1、編制說(shuō)明為進(jìn)一步加快大米加工業(yè)食品安全信用體系建設(shè)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保大米質(zhì)量和食用安全，根據(jù)國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定精神和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的要求，在充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，形成了糧食行業(yè)大米加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案示范文本（以下簡(jiǎn)稱示范文本）。一、適用范圍示范文本原則上適用于全國(guó)所有大米加工企業(yè)。在進(jìn)行食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作期間，首先在試點(diǎn)企業(yè)和中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位中的大米加工企業(yè)中試行。二、基本框架和內(nèi)容1、示范文本由兩部分組成。第一部分是大米加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案示范表格，第二部分是大米加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案基本規(guī)則。2、示范文本的主要內(nèi)容涵蓋了企業(yè)管理基礎(chǔ)工

2、作和采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)等各個(gè)方面，共分為4 個(gè)環(huán)節(jié)、18 個(gè)項(xiàng)目、 33 個(gè)要素、 83 條項(xiàng)內(nèi)容和要求。3、示范文本的依據(jù)是現(xiàn)行法律法規(guī)、部門規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，其中： 國(guó)家法律法規(guī)7 個(gè)。包括：產(chǎn)品質(zhì)量法、合同法、食品衛(wèi)生法、 環(huán)境保護(hù)法、 計(jì)量法、 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法和 糧食流通管理?xiàng)l例等； 部門規(guī)章5 個(gè)。包括大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則、食品廣告管理辦法、定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理規(guī)定和糧食衛(wèi)生管理辦法等； 國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17 個(gè)。包括大米標(biāo)準(zhǔn)、稻谷標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)包裝食品 標(biāo)簽通則、質(zhì)量管理體系、大米廠衛(wèi)生規(guī)范、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：制油工糧

3、油質(zhì)量檢驗(yàn)員 、 糧油保管員、 糧油購(gòu)銷員、 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP） 等。三、幾點(diǎn)說(shuō)明1、示范文本是按照大米加工工藝和管理流程，對(duì)涉及大米加工業(yè)的各項(xiàng)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行梳理整合，使之條理化、系統(tǒng)化，起到示范作用，便于企業(yè)操作。2、示范文本的制定考慮到大米加工業(yè)的總體水平和不同企業(yè)的特點(diǎn)，各項(xiàng)要求均屬基本要求，企業(yè)均應(yīng)該而且能夠做到。對(duì)于已通過(guò)HACCP、 ISO9001 、有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)證的管理水平較高的企業(yè)，應(yīng)按相應(yīng)的要求，建立更加完善的管理制度。3、示范文本對(duì)大米加工企業(yè)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。每個(gè)環(huán)節(jié)均應(yīng)建立檔案文件，記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，并應(yīng)建立

4、文件的批準(zhǔn)、分發(fā)、修改、存檔、銷毀程序。4、示范文本中的表格均為示范表格。企業(yè)應(yīng)建立更為詳盡的檔案。企業(yè)使用自制表格，應(yīng)涵蓋示范表格相應(yīng)的內(nèi)容。5、示范文本在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)組織有關(guān)單位起草。第一部分示范表格合格供方評(píng)價(jià)表年 月 日供方名稱產(chǎn)品名稱聯(lián)系人電話地址郵編價(jià)格初檢是否有合法經(jīng)營(yíng)權(quán) （證明材料）企業(yè)等級(jí)水平信譽(yù)度顧客滿息水平質(zhì)量驗(yàn)收能力 及材料質(zhì)量保證能力供貨業(yè)績(jī)證明年度評(píng)審認(rèn)定評(píng)價(jià)結(jié)果合格口不合格口評(píng)審組人員：重新評(píng)審意見及結(jié)果：重新評(píng)審人員：批準(zhǔn)人：表2:原料購(gòu)進(jìn)卸貨通知單交貨單位：車號(hào)：編號(hào):車輛清潔：來(lái)料外觀檢驗(yàn)：品種件數(shù)毛重進(jìn)庫(kù)倉(cāng)號(hào)備注保管員

5、:i=r計(jì)里貝：表4:原料檢驗(yàn)報(bào)告單年 月 日名稱年度等級(jí)數(shù)量取樣量車（船、倉(cāng)）號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)論檢驗(yàn)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)論出糙率（）黃粒米（%）水分（）異品種米（%）雜質(zhì)（）不完善粒（）堊白粒率（）色澤、氣味活蟲（頭/kg）整精米率（%）脂肪酸值（mmNaOH/100g）綜合結(jié)論：備注：檢驗(yàn)員：審核:表4:原料記錄臺(tái)帳記錄人:編號(hào)日期品種來(lái)料單位件數(shù)數(shù)量抽樣人抽樣 數(shù)量是否 合格備注注：每批產(chǎn)品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)見檢測(cè)報(bào)告。表5:原糧普查檢驗(yàn)臺(tái)帳編制單位：序號(hào)：純重：?jiǎn)挝?日期區(qū) 號(hào)品 種等 級(jí)雜 質(zhì)出 髓 率整 精 米水分谷 外 髓 米黃 粒 米不完堊 白 粒 率病 斑 粒霉 變 粒是 否

