1、吃牛肉十大“意想不到”的好處內容摘要 : 牛肉，相信很多人都喜歡吃， 尤其是牛排之類的。 牛肉不僅味道鮮美， 而且其蛋白質含量高，脂肪含量低，是全世界都愛吃的食品。 牛肉，相信很多人都喜歡吃，尤其是牛排之類的。牛肉不僅味道鮮美，而且其蛋 白質含量高，脂肪含量低， 是全世界都愛吃的食品。 下面為大家說說常吃牛肉的 十大“意想不到”的好處。1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高，這使它對增長肌 肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它 可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。2、牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素 B6就

2、越多。 牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助于緊張訓練后身體的恢復。3、牛肉含肉毒堿 , 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌 肉起重要作用的一種氨基酸。4、牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低 會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋 白質：4盎司瘦里脊就可產生 22克一流的蛋白質。5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這 些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動

3、中造成的組織損傷。 另外，亞油酸還 可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。6、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、 增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。7、牛肉含鐵, 鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成 對比的是，牛肉中富含鐵質。8、牛肉含丙胺酸 , 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。 如果你對碳水化 合物的攝取量不足， 丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足， 從而使你能夠 繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負 下解放出來

4、。9、牛肉含維生素B12,維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將 氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行 高強度訓練所需的能量。10、 牛肉的食用多樣化如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人 生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不 同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。好做家常涼菜：家庭自制醬牛肉牛腱子一條【配料】：黃豆醬一湯匙 甜面醬一湯匙 姜一大塊 草果一個 香葉三片 陳皮七條 丁香七個 八角兩個調料】：鹽（ 根據你鍋里水量添加 ） 老抽兩湯匙 冰糖一塊 白酒半湯匙 黃酒兩湯匙1，原料圖。2，牛腱

5、子洗凈，焯水煮 3 分鐘放入白酒煮開，立刻放入冷水中，洗凈備用。3，把配料所有加調料 （除白酒外 ）所有煮開。4，牛肉放入，煮開，小火燉 30 分鐘后，關掉火，徹底涼后，再燒開，繼續30 分鐘。一般都要三涼三熱。最后根據自己喜歡的口感， 決定是不是要停火， 我覺得涼菜， 肉食有點勁道 的好吃點。不要煮的很軟。5，牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼，為了快可以放冰箱冷藏。醬湯過濾倒入 保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反復用。6，等徹底涼透切片擺盤，調蒜泥香醋涼拌醬油，香油等蘸食即可。后話：1，可以不放醬，沒有了醬就變成鹵牛肉了。個人覺得放了醬更好吃。老鹵 是最香的，每次用后過濾放入冰箱冷凍，想吃鹵味的

6、時候，拿出來，根據口味調 味一下，繼續用。香料可以多放點，也可以直接買那個超市賣的鹵料包。做好后其實也完全可以自己加點辣椒油， 香醋什么的， 拌來吃， 味道就更重 了，適合喜歡重口味的同學。2，不一定只鹵牛腱，可以和豬肚，牛肚，豬耳朵，雞蛋，豆腐干什么的一起鹵，節約能源嘛。醬牛肉最好使用牛腱子肉，因為里面有筋口感很好。3，鹵味不要一直燒，三涼三熱，口感不軟，而且相當入味。4，牛肉什么的， 一定一定要等冷了再切啊 !我第一次失敗了， 就是做好就拉 出來切。結果切的像老太太的牙啃的一樣5，以后不要輕易買外面的鹵味吃，我同學家開鹵菜店的，那啥我就不說了哈。自己鹵其實特簡單我覺得。這樣做土豆燒牛肉才好

7、吃主料：材料(4 人量) , 土豆 3 個, 牛肉薄片 100 克, 蔥頭 1 小個, 胡蘿卜 1 小根, 粉絲 100 克, 油 1 大匙,鰹魚湯料 1 杯,白糖 3 大匙, 酒 1 大匙, 鹽 1/2 小匙 , 醬油 2 大匙 , 青豆 3 大匙。教您土豆燒牛肉怎么做，如何做土豆燒牛肉才好吃(1) 先把土豆、蔥頭、胡蘿卜切成塊狀，把土豆用水拔一下。(2) 煮粉絲，熟了以后瀝去水分，切成長 8-10 厘米左右。(3) 炒鍋置火上，加入油，等油熱后煸炒蔬菜。(4) 倒入鰹魚湯料 蓋上蓋煮，等 5 分鐘放入調料，約過 10 分鐘把粉絲和肉倒進去煮，再過3分鐘倒入青豆燒一下就0K了。麻辣川菜風：水

