1、飯店更新改造與飯店更新改造與新技術應用新技術應用南京旅游職業學院 吳業山電話: 1360 1456 888Email: 一、酒店更新改造中常見案例分析改造后沒有新意改造后客房無亮點畫蛇添足，增加成本案例：無電視背景墻客房燈光冷色調，讓客人演聊齋聊齋故事聊齋故事續案例：改造實例：正確P型存水彎二、為什么要更新改造？（一）、酒店改造應重新進行市場定位，絕不是出新。（二）、待明確產品重新定位后，圍繞著酒店兩條鐵律酒店兩條鐵律進行更新改造工作：功能布局是核心；功能布局是核心；專業系統是心臟。專業系統是心臟。（三）、功能布局應解決問題*1 各層經營功能、數量；*2 人流、物流；* *3 3 后臺配套面積

2、；后臺配套面積；（四）、專業系統應解決的問題1. 客房用水五個要求：（必須做到，這是最基本的管理）*1.衛生*2.水溫合適*3.壓力達標*4.有循環系統*5.出水時間：15秒應主動解決問題，不應消極應付飯店熱水溫度夏季：4548度冬季：5058度用水壓力：0.20-0.35 Mpa（老單位“公斤/平方厘米： 2-3.5 公斤/平方厘米） 如果是屋頂水箱供水，應解決離水箱以下3個樓層水壓問題。解決的辦法為：加變頻穩壓泵。2.電氣系統設置考慮合理性，還要考慮節能運行（1）人性化，方便客人使用；（2）照明采用LED光源；（3）采用新技術控制系統*智能照明控制系統，但不要用過頭（客房小過道、客房走廊、

3、后臺照明）*智能客房系統3.空調系統設置合理空調系統設置合理 空調機組送風、風機盤管、新風系統、排風空調機組送風、風機盤管、新風系統、排風系統設置合理時，不僅保證正常經營，還節系統設置合理時，不僅保證正常經營，還節能運行，降低成本能運行，降低成本1015%1015%空調要求 飯店空調的重要性：空調是飯店產品主要附加值，其質量直接影響飯店的檔次與服務質量。空調要求參數有：新風、溫度、濕度、噪聲新風、溫度、濕度、噪聲 新風量：新風量： 50立方米/人時 溫度、濕度：溫度、濕度： 夏季：溫度：2026攝氏度 濕度：45% 噪聲：噪聲：小于39 分貝注意事項如下*1 出風口清潔，不長黑胡子；*2 回風

4、口定期清潔，無積塵；*3 定期檢查集水盤出水口，不漏水，避免污染天花板。三、改造中熱點問題更新改造要講究投資回報酒店新建、更新改造投資估算方法-“334”土建工程：占總投資額30%設備設施：占總投資額30%裝潢裝飾：占總投資額40%根據本次改造總投資額，對各分項投資額進行控制，避免超出預算過多，超出數額在10%以內操作主要步驟如下：1.明確本次改造區域（有幾個區域）及重點區域（出亮點、投資多的）（1）設備設施：外行人忽略此重點記筆記：酒店運行成本指標A.高效益：69%（水、電、汽消耗占營業額的百分比，下同） B.中等水平：1015%C.低效益：1620%（2）大堂區域（3）餐飲區域（4）會議區

5、域（5）客房區域（6）后臺配套2.聘請酒店咨詢顧問公司，事半功倍 業主投入資金業主投入資金-咨詢方提供改造任務書咨詢方提供改造任務書 - -五合一（五合一（裝潢裝潢/ /建筑建筑）設計團隊（咨詢方、）設計團隊（咨詢方、業主方、裝潢設計、建筑設計、管理團隊）業主方、裝潢設計、建筑設計、管理團隊）施工施工運行管理運行管理3.采用議（招）標方式選擇裝潢/建筑設計、施工單位及設備供應商4.要進行軟裝設計5.特別關注酒店六大主要設備采購：酒店設備設施采購三原則1.1.比質量；比質量；2.2.比服務；比服務；3.3.比價格。比價格。6.減少返工就是效益（裝潢施工實用10條）四、四、生態客房是新建或更新改造

6、發展生態客房是新建或更新改造發展方向方向國內外九種經典老模式分析（1）暖色調:色溫小于3300K 酒店大堂、餐廳（包廂）、客房、客用洗手間等前臺區域一般用暖色調營造氛圍，給客人以親切、溫馨之感受，使客人受到尊重，從而提升酒店氛圍檔次。暖色調光源：暖色調光源： 自然光、LED節能燈、節能燈（暖色調）、射燈、白熾燈（淘汰）（2 2）冷色調冷色調:色溫大于色溫大于6500K 有提神作用，一般用在酒店臺球室、乒乓球室、會議室、寫字間、后臺區域等。色調色調光源：LED節能燈（冷色調）、節能（冷色調）：日光燈（電棒）、雙U節能燈 （3）灰色調）灰色調:色溫色溫30006000K 色譜介于冷暖之間。厚重、淡雅。人在此色調下無特別明顯的視覺心理效應，有爽快、心靜的感覺。節能燈怎樣做到既節電，又節錢？節能燈怎樣做到既節電，又節錢？改變現有的采購管理程序：（1）在當地貨比三家選擇一供應廠家，選擇的原則：比質量、比服務、比價格。（2）簽訂一年的供貨、返修合同。（3）操作程序：將當月不亮的節能燈由廠家帶回維修，下月送新貨時將修好的節能燈返回給酒店繼續使用。（4）酒店付款時，只付50%貨款（5）可修好的節能燈數量約為50%，從而為酒店節省50%的費用。六、有利于管理、節能運行措施科