6、 異 常檢 驗(yàn) 員桿 樣 員備注表6:稻谷出入庫(kù)檢驗(yàn)報(bào)告單表7:包裝材料檢驗(yàn)報(bào)告單年 月 日編制單位：編號(hào)：年 月 日品 種檢驗(yàn)?zāi)康臋z驗(yàn)日期調(diào)撥令號(hào)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目單位標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)指標(biāo)結(jié)論備注年產(chǎn)度年等級(jí)一出糙率%整精米率%雜質(zhì)%水分%谷外糙米%黃粒米%數(shù)量kg結(jié)論：生產(chǎn)廠家品種規(guī)格檢驗(yàn)數(shù)量檢 驗(yàn) 記 錄尺 寸 外 觀抽樣方式正常檢驗(yàn)一次抽樣方案，一般檢驗(yàn)水平I,接受質(zhì)量限(AQL)為 6.5抽樣數(shù)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果判定尺寸重量經(jīng)緯密度外觀印刷/覆膜包裝特 性 檢 驗(yàn)抽樣方式正常檢驗(yàn)一次抽樣方案，特殊檢驗(yàn)水平 S-1,接受質(zhì)量限(AQL)為 6.5抽樣數(shù)檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果判定耐跌落性撕裂/

7、承重衛(wèi)生指標(biāo)綜合結(jié)論合格口不合格口備注:審核:檢驗(yàn)員:表8:培訓(xùn)教育登記表序號(hào)姓名培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)間地點(diǎn)指導(dǎo)老師參訓(xùn)人員組織單位備注表10:職工健康檔案序號(hào)姓名崗位體檢時(shí)間體檢結(jié)果崗位操作記錄表崗 位生產(chǎn)時(shí)間加工品種生產(chǎn)班次產(chǎn)品情況設(shè)備生產(chǎn) 情況記載設(shè)備故障 處理記載備注操作工:接班:班組長(zhǎng):表12:設(shè)備管理臺(tái)帳表12 :儀器、設(shè)備維修、保養(yǎng)記錄表設(shè)備編號(hào)設(shè)備名稱設(shè)備型號(hào)數(shù)量生產(chǎn)商購(gòu)入時(shí)間使用位置責(zé)任人使用狀態(tài)備注生產(chǎn)副廠長(zhǎng)填寫，使用狀態(tài)包括“在用”、“停用”，位置、使用狀態(tài)變化在備注中注明時(shí)間儀器、設(shè)備名稱：檢定日期第頁(yè)操作人統(tǒng)一編號(hào)：使用部門：保養(yǎng)記錄保養(yǎng)日期第次保養(yǎng)人維修記錄：第次故障現(xiàn)象：維

8、修內(nèi)容及更換零件：待解決問(wèn)題：維修人操作人年 月 日表13 :大米定量包裝凈含量計(jì)量檢驗(yàn)記錄年 月 日品種名稱品種規(guī)格生產(chǎn)日期批量樣本量的單位平均皮重皮重抽樣數(shù)編號(hào)12345678910總重凈含量編號(hào)11121314151617181920總重凈含量編號(hào)21222324252627282930總重凈含量平均偏差超出最大允許負(fù)偏差包數(shù)結(jié)論檢驗(yàn)人:表15 :計(jì)量設(shè)備臺(tái)帳設(shè)備編號(hào)的器具名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量使用部門精確度檢定周期檢定方式責(zé)任人審核:制表:表 17 1 :大米（生產(chǎn)班組）檢驗(yàn)報(bào)告單年 月 日班組:品名規(guī)格數(shù)量（kg）檢驗(yàn)項(xiàng)目單位檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)論加工精度水分%碎米總量%小碎米用%雜質(zhì)總量%糠粉%含

