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文檔簡介

1、莧菜做法大全 這個時節吃它最好 莧菜，又叫的憨(han)菜，夏季能在我們的飯桌上常常觀察的一道家常菜。它菜身軟滑，入口甘香，菜味濃，雖然是野菜，卻也受到不少家庭的寵愛。有些地方甚至稱其為“長壽菜”，可見它養分豐富，所以備受歡迎。那么莧菜有哪些吃法嫩？ 蒜蓉莧菜 預備材料：莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精 步驟： 1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗潔凈備用; 2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片; 3、鍋里放入適量食用油; 4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色; 5、加入鹽和雞精調味，翻炒勻稱后關火即可出鍋。 涼拌莧菜 預備材料：莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩

2、根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精 步驟： 1、鍋內加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻; 2、莧菜撈出后用涼開水過涼; 3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花; 4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁; 5、莧菜瀝干后，加入調味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。 皮蛋莧菜湯 預備材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜12瓣，姜5克，適量鹽和雞精 步驟： 1、莧菜洗凈放入熱水焯一下撈起瀝干水分; 2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內爆炒至出香味; 3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下; 4、鍋內加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上

3、鍋蓋煮68分鐘; 5、咸菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調味即可。 莧菜鍋貼 預備材料：面粉 、肉餡(7分瘦3分肥) 、莧菜 、蔥 、 嘎啦 、韭菜 步驟： 1、取適量面粉加水和少許食鹽揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一旁待用。 2、將嘎啦洗潔凈后煮熟，肉餡預備好，蔥切好。 3、將莧菜洗潔凈，洗的時候肯定要徹底。當心里面的雜物或小蟲。莧菜洗2遍后最好放入少許食鹽浸泡10分鐘后再洗潔凈。然后焯水(水中加入幾滴食用油)。焯水時間不宜過長，變色后立刻盛出放入涼水中浸泡。 4、用油攪拌勻稱，再放入嘎啦肉和切好的莧菜、韭菜，攪拌成餡料(韭菜最終和其他材料攪拌)。 5、醒好的面團搓條下劑子，放入餡料，做成鍋貼生柸。 6、不粘鍋底部刷上薄薄的一層油，放入鍋貼生柸，用小火剪至底部成金黃色。 7、倒入沒過鍋貼生柸2/3處的水(水里可以加入少許面粉或淀粉并攪勻)。蓋上鍋蓋。假如你做的是素餡的話，水沒過鍋貼生柸的1/3即可。 8、小火煎制，當鍋貼底部成冰花狀，即可出鍋。 莧菜雞蛋餅 預備材料：莧菜 (250克)、 雞蛋 (2個)、鹽 、 料酒 步驟 ： 1、莧菜摘洗潔凈后焯水，過涼后瀝干水分，切成寸段。 2、雞蛋加鹽、料酒劃散備用。 3、鍋

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