1、第四章 代謝與平衡第1節(jié) 食物與攝食第1課時(shí)1.在人類所食用的食物中，含有蛋白質(zhì)、_、_、_、_、_、和_、等七種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。2.食物營養(yǎng)素中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，它們?cè)谌梭w中是通過_釋放能量的。l克糖類物質(zhì)在我們?nèi)梭w內(nèi)氧化時(shí)所釋放的熱量是_千焦;同等質(zhì)量的蛋白質(zhì)與糖類氧化所釋放的熱量_，而同等質(zhì)量的脂肪釋放的熱量要比蛋白質(zhì)與糖類_。3.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是 （ ）A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.糖類 D.維生素 4.小剛的爺爺一到晚上，眼睛就看不清東西，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺少（ ）A維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 5.下列食品中，主要為人體提供蛋白質(zhì)的

2、是（ ）A.花生油 B.大米 C.肉類 D.水果 6.人體直接的供能物質(zhì)是（ ）A.脂肪B.蛋白質(zhì) C.糖類 D.維生素 7.人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）A水 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.脂肪 8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（ ）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)B蛋白質(zhì)參與人體各種形式的生理活動(dòng)C人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量很少 D蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化分解時(shí)，也可以提供能量 9.能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收和骨筋發(fā)育的是（ ）A維生素D B.維生素C C.維生素A D.維生素B 10.下列各項(xiàng)符合科學(xué)飲食原則的是（ ）A.喜歡的多吃，動(dòng)物性食物多吃 B.早餐少，中餐好，晚餐飽 C.葷素搭配，粗細(xì)兼吃 D.

3、多吃蛋白質(zhì)類，少吃淀粉類 11.食物中的各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)都具有十分重要的作用，下列各小題所敘述的分別屬于哪種營養(yǎng)素的功能?(填序號(hào))(1)人體所需能量的主要來源 （ ）(2)促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有利于及時(shí)排便 （ ）(3)占人體細(xì)胞干重的50%以上 （ ） (4)作為生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì) （ ）(5)維持人體正常生理活動(dòng)不可缺少的微量有機(jī)物 （ ）A水 B.無機(jī)鹽 C.脂肪 D.蛋白質(zhì) E.糖類 F.維生素 G.粗纖維 12. 2004年4月23日，齊魯晚報(bào)刊出一則報(bào)道:一個(gè)不滿4個(gè)月的患兒，由于出生后一直食用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫的癥狀。根據(jù)所學(xué)的科學(xué)知識(shí)，下列

4、選項(xiàng)錯(cuò)誤的是( )A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì) B.人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)C.組織細(xì)胞的更新離不開蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，是主要的供能物質(zhì) 13.營養(yǎng)學(xué)家建議青少年要多喝牛奶多吃瘦肉，主要是因?yàn)椋?）A牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪，這是青少年正常生長所必需的B.牛奶和瘦肉中含有較多的無機(jī)鹽，青少年的成長離不開無機(jī)鹽C.牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育旺盛，需要較多蛋白質(zhì)D.牛奶和瘦肉中含有較多的維生素，這是青少年正常生命活動(dòng)不可缺少的 14.根據(jù)下表回答: 一些食物所含的熱量食物千焦/100克食物千焦/100克雞肉699 巧克力2452 雞蛋5

5、77 芹菜59 牛肉444 植物油2761 牛乳226 豬油(生)3460 蘋果218 豬肉1654 (1)攝入該表中所列食物100克，獲得能量最多和最少的分別是_和_。 (2)參加劇烈運(yùn)動(dòng)消耗大量的體能，要迅速補(bǔ)充能量，應(yīng)選擇_，你的理由是_。15.下面的方框內(nèi)是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中: (1) _中富含蛋白質(zhì)。 (2) _中富含脂肪。 (3) _屬于無機(jī)鹽。 16.某學(xué)生不愿意參加體育鍛煉，喜歡吃高蛋白的食品，但他常常因?yàn)樯眢w發(fā)胖而煩惱。為此，他經(jīng)常測(cè)體重，發(fā)現(xiàn)自己平均每月長0.5千克。所以他認(rèn)為:要減肥，少吃牛奶、牛肉和魚，

