1、_餐飲公司投資項目計劃大綱一 、_餐飲品牌項目發展前景 自古以來，民以食為天，人類生存離不開衣、食、住、行，即使自然災害來臨或07年以來所爆發的次時代危機，仍有不少人士看好餐飲行業。09年有業內人士預計，到2010年中國餐飲業營業額將超過2萬億元人民幣，2011年中國餐飲營業額2.0635萬億元，2013年中國餐飲營業額2.5392萬億元人民幣，因此，餐飲業的前景看好。 我們_餐廳的定位就是一線大型城市，人均消費50左右。市場前景廣闊。據本人統計從2000年至今一線城市人均消費50元的餐廳是被大部分消費者一直所認可的。我們來看下2010年2014年餐飲業的消費趨勢

2、： 1.餐飲品牌發展速度加快； 2.餐飲信息化，科學化營銷加快；3.餐飲行業發展層次呈多樣化； 4.餐飲行業政策更規范； 5.餐飲行業傳統中餐酒樓，高檔會所，野味農家樂 ，娛樂休閑受國家政策調控公款宴請吃喝受到嚴重抑制；二、 運作程序1、立項 2、項目投資定位 3、總部選址及合同簽訂 4、總部裝修及產品研發5、店鋪商圈選址及店鋪人力資源引進 6、店鋪平面設計 7、店鋪裝修 8、開業計劃 9、物料籌備 10、員工培訓 11、營銷活動 12、實施開業 13、總部前期必須招聘到位人員表A、 立項確定實施項目，盡快注冊，餐廳名字應符合時尚、休閑、快，符

3、合85至90后消費人群。B、項目投資定位符合時尚、休閑、快，符合85至90后消費人群。C、總部選址及合同簽訂盡快在虎門地區確定總部（集加工、研發、辦公、配送于一體）位置，簽訂合同，進行相應的裝修（此時應有市場的借鑒(如綠茶及外婆家等)），同時相應生產及研發團隊主力應到位，進行相應的裝修格局指導。中央廚房應建立相應規模的冷庫（保鮮及冷凍）。D、總部裝修及產品研發裝修應注意：（1）1、防火及防水工作 2、應注意實際場地需求 3、設施設備應采購可靠 4、符合消防部門驗收標準 5、符合環保部門驗收標準 6、符合衛生標準（2）員工宿舍盡量安排在就近位置或廠區（3）產品研發1、中央廚房成立中，就應同時確定

4、研發團隊盡快進行產品研發階段（借鑒同行業標準）2、包括相應的配套儲存設備3、盛裝器皿（餐具）4、投料標準5、市場銷售價格定位6、配送設備采購（運送車輛，應為冷鏈車），最少符合2家店以上的配送載量標準E、店鋪商圈選址及店鋪人力資源引進1、第一家店主要選址位置確定在廣東省的省會城市廣州及深圳特區，目標重點為深圳2、具體位置為城市的一線黃金商圈3、消費人群為85至90后較為聚集及成熟的生活圈、休閑娛樂圈、高檔寫字樓4、店鋪確定后，同時進行招標有資質的設計公司進行餐廳整體形象設計5、進入裝修及設計階段應主要注意消防、環保驗收工作6、進入該階段同時對餐廳運營團隊招聘（店長應提前到位一點較好，前期的相關工

5、作很多是要由店長做的）7、引進餐飲管理配套軟件（借鑒綠茶及外婆家）8、落實裝修階段監理，主要用于監督工作F、店鋪平面設計1、整體的CIS設計由中標有資質的設計公司設計2、設計風格借鑒（綠茶及外婆家等），但應有我們自己的風格，充分體現時尚、休閑、快及前線時尚餐飲潮流3、尤其應注意VI設計（及整體的視覺效果）G、店鋪裝修1、色彩的搭配 餐廳的色彩配搭一般都是隨著客廳的，這主要是從空間感的角度來考慮的，因為目前國內多數的住房設計中，餐廳和客廳都是相通的。對于餐廳單置的構造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因為從色彩心理學上來講，暖色有利于促進食欲，這也就是為什么很多餐廳采用餐廳采用黃、紅系列的

6、原因。 2.餐廳的風格 餐廳的風格是由餐具決定的，所以在店面裝修前期，就應對餐桌、餐椅的風格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來說，它們的風格對應就是這樣的： 1)玻璃餐桌。對應現代風格、簡約風格。 2)深色木餐桌。對應中式風格、簡約風格。 3)淺色木餐桌。對應自然風格、北歐風格。 4)金屬雕花餐桌。對應傳統歐式(西歐)風格。 5)簡練金屬餐桌。對應現代風格、簡約風格、金屬主義風格。 3.餐桌的選擇 餐桌的選擇需要注意與空間大小配合，小空間配大餐桌或者大空間配小餐桌都是不合適的。由

7、于購買的實際問題，購買者很難把東西拿到現場進行比較，因此，先測量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現場做一個全比例的比較，這樣會比較合適，可避免過大過小。 4.餐桌布的選擇 餐桌布宜以布料為主，目前市場上也有多種選擇。使用塑料餐布的，在放置熱物時，應放置必要的厚墊，特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開烈。 5.餐桌與餐椅的配合 餐桌與餐椅一般是配套的，也可分開選購，但需注意人體工程學方面的問題，如椅面到桌面的高度差以30cm左右為宜，過高或過低都會影響正常姿勢；椅子的靠背應感覺舒適等。H、開業計劃1、具體協同廚師長商量后再定2、借鑒綠茶及外婆家I、物料籌備1、

8、樓面設施設備采購（隨后根據實際情況而定，下同）2、樓面低值易耗品采購3、廚房設施設備采購4、廚房低值易耗品采購J、崗位員工培訓1、根據實際情況制定相應培訓標準，逐級進行相關的培訓2、主要包括：店長、中層干部、基層員工3、培訓項目包括：企業文化、操作技能、操作規范、理論知識、營銷活動內容4、薪資福利傳達5、制度制定：包括員工手冊、企業制度等K、營銷活動1、同團購網合作2、關注微信圈5折活動3、消費100送50體驗券4、網絡活動營銷宣傳，通過網絡向各個時尚圈等發布開業信營銷活動信息5、如：天津新店開業#4月29日，外婆家天津大悅城店正式開業啦，開業三重活動：一、前三天全場9折優惠；二、消費滿100

9、+19元送面包秀；三、消費滿150元送精美限量杯子一個。地址：天津市南開區南門外大街2-6號大悅城4樓等L、實施開業1、定員定崗定編2、確定菜譜類別，確定菜品，完善標準菜譜3、完善產品制作標準和質量標準4、完善樓面服務標準及操作標準5、設施設備調試6、確定原材料供應商7、制作各類宣傳品及禮品8、確定促銷方案，針對性強9、確定餐飲管理系統及培訓到位，操作熟練10、模擬試營業操作11、7天試營業12、調整13、正式開業M、總部前期必須招聘到位人員表1、人事主管或文員1名（最好都配備到位）主要負責招聘、員工檔案管理、上傳下達信息，主持會議，考勤、報表、制度編寫、薪資體系的建立等人事管理2、市場部專員2名（最少1名）3、培訓專員1名（主要負責各項制度的編寫及培訓工作）4、出納1人，會計1人5、餐飲平面