9、稻谷粒粒/kg礦物質(zhì)%黃粒米%異品種米%不完善粒%堊白度%的誤差g色澤、氣味綜合結(jié)論備注檢驗(yàn)員:審核人:表18 :大米出廠檢驗(yàn)報(bào)告單出廠時(shí)間：年 月 日品名規(guī)格數(shù)量（kg）生產(chǎn)日期檢驗(yàn)項(xiàng)目單位檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)論加工精度水分%碎米總量%小碎米用%雜質(zhì)總量%糠粉%含稻谷粒粒/kg礦物質(zhì)%黃粒米%異品種米%不完善粒%堊白度%的誤差g色澤、氣味綜合結(jié)論備注成品入庫(kù)記錄記錄日期生產(chǎn)日期品種班次垛位數(shù)量記錄人:表20 :產(chǎn)品發(fā)貨明細(xì)臺(tái)帳發(fā)貨日期提單號(hào)碼提貨單位品名規(guī)格件數(shù)數(shù)量(kg)生產(chǎn)批號(hào)承運(yùn)車號(hào)司機(jī)簽名備注記錄人:表18 :客戶檔案臺(tái)帳業(yè)務(wù)范圍客戶名稱地址聯(lián)系人聯(lián)系電話/傳真業(yè)務(wù)代表記錄人:表19 :質(zhì)量信

10、息反饋單年 月日產(chǎn)品名稱區(qū)域營(yíng)銷員聯(lián)系地址或電話反饋性質(zhì)正常口不正常口質(zhì)量現(xiàn)象描述：（品種、生產(chǎn)批次、數(shù)量、異常情況描述等）鑒定意見：鑒定人：年 月 日公司負(fù)責(zé)人意見：主管經(jīng)理：年 月 日處理結(jié)果：批準(zhǔn)人：年 月 日備注：表20 :產(chǎn)品召回、隔離記錄表編號(hào):時(shí)間召回（隔離）批次發(fā)生地點(diǎn)件數(shù)數(shù)量原因分析處理措施時(shí)間備注記錄人:表22 :投訴處理記錄姓名電子信箱單位電話號(hào)碼地址郵政編碼投訴方式來(lái)訪口 來(lái)信口 電話口 商店口 其他口購(gòu)買日期購(gòu)買地點(diǎn)產(chǎn)品名稱購(gòu)買數(shù)量規(guī)格包裝生產(chǎn)日期投訴內(nèi)容：鑒定意見鑒定人：處理情況批準(zhǔn)人：用戶意見用戶簽名：投訴時(shí)間處理時(shí)間投訴記錄人:走訪顧客報(bào)告單年 月 日派出人員起

11、止日期自年月日至年月日走訪單位名稱地址電話電掛傳真接待人顧客意見摘要報(bào)告人：顧客希望處理結(jié)果簽字：審 核簽字：第二部分基本規(guī)則大米加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案基本規(guī)則環(huán) 節(jié)項(xiàng)目要素主要內(nèi)容和要求依據(jù)管 理 基 礎(chǔ) 工 作 01必備條件01-01資質(zhì)企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可 證和“ QS標(biāo)志使用資格。1、產(chǎn)品質(zhì)量法（1993）第三、十四條2、大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則（2003）3、質(zhì)量管理體系GB/T 19001-2000管理體系 01-02質(zhì)量管理企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全質(zhì)量管理制度，制訂相應(yīng)程序文件，以保證產(chǎn)品符合 規(guī)定要求。組織機(jī)構(gòu)01-03機(jī)構(gòu)與人員1、企業(yè)應(yīng)根據(jù)有關(guān)法

12、律、法規(guī)的規(guī)定，明確各部門、人員的職責(zé)和權(quán)限及相 互關(guān)系，制訂相應(yīng)的考核辦法，并嚴(yán)格實(shí)施。2、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一名質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作。3、檢驗(yàn)部門，檢驗(yàn)人員能獨(dú)立行使職權(quán)。文件管理 01-04管理與記錄1、應(yīng)有專人負(fù)責(zé)文件管理，以確保使用的文件是有效版本。2、記錄填寫要及時(shí)、真實(shí)、內(nèi)容完整、字跡清晰，不得隨意涂改。3、認(rèn)真填寫質(zhì)量記錄，保證實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。4、質(zhì)量記錄可以以紙張或電子文本形式保存。采 購(gòu) 02制度02-01采購(gòu)制度企業(yè)應(yīng)制訂采購(gòu)文件，規(guī)定原輔料、包裝物的選購(gòu)質(zhì)量驗(yàn)收制度。1、合同法（1999）第二章2、糧食流通管理?xiàng)l例（2004）3、大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則（200