6、多吃米飯和水果。過了一段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)自己平均每月長1千克。(1)你認(rèn)為該學(xué)生的想法是否正確? _(2)你認(rèn)為該學(xué)生肥胖的原因是_。(3)你能為該學(xué)生提出減肥的建議嗎? _ _第2課時(shí)1.動(dòng)物和人一樣，也需要從_中獲取生存所需的_和_。動(dòng)物的食性各不相同，因此各種動(dòng)物具有自己特有的_和_。2.昆蟲取食的器官叫_，位于頭部的_和_。 3.牙是人_和_的重要器官，也是人體中最_的部分。牙從外形上可以分為_、_、_三部分。如果由于齲齒引起牙痛，則可能是由于_遭到破壞。4.下列關(guān)于動(dòng)物的捕食方式敘述錯(cuò)誤的是（ ）A.海葵用觸手捕食 B.青蛙用口腔內(nèi)的倒生的舌頭和牙齒捕食 C.蚊子用刺吸式口器取食 D.貓

7、用可以伸縮的鉤爪和發(fā)達(dá)的犬齒來捕食 5.蚊子特有的口器是（ ）A.虹吸式 B.刺吸式 C.舐吸式 D.咀嚼式 6.用舐吸式口器攝食的是（ ）. A蝴蝶 B.蝗蟲 C.蒼蠅 D.蜜蜂 7.預(yù)防齲齒最重要的是要做到（ ）A.禁食糖果和甜食 B.養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣 C.采用含氟的牙膏 D.注意營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì) 8.下列關(guān)于牙齒的敘述正確的是（ ）A.根據(jù)牙的分布和功能，人的牙可以分切牙和磨牙兩種B.一個(gè)牙可以分牙冠、牙頸、牙本質(zhì)三部分C.齲齒的形成過程是:食物殘留在牙面上牙釉質(zhì)受破壞牙本質(zhì)受破壞牙髓受破壞D.齲齒形成的原因是由于食物中的糖類太甜而引起的 9.下列選項(xiàng)中，與動(dòng)物的捕食無直接關(guān)系的是（ ）

8、A.魚的口和腮孔交替開合 B.青蛙有倒生的舌根 C.貓有發(fā)達(dá)的犬牙 D.海葵能附著在巖石上 10.下列說法中正確的是（ ）A.齲齒是由于長在牙齒中的蛀蟲啃食牙齒造成的B.缺碘的人會(huì)引起單純性甲狀腺腫大C.維生素在人體內(nèi)需要量很少，它不屬于人體的營養(yǎng)素 D.對(duì)于人體的必需元素，攝入量越多越有利于人體健康 11.家兔的門齒主要功能是（ ）A.撕裂食物 B.切斷和撕裂食物 C.切斷食物 D.磨碎食物 12.不同種類的動(dòng)物有不同的捕食方式和捕食器官，請(qǐng)將下列四種動(dòng)物名稱前的序號(hào)分別填入空格: 天牛 馬 老虎 鷹(1)用伸縮的鉤爪和發(fā)達(dá)的犬齒來捕食的是_。(2)用尖銳的喙啄食的是_。(3)用發(fā)達(dá)的切齒和