8、煮牛肉內容摘要 :"水煮牛肉 "是四川的一道傳統名菜。其它地方一般稱此類菜肴為 "紅燒牛肉 ""水煮牛肉 "是四川的一道傳統名菜。其它地方一般稱此類菜肴為 "紅燒牛肉 "、"炒牛肉絲"和"五香牛肉 "等，而四川卻叫 "水煮牛肉 "。水煮牛肉，此菜中的 牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，故名“水煮牛肉” 。這菜的特點 是麻辣味厚，滑嫩適口，具有 火鍋風味。水煮牛肉 新鮮牛里嵴肉、花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、郫縣紅油豆瓣醬、 精鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、雞蛋

9、、青菜。做法：1、2、做水煮牛肉所用主要材料。3、牛里嵴肉片去筋膜。4、將牛肉橫筋切成 5 厘米，寬厘米，厚 厘米的薄片。5、檸檬切薄片，蘋果切薄片。6、把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻。7、倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬 10 分鐘。8、取出檸檬片、蘋果片。9、往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的比例 1：。10、往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干淀粉用手攪勻。11、起鍋，鍋內倒入食油，油熱后放入 1/2 的蔥姜蒜炒香。12、倒入洗好的青菜煸炒。13、把炒好的青菜碼在大碗里備用。14、另起油鍋，放入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣 醬很咸不需要另放鹽。15

10、、鍋內加清湯或清水。16、水 7 成熱時（有氣泡但未開的時候 ） ，把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯 內。17、大火煮開后約 3 分鐘即可。18、把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉。19、另起鍋，把油燒熱20、把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可。牛肉纖維粗壯，為了讓牛肉滑嫩特做以下處理：物理處理：牛肉橫筋切成 5 厘米，寬厘米，厚 厘米的薄片，往牛肉片里打 水后用雞蛋清和淀粉拌勻。 切成薄片把牛肉纖維截短可以讓牛肉軟嫩， 同時更容 易入味。化學處理：放入檸檬、蘋果片。檸檬、蘋果里的果酸可以軟化牛肉的纖 維組織，讓牛肉更加軟嫩。經過物理、化學處理后的牛肉鮮香軟嫩。 寒冷的冬季， 一家人溫馨的

11、吃著麻 辣鮮香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛圍，溫暖的氛圍 !美食DIY咖喱洋蔥炒牛肉制作材料：牛里脊1塊（約200g）、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2 粒、咖喱粉1勺（主要材料如J圖所示）制作調料： 鹽、糖 1 茶匙、生抽 1 茶匙、 老抽少許、 蛋清 1 勺、生粉 1 茶匙、 油 1 小勺、胡椒粉少許做法：1、清 1 勺、生粉 1 茶匙、油 1 小勺充分拌勻腌制 30 分鐘左右，然后加入生 抽 1 茶匙、老抽少許、糖 1 茶匙、胡椒粉少許拌勻 ; 鍋燒至灼熱滑道油，再注入 大量的油 （約為牛肉物料體量的 2 倍左右 ） ，燒至五、六成油溫時， （ 油溫識別方 法：四周有少量青煙向鍋

12、中間翻動，油面泡沫消失，攪動時有微響聲。 ） 將腌制 好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用2、鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒3、軟洋蔥絲后將 1 勺咖喱粉倒入鍋中炒勻4、點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽， 起鍋裝盤家常紅燒牛肉原料：牛腩 600 克。辛香料：大蒜 6 粒、蔥 4 段、姜 4 片、八角 1 個、桂皮 1 段、干辣椒 4 支。調味料：料酒 2 大勺、黃豆醬 1 大勺、醬油 2 大勺、糖 1 勺、鹽適量。 做法：1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。2、炒鍋內燒熱 2 大勺油，爆香蔥段、姜片、 大蒜粒等辛 香料。3、放入牛肉略微翻炒一下。4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。5、再加入適量開水 （水量