13、3）4、質(zhì)量管理體系GB/T 19001-20005、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP 6、稻谷GB 1350-19997、糧食、油料檢驗(yàn)桿樣分樣法GB 5491-85采購(gòu)文件應(yīng)包括采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單、采購(gòu)合同、原輔料、包裝物技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。原輔料 及包裝 02-02稻谷稻谷應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定。其它輔料、 包裝物1、其它輔料、包裝物應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)及企業(yè)標(biāo) 準(zhǔn)。2、進(jìn)口原料必須具備必須具有出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的合格證明。供方管理02-03供方選擇1、能提供國(guó)家注冊(cè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相應(yīng)的資料，具 備有效質(zhì)量保證能力和良好的資信度，并能提供優(yōu)良

14、的售后服務(wù)。2、企業(yè)直接向農(nóng)民收購(gòu)稻谷時(shí)按國(guó)家原料收購(gòu)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。供方評(píng)定1、供方應(yīng)提供相應(yīng)的質(zhì)量報(bào)告。2、對(duì)供方供貨能力、交貨期、履行合同情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。3、對(duì)供方的價(jià)格、商業(yè)信譽(yù)、資信能力、售后服務(wù)等進(jìn)行比較。4、供方質(zhì)量體系和質(zhì)量保證情況。（表1）供方監(jiān)督1、建立供方檔案，收集和記錄供方供貨質(zhì)量、履行合同情況，為對(duì)其評(píng)定和 復(fù)審提供依據(jù)。2、定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行復(fù)審。采購(gòu)驗(yàn)證 02-04入廠驗(yàn)證1、每批原料必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入廠。2、按物資采購(gòu)文件和進(jìn)貨驗(yàn)收的規(guī)定，對(duì)每批進(jìn)廠的原料進(jìn)行檢驗(yàn)、記錄，驗(yàn)證結(jié)果；對(duì)不合格的物資讓步接收或拒收處理時(shí)履行審批手續(xù)。（表25）3、輔料、包裝物有自檢能力

15、的每批抽檢；無(wú)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ目筛鶕?jù)情況采用供方 提供檢驗(yàn)報(bào)告或出示合格證的形式進(jìn)行驗(yàn)證，必要時(shí)可定期送檢。4、檢驗(yàn)方法均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。生 產(chǎn) 03廠房與環(huán)境 03-01原料庫(kù)1、原料必須存放在專用原料庫(kù)內(nèi)，地卸平整，便于通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲 設(shè)施。2、設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。1、食品衛(wèi)生法（1995）第八條2、食品衛(wèi)生總則（1999）3、大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則（2003）4、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14881工廠設(shè)計(jì)1、廠房必須建在交通方便 ，水源充足，遠(yuǎn)離有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物 質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。2、廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)規(guī)程的

16、要求。不同性質(zhì)場(chǎng)所能滿足各自的生產(chǎn) 功能。廠房具有足夠空間以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人 員通行。3、廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其它害蟲的侵入和隱匿。環(huán)境要求1、廠區(qū)應(yīng)綠化。廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬 路面（如混凝土或?yàn)r青路面）。路面應(yīng)平坦、無(wú)積水。廠內(nèi)應(yīng)有良好的排 水系統(tǒng)。排放的污水必須符合國(guó)家環(huán)保要求。2、廠房?jī)?nèi)必須設(shè)有防蠅、防鼠、防灰塵設(shè)施。3、廠區(qū)內(nèi)的垃圾應(yīng)集中存放在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，定期清理出廠。垃圾存放處應(yīng)隨時(shí) 消毒，不得孳生害蟲。4、應(yīng)具備廢水、廢料處理和其它能滿足環(huán)保要求的設(shè)施。1、食品衛(wèi)生法（1995）第八條2、環(huán)境保護(hù)法（1989）4、食品

17、企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 148815、工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)GBJ4-73人員管理 03-02培訓(xùn)企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)。生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員上茴前應(yīng)經(jīng)過(guò)安全教育、技術(shù) （技能）等方面培訓(xùn)，具備相應(yīng)資質(zhì)，做到持證上崗。（表7）國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2005 :制油工糧 油質(zhì)量檢驗(yàn)員、 糧油保管員、糧油 購(gòu)銷員衛(wèi)生1、生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)彳L次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查， 新參加或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后 力可，作。工廠應(yīng)建立職工健康檔案，凡患有礙食品衛(wèi)生的傳染疾病的人 員（包括病源攜帶者），必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。（表6）2、生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)