9、磨牙來取食的是_ 。(4)用咀嚼式口器來取食的是_13.根據(jù)下圖牙的結(jié)構(gòu)填空: (1)_，_，_，_，_，_。(2)牙是人_和_的重要器官。牙不健康的危害:加重胃、腸等_器官的負(fù)擔(dān)，影響食物的_與_。3)蛙牙也稱_，是青少年中發(fā)生率很高的牙病，它是由微生物分解食物中的_，產(chǎn)生_物質(zhì)而引起的，要預(yù)防蛙牙，須做到早晚要_，飯后要_。14.人的一生共有兩組牙，幼兒時(shí)長出的一組牙稱為_，共有_顆。人的另一組牙叫做_，共有_顆。根據(jù)表中提供信息可知，它是在約_時(shí)候逐漸萌出的。牙齒萌出順序萌出年齡/月脫落年齡/歲乳中切牙1 6 -8 5 -9 乳側(cè)切牙2 8 -10 6 -10 乳尖牙3 16 -18 8

10、 -11 第一乳磨牙4 12 -14 9 -12 第二乳磨牙5 24 -30 10 -14 參考答案：第4章代謝與平衡第1節(jié)食物與攝食第1課時(shí)1.糖類 脂肪 粗纖維 維生素 水 無機(jī)鹽 2氧化 16.8 相同 高得多 3. B 4. A 5. C 6. C7. A 8. C 9. A 10. C 11. (I)E (2)G (3)D (4)C (5)F 12. D 13. C 14.(1)豬油(生) 芹菜 (2)巧克力巧克力所含熱量高，且食用方便，適合大量消耗體能后食用 15.(1)雞全蛋粉、全脂奶粉 (2)全脂奶粉 (3)碳酸鈣、焦亞硫酸鈾、食用鹽 16.(1)不正確 (2)飲食不科學(xué)合理

11、(3)蛋白質(zhì)攝入太多，也會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪;米飯富含淀粉，攝入過多也能轉(zhuǎn)化為脂肪貯存。應(yīng)均衡膳食，葷素合理搭配，多參加體育鍛煉第2課時(shí)1.食物 營養(yǎng) 能量 捕食方式 捕食器官 2口器 下方 前端 3.取食 消化 堅(jiān)硬 牙冠 牙頸 牙根 牙髓4. B 5. B 6. C 7. B 8. C 9. D 10. B 11. C 12.(1)(2)(3)(4) 13.(1)牙冠牙頸牙根牙軸質(zhì)牙本質(zhì)牙髓(2)取食 消化 消化 消化 吸收 (3)齲齒糖類 酸性 刷牙 漱口 14.乳牙 20 恒牙 32 6歲 第2節(jié) 食物的消化與吸收第1課時(shí)1消化系統(tǒng)由一條_和一些能分泌_的_組成。消化系統(tǒng)有三方面的功能：將食物

12、分解成_；將這些小分子化合物_；將消化后產(chǎn)生的_排除體外。2消化有兩種類型，分別是_和_。牙對(duì)食物的切割屬于_。3當(dāng)食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過_的管壁進(jìn)入_的過程叫做吸收。4.人體吞下的食物經(jīng)過消化道的順序是 （ ）A.食道胃肝臟小腸大腸肛門 B.食道胃小腸大腸肛門C.食道胃大腸小腸肛門 D.食道胃肢大腸小腸肛門5.下列各項(xiàng)中，不是消化系統(tǒng)的功能的是（ ）A.對(duì)食物進(jìn)行機(jī)械加工 B.將大分子的化合物分解成為小分子的營養(yǎng)物質(zhì)C.將消化后的營養(yǎng)物質(zhì)吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng) D.將食物中的細(xì)菌徹底除掉 6. 1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼進(jìn)行了一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn):將一塊肉放入一只極小的鐵籠內(nèi)，將肉連同鐵籠一起喂

