1、篇一：食堂幫廚崗位職責食堂幫廚的崗位職責1、幫廚人員須在指定時間內到達餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協助主廚對食堂的管理工作；2、協助主廚完成公 司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛生，無過期變質食品；3、供餐時負責飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛生（尤其是餐桌的及時清理）；供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔；4、保證員工工作餐的及時供應；5、負責廚房餐廳衛 生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；6、嚴格按操作規程使用各配套設施做到節能降耗；篇二：幫廚崗位職責幫廚崗位職責1、認真執行工作時間：早：6: 30-9 : 00,中午：10 : 00

2、-12 : 30 ； 下午：15 : 00-18 : 30工作范圍：廚房衛生、飯堂衛生、大餐廳前水溝、小飯堂清潔。逢假日大掃除。范圍大小飯堂、廚房、飯堂前水溝，沖洗干凈。2、幫廚須在指定時間內到達餐廳，上午9 : 45-11 : 00蒸飯，下午15 : 30-16 : 45蒸飯。蒸飯前應檢查機器內是否有水。協助廚師安排做好洗菜、配菜，協助廚師對食堂的管理工作；3、協助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛生，無變質食品；4、.蔬菜類清洗后要求達到無頭發、泥沙、雜質、昆蟲、黃葉。5、.葷菜類清洗后要求達到無頭發、無血、無污、無毛、內臟干凈。6、供餐時負責飯、 菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛

3、生 （尤其是餐桌的及時清理 ）供餐完畢后對餐廳地面 、桌面進行衛生清理 清潔。7、負責廚房餐廳衛生清理工作，砧板臺面、冷臧柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時通知上司安排。9、認真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。10、嚴格按操作規程使用各配套設施做到節能降耗；11、注意個人衛生 ，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。12、做好自己崗位及規定衛生區的衛生工作 ，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。13、做好剩余原材料的保管。14、節約使用水電，下班前做好安全檢查，關閉水電才可離去。制表：審核：篇三：幫廚崗位職責幫廚崗位職責1、認真執行食堂衛生管理制度；2、幫廚人

4、員須在指定時間內到達餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協助主廚對食堂的管理工作 ；3、協助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛生，無過期變質食品；4、.蔬菜類清洗后 要求達到無頭發，泥沙，雜質，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半開 ）5、.葷菜類清洗后 要求達到無頭發，無血，無污，無毛，內臟干凈。6、供餐時負責飯、 菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛生 （尤其是餐桌的及時清理 ）供餐完畢后對餐廳地面 、桌面進行衛生清理 清潔；7、保證員工工作餐的及時供應；生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、 塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。規程使用各配套設施做到節能降耗；不準穿背心、拖鞋

5、、嚴禁抽煙、吐痰。及規定衛生區的衛生工作，做好隨臟隨清。剩余原材料的保管。下班前做好安全檢查，關閉水電才可離去。 篇四：幫廚工職責廚工工作說明書部長的要求下，營造良好的用餐環境和確保員工用餐質量 及以上學歷；以上幫廚工作經驗；關注細節的能力，有責任心，良好的團隊合作意識8、負責廚房餐廳衛灶具等無灰塵、無水漬；9、認真做好食堂防10、嚴格按操作11、注意個人衛生12、做好自己崗位13、做好粗處理崗14、節約使用水電幫崗位名稱：所屬部門:幫廚工人事行政直接上司:廚師長崗位概述:在廚師任職資格1、學歷：初中2、專業：不限；3、工作經驗：1年4、能力素質：具有5、業務了解范圍負責員工膳食環境，保證食物

6、的及時供應與環境的干凈整潔崗位職責細化描述崗位職責：1. 嚴格遵守公司 及食堂的各項 規章制度，在 廚師長的領導 下工作；2. 認真學習執行食品安全 法，搞好食 品衛生，做好 餐具，環境衛 生工作，清洗， 消毒餐具必須 嚴格按一洗， 二沖，三消毒， 四保潔的步驟 進行操作，分 發餐具時防止 人為污染，衛 生先上后下， 先里后外；3. 在分發食品時 ， 要檢查食品是 否衛生，有無 變質，夾生等 情況，發現異 常情況及時向 廚師長反映， 確保員工飲食 安全；4. 經過刀工處理 后的原料，必 須做到整齊劃 一，即粗，細， 厚，薄均勻。大，小，長， 短相仿，互不粘連，形狀統5. 蔬菜類清洗后要求達到無

7、頭 發，泥沙，雜 質，昆蟲，黃 葉（包菜，大 白菜等清洗時 必須對半開）6. 葷菜類清洗后 要求達到無頭 發，無血，無 污，無毛，內 臟干凈。7.在工作時要嚴 格按照各項操 作規定進行操 作，防止各種 不安全的事故 發生；8. 餐前5分鐘做 好各項準備工 作，進入指定 窗口，工作點 站立微笑迎候 員工就餐。要 熟悉當餐菜肴 名稱，打飯菜 時態度和謁， 眼明手快，干 凈利落，講普 通話，遇到員 工提問時要耐 心解答；9. 要尊重服務對 象，在員工就餐時，停止打 掃餐廳衛生或 控制好打掃衛 生的節奏，域。一桌員工就餐未結束時，禁止收拾餐桌；10. 接待客人要及 時，熱情，按 標準提供服務；11. 愛護公物，餐 廳所有設施， 物品按食