1、文庫( )/ 實用范文 / 自查自糾報告幼兒園膳食自查報告第一篇：從化明珠幼兒園膳食管理自查報告 從化明珠幼兒園膳食管理自查報告 為了認真貫徹浙江省教育廳辦公室關于開展全省中小 學(幼兒園)食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強 幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā) 生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組 長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導根據(jù)岱山縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管 理工作領導小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了園長為食堂管 理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組 成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)

2、生安全責任追究制度， 加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制， 做到了責任到人。、切實抓好園食堂管理工作第 1 頁 共 20 頁1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組 織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施， 通風良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五 保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存 入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的 衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證及做好食品入庫 登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食

3、品衛(wèi)生協(xié)議書， 保證其食品的質(zhì)量。5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹 飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進 行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食 物留樣 24 小時制度。6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作7、認真執(zhí)行幼兒園食堂財務管理的有關規(guī)定，建立食 堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出 庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。8、認真做到專款專用，嚴格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食 分開。9、外來人員在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政 經(jīng)費支付。10、建立食堂財務匯報制度：（1）每月 5 號前，食堂

4、會計必須結(jié)清上月伙食帳，并 將結(jié)算上報園長。2）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清退伙食費（3）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內(nèi)。第 3 頁共 20 頁三、學期結(jié)束向全體教職員工匯報一學期的幼兒膳食盈虧情況通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加 工等符合衛(wèi)生標準和有關要求。今后，我們將更加重視食品 衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把 食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。20XX 年 8 月 23 日 第二篇：幼兒園膳食會議發(fā)言稿 ! 幼兒園膳食會議發(fā)言稿 ! 尊敬的各位家長你們好歡迎你們抽出時間來參加我們 幼兒園本學期

5、的膳食會議我對大家的到來表示熱烈的歡迎。 各位家長把孩子送到幼兒園來孩子的健康肯定是爸爸媽媽 爺爺奶奶們最關心的問題通過今天的會議可以讓家長更多 的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進一步提高我園的幼兒 膳食質(zhì)量目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好健康 成長。園長介紹參會的人員本次會議的主要內(nèi)容有三點一、 介紹我園伙食管理委員會的成員及職責二、介紹我園的膳食 管理制度和食譜制定原則。三、征求家長意見一、建立健全 管理機構(gòu)形成民主監(jiān)督機制為了保證幼兒的膳食營養(yǎng)我們 的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓后勤 組長具體抓。 本學期我們我們建立了由我、 后勤組長、采購、 班級保教人員和家長代表

6、組成的伙食管理委員會。我們的伙 管會要充分發(fā)揮作用形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機制。介 紹伙管會成員我園會定期召開伙管會議每學期一次時間定 在開學兩周后給每位伙管會成員發(fā)給工作牌伙管會員可以 憑卡進入我們的廚房進行檢查和監(jiān)督。伙管會職責一實地檢 查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量二檢查我園每周食譜是否每周更新 檢查幼兒伙食是否和食譜一致三監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加 工在制作過程中是否嚴格按照食品加工制作要求采購員不 買腐爛變質(zhì)的原料加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料廚房是否 實行“三隔離”生食品與熟食品隔離成品與半成品隔離食物 與雜物隔離實用工具是否實行“四過關”一洗二清三消毒四 保潔四經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進食情況了

7、解幼兒對膳 食的喜歡程度進食量如何以及對膳食的可接受性五積極參 加幼兒園的膳食會議收集各班家長對我園膳食的建議和意 見。二幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則一完善各項機制 建立完善的管理條例幼兒園從制度完善入手堅持以制度管 事以制度管人。我園建立了伙食管理制度 、廚房衛(wèi)生制 度、廚房人員崗位職責 、食堂清潔衛(wèi)生檢查還建立了 食品留樣并做好了記錄。出示各項制度和留樣記錄二加大膳 食技能培訓努力提升業(yè)務素質(zhì)。科學的管理幼兒膳食是保證 幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術幼兒園組織炊事人員學 習掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識了解幼兒每人每餐所需蛋 白質(zhì)、脂肪、

8、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例以及根據(jù)幼兒身體 和心理發(fā)育的需要來計劃安排膳食。同時組織他們學習參觀 有關營養(yǎng)食品的制作方法以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的 供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”進一步 規(guī)范食品加工在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進 行。堅持“三不制度”采購員不買腐爛變質(zhì)的原料保管驗收 員不收腐爛變質(zhì)的原料加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。要求 做到層層把關防止病從口入。實行“三隔離”生食品與熟食 品隔離成品與半成品隔離食物與雜物隔離。在食用工具中實 行“四過關”一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取 “四定”定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃片分工包干負責層 層落實。同時定期組織

