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文檔簡介

1、最基本的賓館消防安全知識賓館廚房消防安全措施 1、根據建筑設計防火規范(gb50016-2022)規定，除住宅外，其它建筑內的廚房隔墻應采用耐火極限不低于2.00h 的不燃燒體，隔墻上的門窗應為乙級防火門窗。同時，餐廳建筑面積大于1000的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。由于廚房環境溫度較高，其灑水噴頭選擇也應符合其工作環境溫度要求，應選用公稱動作溫度為930c的噴頭，顏色為綠色。 2、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙機罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年一次。 3.廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術標準設置

2、，電器開關、插座等，應以封閉為佳，防止水滲入，并應安裝在遠離燃油、燃氣設備的部位;廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并注意使用過程中防止電器設備和線路受潮。 4、對廚房內燃氣、燃油管道、閥門必須進行定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣泄漏應首先關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。 5、廚房內使用的各種灶具和炊具，應該使用經國家質量檢測部門檢測合格的產品。 6、工作結束后，操作人員應及時關閉所有燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。 7、廚房應按有關規范配備相應滅火器材，除配備干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材，工作人員會使用。賓館廚房發生火災的原因 1、燃料多。廚房是使用明火

3、進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭、酒精等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。 2、油煙重。廚房長年環境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災的可能。 3、電氣線路隱患大。餐飲行業廚房的使用空間一般比較緊湊，各種大型廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，且廚房較潮濕，使用不當，電氣線路容易造成短路。 4、用油不當會起火。廚房用油大致分兩種：一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，在使用過程中，因調火、放置不當等原因很容易引起火災。食用油因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現象，如撲救不得法就會引發火災。賓館廚房火災自救辦法 1、是廚房與餐廳之間必須設置防火分隔措施。餐廳是人員密集的場所，一旦廚房火災控制不當蔓延至餐廳則容易造成較大人員傷亡事故，因此采用磚墻、防火門等方式將餐廳和廚房分隔開，能有效阻止火災蔓延。 2、是超過500平方米餐廳，廚房排煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置。根據建筑設計防火規范(gb50016-2022)第8.5.8條規定：公共建筑中營業面積大于500平方米的餐飲場所，其烹飪操作間的排煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置

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