1、食品微生物 實驗報告正常值： 陰性，即無致病菌生長。臨床意義： 當真菌侵犯人體后，醫生將按它們對人體的侵犯部位來劃分，因此真菌可分為淺部真菌和深部真菌兩大類。淺部真菌主要會引起皮膚粘膜等 淺表感染;深部真菌則可侵犯全身器官和組織，如嚴重敗血癥、心內膜炎、腦膜炎等致死性疾患。引起這些疾病的真菌有：白色念珠菌、新型隱球菌、熱帶念珠菌等。異常結果： 真菌檢查方法常采用直接檢查(包括不染色直接涂片鏡檢、負染色法、革蘭氏染色法、熒光染色法)和真菌培養。異常結果如下： 1.涂片找到真菌菌絲和孢子。2.檢出新型隱球菌，可見于亞急性或慢性腦膜炎或肺部感染，也可侵犯皮膚、皮下組織、肌肉、淋巴結及腸道等處，由肺經

2、血行播散時可侵犯所有臟器組織。不管發生哪類隱球菌感染，最后中樞神經系統終將受染。3.檢出真菌(包括深部真菌和淺部真菌)。深部真菌指侵犯表皮以外的組織和器官的病原真菌、條件致病真菌，包括隱球菌屬、念珠菌、申克孢子絲菌、暗色孢科真菌、曲霉菌、毛霉菌。淺部真菌指寄生或腐生在表皮、毛發、甲板等部位的真菌所引起的淺部真菌病，稱為癬，包括毛癬菌屬、小孢子菌屬和表皮癬菌屬。需要檢查的人群： 有疑似真菌感染癥狀的患者黃曲霉毒素如何檢查？檢測黃曲霉M1的方法一般就是免疫親和層析凈化高效液相色譜法和酶聯免疫吸附法（試劑盒）這兩種方法。前一種方法主要使用到高效液相，后一種使用的是酶標儀。由于高效液相色譜法費用高試用

3、繁瑣，所以現在市場上檢測黃曲霉M1主要還是用的后一種方法食品中大腸桿菌的測定實驗目的：（1）學習及掌握食品中大腸桿菌的測定方法（2）了解大腸桿菌在食品衛生檢驗中的意義實驗意義：（1）糞便污染的指標細菌。（2）大腸桿菌是腸道傳染病的主要原因實驗原理：大腸菌群（coliforms）：在一定培養條件下能發酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭陰性無芽胞桿菌。利用其發酵乳糖，產酸產氣的性質，我們可以使用乳糖膽鹽發酵培養液予以分離。制作三種不同梯度的培養液管和培養皿，分別為10-1,10-2,10-3稀釋原液進行科學的計數統計，通過查表MPN分析得出結論。糞大腸桿菌還具有耐熱的性質，故其鑒定培養基置于恒溫

4、水浴中再檢測其陽性與否。實驗基本過程：提取待測樣品，分別制作成三個不同稀釋倍數樣品培養皿（一個對照培養皿），三支不同梯度稀釋的樣品試管液。在培養后觀察各組實驗效果，分析得出結論。再進一步進行各種驗證，以確定結論。實驗數據記錄與實驗討論：我們是第六小組，負責測試牛奶中的大腸桿菌數值。在第一輪的三組稀釋培養試管中，數值如下：不同稀釋倍數 10 100 1000 對照組 培養所記菌落數 5 0 0 7根據上數據查檢索表可得每ml菌落總數約為 5_10-1=50cfu_ml-1一般水源水中菌落總數與水清潔程度的關系水的類別菌落總數(cfu/ml)最清潔水10100清潔水1001000不太清潔水1000

5、10000不清潔水10000100000極不清潔水10000050 cfu/ml屬于 10100 是最潔凈水結果顯示對照組的菌落總數甚至比樣品1還多。推測可能原因是在制作對照組培養皿是被污染，操作不當等各種原因導致。（我國規定生活飲用水衛生標準為1ml水中的菌落總數不得超過100個（100cfu/ml）根據乳糖膽鹽發酵培養實驗可得實驗稀釋標號 10-1 10-2 10-3實驗結果 結果顯示三支試管 均為陰性。無任何產氣，產酸現象。故認為樣品中大腸桿菌結果為陰性。MPN 100ml（g）300 符合第一項標準菌落總數小于1_10 cfu/ml由于實驗結果測得樣品中大腸桿菌陰性，故后續實驗我們使用第七組的陽性樣品繼續檢測。由此驗證樣品牛奶（伊利牌）完全合格。后續試驗使用第七組屠宰場井水。首先抽樣陽性試驗樣本細菌至伊紅美藍培養基劃線培養。由于大腸桿菌產酸與伊紅美藍發生化學反映呈現出金屬光澤的藍黑色。在取菌落至乳糖膽鹽培養皿中，繼續培養驗證。另一方面去樣制作革蘭氏染色實驗。在顯微鏡下觀察。大腸桿菌為革蘭氏陰性細菌，理應看到染色為紅色。我試驗時不知何故看到染成紫色。不過染色時間與真正實驗有所出入，沒有嚴格按照規定時間控制，可能造成效果的偏差吧。觀察效果圖最后再根據實驗結果進一步驗證試驗。乳糖膽鹽培養液中，發酵倒管 有氣泡產生則為陽性；無氣泡則為陰性試管