1、大學生酒店實習總結報告大全大學生酒店實習總結報告大全篇一專業：*師范大學*學院*級旅游管理專業：*：*實習單位：*市*賓館實習時間：20*年*月*日至20*年*月*日實習內容：餐飲部中餐廳效勞員20*年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們*級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學加入了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的劇烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到*賓館的中餐廳漓江廳工作，帶領一份興

2、奮而緊張的心情我們走進了*賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。一、準備工作雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大略的了解；第二是消防平安意識培訓，酒店特別安頓了項目部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫通著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們

3、對部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。我們實習的單位*賓館是一所成立于*年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣大。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部包括漓江廳、七星廳和多功能廳和西餐部包括酒吧和自助餐廳，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是*賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承當的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和假設干領班及效勞員數名，工作比擬繁忙。二、實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給效勞員們制定具體的崗位

4、職責和工作描述，在剛才走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安頓和他們手把手的教導。慶幸的是根本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安頓了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但

5、是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的效勞員制服太過簡單而且比擬陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不論哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的"辛苦了"都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都匯聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和善，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客

6、人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐盛的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在效勞的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。三、心得看法以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對*賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。*賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比方酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是當地話還是員工的主要交流方式，甚至是

7、在有客人的情況下，使用當地話的員工大有人在，畢竟*賓館是一個涉外的高星級酒店，效勞需要規范化，所以我覺得建立一套標準的效勞執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據我察看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。三、建立一套公開透明的鼓勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人效勞意識和技能也到達了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制

8、，他們并沒有獲得什么鼓勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的鼓勵機制中也過多的注重于物質上的鼓勵最多也只是發錢，事實上，除了傳統的獎懲鼓勵外，還有很多的鼓勵方式值得我們管理者借鑒。四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現*賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心可能是我工作的時間太短了，即員工在里面沒有一個統一的堅決的信念，似乎很多員工純正是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作短少發明性。四、總結酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說

9、，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個效勞員應該具有強烈的效勞意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后感激老師的幫忙，感激*賓館能給我們提供這樣難得的實習時機，在此祝愿*賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。篇二短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張漫長的工作環境中不覺間已經走過了

10、八個月的實習期。回首這將近一年的實習期，內心充斥著沖動，也讓我有著無限的感嘆。入店先是對飯店的簡介，*飯店由北京工業大學投資興建，全權委托首旅集團下屬的首旅建國酒店管理有限公司管理，是集客房、餐飲、會議、娛樂多功能于一體的四星級商務飯店。酒店開業時間*年9月，樓高12層，客房總數277間套。北京*飯店座落在環境優美的北京工業大學校園內，緊鄰cbd中心區及配套商業設施區，距*北京奧運會羽毛球及藝術體操比賽場館步行僅5分鐘，位置優越，交通便利。酒店時尚現代的商務規范間，溫馨愜意的商務套間將會給賓客帶來不同的旅途享受。挑高的飯店大堂環境幽雅，獨特的大堂酒吧各類世界名酒與飲料，口味純粹的日本料理，專業

11、spa與健身中心，是賓客商務旅行、休閑娛樂的理想之所。接下來是飯店周圍情況及飯店的具體介紹。周圍景觀：歡樂谷，燕莎奧特萊斯商城，潘家園古玩城，北京工業大學，奧林匹克羽毛球館。效勞設施：停車場、出租車、商務中心、有可無線上網的公共區域、免費停車場、外幣兌換效勞、前臺貴重物品保險柜、商場、理發美容室、自動取款機、票務效勞、專職行李員、行李寄存效勞、洗衣效勞、殘疾人客房、郵政效勞、叫醒效勞。餐飲休閑：餐飲：中餐廳、西餐廳、日餐廳、咖啡廳、大堂吧、全天送餐效勞；休閑：迪斯科舞廳、卡拉ok廳、棋牌室、桌球室、健身室、按摩室、足浴、spa.客房共有401個床位，套房共18個，豪華套房共2個。4-8層為商務

12、樓層，9-10層為俱樂部樓層，11-12層為行政樓層。我在客房部實習，在此期間我學到了也懂得了很多。每個部門上崗之前，都要經過培訓。當然，客房部也不例外。培訓的主要內容就是怎樣鋪床。有我們主管培訓我們鋪床。整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套。其中三線合一就是指被子的中線要和床、被單的中線重合。鋪床的每一步都有要求，床單要整齊的包進床墊上，套被子要把被子和被套的角相對應，用力甩幾下即可；套枕套，要讓枕頭充斥枕套。除了鋪床之外，還有清理房間包括擦塵、吸地、清理衛生間。每一次進入客人房間，都要先敲門，然后進行床上用品的整理；擦塵也是一項重要環節，每個角落都要擦到位，并且將物品放回原

