1、菠蘿雞翅膳食食療：雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果。有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效。由于菠蘿肉中所含的蛋白酶能幫助蛋白質消化，菠蘿菜式大多能促進食欲，毫無一般肉類菜式的油膩，因而最易在炎熱的夏天勾起人的食欲。從醫療上來說，菠蘿還能治療多種炎癥和消化不良，因其性味甘平，也有補脾止瀉、清胃解渴之功。    主料:&

2、#160;      雞翅(3個)   菠蘿(100克)   紅彩椒(半個)       輔料:  大蒜   生姜   香蔥   八角   香葉   桂皮   紅辣椒   老抽&#

3、160;  鹽   白糖   料酒   制作流程：1:雞翅反復用水沖洗干凈，洗凈表面的油漬和雞翅里的血水2:在雞翅背面劃幾刀，方便腌制時入味3:雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖4:再倒入適量料酒，用手將雞翅與調料抓勻5:菠蘿切塊放入雞翅內，拌勻，一起腌制1小時；用鮮嫩多汁的菠蘿來腌制雞翅，可起到提鮮，去膩的作用（菠蘿削皮后要用淡鹽水浸泡半小時以上再吃）6:鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，將里面的油脂煎出來7:再翻面，煎制另一面，經過煎制，油脂被煎出來，吃的時候雞皮更加勁道，而且清爽

4、很多；煎至兩面金黃即可8:鍋中加清水沒過雞翅9:放入蔥姜蒜八角桂皮香葉和紅辣椒10:再把腌雞翅的湯汁倒進去，湯汁中大多是腌制出的菠蘿汁11:老抽倒進去，喜歡顏色重一些多放些老抽，喜歡顏色清爽的少放老抽12:大火將鍋燒開，用勺子撇去表面的浮沫13:改為小火慢慢煮，煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿14:紅彩椒洗凈切塊，倒入鍋內15:再燉5分鐘，大火收汁，收汁時候要不停的攪拌，防止糊鍋；大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮注意事項：菠蘿與雞翅的搭配，菠蘿的清香融入到雞翅內，每一口都讓人滿足，鮮美清香不油膩，為了使菠蘿與雞翅的充分融合，先用菠蘿把雞翅腌制1小時。煮雞翅的時候，后放菠蘿，可以保持菠蘿的爽脆口感，而

5、且做出的成品，菠蘿顏色還會保持當初金黃艷麗的顏色。做一道菜，不僅要講究好吃，賣相也很重要呢，色香味俱全的一道菜，無論從視覺，嗅覺還是到味覺，都是一種享受呢。棗仁粉小米粥膳食食療：大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。    主料:小米(50克)   

6、黑小米(50克)   酸棗仁粉(30克)       輔料:白蜂蜜   制作流程：1:小米、黑小米淘洗干凈2:將清洗干凈的小米、黑小米放入鍋中，加水大火煮開，轉小火煮至黏稠3:加入酸棗粉煮5分鐘4:出鍋時放入蜂蜜即可注意事項：酸棗粉在超市磨五谷粉的地方有賣，或者去藥店買，沒有白蜂蜜，也可換成其它的蜂蜜。五香茶雞蛋膳食食療：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血

7、虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。    主料:茶葉(適量)   雞蛋(8個) 

8、0;     輔料:醬油   八角   桂皮   香葉   干紅辣椒   制作流程：1:鍋里放入足量冷水，放入八角、桂皮、香葉和干紅辣椒2:放入適量茶葉，我用的是清明龍井3:放入雞蛋，倒入適量醬油4:蓋好鍋蓋，煮至大約15分鐘左右5:煮到雞蛋用筷子可以輕松夾住6:把雞蛋取出放在保鮮碗里，在雞蛋殼上輕輕敲打出裂縫，舀入湯汁，蓋好蓋子放冰箱冷藏腌制注意事項：立夏節是中華民族傳統的節日，在立夏當日素有吃

