1、Its a secret!第一頁，共二十頁。3 32 21 1法式法式(fsh)香煎鵝肝香煎鵝肝 糖醋排骨糖醋排骨 to be continue第二頁，共二十頁。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨引言引言新年到了，學幾道菜，親自下廚，做給新年到了，學幾道菜，親自下廚，做給關(guān)心你的人，也是不錯關(guān)心你的人，也是不錯(bcu)(bcu)的選擇。的選擇。第三頁，共二十頁。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第四頁，共二十頁。用料：用料：主料：主料： 豬小排豬小排 輔料：輔料： 白糖、白糖、 醋、料酒醋、料酒(lioji(lioji) )、植物油、鹽、植物油、鹽

2、、醬油、雞精、香蔥、姜片、芝麻醬油、雞精、香蔥、姜片、芝麻菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第五頁，共二十頁。做法做法(zuf(zuf) )： 1.1.最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量分量菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第六頁，共二十頁。做法：做法： 2.2.處理處理好排骨，買小寸排最好好排骨，買小寸排最好，一半，一半(ybn)(ybn)小寸排和有脆骨的那部分，脆骨小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很很好吃好吃菜品菜品(ci pn)(ci pn

3、)：糖醋排骨：糖醋排骨第七頁，共二十頁。做法：做法： 3 3. .鍋中倒入油，加入糖鍋中倒入油，加入糖，糖，糖變色就要注意變色就要注意(zh y)(zh y)啦，別糊啦，別糊了了（先（先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻）勻）菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第八頁，共二十頁。做法做法(zuf(zuf) )： 4 4. .倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第九頁，共二十頁。做法：做法： 5.5.倒入醋，可以按

4、照倒入醋，可以按照(nzho)(nzho)自己口味多加一點，隨后醋還會蒸發(fā)自己口味多加一點，隨后醋還會蒸發(fā)菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十頁，共二十頁。做法：做法： 6.6.加入料酒、鹽、雞精、醬油加入料酒、鹽、雞精、醬油(jingyu)(jingyu)等上述調(diào)味料等上述調(diào)味料菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十一頁，共二十頁。做法做法(zuf(zuf) )： 7 7. .加入水加入水菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十二頁，共二十頁。做法：做法： 8 8. .水量水量(shu(shu lin lin) )以沒過排骨為

5、準以沒過排骨為準菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十三頁，共二十頁。做法做法(zuf(zuf) )： 9 9. .煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩才會軟嫩菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十四頁，共二十頁。做法：做法： 10.10.到到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以的，可以(ky(ky) )就這個狀態(tài)就吃了。就這個狀態(tài)就吃了。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：

6、糖醋排骨：糖醋排骨第十五頁，共二十頁。做法：做法： 11.11. 2020分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴(di(din zhu)n zhu)即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！燒焦喲！菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十六頁，共二十頁。tipstips: :* *做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位

7、肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。* *排骨排骨(pig(pig) )在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。的時候不會油花四濺，燙到手。* *在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。* *黃金比例中的黃金比例中的3 3湯勺米醋和湯勺米醋和4 4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點的可以換成的可以換成4 4湯勺米醋、湯勺米醋、3 3湯勺白糖。湯勺白糖。* *

8、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。 菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十七頁，共二十頁。最后最后(zuhu)(zuhu)，祝大家：，祝大家： 新年快樂新年快樂， 心想事成心想事成。菜品菜品(ci pn)(ci pn)：糖醋排骨：糖醋排骨第十八頁，共二十頁。Wondershare software第十九頁，共二十頁。內(nèi)容(nirng)總結(jié)Reeds。1.最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且(r qi)小骨頭不壓分量。2.處理好排骨，買小寸排最好，一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。3.鍋中倒入油，加