13、給一只鷹吃，一段時(shí)間后，將連著小鐵籠的繩子往外拉，結(jié)果只拉出完整無損的小鐵籠，鐵籠內(nèi)的肉卻不見了。關(guān)于這塊肉的去向，以下解釋正確的是（ ）A.鷹在口腔中用牙齒把肉剔出吃了 B.鷹嗦囊內(nèi)的寄生蟲鉆進(jìn)籠子把肉吃了 C.鷹的消化道分泌化學(xué)物質(zhì)把肉消化了 D.鷹體內(nèi)的細(xì)胞把肉吸收了7.在人體的消化系統(tǒng)中，小腸起著舉足輕重的作用。在下列結(jié)構(gòu)中，與小腸的吸收功能無關(guān)的是（ ）A.小腸粘膜有皺襞和小腸絨毛 B.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 C.小腸絨毛壁薄，上有微絨毛 D.小腸內(nèi)有腸腺，能分泌多種消化酶8.有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對(duì)胃產(chǎn)生剌激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來看，其原因

14、是（ ）A.胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出 B.胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸 C.膽汁不能消化淀粉 D.淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽9.下列食物進(jìn)入消化道后，能被消化道直接吸收的是（ ）A.一杯牛奶 B.一粒維生素 C.一塊蛋糕 D.一個(gè)椅子10.下列物質(zhì)中，被人口服后將失去原有作用的是（ ）A.水 B.葡萄糖 C.維生素 D.血紅蛋白 11.人體最大的消化腺是（ ）A肝臟 B.胰腺 C.唾液腺 D.甲狀腺 12.下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部分被消化的程度。請(qǐng)據(jù)圖判斷:淀粉開始被消化的部位是（ ）A.口腔 B.食道 C.小腸 D.大腸 13.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，可以不經(jīng)過消化，在

15、消化道內(nèi)直接被吸收的是（ ）A.無機(jī)鹽和維生素 B.蛋白質(zhì)和糖類 C.脂肪和糖類 D.脂肪和蛋白質(zhì)14.某人患有肝病，肝功能不正常，分泌膽汁過少，對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化影響最大的是（ ）A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素 15.血液流入小腸壁前與流出小腸壁后相比，所含成分的特點(diǎn)是（ ）A.氧增加了，養(yǎng)料增加了 B.氧減少了，養(yǎng)料增加了 C.氧增加了，養(yǎng)料減少了 D.氧減少了，養(yǎng)料減少了 16.請(qǐng)將下表填寫完整: 消化腺唾液腺胃腺胰腺腸腺分泌的消化液唾液流入的部位胃小腸被消化的營養(yǎng)素淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪17.右圖是消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)依據(jù)圖填空。 (1)淀粉的消化是在 _中開始的，由 _

16、分泌唾液淀粉酶將淀粉消化為_。(2)蛋白質(zhì)最終消化成的物質(zhì)被 _吸收，其表團(tuán)形成環(huán)形的_，增加了消化和吸收面積。(3)膽汁是由 _，分泌的，它能促進(jìn)_的消化。 (4)無消化和吸收作用的器官是2 _和11 _。 (5)能吸收全部營養(yǎng)物質(zhì)的器官是 _。 18.為清除某種精密容器內(nèi)自植物油，加入人工化學(xué)制劑，充分振蕩后，放在37恒溫箱中，一小時(shí)后，植物油沒有了，這種人工化學(xué)制劑可能是模擬（ ）A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、膽汁 C.胰液、腸液、膽汁 D.腸液、胰液 第2課時(shí)1.酶是_制造的一種具有_的_，又稱為_。2.酶的特點(diǎn)是具有_性、_性和_性。影響酶催化作用的因素有_、_等。3.在人的唾液里

17、有能把淀粉初步消化的酶一一_，胃液里有能把蛋白質(zhì)初步消化的酶一一_，胰液、腸液里有多種消化酶。4.下列有關(guān)酶的說法正確的是（ ）A.酶是可以從食物中吸收的 B.酶既可以是蛋白質(zhì)，也可以是脂肪和糖類 C.酶是一種催化劑，受溫度、pH等影響比較明顯 D.同一種酶，既可以催化糖類，也可以催化蛋白質(zhì) 5.加酶洗衣粉是在合成洗衣粉中加入0.2% -0.5%的酶制劑制成的。某自然科學(xué)興趣小組對(duì)某種加酶洗衣粉洗滌效果與水溫之間的關(guān)系進(jìn)行研究，每次實(shí)驗(yàn)所選的衣料、奶漬的量、洗衣粉的用量和用水量均相同，測(cè)得這種加酶洗衣粉在不同水溫條件下除去衣服上奶漬所需的時(shí)間，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示:水溫304050607080除

