1、廚房承包合同廚房承包合同 篇1 甲方 乙方 依據誠實、信用之原則，經雙方協商一致，同意就下列事項達成協議，并簽訂合同書，共同遵守。 1.承包期限暫定為一年，自20_年3月1日起，至20_年2月28日止; 2.由乙方按甲方要求自行雇傭招募組建一支12人的廚師全套班子，負責甲方餐廳的菜品制作和相應的廚房工作。根據本合同及附件要求，原材料由甲方供應，乙方負責整個廚房的日常生產及管理工作，甲方監管。 3.所配從業人員名單及個人基本資料(身份證、學歷證、個人履歷等)報甲方辦公室備案。 4.后廚廚師必須持健康證上崗。服從甲方統一管理，嚴格履行崗位職責及指派的各項工作，努力完成經營管理以及甲方的重要接待任務

2、，根據市場需求定期推出新菜品2-4個/月。甲方每年可為乙方憑票核銷20_元的新菜考察費用。 5.在乙方必須征得甲方同意的前提下，方可調整所派調換爐子及各重要崗位，但需以書面的形式提出，報甲方辦公室備案許可后執行，否則每人每次罰款500元。 6.乙方在保證甲方正常運作的情況下，可自行安排后廚人員休息、請假等事宜，乙方享有每周一天的休息時間。但乙方每月不得無故連 7.乙方在簽訂本合同之后三個工作日內，向甲方支付保證金5000元(五千元整)現金。 8.本合同如結束后，雙方未就續簽達成一致意見，在甲方應在解約合一個月之內按本合同約定一次性無息退還; 9.乙方承攬費用=后廚從業人員月勞務費用+月度菜肴超

3、額獎金+月度績效獎金。 10.甲方每月應準時支付乙方的勞務費用(包括乙方及廚房全部從業人員的報酬、獎金、保險、福利等一切費用)，乙方的勞務費總額為人民幣三萬六千元整，每月15日左右發放上月勞務費用。如本合同第二項約定的崗位總量12人當月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。勞務費用由乙方本人簽收，由乙方自行考核分配發放支付; 11.萬，其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹萬五千，如低于，則以其缺少部分三倍的金額從總餐飲額中扣除;如超過叁拾叁萬以上部分，按菜肴營業額8%提成作為廚房的獎金，于次月的15日左右連同勞務費一起發放，當月發放70%，剩余30%作為保證金提取，在本合同結束后與保證金結

4、算標準一并執行。如每月餐飲營業額不足33萬，每少于1萬元，當月勞務費則按500元遞減，直至為30000元。 12.月度績效獎金=以800元基數，減去當月績效扣款額度，最高800元，最低負800元。與月勞務費一并計發。如為負值，則在月勞 13.每月菜品毛利率應掌握至之間。每月毛率點每差一個百分點，每月扣除500元，從當月勞務費中扣減。 14.內部宴請及客情接待、代金券消費不記入營業收入，員工餐用原料應分開計帳，不應算在營業耗用之中。 15.乙方人員必須嚴格操作規程，節約用水、電、氣，堅決杜絕浪費原料現象出現，如有不合格人員，甲方有權對其進行處罰，并要求調整更換人員，乙方應執行，發現有鋪張浪費者，

5、應進行考核。 16.客人對菜品發生重大投訴，如菜品過生、過糊、粗制濫造、菜中有異味異物、原料變質、食物中毒等。由乙方當事人按售價或與客人達成的協議價賠償;如甲方墊付，則從保證金中扣減。 17.本協議未盡事宜，可另行協商議定，經雙方簽章后與本協議具有同等效力。 18.本協議一式貳份，雙方各執壹份。 甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_ 法定代表人(簽字)：_ 法定代表人(簽字)：_ _年_月_日 _年_月_日 廚房承包合同 篇2 本合同各方當事人 甲方: 法定代表人: 住所地: 電話： 乙方: 法定代表人: 住所地: 電話： 本餐廳承包經營合同書由上述各方于年月日在市訂立： 經甲、乙雙方友好協商，

6、就乙方承包經營甲方餐廳事宜，達成如下條款雙方共同遵照執行： 第一條 合同標的物 1、甲方提供給乙方承包經營的餐廳位于市路號，面積共平方米。 2、餐廳附有經營所需設施、設備、用具(見清單) 第二條 承包期限 乙方承包經營期限為：自年月日至年月日。 第三條 價金及支付 1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣元，承包結束后雙方交接結清有關物業、設備、用具及有關費用后內退還。 2、承包費：乙方承包經營期內，應每月向甲方交納承包費人民幣元，交納的時間為：每月日前交納當月租金。 3、其他費用：乙方承包經營期間的物業管理費、水電費、稅費、垃圾費、排污費等所有經營所需要交納費用，由乙方按照規定向有關部門或單位繳納