9、立夏蛋、斗蛋、祈福的習俗。查看關于立夏節氣的書籍記載，是日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸泡數分鐘，套上早已編織好的絲網袋，掛在孩子頸上。孩子們便三五成群，進行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去，破者認輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王；蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常見的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。 南瓜魚湯面膳食食療：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜中含

10、有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。魚不僅營養豐富，而且美味可口。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。    主料: 沙光魚(4條)   面條(250克)       輔料:  南瓜   蔥姜蒜   胡椒

11、粉   制作流程：1:將南瓜切條，蔥姜蒜切好備用2:鍋內倒油后放入洗凈的魚，用油將魚煎一下，（魚邊上的是魚肝，因和賣魚的人熟識多送了一些魚肝，最愛吃這個了）3:煎好魚后放入蔥姜蒜翻炒4:加入漫過魚的水煮至魚湯變白5:魚湯煮好后加入南瓜條6:南瓜煮至六成熟后加入面條，面條煮好后放入少許鹽和胡椒粉調味注意事項：煎魚就是讓魚湯變白的關鍵一步，這招以前也介紹過，不算什么秘密，但是謹記這招做濃白魚湯肯定不是難事啦，還有切記的就是熬魚湯的水要一次加足哦。糖烤栗子膳食食療：栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1

12、.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。 人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。    主料:栗子(500克)       輔料: 白糖   油 &

13、#160; 制作流程：1:將栗子用刀在栗背上切十字紋2:切好的栗子平鋪在碟子里3:用白糖加少許油拌勻4:將拌好的糖掃在栗子上5:如果怕栗子放微波爐加熱時"跳"起來,可以用這樣的蓋蓋上,這是我在宜家買的微波爐專用蓋,很便宜呢6:將栗子放微波爐轉8分鐘后取出即可注意事項：如果覺得栗子切十字挺難切的，可以將栗子放菜板上，不用手拿栗子，直接用刀猛剁下去不過要掌握好落刀的力度不能切開了。糖和油拌時糖肯定化不開，有糖粒沒關系，加熱就熔掉了。如果怕微波爐的時間掌握不好，可以第一次轉5分鐘后打開看下，根據栗子的生熟度在加時間；加少許油是為了讓栗子的色澤更好看。做好的栗子如果不急著

14、吃可以放上一晚，這樣表皮的油糖就能讓栗殼吸收掉，拿起來就不那么粘手了。酸甜糖醋櫻桃小蘿卜膳食食療：櫻桃小蘿卜營養成分：每100鮮蘿卜含糖類5.7，蛋白質1.0，粗纖維0.5，VA0.02，VB10.01，VB20.03，VC34，鈣44，磷45，鐵0.5。淀粉酶含量很高。一般為200-600個活性單位。保健功能：蘿卜性甘、涼，味辛，有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味，對大腸桿菌等有抑制作用。有促進腸胃蠕動、增進食欲、幫助消化的作用。其含有的菜服腦、葫蘆巴堿、膽堿等都有藥用價值，蘿卜醇提取物有抗菌作用。蘿卜汁液可防止膽結石形成

15、。所含的粗纖維和木質素化合物有抗癌作用。    主料:櫻桃小蘿卜(500克)       輔料:白糖   白醋   制作流程：1:櫻桃小蘿卜去櫻洗凈2:切去頭尾3:讓小蘿卜頭朝下，用蓑衣刀法切成薄片別切斷，如果掌握不好，可在下面放兩根筷子墊著4:然后轉過來，下面放兩根筷子，把薄片切成絲狀5:加白糖、白醋調味即可，放進冰箱冷藏半小時口感更好煎紅三魚膳食食療：紅三魚為咸水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其

16、質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。每100克中含：能量101千卡、蛋白質18.6克、脂肪2.9克。    主料:紅三魚(500克)       輔料:細鹽   植物油   姜絲   制作流程：1:將去掉魚鱗、魚肚內臟和魚腮的紅三魚的清洗干凈（處