18、去奶漬所需時(shí)間28秒12秒6秒4秒12秒17秒根據(jù)表中有關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)判斷，用這種加酶洗衣粉除去奶漬效果最好的水溫條件可能是（ ）A. 0 B. 60 C. 50 D. 30 6.不含消化酶的消化液是（ ）A.唾液 B.胃液 C. 胰液 D.膽汁 7.下圖中能正確表示酶與溫度關(guān)系的坐標(biāo)圖是（ ）8.如圖所示A、B、C、D為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一個(gè)關(guān)于檢驗(yàn)唾液能夠消化淀粉的實(shí)驗(yàn)裝置圖。請(qǐng)仔細(xì)分析該圖后回答下列問題: （ ）(1)根據(jù)你所學(xué)過的知識(shí)，這四個(gè)裝置的順序應(yīng)該為_。 (2)圖A中，滴管加入的應(yīng)該是_，目的是檢驗(yàn)1、2兩試管中是否存在淀粉。這一步根據(jù)的原理是_。(3)圖B加入的漿糊是用_加水煮沸而成。

19、 (4)圖C是將l、2兩試管進(jìn)行水浴加熱，加熱的溫度應(yīng)該為_，理由是_。(5)圖D中1號(hào)試管加入與2號(hào)試管唾液一樣多的清水的目的是_。 (6)該實(shí)驗(yàn)的假設(shè)是_，結(jié)果是_。9.某同學(xué)為了探究pH對(duì)酶活性的影響，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn): 實(shí)驗(yàn)步驟加人物質(zhì)試管A B C 1 注入新鮮的淀粉酶溶液l毫升 1毫升 l毫升 2 注入蒸餾水l毫升 3 注入氫氧化鈉溶液1毫升 4 注入鹽酸1毫升 5 注入可溶性淀粉溶液2毫升 2毫升 2毫升 (1)按表中順序進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。.(2)振蕩3支試管，并浸入37的溫水中，保持10分鐘。 (3)取出試管后冷卻，分別向3支試管內(nèi)滴加2滴碘液，結(jié)果發(fā)現(xiàn)A試管溶液不變藍(lán)，而B、C兩試

20、管溶液均變藍(lán)。請(qǐng)回答:從實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，A試管溶液不變藍(lán)說明了_，而B、C兩試管溶液均變藍(lán)說明了_。該實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒馨褜?shí)驗(yàn)操作步驟中的5調(diào)至2來進(jìn)行?為什么?根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你得出什么結(jié)論?10.下圖是人體內(nèi)某化學(xué)反應(yīng)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過程。 (1)圖中代表酶的是_，做出判斷的依據(jù)是_。(2)圖l中和2過程可以反映出酶具有_性，做出判斷的依據(jù)是_。(3)如果D代表脂肪，那么E、F則是_和_。11.新鮮荔枝是水果中的佳品，它的果皮中存在著一種酶，采摘后能夠促使果皮變成褐色，影響保鮮效果。為了探究溫度對(duì)這種酶活性的影響，小明選擇產(chǎn)地、品種相同，大小、成熟度基本一致，且無損傷的新鮮荔枝，分成數(shù)量相同的6組裝入保鮮袋中，貼好標(biāo)簽，分別放入不同溫度的恒溫箱中。5天后，取出荔枝，測(cè)定褐變面積并制成柱狀圖(如圖)。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答:(1)荔枝果皮內(nèi)這種酶活性與溫度的關(guān)系是_。(2)為提高荔枝的保鮮效果，選擇的溫度范圍宜在_之間。(填序號(hào)) A.