7、。 4、押金和承包費用的支付方式：第1項和第2項約定的款項由乙方按照約定時間以現金的方式向甲方交納。 第四條 甲方的權利義務 1、甲方按約定提供餐廳給乙方經營餐飲，保證乙方獨立自主經營。 2、為乙方提供現有的經營場所及餐飲設施、設備、用具等。(另附清單) 3、負責對乙方經營活動及食品衛生安全、質量、價格、服務等進行檢查和監督。 4、保證乙方經營所需的水、電正常供應(特殊情況例外)。 5、負責餐廳屋面、室外水、電的維護、維修。 第五條 乙方的權利義務 1、必須合法經營，主動接受政府有關部門及甲方的管理、檢查、監督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。 2、負責經營過程中餐廳所有設備、設施的維

8、護、保養和維修，并確保合同期結束時餐廳所有資產完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價賠償。 3、認真做好食品衛生安全、社會治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。 4、按合同規定如期交納有關費用。 5、承擔承包期內因乙方原因所產生的一切責任。 6、承擔所聘用人員的勞保、醫療、傷亡、用工、計生、治安及福利等費用和責任。 7、未經甲方同意，乙方不得擅自對房屋、設施做任何改動。(包括在墻上打洞) 8、未經甲方同意，乙方不得擅自轉讓承包或變相轉讓他人經營。 第六條 違約責任 1、在合同有效期內,若無不可抗拒因素發生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同,終止合同方視為違約,違約方應向守約方支付違約金元，

9、給守約方造成損失的，還應當賠償給守約方造成的損失。 2、乙方遲延交付押金及承包費的，每遲延一日，應按拖欠金額每日萬分之向甲方支付違約金，超過日未支付的，甲方有權終止合同，所收取押金作為違約金予以沒收，給甲方造成損失的，還應當賠償損失。 3、乙方擅自轉讓承包或變相轉讓他人經營的，甲方有權終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應當賠償損失。 4、乙方不得中途無故中止合同，如確須中止合同，乙方應提前個月以書面形式通知甲方，從停止經營之日起，乙方向甲方支付與個月承包款作為違約金。 第七條 保密責任 任何一方對因餐廳承包經營而獲知的另一方的商業機密負有保密義務，不得

10、向有關其他第三方泄露，但中國現行法律、法規另有規定的或經另一方書面同意的除外。 第八條 合同終止 1、甲方或乙方如要提前終止本合同,應提前三十天正式書面并電話通知對方,雙方應在結清所有費用及承擔相應責任后本合同才能終止。 2、合同終止后,合同雙方仍應承擔原合同內所規定之雙方應履行而尚未執行完畢的義務與責任。 第九條 補充與變更 本合同可根據各方意見進行書面修改或補充，由此形成的補充合同，與合同具有相同法律效力。 第十條 不可抗力 任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應自不可抗力事件發生之日起三日內，將事件情況以書面形式通知另一方，并自事件發生之日起三十日內，向另一

11、方提交導致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。 第十一條 爭議的解決 本合同各方當事人對本合同有關條款的解釋或履行發生爭議時，應通過友好協商的方式予以解決。 如果雙方通過友好協商不能解決爭議，則可通過提起訴訟交有管轄權的人民法院裁決。 第十二條 生效條件 本合同自各方的法定代表人或其授權代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。 第十四條 其他 本合同式三份，具有相同法律效力。各方當事人各執一份，其他用于履行相關法律手續。 甲方： 乙方： 法定代表人(或授權代表)：(簽字) 法定代表人(或授權代表)：(簽字) 酒店廚房承包合同范本三 聘用方: (以下簡稱甲方)身份證號: 受聘方: (以下簡稱

12、乙方)身份怔號: 甲方由于經營的需要,雙方經過相互信任、自愿、平等、協商，達成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區) 路號 酒店廚房、營業廳工作承包給乙方工作、管理。 一、合作意向： 1、合作期： 從乙方進場計算起即 年 月 日 至 年 月 日。 2、用工方式：包廚、包營業部，由乙方派人，甲方監管的方式。 3、用工人數：暫定 人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。 4、工薪總工資為人民幣 萬元。 5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假