17、理這些內臟可以請魚檔主代勞）。2:洗好的魚瀝干水份，擺放在盆中。3:用細鹽均勻抹在每條魚的表面，腌30分鐘左右。4:取一小塊生姜去皮，切成絲。5:平底鍋燒熱后倒入1大勺植物油。6:將姜絲放進鍋內稍爆香一下后可以把姜絲拿出來，也可以留在鍋內。7:轉中火，把魚一條一條均勻的擺放在鍋里，再把火調小些，期間不要翻動魚。8:等到魚皮緊縮發挺的時候，魚的顏色呈現微黃色，再用鏟子小心的把魚翻過來，繼續小火慢煎另一面。9:等魚的兩面都煎至金黃色后，喜歡吃醬油口味的，可以倒入少許的醬油，也可以不加，關火裝盤即可。注意事項：稍腌制：提前給魚身適量的抹些鹽，放置腌制一會，讓鹽的味道滲入魚身中，另外腌制過的魚身會稍硬

18、些，煎起來比較不容易破。鍋洗凈：把洗凈的鍋開大火烘干至熱再放油，煎魚的鍋必須要洗凈，千萬不要炒完了其它菜后鍋也不洗就直接煎魚了。油適量：其實煎魚不用放太多油，基本上平底鍋中鋪上簿簿的一層油就行了，油少點煎得慢點，但魚質十分出色，原汁原味。當然如果你喜歡干脆感的，那可以多放點油。少翻動：魚入了鍋就少動它，這是煎魚的最重要的要訣，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻，面目全非。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓每一條魚都受熱均勻即可。小火煎：煎魚的時候要有耐心，用小火慢慢的煎至魚的表面變色后，再翻另一面煎防粘鍋：如果是用普通的炒鍋來煎魚，可在放油前先用生姜將鍋擦一遍

19、，也可在倒入油后在油鍋中放入適量的鹽，然后再把魚放下去煎，這樣比較不容易粘鍋。另外也可能用我的這種方法，加入油后放入姜絲或是姜片，煎魚時也不容易粘鍋。杏仁露膳食食療：杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。    主料:甜杏仁(50克)   糯米(50克)   川貝粉(2克) 

20、  涼白開(150克)   制作流程：1:甜杏仁和糯米放在碗中，加入適量涼白開，放冰箱冷藏浸泡一夜2:浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理機的磨漿杯內，并加入150克涼白開3:磨漿杯安裝在主機上，通電啟動開始按鈕，把研磨杯內的食材磨制成漿4:磨制好的漿通過漏勺過濾到鍋內5:撒入2克川貝粉6:開火熬煮，煮到鍋里的漿汁燒開，繼續熬煮約10分鐘關火注意事項：注意，杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩類，這里所用的杏仁是甜杏仁。苦杏仁是俗稱的“北杏”，甜杏仁是俗稱的“南杏”，兩者的吃法略有差異。苦杏仁的藥用價值高，有緩解支氣管的作用，對于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病況

21、，就很有效果，多被當成藥物。甜杏仁是俗稱的“南杏”。而后者味道微甜、細膩，有淡淡的杏仁香味，可以涼拌、作湯，多用于制作成食品。我在制作過程加入2克川貝粉，川貝和杏仁搭配有很好的止咳療效。中醫認為貝母性涼，甘平，入肺經、腎經，有潤肺止咳、化痰平喘、清熱化痰的功效。涼拌紫甘藍原料：紫甘藍、粉絲、木耳、蒜、杭椒、蒜泥、杭椒、米醋、蒸魚鼓油、橄欖油、辣椒油、雞精、檸檬汁。1. 原料：紫甘藍，粉絲，泡發好的木耳，蒜，杭椒。2. 紫甘藍切絲，倒入容器里。3. 在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈，瀝干水分。4. 粉絲用開水泡軟為止。（粉絲放在密封容器里，放入開水，口蓋，可快速泡軟）。5. 黑木耳切絲

