1、平泉縣綜合實踐活動案例評優(yōu)材料早餐的學問平泉縣城西小學 李建華活動目標：知識與技能：1.了解日常生活中常見的早餐結構，知道營養(yǎng)的早餐有利于身體健康；2.學習配置合理有營養(yǎng)的早餐食譜，并能根據(jù)食譜在家長的指導下制作美味的菜肴，培養(yǎng)勞動技巧。過程與方法：1.在教師的有效指導下，讓學生自主經歷綜合實踐活動的各個過程；2.學習運用多種手段收集和處理信息，增強與他人交往合作的能力，嘗試以資料為依據(jù)形成一定價值的小論文。情感態(tài)度與價值觀：1.增強早餐意識，養(yǎng)成良好的早餐習慣；2.使學生在活動中體驗探究的樂趣；3.培養(yǎng)學生熱愛勞動的品質。活動實施的具體過程：第一階段 確立主題一.確定主題1、看錄像：間操開校

2、會時，有一個孩子不舒服，要暈倒，老師和學生急忙送去校醫(yī)室，校醫(yī)一邊把他放在床上，一邊問該同學吃早飯沒有，學生回答說沒有，校醫(yī)說：“他是因為沒吃早飯，造成低血糖，趕快補充點營養(yǎng)吧。”2、看了剛才的錄像，同學們想說些什么？說說自己的早餐情況；說說你對早餐的了解； 3、同學們提出的話題都與早餐有關，于是將本次活動的主題定為早餐的學問。4、圍繞主題，想了解哪些問題？問題整合：（一）同學們吃早餐情況調查（二）早餐與健康(不吃早餐的影響及危害，早餐的重要。)（三）什么樣的早餐是營養(yǎng)早餐（四）怎樣制作營養(yǎng)早餐二、指導分組 1、以孩子們所感興趣的問題為出發(fā)點，采用了自由結組的分組方式，讓學生自愿結組，充分體現(xiàn)

3、了綜合實踐活動的自主探究性；同時組內人員能力均衡搭配，使各種能力的同學相互影響，共同提高。2、民主推選有組織能力、責任心強的學生為組長。 這樣本次活動課分為3個小組：活動分組一覽表組別活動主題組長成員第一小組早餐情況調查第二小組早餐與健康第三小組什么是營養(yǎng)早餐第二階段 制定方案在制定活動方案的過程中，教師依舊提示孩子們注意活動內容要寫清楚詳實，分工要安排細致具體，目標要明確全面。出示綜合實踐活動實施方案表： 第 小組綜合實踐活動實施方案活動主題小組成員及分工活動時間活動目標活動方法活動步驟預期成果及展示形式利用一節(jié)課的時間，指導學生修改完善本組的活動實施方案，并在全班進行交流，分析活動方案的可

4、行性，最后整理出較為合理而實際的綜合實踐活動方案。如果是調查，要制定一個調查計劃。參考教材10頁。第三階段 實施研究這一階段主要是三個小組進行早餐的學問綜合實踐活動的具體實施階段。各小組分別帶著自己的研究主題，按照各自制定的活動實施方案展開活動。第一小組通過問卷調查和隨機采訪了解同學們的吃早餐情況。一、問卷調查地點：學校某班（五年級一個班）方式：問卷調查說明：我們要對大家的早餐情況進行一次調查，現(xiàn)發(fā)給大家每人一張問卷，請你配合我們的調查，如實填寫。早餐情況問卷調查1.你吃早餐嗎? a.每天都吃b.偶爾不吃c.經常不吃2.不吃早餐的原因是什么？a.起得晚沒時間b.沒人給做，自己也不會c.不想吃d

5、.其他3.你的早餐常在哪里吃？ a.家里b.飯店c.地攤d.學校e.上學路上4.早餐中你經常吃的是什么？ a.奶及奶制品b.谷類（如粥.米飯.花卷等）c.蔬菜d.水果 e.蛋類（雞蛋等） f.其它5.你覺得你的早餐有營養(yǎng)嗎?a.有b.比較有c.沒有d.不清楚6.早餐吃飽吃好和沒吃有什么區(qū)別？-此問卷印40份，填好后，收上來，小組成員進行分析。寫出調查報告。二、隨機采訪地點：城西校園形式：通過課間進行采訪，了解同學們吃早餐的情況。設計的問題同上。 采訪的同學事先印好采訪卡，把采訪的問題先打上，然后進行采訪，邊采訪變記錄。第二小組通過上網、查閱書籍、采訪校醫(yī)等形式探討早餐與健康的關系，如：不吃早餐