13、處；吸地就是吸房間地上的塵土、毛發，同樣如此，每個角落都要吸到包括床底下。接下來就是衛生間的工作，要更換干凈的毛巾、清理馬桶、衛生間地面，最后補齊客用品。除了每天做房以外，我們還有查房、查洗衣等工作。查房就是在客人離開飯店時檢查一下房間物品有無缺失，同時看一下客人是否有遺留物品，以便客人及時取走，與此同時，假設客人有酒水消費，我們要將酒水及時入賬。差洗衣也是一項重要內容，每天早上10點開始查洗衣，其過程為客房效勞員先問客人是否有洗衣，假設有，請客人填好洗衣單，然后效勞員簽上自己的和收洗衣的時間，將洗衣收出后由工服放人員將洗衣收走。這些工作根本上是客房效勞員的主要工作，當然還有每天的方案衛生，也

14、不可忽略。作為為一名剛才接觸社會的實習生，我深知自己要學的東西還有很多，而對即將踏入的工作崗位又有太多的陌生和神秘。在這種矛盾心理的促使下，我懷著信心和期待去迎接它。來到酒店安頓崗位，我才發現自己并沒有太多的優勢，因為從來未接觸過酒店管理，一切都需要學習摸索，這對于我來說是一個絕好的鍛煉時機。從踏入崗位的那天起，我就暗下決心自己一定要努力，不要讓自己有遺憾。在這八個月的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論是繁忙還是清閑，都要用積極的態度去完成我們的每一份工作。我們不要把事情想得太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天，因為高興的心態會使我們不覺得工作的疲憊與乏味。"只有真誠的效勞，

15、才會換來客人的微笑。"微笑的去對待每一位客人，我們所得到的不僅僅是微笑，更是客人對我們飯店的認可，對我們飯店發展的支持與贊賞。為期八個月的短期實習，使我比擬全面地直觀地了解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的局部經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的效勞性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。這次實習英語口語是鍛煉到了，英語真的很重要

16、，但是對于自己的英語還有待加強。篇三一、實習崗位與內容1、餐前準備：每天動工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生；在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常，酒店餐飲效勞實習報告及心得體會。2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫忙顧客點菜。根據點單情況向客人做倡議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動效勞，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，

17、每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間效勞：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫忙。5、出餐效勞：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人表明："您的菜已經全部上齊了，請慢用！"出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額&quo

18、t;多謝您的消費是*元",收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回殘余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡迎顧客"謝謝光顧，請慢走，歡送下次光顧！",然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后平安、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和外表，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現

19、在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的效勞，給顧客留下深刻的印象。二、實習收獲與體會工作是一種美麗，也是一種高興。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的效勞獲得客人對餐廳的稱許和稱道；當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出稱心的微笑我的內心仿佛吹過春天的和風，和煦愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲高興，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。一實習收獲1、效勞意識的提高對于酒店等效勞行業來講，效勞質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的效勞質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光顧打下根底。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組

20、織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的效勞意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用規范的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。2、效勞水平的提高經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的根本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決辦法。二實習體會1、餐飲效勞業是社會文明的窗口隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒

21、店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次上下、效勞水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、效勞質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲效勞業已成為社會文明的一個重要窗口。2、效勞質量是酒店管理的核心餐飲業的效勞質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立效勞質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。3、酒店文化是酒店經營的靈魂酒店里無所不在

22、的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受效勞的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫忙。因此，我們可以說，飯店是一個到處充滿著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和修養?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的效勞人員，標準的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓

23、客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與修養。還有一種稱之為"解困文化",也就是幫忙客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，稱心加驚喜，完成不可能完成的任務。短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起效勞過的效勞員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定根底，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去

24、生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次時機，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。篇四終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件高興的事情。綜合自己的總體，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比擬理想的酒店。這是*市唯一的一家五星級酒店*大酒店名字對于*市民甚至是整個*都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本

25、校作了一次報告，才了解到原來*大酒店建于年，是一家"九星級"的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？則這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改良的呢？給我的感受是怎么樣的呢？則且聽我慢慢道來。第一局部：中餐部*的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部包括廣東軒、多功能廳和個包廂、西餐部包括花園餐廳和自助餐廳和酒水部包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個餐飲業的效勞、銷售與管理。酒店的這一做法讓我