13、事宜，節假日除春節(初一、初二、初三)三天外，其他節假日均不做加班或雙薪處理。 二、合作事項 1、成本管理： 燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 % 菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點，按同樣的方式給予獎勵(試業壹個月除外)。 計算依據：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內。現金卷、掛帳加入營業額核算成本。 2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

14、3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方無條件更換。 4、特別崗位師傅未經同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。 5、乙方保證在工作額定人數內，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。 三、出品質量管理： 1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。 2、每個環節加工均仔細把關，避免成品菜肴出現異物(頭發、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效) 3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加

15、工，由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。 4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負責買單并承擔50%責任。(此類情況視當時情況決定) 5、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。 安全管理：1、要有良好的職業操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件的發生，否則廚房最高負責3000元賠償。 2、注意安全操作，避免人員安全事故的發生。 3、乙方人員在酒店外惹事，發生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲方負責。 4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。 5、創新

16、管理：要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，并得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。 6、營業部必須做好服務質量，統一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時做好營銷方案和調查市場。 四、合同解除 1、欠發工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，并可以解除合同。 2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。 3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。 4、雙方刻意刁難對方視為違約。 5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。 6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變，影響經營效果，造成無法再合

17、作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方 元整。在工作崗位上由執行總廚代理。 五、 1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結算一次。按本店 萬元保本的情況下，超出保本營業額后按超出額的3%作為廚房獎金，支配由乙方負責。(備注：菜品毛利率應控制在規定的毛利率之內，成本費用率應在約定的和范圍之內，否則，以上福利不成立) 2、管理范圍及費用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經營和運作由乙方控制，乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的經營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的6%作為管理費用，每月結算一次。 六

18、、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。 七、未盡事宜，協商處理。 八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產生法律效力。 甲方： (法人代表簽字、酒店印章) 乙方： (法人代表簽字、私人印章) 年 月 日 廚房承包合同 篇3 聘用單位： （簡稱甲方）、身份證號： 承包廚房者（受聘人）： （簡稱乙方）、身份證號： 根據勞動局、民政局及烹飪協會的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。 一、 甲方將座落于 市（縣、區） 地段 的廚房承包給乙方做技術管理工作，職務為 ，有效期為 年，自 年 月 日到 年 月 日 止。 二、 甲方每月付給乙方承包工資：人民幣

19、元，（大寫： 萬 千 百元整）。每月 號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日后，乙方則無需再遵守本協議，并可要求甲方支付乙方全部工資（上月未發工資加本月實做天數的工資）和廚房人員回湖南的相關車費。如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。 三、 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術崗位工作，并負擔工資。廚房內洗滌衛生雜工由甲方負責安排人員并負擔工資。 四、 在乙方承包期中，甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇（包括免費提供乙方工作人員的食宿）。如對乙方人員安排烹調技術有所異議，

20、可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。甲方在營業期間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方工資。 五、 甲、乙雙方欲解除本協議，一方應以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應加倍賠償另一方相對應的經濟（工資）損失。 六、 本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神，共同協商處理，如協商未果，按原協議執行。 七、本合同期限屆滿 ，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向，甲乙雙方經協商同意，可以續訂勞動合同，如協商未果，則合同到期本協議自動失效。 八、 本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產生法律效力。

21、 九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負傷，其病假工資、疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。 十、本協議條款如與國家法律、法規相抵觸時，以國家法律、法規為準。 甲方： （簽名蓋章） 乙方： （簽名蓋章） 簽訂日期： 年 月 日 廚房承包合同 篇4 聘用單位： （簡稱甲方）身份證號： 承包廚房者（受聘人） （簡稱乙方） 身份證號： 根據勞動局、民政局及烹飪協會的有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書，以供共同信守執行。 一、 甲方將座落于 市（縣、區） 地段 的廚房承包給乙方做技術管理工作，職務為 ，有效期為 年，自 年月日到 年 月 日 止。 二、甲方每月付給乙方

22、承包工資：人民幣 元，（大寫： 萬 千 百元整）每月 號為支付上月工資發放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發放日起7日后，乙方則無需再遵守本協議，并可要求甲方支付乙方全部工資（上月未發工資加本月實做天數的工資）和廚房人員回湖南的相關車費。如協議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。 三、 乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔任廚房內切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術崗位工作，并負擔工資。廚房內洗滌衛生雜工由甲方負責安排人員并負擔工資。 四、 在乙方承包期中，甲方有義務為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇（包括免費提供乙方工作人員的食宿）如對乙方人員安排烹調