22、。可以生吃也可以焯水一下再切。6. 杭椒切小丁。7. 把蒜搗成蒜泥備用。8. 調料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精9. 泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍的碗里，加入調料汁。10. 加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。涼拌黑木耳原料：黑木耳、紅黃彩椒、蒜、蔥、生抽、醋、鹽、糖、麻油。1. 準備材料。2. 將干木耳用水泡發后摘洗干凈。3. 用開水綽燙一下。4. 綽燙后過一下涼開水，以保持木耳的爽脆口感。5. 將紅黃彩椒切小丁，生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。6. 將調味汁倒在黑木耳里拌勻即可。溫馨小貼士：麻油也可以用花椒油替代，也別有一番風味。黑木耳泡發時加少許干淀粉會有助于

23、臟物質洗出農家小炒肉膳食食療：豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。    主料: 瘦豬肉(150克)   帶皮五花肉(100克)   尖椒(4根)       輔料:大蒜   鹽 

24、  黃酒   老抽   生粉   制作流程：1:將五花肉切片備用2:將瘦肉都切片備用3:將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉4:抓勻后腌制5分鐘左右5:尖椒切條備用6:大蒜切片備用7:涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉8:不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出9:待五花肉煎至黃色10:放入將切好的尖椒和蒜片，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這里不需要，加入少許鹽繼續翻炒幾下11:將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻12:即可出鍋注意事項：農家小炒肉做法極其簡單，要想保證原汁原味

25、呢就要在選肉和做法上稍加注意，五花肉，要選擇干凈的帶皮五花肉，層次越多越好，瘦豬肉，最好用豬腿的瘦肉來做，比里脊更有味道和嚼勁。紅燒排骨膳食食療：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養。    主料:肋排(500克)   土豆(一個)       輔料: 蔥  &

26、#160;姜   蒜   水   老抽   生抽   料酒   鹽   花椒   排骨調料包   山楂片   糖   制作流程：1:將肋排洗凈后切成塊狀2:鍋中燒開水，將洗凈的排骨放入3:將血沫撇出后4:將排骨撈出5:鍋中燒熱油6:放入蔥姜蒜末和花椒爆香7:將排骨放入8

27、:翻炒9:放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色10:倒入適量的熱水，一定要沒過排骨，加入鹽調味。將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉。水翻滾之后轉小中小火，1小時左右11:中途加土豆，依口味掌握放土豆的時間，放早的話等湯汁收干時土豆已經成泥了，也很好吃12:最后大火收干湯汁即可注意事項：1、加鹽的時候一定要掌握好，如果你覺得湯汁整合口，哪怕稍微偏淡一點也不要再加鹽了。否則湯汁收干后就咸了。2、土豆放早放晚都可以，喜歡吃塊的就晚放一些。3、山楂片能幫助肉質軟爛，但也不可多加，幾片即可。4、不知道加水時該加熱水還是涼水，我習慣性加熱水，涼水的話會突然刺激肉質，從而使肉快速收縮。就不那么軟爛了。蔥

28、油爆白蝦原料：白蝦、大蔥、姜、蒜、蒸魚豉油。1. 原料圖。姜蒜切片，一段蔥切段。2. 鍋里放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。3. 蔥撈出來控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進去大火炸變白。撈出，重復炸一次。撈出瀝干油備用。4. 鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。5. 放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。6. 蝦有點豉油的顏色即可出鍋。溫馨小貼士：1，這種小白蝦炸后可以連殼吃掉。 2，此種方式做任何一種河蝦都是很好吃的！ 3，蝦本身已經很鮮美，做法盡量從簡。只有蒸魚豉油就足夠了。酸辣熗藕膳食食療：藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量

29、也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。    主料:藕(一段)   干辣椒(適量)       輔料: 蔥   姜   米醋   白糖   鹽   制作流程：1:藕洗凈刨皮，蔥、姜切末2:先將

