1、第二章 生命的物質基礎第1節 生物體內的無機化合物相同的物質基礎元素化合物無機化合物有機化合物水無機鹽糖類蛋白質脂質核酸維生素1. 水u 含量高含量高在組成生物體的化合物中，水的含量是最多的；在人和哺乳動物中，水約占體重的70%1.水u水在生物體內的存在形式及作用存在形式存在形式特點占細胞全部水分比例作用游離形式，可自由流動與其他物質結合絕大多數約4.5%人體及其他生物體組織結構的重要組成成分l 為細胞提供液體環境l 生物化學反應的介質；運送物質l 調節體溫、保持體溫恒定自由水結合水牙本質牙本質骨骼骨骼骨骼肌骨骼肌心臟心臟血液血液腦腦胎兒腦胎兒腦10227679838491表2-1 人體組織器

2、官的含水量（%）代謝越旺盛的器官含水量越_同種生物，不同組織/器官的含水量_不同高水母水母魚類魚類蛙蛙哺乳動哺乳動物物藻類藻類高等植高等植物物休眠種休眠種子子978085786590608010表2-2 生物體的含水量（%）不同種生物的含水量_不同水生生物體內含水量較_高生命活動處于極微弱狀態的休眠種子，也不能沒有水1. 水u保持體內水分充足l人體在缺水10%時，生理活動就會紊亂；缺水20%時，生命活動終止；l營養學家建議人每天至少補水2000mLl植物表現出萎蔫時，如果不及時補水，就會枯萎而死植物的正常狀態缺水時的萎蔫狀態人在悲傷時會留下眼淚，眼淚是什么味道的呢？2. 無機鹽u 生物體內的無

3、機鹽大多數以離子狀態存在u 在體內含量少，約占生物體的1%陽離子：K+,Na+,Ca2+,Mg2+, Zn2+,Mn2+,Fe2+,Fe3+陰離子：Cl-,SO42-,HCO3-,PO43-2. 無機鹽u 參與組成生物體內的重要化合物無機鹽種類無機鹽種類作用作用FeCaMg血紅蛋白的重要成分血紅蛋白血紅蛋白是高等生物體內負責運載氧的一種蛋白質，Fe是血紅蛋白的重要成分，缺Fe會引起缺鐵性貧血。Fe2+2. 無機鹽u 參與組成生物體內的重要化合物無機鹽種類無機鹽種類作用作用FeCaMg血紅蛋白的重要成分構成骨骼、牙齒的重要成分牙齒 牙齒是人體中最堅硬的器官，主要成分為Ca，由于碳酸與Ca反應腐蝕

4、牙齒，所以應少喝含碳酸的飲料，或用一根吸管喝，減少碳酸與牙齒的直接接觸。2. 無機鹽u 參與組成生物體內的重要化合物無機鹽種類無機鹽種類作用作用FeCaMg血紅蛋白的重要成分構成骨骼、牙齒的重要成分葉綠素分子必需的成分葉綠素葉綠素是一類與光合作用有關的重要色素，Mg是葉綠素分子的必需成分，缺Mg會使植物葉脈缺綠，葉片變黃、變白。2. 無機鹽u 參與生物體的代謝活動和調節內環境穩定無機鹽種類無機鹽種類作用作用血液中Ca2+血液中HCO3-細胞膜內外的K+, Na+維持細胞膜兩側的生物電位，維持正常的神經傳導功能參與組成緩沖系統，維持血液酸堿度在合適的范圍內維持細胞膜生物功能酸堿緩沖對(HCO3-

5、/CO3-)當體內酸性物質增多時當體內堿性物質增多時CH3CHOHCOOH+NaHCO3CH3CHOOHCOONa+H2CO3H2CO3H2O+CO2乳酸碳酸氫鈉乳酸鈉碳酸Na2CO3+H2CO32NaHCO3碳酸鈉碳酸碳酸氫鈉（C）（D）缺Mg2+ ，葉脈缺綠，葉片變黃、變白缺Zn2+，幼葉和莖生長受到抑制缺Mn2+ ，葉片葉脈間缺綠、壞死全營養u 生物體需要適量的無機鹽無機鹽種無機鹽種類類作用作用人體標準攝人體標準攝入量入量不足不足過量過量Zn15mg/dI0.15mg/d生長發育不良、認知能力缺陷等地方性甲狀腺腫大貧血、免疫功能低下兒童食用過量的碘會導致中毒200多種酶的組成元素甲狀腺素

6、的組成元素生物體中的無機化合物 1. 水u 含量大u 存在形式：u作用 2. 無機鹽u 在體內以_形式存在u 作用u生物體內的無機鹽要適量自由水和結合水自由水和結合水離子 有些有些元素在生物體內起著重要作用，是細胞內某些復雜化合物的重要組成部分，如鐵是合成人體血紅蛋白不可缺元素在生物體內起著重要作用，是細胞內某些復雜化合物的重要組成部分，如鐵是合成人體血紅蛋白不可缺少的成分，人體缺鐵可引起貧血癥。食物中的鐵一般是有機鐵，人體只能吸收利用其中的少的成分，人體缺鐵可引起貧血癥。食物中的鐵一般是有機鐵，人體只能吸收利用其中的10%左右，鐵鍋中卻含有左右，鐵鍋中卻含有容易被人體吸收利用的無機鐵，用鐵鍋

7、燒菜，對防治缺鐵性貧血大有好處容易被人體吸收利用的無機鐵，用鐵鍋燒菜，對防治缺鐵性貧血大有好處。 鈣鈣在人體內的總量達在人體內的總量達1 300 g，其中，其中99%存在于骨胳，一旦鈣離子在存在于骨胳，一旦鈣離子在血漿血漿 中中的濃度的濃度明顯明顯 下降下降，神經肌肉興奮性會大，神經肌肉興奮性會大大增加，出現手足抽搐癥；相反，血鈣過高會引起心臟呼吸衰竭。大增加，出現手足抽搐癥；相反，血鈣過高會引起心臟呼吸衰竭。根據以上資料回答：根據以上資料回答：（1）貧血癥患者血液）貧血癥患者血液運輸運輸 的的能力低。一般的貧血癥能力低。一般的貧血癥患者患者需要補充豐富的需要補充豐富的 （元素）（元素） 。（2）人體中含鈣最多的是）人體中含鈣最多的是 。（3）人在長跑后，因流汗過多常出現抽搐現象，這是因為身體中）人在長跑后