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文檔簡介

1、專題十五生物技術實踐專題十五生物技術實踐有機碳源、氮源有機碳源、氮源增加后減少增加后減少有氧呼吸有氧呼吸不符合實驗的重復原則不符合實驗的重復原則，易受到偶發因素的影響易受到偶發因素的影響不同平板間差異較大不同平板間差異較大平均值平均值延長蒸餾時間延長蒸餾時間太高太高充分溶解充分溶解無菌水無菌水泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養很難分離得到單菌落泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養很難分離得到單菌落鑒別乳酸菌鑒別乳酸菌中和產生的乳酸中和產生的乳酸(或酸或酸)具有透明圈具有透明圈甘油甘油牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨瓊脂瓊脂將實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴將實驗組平板分別放置在教室不同高度的

2、位置上，開蓋暴露一段時間露一段時間污染污染不正確不正確無氧無氧高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌選擇選擇雜菌雜菌干熱滅菌干熱滅菌接種環灼燒后未冷卻接種環灼燒后未冷卻離心離心斐林斐林7075 煮煮30分鐘分鐘(80 煮煮15分鐘分鐘)牛奶的營養成分不被破壞牛奶的營養成分不被破壞B3.4106偏小偏小個別菌落可能是由個別菌落可能是由2個或多個細菌形成的個或多個細菌形成的稀釋次數減少稀釋次數減少伊紅美藍伊紅美藍(金屬光澤的紫金屬光澤的紫)黑色黑色細胞質基質細胞質基質重鉻酸鉀重鉻酸鉀線粒體線粒體快快有氧有氧低于低于原原不含有不含有避免其他菌種的污染，保證產品的質量避免其他菌種的污染，保證產品的質量析出豆腐中的水

3、分，使豆析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬腐塊變硬抑制微生物生長，避免豆腐塊變質抑制微生物生長，避免豆腐塊變質培養基培養基氧氣氧氣酒精酒精乳酸菌在無氧的環境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸乳酸菌在無氧的環境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸沸點沸點對應的層析帶對應的層析帶殺滅雜菌殺滅雜菌增加乳酸菌數量增加乳酸菌數量為乳酸菌發酵提供無氧環境為乳酸菌發酵提供無氧環境溫度溫度腌制時間腌制時間食鹽用量食鹽用量食鹽濃度為食鹽濃度為5%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，說明乳酸的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，說明乳酸菌代謝最旺盛，到發酵菌代謝最旺盛，到發酵11天后亞硝酸鹽含量降到最低值天后亞硝酸鹽含量降到最低值氯化鈉氯化鈉增加鹽的濃度，有利于油水分層增加鹽的濃度，有利于油水分層石灰水石灰水NaHCO3Na2SO4過濾過濾濃縮濃縮溫度和時間溫度和時間性質和使用量性質和使用量標準樣品標準樣品萃取萃取化學性質穩定，難溶于水，易揮發化學性質穩定，難溶于水，易揮發1 4油水混合物油水混合物NaCl分離油層分離油層碳源碳源高溫高溫剛果紅染色法剛果紅染色法透明圈透明圈水水有機溶劑有機溶劑石灰水石灰水溫度和時間溫

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