30、藕切片后，再橫切兩刀成稍寬的條3:把切好的藕片放水中沖洗至水漂清，洗去表面的淀粉后瀝干備用4:小火，油6成熱時放入干辣椒，熗炒至辣椒顏色變暗，有辣味釋放時再放入蔥、姜末熗出香味5:放入藕片，開大火，稍翻炒幾下就加入米醋、白糖、鹽炒拌均勻6:熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，關火盛出即可注意事項：1.藕片不要切的太薄，那樣炒時容易碎。我平時炒，切的要比圖片上的厚一些。2.把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的淀粉，炒的時候也更清爽，不粘。3.整個熗制過程都不要加水，讓藕在被干炸至熟的同時釋放水份并吸附調味料。4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更濃郁。蓮藕玉米大骨煲膳食食療：

31、富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。熟藕性溫，具滋陰養血之效。女人常吃藕，更能使氣血通暢，容光煥發。玉米：維生素含量非常高，是稻米、小麥的510倍，鈣含量也接近乳制品，對降低人體血脂、膽固醇，預防心臟病有很大的好處。紅棗：養生的圣品，富含鈣和鐵，常年服用紅棗，能夠美顏駐容、延年益壽，大骨：富含人類所需的優質蛋白質、脂肪，還有豐富的鈣質可維護骨骼健康。    主料: 大骨(2個)   藕(一段)   玉米(一個) &#

32、160; 紅棗(4顆)       輔料:蔥   姜   鹽   制作流程：1:大骨頭洗凈，跟冷水一起下鍋，開大火煮（買大骨時，讓師傅把骨頭一斬成兩截，這樣骨髓的營養也能燉到湯里了）2:開后再煮3-5分鐘，當鍋里飄滿浮油、浮沫時即可關火3:撈出大骨，然后在溫水下沖洗干凈待用4:藕、玉米、大棗、蔥、姜洗凈控干水份5:將玉米切段，蓮藕切成滾刀塊6:把焯過水的大骨，放入電磁紫砂煲，并加入沒過它的清水7:再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、

33、姜8:加蓋，按下武火鍵，煲3小時左右9:煲至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時，加鹽調味即可關火，最好能撇去上面的一層浮油后再吃注意事項：煲一鍋好喝的湯有4個技巧：1.肉類必定要先焯水，這樣既能去除肉中殘留的血水、污物，還能去除一部分的油脂。 焯水時要將肉冷水下鍋，在加熱的過程中才能將血水、油脂逼出，臟物煮掉，變成浮沫。2.煲湯時最好不要加過多的調味料、香料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 也不要過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，湯就會因此濃度不夠。3.煲湯一般時間都很長，大都2-3個小時，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因為溫度正高的肉類，遇冷會收縮

34、，蛋白質就不易溶解，湯也會失去好多原有的鮮香口感。4.煲湯器具最好選用砂鍋，小火慢慢熬才能熬出精華濃湯。我用的電磁紫砂煲就挺不錯的，按下武火鍵，就不用再操心了，它自始至終都是微微冒著柔和的熱氣，從不外溢。煲出的湯還濃厚味美。芹菜豆干炒魷魚須膳食食療：魷魚：富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。芹菜：含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。    主料:魷魚頭(

35、兩個)   芹菜(兩朵)   豆干(5片)       輔料: 蔥   姜   蒜   辣椒   辣醬   麻椒   生抽   食用油   制作流程：1:將魷魚頭去掉眼睛和嘴，洗凈后切塊。2:芹菜摘去葉子，洗凈后切成4c

36、m長的段。3:豆干切成條狀。4:把所有的配料準備好。5:鍋內到清水，放一些姜，大火燒開，放入切好的魷魚，焯水撈出。6:把魷魚控凈水。7:鍋燒熱，倒油。8:放入蔥姜蒜辣椒，炒香。9:放入辣醬，小火煸出紅油。10:放入豆干。11:翻炒至豆干表面微焦。12:放入魷魚。13:翻炒均勻。14:放入芹菜再次翻炒。15:倒少量的生抽，轉中火燜2-3分鐘即可。黑胡椒牛肉膳食食療：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息