23、技術有所異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。甲方在營業期間若生意紅火，增收營業額，應相應增加乙方工資。 五、 甲、乙雙方欲解除本協議，一方應以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應加倍賠償另一方相對應的經濟（工資）損失。 六、 本協議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規定，本著互相諒解的精神，共同協商處理，如協商未果，按原協議執行。 七、本合同期限屆滿 ，勞動合同即終止。雙方當事人在本合同期滿前30日向對方表示續訂意向，甲乙雙方經協商同意，可以續訂勞動合同，如協商未果，則合同到期本協議自動失效。 八、 本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。同時

24、產生法律效力。 九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負傷，其病假工資、疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關規定執行。 十、本協議條款如與國家法律、法規相抵觸時，以國家法律、法規為準。 甲方： （簽名蓋章） 乙方： （簽名蓋章） 簽訂日期： 年 月 日 廚房承包合同 篇5 甲方：_居委會 乙方：_大酒店 根據中華人民共和國經濟合同法及有關規定，經甲乙雙方友好協商，本著平等互利的原則，就甲方向乙方收購垃圾事宜達成如下協議，雙方共同遵守。 1、甲方與乙方簽定協議，負責處理乙方的垃圾(包括污水)和管理垃圾房。所有清潔工作必須按照深圳市衛生防疫站，衛生局和環保局的規定進行。如有違反深圳政府的規定及行為

25、，甲方將負全部責任。甲方必須全部負責為乙方處理垃圾所需的有效的政府認可文件或牌照及其所需費用。 2、甲方指定一個或幾個人員做專職的“垃圾處理服務人員”。他們將負責從酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所規定的垃圾。無論何種天氣(雨天、雪天、冷天、熱天等)，垃圾的清運工作每天都要照常進行，包括節假日在內。 3、甲方準備一份其指派的專職服務人員的值班安排表，并必須在每周星期四交一份給乙方的管事部經理。每兩周一次。甲方指派的服務人員每天的值班時間如下： 早班：7：00-17：00 晚班：15：00-24：00 甲方將按照乙方所制定的規章制度來管理自己的員工，每天從上午6：30-24：00至少安排二名

26、員工在垃圾房內清理垃圾，每天清運垃圾的時間為：早班7：00-8：00，晚班19：00-20：00。 4、甲方指派的服務人員要時刻聽從乙方管事部經理、其助理或當值負責人的管理，并必須把待運出酒店的全部垃圾堆放整齊、妥當，保證垃圾處理的周圍環境整潔、干凈達到乙方規定的衛生要求。 5、在乙方人員對垃圾房和周圍環境進行定期的維修，清潔衛生工作時，甲方指派的服務人員必須給予大力協助，使得此地區的衛生狀況符合深圳市衛生保疫站及街道辦事處的有關規定和要求。 6、對于將在乙方管轄區內工作的甲方的全部指派人員，甲方要提供他們的登記照(兩張)，身份證和完整的人事資料。此外，每個甲方的指派服務人員必須交有效健康證，

27、以證明他們沒有傳染病或其它健康問題。 7、如甲方指派人員不具備第6項要求，這些人員不可以在乙方管轄區內的酒店任何地區工作或逗留。甲方需另指派符合第6項條件的人員替代。 3、 招待餐及經理餐按每人/每餐 元標準，需要時甲方可預先提出新標準，乙方則按標準做好，力求做到客戶滿意。 4、 菜式備選品種每餐不少于 個(其中葷菜類不少于 個)，經常輪換。早、夜餐品種不少于 個。 5、 膳食供應時間：早餐 ： ;午餐 ： ; 晚餐 ： ;夜宵 ： ; 通宵餐 ： ; 甲方可根據生產需要，向乙方提出變更就餐時間，乙方應于積極配合，并須準時開餐，做到飯熱菜香。 6、 夏季期間，根據勞動部門的規定，當氣溫在35及以上時，應甲方要求，乙方應向甲方員工供應消薯飲料(冬瓜湯、涼茶、粥品等)，供應數量由甲方確定，乙方只收回物料成本。 7、 乙方銷售的食品，應做到價廉物美，在原材料進貨價格的基礎上獲取利潤應控制在25%以下。 六、 衛生管理和環境保護 1、 承包期內，乙方應搞好轄內的環境衛生工作，噪聲、污水、煙塵排放應符合國家標準，飯堂內外保持衛生整潔。 2、 垃圾污物應按指定地點放置，不得隨便舍棄。 3、 應按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作檢查、監督。 4、 廚房用品具嚴格實行一洗二過三消毒的規程。 5、 不得出售任何變質或受污染的