量高，這類飼料是動物能量的主要來源。 動物體中無氮浸出物含量非常低，動物體不含有淀粉，只含有血液中的血糖葡萄糖，和肝糖原肌糖原。（5）粗纖維 植物細胞壁的構成成分， 包括纖維素、半纖維素，木質素。纖維素和半纖維素是反芻家畜草食動物的能量來源。 動物體內不含粗纖維。尤其是動物源性飼料中一定不含粗纖維。（6）粗灰分 植物性飼料中含量范圍變化大，摻入一些沙土，可以通過測定來判斷飼料品質。 動物性體的粗灰分主要是鈣磷的含量，動物飼料

4、的鈣磷含量會高一些。第二節 動物對飼料的消化一、消化的概念：飼料中的營養物質進入畜禽的消化管，經過物理的、化學的和微生物的作用，將大分子化合物分解成能透過消化管壁的小分子化合物，這一生理過程稱為消化。二、畜禽消化方式（一）各種動物消化系統解剖學特點1、豬的消化解剖學特點 口裂大，口唇活動范圍小，有吻突，有掘地覓食的特點，所以豬舍建設要比較結實。 胃：單室混合胃，有有腺區和無腺區。有腺區分泌消化液，幫助消化。2、禽類的消化解剖特點l 沒有牙齒，沒有唇部，喙進行采食l 嗉囊：儲存軟化食物l 腺胃：有消化腺，可以分泌消化液。l 肌胃：粉碎飼料，促進消化。l 小腸中沒有十二指腸腺l 盲腸發達，大腸短l

5、 消化道短，采食后24小時排除體外l 嗅覺味覺不敏感，但是對飼料顆粒大小，飼料粉碎要按照年齡區別。3、反芻家畜 有瘤、網、瓣、真胃四個胃只有真胃有消化腺。 瘤胃暫總容積的80%，對粗纖維的消化吸收起主要作用。（二）動物對飼料消化的特點 物理消化 化學消化 微生物消化三、畜禽的消化力與飼料的可消化性消化力：畜禽消化、利用飼料中營養物質的能力稱作畜禽的消化力。可消化性：飼料被畜禽的程度。消化率:是指飼料中可消化養分占食如養分的百分率，是衡量飼料可消化性和畜禽消化力的統一指標。飼料中可消化養分=食入飼料中某一養分糞中的養分飼料中某養分的消化率=飼料中可消化養分 % 食如飼料中某養分影響消化力的因素l畜禽的種類、年齡、品種和個體差異。l反芻動物和草食單胃動物對富含粗纖維的飼料消化力較強，雜食動物對粗纖維飼料要求高，消化力較弱，肉食動物最差。幼小家畜和體弱多病及老齡動物消化力較弱，所以搞好家禽生產必須觀察飼