18、生管理制度，確保個(gè)人衛(wèi)生，防止產(chǎn)品污 染。1、食品衛(wèi)生總則（1999）2、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 148813、質(zhì)量管理體系GB/T 19001-20004、糧食衛(wèi)生管理辦法（1990）生產(chǎn)管理 03-03生產(chǎn)工藝1、制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程。2、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有相關(guān)的作業(yè)指導(dǎo)書及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。3、操作人員嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作，對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)視，并做好生產(chǎn)記錄。（表 8）1、食品衛(wèi)生法（1995）第八條2、大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則（2003）3、質(zhì)量管理體系GB/T 19001-2000生產(chǎn)設(shè)備1、使用合適的生產(chǎn)設(shè)備，并安排適宜的工作環(huán)境；同時(shí)應(yīng)按規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)行 維護(hù)保養(yǎng)。（表10）2、設(shè)備和管道

19、必須嚴(yán)密，防止粉塵外揚(yáng)。3、應(yīng)制訂嚴(yán)格的設(shè)備安全操作規(guī)程。4、定期清理機(jī)械設(shè)備和其它設(shè)備中的滯留物料，防止霉變。原料清理稻谷加工前必須經(jīng)過(guò)篩理、風(fēng)選、去石、磁選等清理過(guò)程，有效去除雜 質(zhì)等影響產(chǎn)品質(zhì)量的物質(zhì)。1、稻谷GB 1350 19992、質(zhì)量管理體系 GB/T 19001-2000拋光生產(chǎn)用水應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范（2001）加工1、車間必須配備粉塵過(guò)濾設(shè)備，防止車間內(nèi)粉塵超標(biāo)。2、生產(chǎn)車間內(nèi)不得放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的化學(xué)藥劑，如防鼠化學(xué)藥品等。3、進(jìn)車間必須穿戴潔凈的工作服、工作帽、工作鞋。不允許在生產(chǎn)區(qū) 域內(nèi)存放個(gè)人衣物，不允許在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吃喝、吐痰、吸煙等。4

20、、設(shè)備、加工器具使用了潤(rùn)滑油后要及時(shí)處理干凈、防止與產(chǎn)品接觸。5、應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)設(shè)立關(guān)鍵控制點(diǎn)和制訂關(guān)鍵限值，如拋光機(jī)、色選機(jī) 等。對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)制訂作業(yè)指導(dǎo)書，填寫質(zhì)量記錄。6、應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)規(guī)定過(guò)程檢驗(yàn)的項(xiàng)目，填寫質(zhì)量記錄。7、當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)，采取糾偏行動(dòng)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。8、應(yīng)當(dāng)制訂不合格產(chǎn)品控制程序，對(duì)發(fā)生的不合格問(wèn)題采取糾正措施。1、大米廠衛(wèi)生規(guī)范GB 131222質(zhì)量管理體系GB/T 19001-20003、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP 包裝與標(biāo)識(shí) 03-04包裝1、應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的包裝物包裝成品和回機(jī)物料。2、包裝材料必須存放在潔凈干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)，離墻堆放。3

21、、產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法規(guī)的要求，在包裝過(guò)程中應(yīng)定期進(jìn)行檢查，作好記錄。（表 11）1、食品衛(wèi)生總則（1999）2、定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（ 1995）第五條3、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 7718-20044、預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則GB 13432-20045、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理規(guī)定6、食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688-887、質(zhì)量管理體系GB/T 19001-2000標(biāo)識(shí)1、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。2、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)中應(yīng)包含生產(chǎn)日期、批次、班次等產(chǎn)品追溯信息。03-05計(jì)量管理1、設(shè)立計(jì)量器具管理臺(tái)帳。（表 8）2、計(jì)量器具應(yīng)按計(jì)劃送檢，在有效期內(nèi)使用。3、計(jì)

22、量器具上應(yīng)有計(jì)量檢定合格標(biāo)識(shí)。計(jì)量法（1985）第九條質(zhì)量控制 03-06產(chǎn)品檢驗(yàn)1、企業(yè)應(yīng)具備必要的檢測(cè)設(shè)備和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求制訂產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)范，對(duì)半成品和每批次最終產(chǎn) 品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。3、檢驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)齊全、方法符合國(guó)家相應(yīng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。（表11）4、檢驗(yàn)合格后，方可出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證，準(zhǔn)予出廠。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn) 品嚴(yán)禁出廠，按不合格品處理規(guī)定進(jìn)行處理。5、企業(yè)對(duì)某些項(xiàng)目無(wú)能力檢驗(yàn)，可委托具備條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，應(yīng)有委托 檢驗(yàn)協(xié)議書。6、每年至少檢測(cè)兩次產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)。1、大米許可證實(shí)施細(xì)則（2003）2、大米 GB 1354 - 19863、糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2715-814、質(zhì)量管理體系GB/T 19001-2000分裝企業(yè) 03-07分裝1、分裝企業(yè)應(yīng)具備同產(chǎn)品相適