37、風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。    主料: 牛肉(一塊)   生菜(幾朵)       輔料:腌料   清水   大蒜頭   生姜   色拉油   黑胡椒   制作流程：1:牛肉洗凈，切成適量大小的片2:取適量酷克

38、腌料加清水調勻3:切兩片生姜和大蒜片放入4:把切好的牛肉放入拌勻5:用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏48個小時以上6:煎鍋燒熱，倒入少量油7:放入腌制好的牛肉用中火煎至8分熟即可8:起鍋前撒現磨的黑胡椒9:裝盤包上生菜即可注意事項：1、月月同學沒有寫具體的分量是考慮到很多同學家里未必有秤，所以就不寫具體的，一般都是俺自家的主材料來衡量輔材料的量。2、腌制的時間最好是兩天，這樣夠入味，色澤也好。3、加點生姜和大蒜可以去除牛肉里的腥味，這樣出來的口感更爽口。4、牛肉不要全熟，不然口感會老。蒜茸粉絲開背蝦膳食食療：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫

39、酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。    主料:  粉絲(少許)   草蝦(10只)   紅辣椒(3個)       輔料:姜末  

40、; 蒜茸   蔥花   生抽   色拉油   鹽   糖   雞精少許   制作流程：1:草蝦用剪刀剪去蝦須洗凈，用頭尖的刀割開蝦的背部2:用牙簽挑去蝦的泥筋備用3:粉絲提前用溫水泡發好備用4:把姜 蒜 辣椒去籽切成末用生抽 鹽 雞精少許調和好。把泡發好的粉絲鋪在盤子上，蝦放在粉絲上，把調好的蒜茸均勻的撒在蝦背上5:鍋提前把水燒開，把蝦放入鍋中蒸約5分鐘即可起鍋6:另取干凈的鍋

41、倒入少量清水，再倒入少許生抽、糖，放一勺子熟色拉油燒開，起鍋前放入蔥花7:把調和汁均勻的倒在蝦背上8:即可注意事項：粉絲提前泡發好。蝦開背的時候防止手太滑可以用毛巾按住蝦身。小米酒香蒸排骨原料：排骨、小米、二鍋頭、白腐乳、蒜子、生姜。1. 小米、仔排洗凈，蒜子、生姜切米待用2. 小米泡水3小時待用3. 排骨斬長段，泡水3小時，期間換水2次，去除血水4. 腐乳搗碎，加入蒜米、姜末、二鍋頭，充分混合均勻成腌汁5. 排骨入腌汁，充分按摩2分鐘，進冰箱冷藏腌制12小時，期間多翻幾次面，充分入味6. 腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米7. 蒙保鮮膜入蒸鍋，上汽后轉中火蒸40分鐘，關火后燜5分鐘即可溫

42、馨小貼士：羅里吧嗦： 1.二鍋頭賦予了這道排骨奇特的濃香，真的很香，蒸制的過程中酒精會全部揮發，所以不用擔心酒精超標，嘿嘿 2.調制腌汁時請嘗試腌汁的味道，如果你的腐乳鹽味不夠，請加適量的鹽調味 3.小米蒸制的過程中會漲大，所以，不要撒太滿哦 4.這道菜要乘熱吃，涼了以后口感會遜色很多紅燒茄子原料：嫩茄子、紅椒、蒜、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮。1. 紅椒和蒜切碎。2. 茄子切厚片，用水浸泡備用。3. 炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。4. 再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。5. 待茄子將油都吸進去了，并且開始變蔫的時候，放醬油。6. 再

43、放鹽和雞精，炒勻。7. 待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味即可。8. 如果有點干，加少許水。9. 直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。溫馨小貼士：茄子好吃的要領： 1、選擇茄子時就要注意，食材好是關鍵。南昌本地的茄子以紫長茄為主，那種細長尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！ 2、用水浸泡茄子可以放在茄子變黑，還可以大大減少茄子吸油的量，是個不錯的好辦法。 3、燒茄子應該是邊燒邊加水，一次不要加太多，分多次少量加，這樣效果才好。香辣牛肉膳食食療：牛肉：是優良的高蛋白食品，含大量蛋白質，少量脂肪，鈣，鐵，磷，維生素，煙酸等。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生