9、業(yè)務考核與實地操作、品嘗打分相結(jié) 合不斷提高炊事人員烹調(diào)技術促進幼兒膳食工作質(zhì)量的提 高。三科學制定幼兒食譜保證幼兒營養(yǎng)平衡制定食譜是為了 保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素同時便于對幼兒膳食的管 理。我們編制食譜以幼兒年齡特點季節(jié)特點為依據(jù)參考幼兒 期每日膳食中供給量標準確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng) 素。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導下制定出均 衡的幼兒一周食譜。制定食譜的原則1、營養(yǎng)充足的原則營養(yǎng)來源于食物我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同依照食物的性質(zhì)和 所含營養(yǎng)素的類別可以將食物大致分為五大類谷類、肉蛋魚 類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性

10、食品。為了保證 幼兒的健康促進幼兒的生長發(fā)育讓幼兒攝取多種食物以獲 得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則 主食與副食搭配粗糧與細糧結(jié)合葷食與素食結(jié)合盡可能保 證每天攝取五大類食物以獲得充足的營養(yǎng)。2、搭配合理的原則在攝取多種食物的同時注意食物之間的搭配做到平衡 膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的 1215、2530、6070 來源于動物性食品中的 蛋白質(zhì)占總量的 1/3 豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的 1/2 或 1/3 。三餐之間的搭配原則早餐高質(zhì)量中餐高質(zhì)量、高熱 量晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占 2530、午餐占 3040 、午點占 51

11、0、晚餐占 2530 為宜。 3、考 慮幼兒身心特點的原則為了滿足幼兒身體所需要的各種營 養(yǎng)素不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物還考慮幼兒的心理、生理特 點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美經(jīng)常調(diào)換花色品 種做到粗糧細作細糧巧作以促進幼兒良好的食欲。4、結(jié)合當時當?shù)厥澄锕脑瓌t制定食譜時要了解當?shù)厥袌鲞x擇 物美價廉的食品多吃季節(jié)性的水果和蔬菜注意食物品種豐 富制作手法多樣注意科學的烹飪加工減少制作過程中食物 營養(yǎng)素的損失做到色、香、味俱全。第 7 頁共 20 頁第三篇：幼兒園膳食問題與對策 幼兒園膳食問題與對策 隨著社會的發(fā)展，生存環(huán)境的變化，健康成為了人們最 關注的熱點之一，而家長們對孩子的身體健

12、康，心理健康更 是關心。 健康的身體與良好的膳食， 有效的鍛煉是分不開的 正常健康的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣可以為孩子提供所需的能 量，保證孩子正常的生活和學習，從而保證孩子的身體的健 康發(fā)展。但現(xiàn)在很多家庭都是獨生子女，由于各種因素的影 響造成了孩子諸多的膳食問題。家長們往往對這些司空見慣 的問題感到很是頭疼卻又無可奈何。為了了解當前城市幼兒存在的主要膳食問題，筆者在實習過程中進行了專門的調(diào)查與訪問，發(fā)現(xiàn)：一、當前城市幼兒膳食問題一）幼兒的挑食現(xiàn)象嚴重幼兒的挑食現(xiàn)象嚴重，主要體現(xiàn)在幼兒進餐時態(tài)度較差。 每次一到幼兒園吃飯的時候，我們總會看種各樣的吃飯狀況： 有的幼兒只吃白飯不吃菜；有的幼兒則只吃菜

13、不吃飯或飯吃 得很少；有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類來吃；有的幼兒只喜歡吃面食 ?長期如此，必定會影響到幼兒的生長發(fā)育和對 營養(yǎng)的吸收。（二）幼兒進餐依賴性強在進餐過程中，幼兒依賴性過強。從家長對待幼兒吃飯 時的態(tài)度來看，有些孩子在家吃飯時就好像全家總動員一樣， 爸爸哄完媽媽哄，再到爺爺奶奶一起哄。吃一口飯一堆人跟 在孩子后面，好說歹說才吃那么一口飯。這樣無形中讓孩子 產(chǎn)生錯誤的飲食觀念，覺得吃飯像是一種任務，自己沒有動 手的機會，也習慣讓別人喂飯。到了幼兒園老師不可能一直 都給孩子喂飯，當沒有人給她喂飯的時，她就東張西望，遲 遲不動筷子。三）幼兒的正餐攝入不足總的來看，城市幼兒可以接觸到的食品種類較多，但是 正餐的攝入?yún)s較少。現(xiàn)在，在城市里，有的家長不顧營養(yǎng)均 衡，只要是孩子想吃的就一味地滿足，家里總是堆滿了各種 零食。有的家長愛子心切， 當孩子不吃飯時就以零食補充 “營 養(yǎng)”，甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中于那些高 熱量，低營養(yǎng)的零食，從而減少了對主食的攝入量。但零食營養(yǎng)不全，不能滿足孩子生長發(fā)育的需求，有的垃圾食品吃多了反而對身體有害。而且不定時的吃零食會增加腸胃的負 擔，影響消化功能，使營養(yǎng)吸收差。時間久了會導致孩子營 養(yǎng)不良，生長發(fā)育緩慢。而有的幼兒在幼兒園不吃飯， 在家就吃。 在實習過程中， 我也有了解到這種情況的發(fā)