6、的影響及危害，吃早餐的益處，怎樣吃早餐才科學。地點:1.學校計算機教室2.校醫(yī)室3.圖書室新華書店形式：可以考到U盤，進行打印；有些就要用筆記到本子上。舉例：采訪校醫(yī)洪老師。指導孩子們制定了一份采訪計劃，明確采訪的目的，選擇采訪的地點、時間、方式。并和學孩子們共同討論了采訪禮儀需要注意的問題，讓學生們充滿信心的去做采訪。早餐是一日中最重要的一餐。身體在經過睡眠的休息后已作好充分準備迎接一天的工作、學習，這時實在需要攝取豐富的營養(yǎng)，來應付整日的消耗。如果不吃早餐將會帶來什么危害呢？第一，不吃早餐會造成低血糖，使人精神不振。第二，會嚴重影響記憶力。第三，不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四，誘

7、發(fā)膽結石。所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質量。有人認為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅持用早餐。第三小組了解什么樣的早餐才是營養(yǎng)的早餐。形式同上：上網、訪問、查閱資料。 1. 預設：好的早餐一定要有一些谷類食物，如饅頭、包子、烤餅、面包、蛋糕、面條、餅干、粥等，而且要各種谷類食物搭配，粗細搭配。谷類食物可分解成葡萄糖，它是腦組織中的主要供能物質。 好的早餐要有一定量的蛋白質供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質。每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆?jié){，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發(fā)育所需的蛋白質。好的早餐要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜

8、、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產品，以提供其他營養(yǎng)素和礦物質及增加食欲，保證早餐食入量。 好的早餐要有一定的植物油，別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食欲。2.通過閱讀有關書籍查到營養(yǎng)早餐的食譜，并作記錄網上查得一周早餐食譜:星期一：牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條 星期二：豆?jié){、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥 星期三：牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋 星期四：豆?jié){、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥 星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳 星期六：豆?jié){、蛋糕、拌豆芽粉絲 星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米

9、粥 還可以是獲得的一頓營養(yǎng)早餐的搭配。如吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){；喝粥，建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，再吃份水果；五色營養(yǎng)粥（黑米 玉米 高粱 紅豆 綠豆）+蔬菜 饅頭 +雞蛋+炒小菜；豆奶（黑豆 黃豆）+蔬菜饅頭+雞蛋+水果；牛奶雞蛋蔬菜主食理想早餐，再加個水果，便稱得上是“黃金早餐”；教材提示營養(yǎng)早餐的要求: 根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，營養(yǎng)專家把食物分為四類，即谷類，肉類，奶及奶制品類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，那么為營養(yǎng)充足的早餐；如果食用了其中的三類，那么早餐質量較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，早餐質量就較差。第四階段成果展示（一）一、在教室利用多媒體組織了各小組活

10、動的展示與交流。將所有資料同第小組綜合實踐活動實施方案一并展示，并附簡單的調查報告，特別是要把心得體會和發(fā)現(xiàn)的問題寫清楚 。二、引導學生利用學到的知識廣泛宣傳，引起大家對早餐的重視。問題：采用什么方式讓大家都了解早餐的知識并重視早餐呢？參考：通過校園廣播，寫建議書，出一期“早餐與健康”主題板報，辦一期手抄報三、引導學生設計早餐食譜，制作簡單的早餐。根據(jù)自己的興趣，可以單獨實踐，也可以自愿結組完成自己的計劃。（一）設計早餐食譜1.提示：各種營養(yǎng)的搭配要合理；考慮實際情況和現(xiàn)有條件；要能說出設計的理由和根據(jù)。2.設計自家的早餐食譜:種類日期星期日星期一星期二星期三星期四星期五星期六奶及奶制品谷類肉

11、類蔬菜水果類（二）制作早餐1.提示：入廚制作早餐，一定要注意安全；注意食品安全，把菜和廚房用具洗干凈，不能生吃的一定要徹底煮熟。2.早餐一例：制作蛋炒飯用料：米飯半碗，雞蛋一個，胡蘿卜1/3根，土豆1/3個，小蘑菇2只，豆腐干1塊，肉沫1勺。做法：1.將胡蘿卜土豆豆腐干分別切成小丁，小蘑菇切成小薄片，雞蛋打勻，加鹽味精適量。2.鍋內放少量油，投入肉沫，加料酒、少許醬油翻炒后盛出。3.鍋內放少量油，加入雞蛋液翻炒，邊炒邊用鍋鏟將其搗碎，盛出。4.鍋內放適量油，加入胡蘿卜丁、土豆丁、豆腐丁、小蘑菇片，翻炒片刻，放適量鹽、味精調味，加蓋燜一會兒，再加入米飯、肉沫、雞蛋，即可出鍋。第五階段成果展示（二）一、展示自家的早餐食譜，說說為什么這樣設計二、講講誰設計的更好。三、你向誰學習做什么早餐了