44、長發育及手術后，病后調養的人在補充失血，修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉暖胃補益，中醫認為牛肉補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的功效。老人，幼兒，患有皮膚病，肝病，腎病及消化能力弱的人不宜多吃。    主料:牛肋條肉(一塊)   蔥(2根)   洋蔥(1個)   干辣椒(8個)       輔料: 蒜   姜   山楂干 

45、;  花椒   香葉   草果   八角   白糖   老抽   生抽   郫縣豆瓣   鹽   制作流程：1:將牛肋條肉準備好放在盤子里。2:將配料（蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角）放在盤子里備用。3:將所有的調料（白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽）放在一起。4:牛肉切大塊。5:洋蔥

46、切粒，蔥切段，將香葉、草果、花椒和山楂干裝進料包袋。6:牛肉塊涼水下鍋。7:大火燒開后再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。8:控凈水待用。9:鍋內放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。10:炒至洋蔥丁變軟。11:放入郫縣豆瓣。12:小火煸炒出紅油。13:放入控凈水的牛肉塊，翻炒均勻。14:倒入適量的生抽。15:倒入適量的老抽。16:放入一小勺白糖。17:加入適量清水。18:再將料包放入。19:將牛肉塊連湯放入免火鍋的內鍋。20:大火燒開后再煮15分鐘。21:放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個小時左右，出鍋前加鹽調味。紅燒雞塊膳食食療：雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高

47、，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。    主料:雞肉(400克)   新鮮香菇(三個)   胡蘿卜(一根)   紅尖椒(一根)   綠尖椒(一根)  

48、     輔料:蒜泥   生姜   色拉油   料酒   細砂糖   醬油   雞精   制作流程：1:雞肉洗凈，切成塊狀2:把蘑菇、胡蘿卜 切成塊，紅綠尖椒切成小段備用3:油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香4:放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒（水沒過雞肉為準）5:湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續

49、煮6:煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下 起鍋即可注意事項：沒有新鮮的蘑菇，也可用水發的那種哦。這里沒有提到鹽，因為紅燒的咸味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點鹽。香辣小龍蝦原料：小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖。1. 買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關火，用鍋里的水浸

50、泡1小時左右。3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。4. 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。5. 鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。7. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。8. 撒入蒜瓣、加入精鹽9. 倒入一湯匙料酒，去腥10. 加入一勺白糖，翻炒均勻。11. 倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。溫馨小貼士：小龍蝦口感并不好，所食用的小龍蝦味道實際上并不是什么蝦本身的味道，主要是各種湯料的綜合湯汁味道，食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，也許它就是“罌粟殼”的作用，會給

51、人上癮。而且小龍蝦加工處理不當的話食用后果很嚴重，每年都有很多關于吃小龍蝦引發不適的例子。 小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘里，細菌較多紅棗銀耳蓮子湯原料：銀耳、蓮子、大棗、百合、枸杞、葡萄干、冰糖。1. 準備好食材。2. 紅棗、蓮子、百合等提前用水浸泡并清洗干凈。3. 銀耳泡開撕小朵。4. 暖瓶里裝適量沸水，將銀耳放入暖瓶里過夜。5. 第二天將所有食材一起燉至湯汁粘稠即可。6. 夏天可以冷藏后飲用。溫馨小貼士：百合潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之功效。主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用于脾虛

52、久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預防早產、流產、孕婦腰酸最有效。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，

53、結石形成的概率也就隨之減少棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。 注意事項 銀耳要提前泡一晚膠質才會出來，有暖瓶的話可以用開水在暖瓶里泡一晚更好。喜歡脆口感的，泡開后直接燉就好了。五香花生米膳食食療：花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。    主料: 花生米(300克)