1、本文格式為word版，下載可任意編輯鯉魚的4種做法:糖醋鯉魚的家常做法 鯉魚是非常常見的魚類，是我們飯桌上的常見食材，大家知道鯉魚怎么做好吃嗎?今日，我為大家整理了鯉魚的幾種簡潔做法，盼望大家喜愛! 糖醋鯉魚 材料 主料：黃河鯉魚1條(750克左右)， 輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許， 調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕淀粉150克，花生油1750克(約耗150克)。 做法 1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深)，然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身勻稱地涂上一層濕淀粉糊

2、。 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處馬上張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘;然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，快速出鍋澆在魚身上即成。 提示：關鍵：要留意把握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。

3、糖醋鹵汁要濃而不厚。 豬皮豆腐燉鯉魚 材料 主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克， 輔料：青椒10克， 調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克 做法1.將鯉魚整理潔凈，修整鰭和尾; 2.豆腐切成長方片; 3.熟肉皮切成寬條; 4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末; 5.干辣椒切成細絲; 6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末; 7.燒開后，改用小火燉20分鐘，加入味精; 8.將熟

4、豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。 五香鯉魚塊 材料 主料：鯉魚500克，調料：花椒10克，香料粉20克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克 做法 1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用; 2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干; 3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出; 4.鍋中留底油，油熱后先下香料粉20克、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最終下魚、加水(水量要低于魚的水平); 5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤; 6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。 油潑鯉魚 材料 鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量， 做法 1.將鯉魚魚身兩側打花刀 2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開 3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開 4.撈出魚擺在盤